Persone:
4
Ingredienti:
1 Trancio Pesce Spada (tranci Da 1000 G)
150 G Calamari Puliti
2 Pomodori
8 Olive Nere
2 Rametti Rosmarino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pesce Spada
Preparazione:
Disponete sulla placca del forno un foglio di carta da forno, sopra sistemateci il trancio di pesce, i calamaretti, due rametti di rosmarino, le olive, i pomodori a spicchi, sale, pepe; condite il tutto con un po' d'olio. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per 35 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Pollo
30 G Burro
6 Pomodori Maturi
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Ciuffo Prezzemolo
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pollo
Preparazione:
Tagliate il pollo a pezzi piuttosto piccoli e regolari, lavateli, asciugateli, metteteli in una casseruola con il burro, tre cucchiai d'olio e la cipolla affettata. Fateli rosolare bene per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodori spellati, senza semi e spezzettati, la carota e il sedano tritati. Bagnate con un mestolino d'acqua, coprite e cuocete ancora per 45 minuti. All'ultimo momento unite le foglioline di prezzemolo, salate e pepate. Questo è il modo più semplice di preparare il pollo alla cacciatora: in alcune regioni vi mettono più sedano e più carote, in altre si bagna con vino bianco invece che con acqua o brodo, in altre si aggiungono funghi freschi tagliati a fettine. Vini di accompagnamento: Grave Del Friuli Refosco DOC, Chianti DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fettine Carne Di Vitello
50 G Burro
50 G Prosciutto Cotto
Prezzemolo
Farina
Sale
Pepe
Aceto Balsamico
Ingrediente principale:
Vitello
Preparazione:
Battete leggermente le fettine, in farinatele e cuocetele in un tegame con il burro. Passatele su un piatto da portata caldo. Staccate il fondo di cottura nel tegame con un cucchiaio di acqua bollente, unite il prosciutto tagliato a quadrettini, fate rosolare e bagnate con due cucchiai di aceto balsamico. Mescolate e versate il composto sulle fettine di carne. Servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Sedano Rapa
200 G Maionese
1 Cucchiaino Curry
Sale
Ingrediente principale:
Sedano Rapa
Preparazione:
Mondare il sedano rapa e tagliarlo a julienne. Amalgamare il curry alla maionese e regolare di sale. Versare la salsa sul sedano, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fragole Congelate
500 G Latte Congelato A Cubetti
100 G Zucchero
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Fragole
Preparazione:
Togli la frutta dal freezer 5 secondi prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 20 secondi a velocità Turbo. Unisci le fragole e il latte: 40 secondi a velocità 7 e 20 secondi a velocità 4, spatolando.
Persone:
8
Ingredienti:
750 G Fichi Freschi
25 Cl Succo D'arancia
1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo)
800 G Zucchero
4 Cucchiai Sherry Brandy
Ingrediente principale:
Fichi
Preparazione:
Mondare, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti molto fini. Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succo d'arancia. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Aggiungere a piacere 3-4 cucchiai di sherry e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
3 Uova
175 G Zucchero
50 G Farina
25 G Cacao Amaro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
500 G Ciliegie Nere Snocciolate
1 Arancia
20 G Burro
1 Cucchiaio Arrow-root
4 Cucchiai Kirsch
30 Cl Panna Montata
Scagliette Di Cioccolato
Ingrediente principale:
Ciliegie
Preparazione:
Imburrate una teglia di 20 cm di diametro, rivestitene la base con un foglio di carta oleata e ungete anch'esso di burro. Sbattete le uova e 125 g di zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto denso e spumoso, dopodichè unite lentamente la farina mescolata al cacao e passata al setaccio. Unite poco per volta l'olio, poi trasferite il composto ottenuto nella teglia, livellatene la superficie e fatelo cuocere nel forno (190 gradi) per 30-35 minuti, in modo che risulti gonfio e soffice. A questo punto, togliete la torta dal forno e sformatela su una griglia di metallo. Eliminate delicatamente il foglio di carta oleata e lasciate raffreddare. Riunite in una pentola le ciliegie, il resto dello zucchero e il succo d'arancia, coprite il recipiente e portate lentamente a ebollizione, quindi date una mescolata e lasciate cuocere a fuoco dolce per 4-5 minuti. Al termine, scolate le ciliegie e mettetele da parte, raccogliendo il succo in un pentolino. Incorporatevi l'arrow-root, sciolto a parte in un po' d'acqua, poi fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per un minuto, o fino a quando la miscela sarà diventata chiara. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi unite le ciliegie e metà del kirsch e fate raffreddare. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale e bagnate entrambe le parti con il Kirsch rimasto. Sistemate il disco di base su un piatto di portata, copritelo con metà della panna montata, distribuite su questa metà del composto di ciliegie e terminate con il secondo disco. Stendete un sottile strato di panna sui bordi del dolce e copriteli con il cioccolato a scagliette. Ponete il resto della panna in una tasca di tela con bocchetta a stella e decorate il margine della torta, quindi riempite lo spazio centrale con l'altra metà del composto di ciliegie. Fate raffreddare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
5 Albumi D'uovo
200 G Zucchero A Velo
Farina
Burro
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Dosi per 20 meringhe. Montate a neve ferma gli albumi e con delicatezza incorporatevi lo zucchero a velo setacciato. Mettete un po' d'albume montato in una tasca di tela da pasticciere e, strizzando, formate dei dischi alti poco più di un centimetro distribuendoli sulla piastra del forno leggermente imburrata e infarinata. Preriscaldate il forno a 150 gradi, riducete il calore al minimo e proseguite la cottura, senza far colorire, per 30-40 minuti circa. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi.
Persone:
1
Ingredienti:
80 G Sommità Fiorite Essiccate Di Fumaria
100 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Fumaria
Preparazione:
Lasciare le sommità nell'acqua bollente per 10 minuti. Utile contro l'arteriosclerosi: 1 tazza al giorno per 8 giorni al mese.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte Scremato
10 Cucchiai Farina
5 Pompelmi (succo)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Pompelmi
Preparazione:
Diluire la farina nel latte, versare il composto in una casseruola antiaderente e portare sul fuoco medio mescolando finché la salsa non si sarà addensata al punto giusto. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo dei pompelmi e aromatizzate col pepe. Servire con carni fredde o pesce.
