Persone:
4
Ingredienti:
100 G Formaggio Gorgonzola
4 Mele
1/2 Limone
100 G Panna
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Passare il gorgonzola al setaccio, metterlo in una ciotola, aggiungere la panna e lavorare l'impasto fino ad ottenere una crema soffice. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini, metterle in una grande coppa, bagnarle con il succo del limone, versare la crema e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele Granny Smith
100 G Formaggio Gorgonzola Piccante
Poche Gocce Succo Di Limone
100 G Panna Liquida
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Passare al setaccio il gorgonzola e lavorarlo a crema unendo la panna. Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, metterle in una ciotola e bagnarle con poche gocce di succo di limone. Unire la crema al gorgonzola, mescolare bene e servirle.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti:
800 G Mele Non Troppo Mature
60 G Burro
60 G Zucchero Semolato
Cannella In Polvere
Per Le Crespelle:
300 G Latte
80 G Farina Bianca
80 G Burro
20 G Zucchero A Velo
15 G Zucchero Semolato
4 Uova
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
Sale
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Pelate le mele, scartate il torsolo, tagliatele a spicchi alti mezzo cm. Fate sciogliere il burro in un tegame, unite le mele, spolverizzatele con lo zucchero e un pizzicone di cannella; incoperchiate e fatele cuocere poi lasciatele intiepidire. Preparate intanto le crespelle: sbattete in una ciotola le uova intere con la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e la farina setacciata. Diluite il composto con il latte freddo, mescolando bene con una piccola frusta. Fate fondere gli 80 g di burro. Scaldate bene la padellina di ferro riservata per le crespelle e (diametro cm 16 circa) pennellatene il fondo con poco burro fuso; versate in essa tre cucchiaiate abbondanti di composto, rigirandola rapidamente affinché il fondo ne sia tutto rivestito. Quando la crespella sarà cotta da un lato voltatela e fatela dorare anche dall'altra parte; nello stesso modo preparate le altre crespelle. Distribuite su ognuna alcune fettine di mela e arrotolatele piuttosto strettamente, formando come dei cannelloni. Pennellate un piatto da forno con un poco di burro fuso, sistemate in esso le crespelle mettendole bene una accanto all'altra quindi versatevi sopra a filo il restante burro. Spolverizzatele con lo zucchero a velo e passatele in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti; servitele calde o tiepide nel piatto di cottura.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria.
Ingredienti:
Per La Pasta Sfoglia:
250 G Farina
1 Uovo
1 Pizzico Sale
2 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Acqua
100 G Burro Fuso (per Pennellare Lo Strudel)
Per Il Ripieno:
2000 G Mele
150 G Pangrattato
150 G Burro
100 G Zucchero
50 G Uvetta Sultanina
50 G Pinoli
Cannella
Scorza Di Limone
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Setacciate bene la farina, aggiungete l'uovo, il sale e l'olio, versando poco per volta l'acqua. Mescolate fino a quando l'impasto non sarà della giusta consistenza, liscio ed elastico. Pennellate con un po' di olio e lasciate riposare per mezz'ora circa. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Rosolate il pangrattato nel burro. Usando un canovaccio infarinato, stendete la pasta dapprima con un matterello e poi tiratela delicatamente. La pasta deve essere finissima. Pennellate il burro fuso. Cospargetela poi di pangrattato, unite le mele e gli altri ingredienti. Arrotolate la sfoglia. Infornate in una teglia imburrata, pennellate ancora con il burro fuso lo strudel e cuocete a 200 gradi per circa mezz'ora.
