Persone:
4
Ingredienti:
100 G Riso
300 G Spinaci Surgelati
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Formaggio Olandese
2 Uova
4 Foglie Salvia
Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a neve. Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non più alto di 1 cm. Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Fagioli Bianchi
800 G Frutti Di Mare
100 G Pomodorini Di Collina
1 Spicchio Aglio
40 G Olio D'oliva
15 G Prezzemolo A Foglioline
Sale Fino
Ingrediente principale:
Fagioli Bianchi
Preparazione:
Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Carciofi Teneri
1 Cipollina
2 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Brodo
Crostini Di Pane Fritto
Ingrediente principale:
Carciofi
Preparazione:
Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura. Ritirate. In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente. Servite con crostini di pane fritto.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fagioli
2 Fettine Prosciutto Crudo
150 G Olio D'oliva
1/2 Cavolo Nero
4 Cimette Cavolfiore
10 Foglie Bietola
1 Patata
1/2 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1 Bicchiere Passato Di Pomodoro
1 Gambo Sedano
1 Cucchiaio Prezzemolo Fresco Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagioli
Preparazione:
Tenete a bagno i fagioli per due/tre ore poi lessateli in acqua salata con moderazione. In una pentola scaldate l'olio e insaporitevi un trito di aglio cipolla, prosciutto e sedano. Quando hanno preso colore unite le cimette di cavolfiore sbriciolate, le foglie di cavolo e di bietola tagliuzzate, la patata a pezzetti. Salate, pepate e versate nel recipiente anche il passato di pomodoro. Aggiungete via via i fagioli con la loro acqua di cottura tranne due mestoli che frullerete e poi aggiungerete a cottura ultimata per addensare questa saporita, gustosa zuppa.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona.
Ingredienti:
200 G Piselli Novelli Sgusciati
200 G Code Di Gambero
50 Cl Brodo Vegetale
200 G Panna Da Cucina
2 Scalogni
Alcuni Fili Erba Cipollina
20 G Burro
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Piselli
Preparazione:
Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate le code di gambero e cuocetele al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le code di gambero, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona.
Ingredienti:
200 G Piselli Novelli Sgusciati
200 G Polpa D'aragosta In Rondelle
50 Cl Brodo Vegetale
200 G Panna Da Cucina
2 Scalogni
Alcuni Fili Erba Cipollina
20 G Burro
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Piselli
Preparazione:
Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate le rondelle di polpa d'aragosta e cuocetele al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le rondelle di polpa d'aragosta, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona.
Ingredienti:
200 G Piselli Novelli Sgusciati
200 G Alcuni Riccioli Di Filetto Di Sogliola
50 Cl Brodo Vegetale
200 G Panna Da Cucina
2 Scalogni
Alcuni Fili Erba Cipollina
20 G Burro
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Piselli
Preparazione:
Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate i riccioli di filetto di sogliola e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e la sogliola, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Insalata Scarola
500 G Fagioli Borlotti Secchi
5 Pomodori Maturi
1/2 Cipolla
50 G Pancetta
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1000 G Insalata Scarola
500 G Fagioli Borlotti Secchi
5 Pomodori Maturi
1/2 Cipolla
50 G Pancetta Di Maiale
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Scarola
Preparazione:
Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida; scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo.
