Persone:
10
Ingredienti:
750 G Mele
700 G Panna Fresca
250 G Fragole
150 G Maraschino
120 G Lamponi
100 G Vino Bianco
5,5 Cucchiai Zucchero Semolato
24 Biscotti Savoiardi Morbidi
1 Noce Burro
1/2 Limone
1 Bicchierino Grand Marnier
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Pelate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a pezzi e fatele cuocere con il vino, 100 g d'acqua, un cucchiaio e mezzo di zucchero, finché risulteranno morbide e non troppo asciutte. Fate caramellare a fuoco moderato 5 cucchiaiate di zucchero, smuovendolo spesso con mezzo limone infilzato su una forchetta; unite quindi una noce di burro e, quando sarà sciolto, fiammeggiate con il Grand Marnier. Non appena l'alcool sarà evaporato, mettete nel caramello le mele con il loro sciroppo di cottura, i lamponi e le fragole a pezzi. Fate cuocere il tutto per mezzo minuto, quindi spegnete. Montate la panna con il maraschino, ottenendo un composto cremoso. Sistemate lungo i bordi di una coppa circa una dozzina di savoiardi, quindi riempitela con strati di frutta, altri savoiardi e panna, terminando con una guarnizione di frutta. Tenete la coppa in frigorifero fino al momento di servirla.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele
2 Pere
2 Arance
2 Limoni
4 Cucchiai Zucchero
Brandy
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sbucciare le mele e le pere, tagliarle a fettine, metterle in una terrina con metà dello zucchero e il brandy, mescolare e lasciare in frigorifero per circa un'ora. Spremere le arance con i limoni e mescolare il rimanente zucchero. Suddividere la frutta in quattro coppe, irrorare con il succo di arance e limoni e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele
60 G Zucchero
8 Biscotti Amaretti
1 Bicchierino Liquore All'amaretto
100 G Mascarpone
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi e frullarle con lo zucchero, quattro amaretti e il liquore. Lavorare il composto con il mascarpone, suddividerlo in quattro coppe, guarnire ogni coppa con un amaretto e servire.
Persone:
8
Ingredienti:
700 G Mele
300 G Arance
1 Busta Pectina (fruttapec Cameo)
800 G Zucchero
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Mondare, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti fini. Metterle quindi in una pentola alta ed aggiungervi le arance, precedentemente sbucciate e passate al passaverdura. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 8 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Versare la cotognata fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele Grandi
2 Cucchiai Zucchero
2 Uova
80 G Burro
Pangrattato
Zucchero A Velo Vanigliato
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette spesse. Tuffarle in una pentola con 25 cl di acqua zuccherata in ebollizione per alcuni minuti. Scolarle ed asciugarle. Passare le fette di mela nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggere le cotolette di mele nel burro spumeggiante cuocendole da entrambi i lati. Servirle calde spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Crema Pasticciera Soda
250 G Polpa Di Mele Cotta
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Incorporate alla 'crema pasticciera' fredda polpa di mele passata al setaccio, anch'essa fredda, mescolando accuratamente ma con una certa delicatezza. Volendo si può aromatizzare la crema con una o due cucchiaiate di buon liquore; servitela in coppette individuali.
