Persone:
4
Ingredienti:
250 G Polpa Di Manzo Tagliata A Fettine
300 G Radicchio Rosso Di Treviso
Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Mondate il radicchio, lavate accuratamente le foglie, poi sgrondatele bene. Raccoglietele quindi a mazzetto e tagliatele a listarelle sottili. Mettete sul fuoco, in un padellino, 3 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio sbucciato. Appena sarà dorato aggiungete il radicchio, salatelo e, mescolando, cuocetelo per qualche minuto (il tempo di farlo appassire). Disponete le fette di manzo su un piatto da portata e conditele con un filo d'olio, sale e abbondante pepe macinato al momento. Distribuitevi sopra il radicchio e portate subito in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Radicchio Rosso Tenero
4 Fette Pancarré
2 Cucchiaini Pasta D'acciughe
2 Cucchiaini Capperi
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare il pane con 2 cucchiai d'olio e tagliarlo a dadini. Mescolare la pasta d'acciughe con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale e pepe e condire l'insalata. Unire i crostini, le acciughe spezzettate e i capperi e mescolare.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cespi Radicchio Rosso
100 G Prosciutto Cotto
150 G Formaggio Al Peperoncino
5 Ravanelli
100 G Insalata Rucola
6 Gherigli Di Noci
Aceto Balsamico
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Pulire l'insalata e dividerla in foglie. Lavarle, asciugarle e metterle in 1 insalatiera. Tagliare a striscioline il prosciutto, a triangolini il formaggio e a spicchi i ravanelli lavati. Unirli all'insalata, e cospargere con i gherigli di noci spezzettati. Infine, unire la rucola lavata e asciugata. Irrorare con la vinaigrette preparata, emulsionando aceto, olio e 1 pizzico di sale.
Persone:
1
Ingredienti:
3 Foglie Radicchio Rosso Di Verona
2 Uova
10 G Burro
15 G Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Scottare le foglie di radicchio in acqua bollente, sbattere le uova con sale e pepe e cuocerle in una padella bassa con il burro, lasciandole morbide. Sistemare le uova strapazzate sulle foglie di radicchio, avvolgere, spolverare con parmigiano e gratinare in forno a 180 gradi per pochi minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Pasta Corta
200 G Radicchio Rosso
50 G Burro
1 Bicchiere Panna Liquida
1 Spolverata Formaggio Grana
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Mondare e tagliare a listarelle il radicchio. Farlo sbollentare per 5 minuti in acqua bollente. Scolarlo e rosolarlo nel burro, salare, pepare e unire la panna. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo al radicchio e una spolverata di grana.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Cespi Radicchio Rosso
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
1 Pizzico Peperoncino In Polvere
1 Pizzico Sale
1 Limone
Alcune Acciughe
Alcuni Capperi
1 Puntina Curry In Polvere
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Tagliare a listarelle sottili il radicchio, lavarlo abbondantemente e centrifugarlo finché non sarà ben asciutto. Versare nel frullatore l'olio, il peperoncino in polvere, 1 pizzico di sale, il succo del limone, qualche acciuga, qualche cappero e 1 puntina di curry. Frullare per 2 minuti e versare questo condimento sul radicchio solo poco prima di portarlo in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Radicchio Rosso
1 Porro
100 G Formaggio Grana
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Mondare, lavare e asciugare il radicchio e tagliarlo sottilmente. Affettare il porro. Ridurre a scaglie sottili il grana. Mettere il tutto in una insalatiera e mescolare bene. Condire con una vinaigrette preparata sbattendo 4 cucchiai di olio con 2 di aceto, sale e pepe.
Persone:
6
Ingredienti:
700 G Radicchio Rosso
100 G Pancetta A Fettine
1 Pizzico Paprica
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Rosa
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Mondate, lavate e asciugate il radicchio, ungetelo con l'olio e cospargetelo di sale. Fatelo cuocere su una graticola ben calda per qualche minuto. Intanto fate rosolare le fette di pancetta in una padella di ferro. Scolatele e sbriciolatele sul radicchio, insieme alla paprica ed al pepe pestato grossolanamente.
Persone:
4
Ingredienti:
Radicchio Rosso
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Lavate il radicchio, tagliatelo a metà e poi conditelo con olio, sale e pepe. Mettetelo su una griglia e fate cuocere girando di tanto in tanto. Servite caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
Radicchio Rosso
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Lavate il radicchio, tagliatelo a metà e poi conditelo con olio, sale e pepe. Mettetelo su una griglia e fate cuocere girando di tanto in tanto. Servite caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
100 G Spinaci
150 G Radicchio Rosso
50 G Burro
100 Cl Brodo
1 Spicchio Aglio
Vino Rosso
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Rosolare nel burro l'aglio tritato, gli spinaci e il radicchio tagliati a listarelle. Unire il riso e farlo tostare. Bagnarlo con il vino e farlo evaporare. Aggiungere il brodo e cuocere per 20 minuti. Condire con altro burro e il parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
80 G Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipolla
200 G Radicchio Rosso
Formaggio Grattugiato
Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
250 G Radicchio Rosso
1 Spicchio Aglio
50 G Burro
100 Cl Brodo
Burro
Vino Rosso
Abbondante Formaggio Grana Grattugiato
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Lavare, asciugare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Fondere 50 g di burro in un tegame e rosolarvi l'aglio tritato e il radicchio. Quando il radicchio sarà appassito unire il riso, tostarlo poi bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
80 G Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipolla
200 G Radicchio Rosso
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
1 Mestolo Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Radicchio Rosso
Preparazione:
Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC.
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