Persone:
8
Ingredienti:
8 Mele
2 Tazze Succo Di Limone
1 Tazza Zucchero
1 Cucchiaio Farina
1/2 Cucchiaio Cannella
1 Pizzico Noce Moscata
2 Cucchiai Burro (o Margarina)
Latte O Panna Liquida
500 G Pasta Frolla
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Le quantità proposte dalla ricetta sono sufficienti a preparare una doppia "crosta" di pasta. Pelare le mele, tagliarle sottili, cospargendo con una tazza e mezza di succo di limone. Mescolare una tazza di zucchero, un cucchiaio di farina, un pizzico di noce moscata, e mezzo cucchiaio da tè di cannella. Unire alle mele. Lasciarle riposare mentre si prepara la pasta: se si preferisce, è possibile anche farle riposare per tutta la notte. Foderare una teglia con metà della pasta, mettervi le mele, facendo un mucchietto al centro. Versare il succo di limone rimasto. Cospargere con fiocchetti di burro o margarina. Porre la "crosta" superiore, ritagliando un disegno al centro. Sigillare i due dischi. Spennellare la superficie superiore con il latte (o con la panna) e spolverarla con altro zucchero. Cuocere per 10 minuti a forno molto caldo. Ridurre il calore e cuocere ancora per almeno 40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele
2 Pere
150 G Zucchero
150 G Biscotti Amaretti
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Uova
Marmellata Di Albicocche
3 Cucchiai Liquore Dolce
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sbucciare la frutta e farla cuocere con il vino e lo zucchero finché sarà sfatta. Unire gli amaretti sbriciolati e le uova frullate. Amalgamare bene e versare il composto in uno stampo imburrato da budino. Cuocere in forno, a bagnomaria, per 30-40 minuti. Sformare il budino quando è freddo e servirlo coperto di marmellata diluita con il liquore.
Persone:
6
Ingredienti:
150 G Zucchero
140 G Semolino
4 Mele Sode E Profumate
1 Pizzico Cannella In Polvere
2 Cucchiai Uvetta Sultanina
1 Bicchierino Brandy
4 Uova
150 Cl Latte
50 G Burro
1 Bustina Vaniglina
1 Pizzico Sale
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti. In uno stampo da budino della capacità di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti. Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l'uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d'uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200 gradi per circa 1 ora. Servite tiepido.
Persone:
6
Ingredienti:
Per Le Castagnole:
320 G Farina
80 G Burro
70 G Zucchero
20 G Lievito Di Birra
3 Tuorli D'uovo
1 Bustina Vaniglina
1 Pizzico Sale
Olio Per Friggere
Per La Salsa Di Mele E Per Completare:
800 G Mele
Zucchero
1 Pizzicone Cannella In Polvere
30 G Rum
Per La Spianatoia:
Farina
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Mettete nella ciotola dell'impastatrice 200 g di farina e 100 g di acqua tiepida nella quale avrete sciolto il sale. Impastate gli ingredienti, per ottenere una pastella che farete lievitare nella ciotola coperta, in un luogo tiepido. Dopo circa 40 minuti, aggiungetevi 120 g di farina, i tuorli, il burro fuso, tiepido, lo zucchero e la vaniglina. Avviate l'apparecchio con la frusta a gancio e lavorate la pasta finché risulterà omogenea e piuttosto elastica. Ponetela di nuovo a lievitare, fino a quando avrà raddoppiato di volume. Intanto pelate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e fatele cuocere a fuoco molto moderato, aggiungendo anche un goccio d'acqua: alla fine dovranno risultare ben cotte e molto asciutte. Allora frullatele e aromatizzatele con un grosso pizzico di cannella e con il rum. Sgonfiate l'impasto lievitato lavorandolo brevemente sulla spianatoia infarinata, poi formate dei filoncini che taglierete a piccoli pezzi (castagnole). Friggete le castagnole, poche per volta, in abbondante olio caldo, poi passatele a sgocciolare su carta assorbente da cucina e, prima che si raffreddino, anche nello zucchero semolato. Mettete la salsa di mele in una tasca con bocchetta liscia e, con un'unica operazione, bucate le castagnole con la bocchetta e farcitele. Si servono subito, mentre sono ancora tiepide.