Persone:
6
Ingredienti:
125 G Farina
500 G Mele
80 G Zucchero
25 Cl Latte
3 Uova
100 G Burro
1 Pizzico Sale
2 Cucchiai Zucchero A Velo
1 Pizzicone Cannella
3 Cucchiai Rum
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Ponete in una terrina la farina setacciata facendo la fontana. Versate nel centro 30 g di zucchero, il sale e le uova sbattute a parte. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti incorporando poco alla volta tutto il latte: dovete ottenere una pastella liscia e senza grumi. Ponetela a riposare coperta per 1 ora. Nel frattempo sbucciate le mele, dividetele a metà, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Ponete sul fuoco in una casseruola 50 g di burro, quando è sciolto unite le mele, irroratele con 3 cucchiaiate di liquore e spolverizzatele con 50 g di zucchero. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso, quindi unite la cannella. Sciogliete 20 g di burro, unitelo alla pastella e cuocete le crepes in una padellina antiaderente unta di burro. Farcite con le mele, spolverizzatele con 2 cucchiaiate di zucchero a velo e ponetele in forno caldo a 190 gradi fino a quando saranno caramellate.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina Di Frumento
1 Pugno Farina Di Grano Saraceno
1000 G Mele Piuttosto Agre
1 Pizzico Sale
Burro
Molto Zucchero
Acqua
Latte
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Impasta la farina con l'acqua e il latte (in parti uguali), fino a ottenere una pasta piuttosto spessa. Aggiungi le mele ridotte a pezzetti molto piccoli. Fai dorare il burro in una padella (quella antiaderente va benissimo). Aggiungi la pasta (l'altezza dovrebbe non superare il centimetro, quindi la padella deve essere piuttosto larga). Smuovendo la padella per evitare che la pasta si attacchi, fai cuocere la crepe fino a quando è dorata. Fai scivolare su un piatto, pratica sulla superficie alcuni piccoli incavi e inserisci del burro. Spolverizza di zucchero.
Persone:
6
Ingredienti:
Pasta Per Crepes
500 G Mele
100 G Zucchero
1 Limone
1/2 Cucchiaino Cannella
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Preparate le crepes e tenetele una sopra l'altra al caldo. Mettete in una casseruola un bicchiere d'acqua, lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella, il succo del limone filtrato al colino e un pezzetto di buccia tagliata molto sottile per evitare la sottostante pellicina bianca amara. Portate a ebollizione e fate cuocere pochi minuti a fuoco vivo. Quando il composto è diventato sciropposo, eliminate la buccia di limone, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, mescolate e fatele caramellare girandole spesso. Ritirate il recipiente dal fuoco. Farcite le crepes con un po' di composto di mele, arrotolatele senza però stringere troppo. Allineate le crepes sul piatto da portata. Servitele tiepide.
Persone:
4
Note:
Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
Farina Bianca
Mele In Spicchi
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Sciogliere la farina in acqua formando una pastella, immergere gli spicchi di mela e far friggere in olio bollente.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti:
800 G Mele Non Troppo Mature
60 G Burro
60 G Zucchero Semolato
Cannella In Polvere
Per Le Crespelle:
300 G Latte
80 G Farina Bianca
80 G Burro
20 G Zucchero A Velo
15 G Zucchero Semolato
4 Uova
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
Sale
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Pelate le mele, scartate il torsolo, tagliatele a spicchi alti mezzo cm. Fate sciogliere il burro in un tegame, unite le mele, spolverizzatele con lo zucchero e un pizzicone di cannella; incoperchiate e fatele cuocere poi lasciatele intiepidire. Preparate intanto le crespelle: sbattete in una ciotola le uova intere con la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e la farina setacciata. Diluite il composto con il latte freddo, mescolando bene con una piccola frusta. Fate fondere gli 80 g di burro. Scaldate bene la padellina di ferro riservata per le crespelle e (diametro cm 16 circa) pennellatene il fondo con poco burro fuso; versate in essa tre cucchiaiate abbondanti di composto, rigirandola rapidamente affinché il fondo ne sia tutto rivestito. Quando la crespella sarà cotta da un lato voltatela e fatela dorare anche dall'altra parte; nello stesso modo preparate le altre crespelle. Distribuite su ognuna alcune fettine di mela e arrotolatele piuttosto strettamente, formando come dei cannelloni. Pennellate un piatto da forno con un poco di burro fuso, sistemate in esso le crespelle mettendole bene una accanto all'altra quindi versatevi sopra a filo il restante burro. Spolverizzatele con lo zucchero a velo e passatele in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti; servitele calde o tiepide nel piatto di cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina
