Ricette per cucinare: Dessert

Devi preparare una cena per gli amici o un pranzo per la tua famiglia? Cerchi una ricetta per un cocktail, per un piatto di spaghetti o per cosa? Dessert è la risposta esatta? Allora leggi quali sono gli ingredienti giusti i trucchi da gran cuoco e mettiti subito all'opera: non dimenticare di aggiungere un tuo tocco personale!

Acini D'uva Caramellati - Dessert

Persone:
4

Note:
Preparazione: 60 minuti.

Ingredienti:
2 Grappoli D'uva
500 G Zucchero
1/2 Cucchiaino Cremortartaro

Ingrediente principale:
Uva

Preparazione:
Con le forbici a punte sottili staccate gli acini dal grappolo lasciando però attaccato un pezzetto di peduncolo. L'uva dovrà essere di qualità ad acini grossi, a buccia sostenuta e senza semi. Lavatela bene e stendetela su di un canovaccio, all'aria perché asciughi. Riunite in una pentola un bicchiere di acqua, lo zucchero e il cremortartaro e lasciate bollire a fuoco bassissimo fino ad avere uno sciroppo che, versato su un piatto, non si dividerà a palline. Toglietelo ancora dal fuoco e immergetevi uno alla volta, gli acini, a ognuno dei quali, nel frattempo avrete provveduto a infilzare uno stuzzicadendi dalla parte del piccolo. Mettete ad asciugare su un piattino appena unto d'olio facendo in modo che non si tocchino.

Affogato Al Kiwi - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
500 G Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
4 Kiwi
1 Limone
1 Bicchiere Latte
1 Bicchierino Rum
1 Cucchiaio Zucchero
100 G Cioccolato Fondente
Mandorle

Ingrediente principale:
Kiwi

Preparazione:
Sbucciare i kiwi, tagliarli a rondelle e metterli in una terrina con il succo di limone, lo zucchero e il rum. Dividere il gelato in quattro coppe, guarnire con le fettine di kiwi e le mandorle sbucciate e tagliate a filetti, spolverizzare con il cioccolato grattugiato, versare in ogni coppa un quarto di bicchiere di latte e servire.

Affogato Alla Banana - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
500 G Gelato Alla Vaniglia
1 Limone
Zucchero
1 Tavoletta Cioccolato Fondente
2 Banane
Rum
1 Cucchiaio Mandorle
1 Bicchiere Latte

Ingrediente principale:
Banana

Preparazione:
Sbucciare le banane, affettarle, unirvi il succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero e 1 bicchierino di rum. Immergere le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tagliarle a filetti. Distribuire il gelato in quattro coppe, guarnire con fette di banana e filetti di mandorla, spolverizzare con cioccolato grattugiato e unire un poco di latte.

Affogato Alla Banana (2) - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
500 G Gelato Alla Vaniglia
1 Limone
Zucchero
Cioccolato Fondente
2 Banane Mature
Rum
1 Cucchiaio Mandorle Pelate
1 Bicchiere Latte

Ingrediente principale:
Banane

Preparazione:
Affettare le banane, porle in una terrina, bagnarle col succo di limone e 1 bicchierino di rum, spolverizzarle con lo zucchero e mescolare. Tagliare le mandorle a filetti. Distribuire il gelato in 4 coppe, guarnire con le fettine di banana e i filetti di mandorle. Grattugiare un po' di cioccolato su ogni coppa e bagnare con il latte molto freddo. Servire subito.

Alberelli Di Mandorle - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
400 G Mandorle Pelate
200 G Zucchero Semolato
2 Albumi D'uovo
1 Spruzzo Acqua Di Fiori D'arancio

Ingrediente principale:
Mandorle

Preparazione:
Tritare le mandorle pelate fino a ottenere una polvere finissima. Impastare la polvere di mandorle con lo zucchero, gli albumi e l'acqua di fiori d'arancio. Stendere l'impasto su una spianatoia e, con le formine a forma di abete, 'ritagliare' i biscotti. I dolci vanno cotti in forno a 250 gradi per una decina di minuti.

Alberello Di Nutella - Dessert

Persone:
6

Ingredienti:
50 Cl Panna Da Montare
240 G Zucchero
50 G Farina
2 Uova
1 Bustina Vaniglina

Ingrediente principale:
Nutella

Preparazione:
Lavorate le uova con 80 g di zucchero. Aggiungetevi la farina e la vaniglina. Mescolate. Suddividete la pasta in tre tortiere di 20 cm di diametro e disponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Lasciate un disco intero, ricavatene uno di circonferenza minore ed un terzo ancora più piccolo. Montate la panna con lo zucchero rimasto. Spalmate il disco più grande con la Nutella e poi copritelo con la panna montata, quindi sovrapponete il secondo disco e procedete nello stesso modo, infine il terzo. Tenete al fresco fino al momento di servire.