Persone:
4
Ingredienti:
160 G Uvetta Sultanina
6 Cucchiai Brandy
500 G Mele
360 G Zucchero
1 Scatola Biscotti Savoiardi
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Mettete l'uvetta (prima lavata) in una terrina e irroratela con il brandy, lasciandola macerare. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, eliminate i torsoli, poi tagliate ogni spicchio a lamelle. Ponete in una casseruola 200 g di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua, e portate ad ebollizione, poi tuffate nello sciroppo le lamelle di mele, facendole cuocere, coperte e a fuoco basso, per circa 15 minuti. Quindi scolatele dallo sciroppo di cottura conservando quest'ultimo; scolate anche l'uvetta dal brandy, versate quest'ultimo nello sciroppo e mettete il tutto in un largo piatto, immergendovi per qualche istante i biscotti, che poi ritirerete e presserete leggermente fra le mani. Attenzione a non lasciarli macerare troppo perché devono restare un po' consistenti. Ora preparate il caramello; mettete in una casseruolina il restante zucchero (se volete potete aggiungere un cucchiaio di glucosio) con un cucchiaio di acqua: ponetelo a fuoco abbastanza vivo e, muovendo leggermente il recipiente, fate caramellare lo zucchero finché lo vedrete di un bel colore dorato. Ora versate il caramello in uno stampo da charlotte spargendolo sul fondo e sulle pareti (allo scopo muoverete velocemente lo stampo da tutte le parti). quindi foderate velocemente il fondo e le pareti della forma con i biscotti, poi fate uno strato di mele, uno di uvetta e uno di biscotti. Terminate, alternando gli ingredienti fino al loro esaurimento, con uno strato di biscotti. Appoggiatevi sopra un piattino con un peso e mettete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto Per facilitare l'uscita della charlotte passate con delicatezza una lama di coltello tra caramello e il recipiente.
Persone:
6
Ingredienti:
2 Fogli Colla Di Pesce
200 G Zucchero
1 Stecca Vaniglia
Mandarinetto
2 Mele
2 Pesche
2 Banane
1 Fetta Ananas
12 Ciliegie
2 Prugne
2 Albicocche
150 G Mandorle
50 Cl Panna
350 G Pan Di Spagna
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Mettete ad ammorbidire, in acqua fredda la colla di pesce. Ponete nel frattempo al fuoco lo zucchero, con un mestolo di acqua e con la stecca di vaniglia, e lasciate bollire pianissimo lo sciroppo per 15 minuti. Togliete quindi dal fuoco ed unite un bicchiere di mandarinetto. Sbucciate a questo punto le mele, le pesche e le banane (togliendo il torsolo dalle prime due) e dividete a cubetti; tagliate a triangolini l'ananas; lavate e snocciolate le ciliegie, quindi dividetele a metà; lavate le prugne e le albicocche, asportatene il nocciolo e dividetele a pezzettini. Mettete tutta la frutta in una terrina e versatevi sopra lo sciroppo preparato. Rimestate con un cucchiaio il legno affinché tutti i pezzi di frutta si impregnino, quindi ponete in frigorifero per 2 ore. Sbollentate le mandorle, pelatele e trituratele grossolanamente; montate la panna. Trascorso il tempo stabilito estraete dal frigorifero la frutta, togliendo la stecca di vaniglia; incorporate la panna e le mandorle e mescolate bene gli ingredienti, unendo in ultimo la colla di pesce sciolta a bagnomaria e ben strizzata. Inumidite uno stampo da charlotte e foderatelo con fette di pan di Spagna spruzzate leggermente di mandarinetto. Versatevi all'interno la frutta e ricoprite il tutto con altre fette di pan di Spagna: introducete in frigorifero per altre 3 ore Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare più facilmente il dolce. A vostro piacere potete coprire la charlotte con altra panna montata.
