Persone:
4
Ingredienti:
1 Ananas Maturo
1 Limone Verde
300 G Panna Fresca
4 Cucchiai Zucchero A Velo
Essenza Di Vaniglia
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Svuotare l'ananas e tagliare la polpa a dadini. In una terrina montare la panna, unirvi lo zucchero a velo, montare ancora. Aggiungere il succo del limone e poca essenza di vaniglia e continuare a montare finché diventa ben densa. Mettere in frigo la panna e l'ananas separatamente per almeno 1 ora. Mescolarli solo poco prima di servire e suddividere il composto in 4 coppe.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Ananas In Scatola
2 Banane
200 G Panna Montata Zuccherata
4 Ciliegie Sciroppate
Alcuni Cucchiai Brandy
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Sbucciare le banane e frullarle con qualche cucchiaio di brandy. Incorporare alla purea di banane la panna montata delicatamente. Mettere l'ananas in 4 piattini e spruzzarlo di brandy. Su ogni fetta di ananas fare una cupola di crema alla banana. Decorare con la ciliegia e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Ananas
120 G Zucchero Di Canna
2 Limoni (succo)
Cannella In Polvere
2 Confezioni Yogurth Alla Vaniglia
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Private l'ananas della buccia e del torsolo centrale, poi tagliatelo a fette abbastanza sottili. Fate caramellare la metà dello zucchero e del succo di limone in una padella antiaderente con un pizzico di cannella. Unite poi la metà delle fette di ananas e lasciatele caramellare prima da un lato e poi dall'altro scuotendo continuamente la padella per non farle attaccare sul fondo, quindi trasferitele su della carta da forno e lasciatele raffreddare, in modo che lo zucchero cristallizzi. Ripetere lo stesso procedimento con gli ingredienti rimasti. Disponete le fette di ananas che avrete così preparato su un piatto da portata, alternando allo yogurth, spolverizzate con cannella a piacere e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Banane Mature
1 Ananas Fresco
10 Cl Rum
1 Cucchiaio Zucchero
Cioccolato Amaro (o Cannella)
150 G Panna Montata
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Far macerare per 1/2 ora l'ananas tagliato a fette nel rum e nello zucchero. Schiacciare con una forchetta le banane e mescolarle alla panna. Disporre l'ananas nelle coppe, coprire con il liquore ottenuto dalla macerazione e con la crema di banane. Spolverizzare con il cioccolato o con la cannella.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Ananas
2 Mandarini
2 Arance
2 Mele
2 Banane
Poco Vino Marsala (o Brandy)
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fettine l'ananas. Disporlo su un piatto da portata. Sbucciare e tagliare il resto della frutta. Disporre la frutta sulle fette di ananas, cospargere con poco liquore e lasciar insaporire per 15 minuti.
Persone:
5
Ingredienti:
1 Ananas
2 Mandarini
2 Arance
2 Mele
2 Banane
Vino Marsala
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fettine l'ananas e disporlo in 1 piatto da portata. Poi sbucciare e tagliare il resto della frutta (le banane a fettine rotonde). Dopodichè disporre questa frutta sulle fette di ananas, cospargerle con un po' di marsala e lasciar insaporire per circa 30 minuti.
Persone:
5
Ingredienti:
1 Ananas
2 Mandarini
2 Arance
2 Mele
2 Banane
Brandy
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fettine l'ananas e disporlo in 1 piatto da portata. Poi sbucciare e tagliare il resto della frutta (le banane a fettine rotonde). Dopodichè disporre questa frutta sulle fette di ananas, cospargerle con un po' di liquore e lasciar insaporire per circa 30 minuti.