Albicocche Alla Crema Cotta - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
500 G Albicocche
80 G Farina
3 Uova
1 Cucchiaio Grand Marnier
4 Cucchiai Zucchero
15 Cl Latte
Per Lo Stampo:
Burro

Ingrediente principale:
Albicocche

Preparazione:
Sbattete in una terrina 2 uova intere e 1 tuorlo, con lo zucchero, lavorando per 5 minuti. Incorporate la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte senza fare grumi. Ponete a riposare in luogo fresco per mezz'ora. Lavate le albicocche, asciugatele, dividetele a metà, eliminate i noccioli e unitele al composto di uova insieme al liquore. Versate il tutto in una pirofila o in una teglia dai bordi bassi di circa 24 cm di diametro, imburrata e infarinata. Ponete a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa mezz'ora. Se la preparazione dovesse prendere colore, copritela con un foglio di alluminio. Le albicocche alla crema cotta sono buone sia tiepide che a temperatura ambiente. N.B. Allo stesso modo potete preparare ciliegie e mirtilli. Se albicocche non sono ben mature, vi conviene cuocerle 3-4 minuti a vapore o in uno sciroppo di acqua e zucchero, in modo che si ammorbidiscano. Volendo potete servire le albicocche spolverizzate di granella di zucchero.

Albicocche Alla Nutella - Dessert

Persone:
6

Ingredienti:
12 Albicocche
4 Cucchiai Nutella
100 G Biscotti Amaretti
30 Cl Panna Fresca

Ingrediente principale:
Albicocche

Preparazione:
Dividete le albicocche a metà e disponetele su una tortiera imburrata. Fatele cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Montate la panna, incorporatevi gli amaretti sbriciolati e sciogliete la Nutella a bagnomaria. Mettete le albicocche in 6 coppe, guarnitele con la panna preparata e versatevi sopra la Nutella ancora calda.

Albicocche Con Gelato Di Vaniglia - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
2 Albicocche
4 Cucchiai Gelato Alla Vaniglia
4 Cucchiai Miele

Ingrediente principale:
Albicocche

Preparazione:
Tagliare a metà le albicocche e togliere il nocciolo. Stemperare il gelato nel miele, quindi mettere 1 cucchiaio di composto su ogni mezza albicocca.

Albicocche E Fragole - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
500 G Albicocche Mature
300 G Fragole
100 G Zucchero
2 Arance
1 Bicchiere Vino Spumante Secco

Ingrediente principale:
Albicocche

Preparazione:
Lavare le albicocche, tagliarle a metà e snocciolarle. Metterle in un tegame con lo zucchero, lo spumante, il succo delle arance e la scorza grattugiata di 1/2 arancia. Far cuocere 10 minuti. Sgocciolarle e farle raffreddare in un piatto di portata. Lavare le fragole e frullarle. Unire il frullato di fragole allo sciroppo di cottura delle albicocche e far ridurre a fuoco bassissimo. Versare sulle albicocche e far raffreddare in frigo prima di servire.

Albicocche Prima Estate - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
500 G Albicocche Mature
300 G Fragole
100 G Zucchero
2 Arance
1 Bicchiere Vino Bianco

Ingrediente principale:
Albicocche

Preparazione:
Tagliare a metà le albicocche. Metterle in tegame e cuocerle con il vino bianco, lo zucchero, il succo e la scorzetta di arancia per 10 minuti. Sgocciolarle, farle raffreddare e sistemarle in un piatto piuttosto fondo. Frullare le fragole tenendone da parte 8 e unire lo sciroppo di cottura delle albicocche ridotto sul fuoco. Coprire le albicocche con il composto di fragole, decorare con le fragole intere e conservare in frigo fino al momento di servire.

Albicocche Royal - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
1000 G Albicocche Sciroppate
Burro
100 G Lamponi
2 Cucchiai Acquavite Di Lamponi
1 Albume D'uovo
Zucchero A Velo

Ingrediente principale:
Albicocche Sciroppate

Preparazione:
Scolare le albicocche dal liquido di conservazione, tagliarne la metà a spicchi e metterle in uno stampo da soufflé imburrato. Frullare le albicocche rimaste insieme ai lamponi mondati e lavati e l'acquavite di lamponi. Versare la crema ottenuta sugli spicchi nello stampo. Montare a neve l'albume con lo zucchero a velo e disporlo sulla crema, ricoprendola. Mettere in forno caldissimo ma spento per 10 minuti. Un attimo prima di servire, accendere il grill e lasciar dorare il dolce per 2 minuti circa.