Persone:
10
Ingredienti:
1500 G Mele
300 G Zucchero
1 Limone
1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere
16 G Colla Di Pesce
150 G Panna Da Montare
30 G Zucchero A Velo
Biscotti Savoiardi
1 Bicchierino Calvados
Per La Salsa Dolce:
250 G Panna Da Montare
250 G Zucchero
1 Cucchiaino Succo Di Limone
3 Cucchiaini Calvados
30 G Burro
Per Decorare:
150 G Zucchero
1 Cucchiaino Succo Di Limone
1 Mela Golden
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sbucciate le mele, scartate i torsoli, affettatele e cuocetele per circa mezz'ora con 200 g di zucchero, un pezzetto di scorza di limone e la cannella, a recipiente coperto e mescolando spesso, fino a ottenere una purea omogenea. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela e amalgamatela alla purea di mele bollente, mescolando finché si è sciolta del tutto e scartando la scorza. Lasciate raffreddare e poi amalgamate 150 g di panna montata. Fate bollire 20 cl di acqua per 10 minuti con 100 g di zucchero, lasciate intiepidire e amalgamate il bicchierino di Calvados. Foderate con la pellicola trasparente uno stampo per charlotte da 18 centimetri. Inumidite i biscotti nello sciroppo e allineateli lungo le pareti dello stampo. Versate al centro la mousse di mele e panna, livellatela, ricoprite con altri biscotti inumiditi, coprite e mettete in frigorifero per 4 ore. Poco prima di servire preparate la salsa dolce e la guarnizione. Mescolate in una casseruolina gli ingredienti per il caramello, unite 2 cucchiai di acqua e mescolate a fiamma bassa finché lo zucchero si è sciolto. Proseguite la cottura, senza più mescolare, finché il caramello è dorato, quindi unite 2 cucchiai di acqua calda, scuotete la casseruolina per amalgamare il tutto e togliete dal fuoco. Sbucciate la mela rimasta, tagliatela a fettine e rigiratela nel caramello. Man mano che le fettine di mela sono ben rivestite di caramello estraetele e allineatele sulla carta di alluminio. Sformate la charlotte e decoratela con le mele caramellate. Versate in una casseruola 10 cl di acqua, il succo di limone e i 250 g di zucchero, mescolate e cuocete finché il composto prende un bel color dorato. Aggiungete anche la panna, il burro e il liquore e cuocete ancora 1 minuto. Servite la charlotte con, a parte, la salsa al caramello.
Persone:
6
Ingredienti:
800 G Mele Renette
100 G Zucchero
100 G Burro
5 Cucchiai Marmellata Di Albicocche
Vaniglina
Pancarré
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Cuocere le mele sbucciate e tagliate a fettine con 50 g di burro, la vaniglina e qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere una purea. Togliere dal fuoco e dopo 10 minuti circa aggiungere la marmellata Foderare uno stampo con fette di pancarré intrise in 50 g di burro fuso e riempire con il composto di mele. Cuocere in forno a 220 gradi per 40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Mele Golden
4 Uova
125 G Zucchero
60 G Farina
25 Cl Latte
2 Cucchiai Zucchero A Velo Vanigliato
30 G Burro
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e affettarle. Disporle in una pirofila rotonda abbondantemente imburrata. Sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero poi unire lentamente la farina setacciata. Fondere 30 g di burro e unirlo al composto assieme al latte. Mescolare e versare sulle mele. Cuocere il dolce in forno caldo a 200 gradi per circa 45 minuti. Lasciarlo raffreddare, spolverizzarlo con lo zucchero a velo e servirlo nella pirofila.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Mele
1 Mela Verde
300 G Tonno Sott'olio
300 G Salsa Rosa
250 G Patate Lesse
2 Pomodorini
Sale
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Pelate le patate, precedentemente lessate e fatte raffreddare, quindi tagliatele a minuscoli dadini e ponetele in una ciotola. Sbucciate le mele, tagliate pure queste a dadini di grossezza uguale a quelli di patate e mescolateli ai primi. Sgocciolate il tonno, mettetelo sul tagliere e riducetelo a pezzetti, quindi mettete anch'essi nella ciotola e mescolate bene tutti e tre gli ingredienti. Unite allora la salsa rosa e amalgamate il tutto; se vi pare necessario, aggiustate di sale. Pressate un sesto del composto in uno stampo a cupola, quindi sformatelo in una coppetta da porzione; ripetete questa operazione per altre 5 volte. Tagliate a fette sottilissime la mela per la guarnizione e disponetene alcune intorno al 'cocktail', coronandolo con spicchietti di pomodoro.