Persone:
8
Ingredienti:
2 Ananas
100 Cl Panna Montata
600 G Frutta Sciroppata
100 G Ciliegie Candite
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Dopo aver tolto le estremità e la polpa dell'ananas, e anche il torsolo centrale, cercare di allargare il foro raschiando fino a 7 cm circa. Frullare insieme la polpa estratta dell'ananas e la frutta sciroppata. Appoggiare l'ananas su un piatto di portata, versare nel foro il frullato, coprire con la panna e mettere in frigorifero per 1 ora. Dopodichè decorare con le ciliegie e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scatola Ananas Sciroppato
Prugne Nere Secche
Datteri
Noci
Ciliegie Candite
Alcune Fettine Arancia (o Mandarino)
Succo Di Limone
1 Bicchiere Cognac
100 G Zucchero A Velo
Biscotti Amaretti
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Tagliare le prugne, i datteri, le ciliegie a dadini o a fettine. Aggiungere le noci, le fettine di arancia o mandarino, lasciare macerare con lo zucchero, il limone e il cognac per 1 ora. Disporre le fettine di ananas in piccole coppe, guarnire con la frutta e gli amaretti, servire ghiacciato.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Ananas
1 Banana
1 Arancia
Lamponi
Fragole
Pera (o Pesca)
Gelato Alla Vaniglia
1 Bicchiere Vino Champagne
2 Bicchierini Brandy
Zucchero
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Tagliate l'ananas orizzontalmente a metà. Con un cucchiaio togliete la polpa lasciando integro l'involucro. Riducete a dadini la polpa, così pure quella dell'altra frutta. Mescolate, zuccherate, spruzzate con un bicchiere di champagne e due bicchierini di brandy. Mettete in frigo la macedonia e anche i due gusci di ananas. Poco prima di servire riempite questi ultimi con la dadolata di frutta e, sopra, formate una cupola con il gelato di vaniglia che può essere comprato o fatto in casa. Su un piatto da portata distribuite uno strato di ghiaccio tritato, appoggiatevi sopra i mezzi ananas e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Ananas
Zucchero Di Canna
Cognac
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Sbucciare l'ananas e affettarlo. Disporlo su un vassoio, spolverizzarlo di zucchero e bagnarlo con il cognac. Farlo riposare il più possibile prima di portarlo in tavola.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
1 Ananas Grande Maturo Sodo
2 Avocado
1 Scatoletta Polpa Di Granchio (o Una Surimi)
Maionese
Peperoncino Rosso Fresco Pili Pili
2 Scalogni
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Tagliate a metà nel senso della lunghezza il vostro ananas, eliminate il cuore legnoso e scavate la polpa che ridurrete a cubetti, badando a non rovinare la scorza del frutto. Sbucciate i due avocado, uno tagliatelo a cubetti e lšaltro riducetelo in purea aiutandovi con una forchetta. Mescolate la purea di avocado in parti uguali con la maionese; aggiungete peperoncino fresco a gusto, gli scalogni tritati e la polpa di granchio scolata. Unite tutti gli ingredienti allšananas e all'avocado a cubetti, mescolate molto delicatamente e riempite il guscio dellšananas. Decorate con fiori tropicali e portate in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Ananas Fresco
200 G Zucchero
2 Cucchiai Kirsch
Ingrediente principale:
Ananas Fresco
Preparazione:
Aprite l'ananas e toglietene la polpa, raccogliendo il succo. Mischiate metà della polpa, resa in poltiglia, metà del succo e 200 g di zucchero; mettete questo composto nei bicchieri da gelato e riponeteli nel congelatore insieme all'ananas svuotato. Tagliate a grossi pezzi il resto della polpa, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il kirsch e mettete anche questo composto nel congelatore. Quando il primo composto sarà denso, tagliatelo in grossi pezzi, riempiteci l'ananas, alternandoli a dadi di polpa.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Ananas Sciroppato Al Naturale
1/2 Cucchiaio Zucchero
1/2 Cucchiaio Brandy
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Disporre su un piatto resistente al calore le fette di ananas zuccherate. Metterle in forno a 200 gradi per 5 minuti. Bagnare con il brandy bollente e infiammare. Servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Ananas Grande
50 G Panna Da Montare
100 G Zucchero A Velo
70 G Biscotti Amaretti
1 Bicchierino Vodka
2 Albumi D'uovo
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Con un coltello affilatissimo asportate all'ananas la calotta con il ciuffo. Poi, con un cucchiaio, scavate tutta la polpa interna, facendo attenzione a non rompere la buccia, che dovrà servire da 'contenitore'. Scartate la parte centrale della polpa, che è dura e legnosa. Tagliate la polpa rimasta a pezzettini e mettetela nel frullatore, dove la ridurrete in poltiglia; quindi trasferitela in una terrina. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela delicatamente alla polpa dell'ananas. Mettete gli amaretti in un canovaccio pulito e con il batticarne riduceteli in briciole. Unite anch'essi alla polpa dell'ananas. Completate con la vodka (o un liquore a vostro piacere) e con due albumi montati a neve soda. Mescolate piano per amalgamare bene il tutto, poi versate il composto ottenuto nell'ananas svuotato, pressandolo leggermente all'interno. Tenete in freezer per almeno 5 ore. Al momento di servire l'ananas glacè a spicchi, disponete questi ultimi sul piatto di servizio e servite immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Ananas
1 Bicchierino Rum
100 G Noci
50 G Uvetta Sultanina
1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta)
100 G Panna Da Montare