Albicocche Sciroppate - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
1000 G Albicocche Fresche
Zucchero
Vino Bianco

Ingrediente principale:
Albicocche

Preparazione:
Lavate accuratamente le albicocche, apritele a metà, privatele dei noccioli, mettetele in una padella piuttosto grande, spolverizzatele di zucchero e copritele con del vino bianco; mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere le albicocche a fiamma bassa fino a che diventeranno tenere; lasciatele quindi raffreddare nel liquido di cottura, poi scolatele, mettetele in un piatto e servite.

Albicocche Sciroppate (2) - Dessert

Persone:
12

Ingredienti:
4000 G Albicocche
400 G Zucchero
150 Cl Acqua

Ingrediente principale:
Albicocche

Preparazione:
Lavare le albicocche, asciugarle con un panno e dividerle per metà. Preparare uno sciroppo con lo zucchero. Aggiungere le albicocche e cuocere per 15 minuti a fuoco molto basso. Volendo si possono lasciar raffreddare e servire subito. Si possono anche conservare mettendole bollenti nei vasi sterilizzati a chiusura ermetica.

Albicocche Sciroppate (3) - Dessert

Persone:
8

Ingredienti:
2000 G Albicocche
2000 G Zucchero

Ingrediente principale:
Albicocche

Preparazione:
Utilizzate delle albicocche sane e non troppo mature. Lavatele ed asciugatele; sbucciatele e dividetele a metà eliminando il nocciolo. Versate in una pentola 200 cl d'acqua e lo zucchero, mettete su una fiamma media e fate formare uno sciroppo. Disponete le albicocche nei vasetti con la parte vuota verso l'alto, senza lasciare spazi vuoti e versatevi sopra lo sciroppo tiepido. Chiudete e fate bollire i vasetti in un pentolone colmo d'acqua per circa mezz'ora, inframezzandoli con degli stracci per non farli urtare. Conservate per un mese.

Albumi A Neve Con Il Bimby - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
6 Albumi D'uovo
1 Pizzico Sale Fino

Ingrediente principale:
Albumi D'uovo

Preparazione:
Disponi la farfalla sulle lame del boccale perfettamente pulito e inserisci gli albumi: 3 minuti a velocità 3. Fai attenzione che non ci siano residui di tuorlo e, per un migliore risultato, imposta la temperatura a 40 gradi.

Alfajores - Dessert

Persone:
4

Note:
Luogo: Argentina.

Ingredienti:
5 Tuorli D'uovo
1 Albume D'uovo
10 G Burro
150 G Farina
1 Bustina Lievito
Marmellata
Miele

Ingrediente principale:
Tuorli D'uovo

Preparazione:
In una terrina sbattete i tuorli e l'albume. Aggiungete il burro, il lievito e mescolate il tutto. A questo punto spianate il composto con un mattarello e con l'aiuto di un bicchiere o di una tazzina, formate piccoli cerchi. Bucateli con una forchetta e infornateli per circa 10 minuti a 180 gradi. Mettete su un "cerchietto" della marmellata o del miele a piacere, poi tappatelo con un altro, come se fossero dei biscotti ripieni. Lasciateli raffreddare e servite.

Amandin Con Mandorle E Arance - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
115 G Zucchero Semolato
100 G Farina
100 G Mandorle In Polvere
100 G Zucchero A Velo
50 G Mandorle A Lamelle
10 G Burro
4 Arance
4 Uova
1 Pizzico Sale

Ingrediente principale:
Arance

Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un'arancia e il succo di 2 arance. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servirà per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finché diventa filante. Sformate il dolce quando è freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Amarene Alla Panna - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
500 G Amarene
150 G Zucchero
1/2 Limone
1 Bicchiere Vino Madera
Panna Liquida

Ingrediente principale:
Amarene

Preparazione:
Lavare le amarene, snocciolarle, porle in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone, un pezzetto di scorza, 1 bicchiere di Madera e 1/2 di acqua. Farle cuocere lentamente per evitare che si rompano poi scolarle e proseguire la cottura dello sciroppo per farlo addensare. Far raffreddare in frigo, separatamente, amarene, sciroppo e panna. Al momento di servire dividere in 4 coppe le amarene, coprirle con lo sciroppo (eliminare la scorza di limone) e servire la panna a parte in una brocca.

Amarene Chelibran - Dessert

Persone:
4

Ingredienti:
1000 G Amarene Senza Picciolo
1000 G Alcool
3000 G Zucchero

Ingrediente principale:
Amarene

Preparazione:
Mettere per una giornata le amarene a sudare al sole. Così sudate si mettono in un barattolo di vetro con l'alcool e lo zucchero. Si mangiano dopo due mesi.

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Tipo
Ingrediente Principale