Persone:
4
Ingredienti:
1500 G Mele
4 Carote
2 Limoni
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Passare alla centrifuga 1500 g di mele, 4 belle carote e 2 limoni. Servire ghiacciato.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele
2 Pere
1 Tazza Uvetta Sultanina
10 Noci
Cannella In Polvere
4 Cucchiai Zucchero
1 Limone (scorza)
1/2 Bicchiere Brandy
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Pulite e tagliate a pezzetti le mele e le pere e cuocetele in poca acqua con lo zucchero e la scorza di limone per circa 10 minuti. Ammorbidite l'uvetta nel brandy caldo e aggiungetela alla frutta. Spolverate con la cannella, aggiungete i gherigli di noci sbriciolati e dividete in 4 coppette. Servite tiepido.
Persone:
4
Note:
Ricetta adatta a: vegetariani.
Ingredienti:
8 Mele
Alcuni Pizzichi Sale
Cannella
Scorza Di Limone
Uvetta Sultanina
Poco Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Tagliate le mele in grossi pezzi e fatele rinvenire in poco olio. Mettete il sale e gli altri ingredienti e fate cuocere piano le mele nel proprio succo. Cuocete per circa 15 minuti e poi passate tutto al passaverdure.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Mele Delizia Golden
1 Pezzo Scorza Di Limone
2 Cucchiaini Miele
2 Cucchiaini Zucchero Di Canna
5 Chiodi Di Garofano
1 Pezzetto Cannella
1 Pugno Noci E Nocciole Sgusciate
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Private le mele della buccia e del torsolo, tagliatele a tocchetti e ponetele in una casseruola. Unite la scorza di limone, il miele, lo zucchero e le spezie. Versate mezzo bicchiere d'acqua e ponete sul fuoco, a fiamma abbastanza vivace. Quando il composto è ben caldo, incoperchiate e abbassate il fuoco al minimo. Cuocete 10-15 minuti fino a quando le mele saranno morbide e un po' sfatte e il liquido quasi completamente assorbito. Eventualmente levate il coperchio e alzate la fiamma durante gli ultimi minuti di cottura. Eliminate i chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone e distribuite il composto in coppette individuali. Servite la composta tiepida, dopo aver cosparso la superficie con la frutta secca grossolanamente tritata. Servite a parte un bricco di panna freschissima con cui irrorare la composta di mele. Riempite un salino con cannella in polvere e portatelo in tavola: servirà per spolverizzare le mele e rinforzarne ulteriormente il sapore.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Mele
50 G Zucchero
Acqua Fredda
150 G Pane Di Segale Spezzettato
100 G Zucchero Vanigliato
200 G Cioccolato Dolce
Panna Montata
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a pezzetti 800 g di mele e porle in casseruola con 50 g di zucchero e acqua fredda a filo. Farle sobbollire finché saranno completamente spappolate. Versare su un vassoio 150 g di pane di segale spezzettato, coprire con 100 g di zucchero vanigliato e versarvi sopra la composta di mele fredda. Grattugiarvi sopra 200 g di cioccolato dolce e coprire il tutto con panna montata.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele
40 Cl Crema Alla Vaniglia Già Pronta
3 Cucchiai Zucchero Di Canna
20 G Burro
1/2 Bicchierino Whisky
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Lavare le mele, tagliarle in 4 spicchi, eliminare il torsolo e ridurle in fettine sottili. Sciogliere il burro in 1 padella e, quando sarà spumeggiante unire le fettine di mele. Farle saltare per 4 minuti, spolverizzarle con lo zucchero di canna, e quando iniziano a caramellare, versare il whisky. Suddividere metà delle mele in 4 bicchieri, coprirle con la crema alla vaniglia ben fredda, completare con le mele e servire subito.
Record:
204 | Vai a pagina:
1 2 3 4 5 >> 