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Tagliate l'ananas con un coltello ben affilato, asportando la calotta superiore, che terrete da parte. Estraete poi tutta la polpa, tagliatela a dadini (eliminando la parte dura centrale) e mettetela in una ciotola. Bagnate con un bicchierino di rum l'interno dell'ananas, quindi mettete il frutto nella parte più fredda del frigorifero. Asciugate le noci, sbollentatele per privarle più facilmente della pellicina e pestatele grossolanamente in un mortaio. Fate ammorbidire l'uva sultanina in poca acqua tiepida, poi strizzatela leggermente tra le mani e unitela, insieme con le noci pestate, all'ananas a pezzetti, mescolando bene il tutto. Togliete l'ananas dal frigorifero e riempitelo per due terzi con la base per gelati. Completate con il composto preparato e su tutto spalmate la panna montata, che deve fuoriuscire dall'ananas. Appoggiate sul frutto farcito la calotta asportata e servite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
1 Ananas Grande Maturo Sodo
2 Avocado
1 Scatoletta Polpa Di Granchio (o Una Surimi)
Maionese
Peperoncino Rosso Fresco Pili Pili
2 Scalogni
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Tagliate a metà nel senso della lunghezza il vostro ananas, eliminate il cuore legnoso e scavate la polpa che ridurrete a cubetti, badando a non rovinare la scorza del frutto. Sbucciate i due avocado, uno tagliatelo a cubetti e lšaltro riducetelo in purea aiutandovi con una forchetta. Mescolate la purea di avocado in parti uguali con la maionese; aggiungete peperoncino fresco a gusto, gli scalogni tritati e la polpa di granchio scolata. Unite tutti gli ingredienti allšananas e all'avocado a cubetti, mescolate molto delicatamente e riempite il guscio dellšananas. Decorate con fiori tropicali e portate in tavola.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Ananas
2 Uova
2 Banane
1 Cucchiaio Amido Di Mais
100 G Zucchero A Velo
1 Cucchiaio Zucchero
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Dividete l'ananas a metà nel senso della lunghezza, facendo attenzione che anche il ciuffo resti perfettamente tagliato. Scavate internamente le due metà con un coltellino affilato, tenendo da parte sia il succo sia la polpa. In una casseruolina versate i tuorli delle uova, lo zucchero semolato e l'amido di mais. Mescolate bene, unite il succo dell'ananas e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando in continuazione, fino ad ottenere una crema liscia alla quale unirete la polpa dell'ananas a dadini e le banane tagliate a fettine sottili. Versate la crema ottenuta nei due mezzi ananas e distribuitevi sopra a cucchiaiate gli albumi delle uova che avrete precedentemente montato a neve ferma con lo zucchero a velo. Passate gli ananas in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti circa, solamente il tempo necessario perché in superficie si formi una meringa leggermente dorata. Serviteli subito in tavola.
Persone:
6
Ingredienti:
Per La Pasta Génoise:
125 G Farina
150 G Zucchero
25 G Burro
5 Uova
200 G Mandorle Tritate E Tostate
1 Limone (scorza Grattugiata)
Gelatina Di Fragole
Per La Parte Superiore Del Dolce:
Ananas Grande
300 G Fragoline Di Bosco
Alcune Fragolone
2 Cucchiai Zucchero
Kirsch
50 Cl Panna Montata Leggermente Zuccherata
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Mettete in una casseruola lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattata, cominciate a montarli con la frusta e appena i due ingredienti sono mescolati passate la casseruola sul fuoco basso continuando a sbattere energicamente finché la miscela si sarà riscaldata, poi continuate a sbattere fuori dal fuoco finché sarà raffreddata, avrà quasi raddoppiato il suo volume e formerà un nastro cadendo dalla frusta alzata. Ora versatevi a pioggia la farina attraverso un setaccio e incorporatela con delicatezza. Imburrate una teglia ovale di circa 30 x 15 centimetri, infarinatela facendo ricadere fuori la farina di troppo, versateci il composto e cuocetelo in forno di medio calore per una quarantina di minuti. Tagliate l'ananas a metà, badando di non guastare, dividendolo, il ciuffo di foglie; con un coltellino fate una incisione alla base delle due metà del ciuffo senza staccarle dal torsolo, scavate fuori la polpa, separatela dal torsolo con ciuffo che metterete da parte, e tagliatela a dadini. Ora, in una ciotola, mescolate i dadini di ananas con le fragoline, condite con il kirsch e lo zucchero e fate raffreddare bene in frigorifero o immergendo la ciotola in una più grande piena di ghiaccio tritato. Sformate la pasta génoise, lasciatela raffreddare, posatela sul piatto da portata, spalmatela con un velo di gelatina di fragole diluita con poca acqua e rivestitela con le mandorle tritate e tostate. Posate i due mezzi torsoli di ananas sull'asse più lungo della torta in modo che i due ciuffi sporgano, ammonticchiateci sopra la macedonia di ananas e fragoline lasciando libero il bordo della génoise, coprite la frutta con la panna montata e guarnite con i fragoloni.
Persone:
6
Ingredienti:
3 Ananas
1 Arancia
2 Banane
2 Mandarini
3 Kiwi
2 Cucchiai Zucchero
1/2 Bicchiere Grand Marnier
500 G Gelato Alla Crema
Ingrediente principale:
Ananas
Preparazione:
Tagliare a metà gli ananas nel senso della lunghezza in modo che ad ogni parte rimanga attaccata qualche foglia. Estrarre la polpa, eliminare le parti legnose e tagliarla a pezzettini. Sbucciare la frutta, tagliare a rondelle banane e kiwi e dividere gli agrumi a spicchi. Mettere la frutta preparata in 1 terrina, cospargerla con lo zucchero e il liquore e metterla in frigo per 2 ore. Riempire gli ananas con il gelato e ricoprirli con la frutta preparata.
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