200 G Burro
150 G Zucchero
6 Mele
1 Uovo
2 Tuorli D'uovo
1 Limone
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Disponete la farina a fontana ed al centro mettete il burro a pezzetti, un uovo e un tuorlo, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone ed impastate. Formate una palla e, dopo averla avvolta nella pellicola trasparente, mettetela in frigo per mezz'ora. Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate il torsolo ed i semi e tagliatele a fettine. Trascorsa la mezz'ora stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e foderatevi uno stampo imburrato ed infarinato, dopodichè disponetevi le mele facendo dei giri concentrici, e copritele con strisce di pasta che pennellerete con l'ultimo tuorlo. Infornate per 40-50 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
Per La Pasta Frolla:
200 G Farina 00
100 G Burro
100 G Zucchero
1 Uovo
1 Pizzico Sale
2 Cucchiai Calvados
1 Limone (buccia Grattugiata)
3 Mele Renette
Per Decorare:
4 Cucchiai Gelatina Di Albicocche
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il Calvados, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta, adagiatevi sopra a raggiera le mele tagliate a fette e infornate per 45 minuti a 200 gradi. Togliete dal forno e versate sulle mele la gelatina di albicocche precedentemente fatta sciogliere.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Frolla
100 G Zucchero
8 Mele
Alcuni Pizzichi Cannella
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Stendere la pasta scongelata e foderare una teglia imburrata e infarinata. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine, stenderle sulla pasta, cospargerle di zucchero, qualche pizzico di cannella e un po' di burro fuso. Cuocere in forno a calore moderato per circa 30 minuti, lasciar raffreddare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Frolla Surgelata
2 Mele Grandi
Miele
Mandorle Pelate
150 G Zucchero
1 Bicchierino Rum
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Lasciate scongelare la pasta frolla, tirandola fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell'uso. Dopodichè, servendovi di un matterello infarinato, stendetela su un piano (anch'esso cosparso di farina) e assottigliatela. Foderate 4 stampini per crostatine precedentemente imburrati e spolverizzati di farina e cuocete in forno già caldo per circa 20 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, preparate il ripieno quindi, sciacquate con cura le mele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. In una padella antiaderente, sciogliete lo zucchero e aggiungete le mele. Fatele caramellare cuocendole a fuoco medio per circa 7 minuti. Successivamente, alzate la fiamma e irroratele con il rum e sempre mescolando, lasciate evaporare l'alcool. Successivamente, fate intiepidire il composto e disponetelo in ogni stampo. Aggiungete il miele e le mandorle tagliate a scaglie sottili e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
10 Mele
150 G Zucchero Di Canna
125 G Burro
150 G Zucchero Di Canna
150 G Farina
100 G Fiocchi D'avena
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Pelare le mele e tagliarle a cubetti. Mescolarle con lo zucchero di canna. Mettere il misto in un piatto di vetro o di maiolica, piatto da portare a tavola. Mescolare il burro e lo zucchero. Aggiungerci la farina. Mescolare bene. Metterci i fiocchi d'avena, lavorando tutto con la punta delle dita in modo non uniforme, l'impasto rimarrà a grumi. Mettere l'impasto sopra le mele. Cuocere a 180 gradi per un'oretta. Si mangia caldo, tiepido o freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele
100 G Farina
60 G Zucchero
120 G Burro
100 G Mandorle
Cannella
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Tagliate le mele in fette sottili. In un frullatore mettete farina, zucchero, burro freddo a pezzetti e 1/2 cucchiaino di cannella e le mandorle. Frullate il tutto alla massima velocità. Distribuite metà dell'impasto sul fondo di una pirofila e disponetevi sopra le mele, poi l'altra metà del composto. Fate cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
Persone:
1
Ingredienti:
100 Cl Acqua
500 G Mele Tritate
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Bollire le mele nell'acqua fino a cottura. Filtrare con pressione. Utile contro l'ardore della febbre e della sete: bere il decotto a tazzine.
Persone:
8
Ingredienti:
500 G Pasta Sfoglia Surgelata
750 G Mele
1 Limone
125 G Zucchero Semolato
40 G Burro
1/2 Bustina Vaniglina
50 G Marmellata Di More
1 Tuorlo D'uovo
6 Biscotti Amaretti
2 Cucchiai Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Posate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e fatela scongelare. A parte, intanto, sbucciate le mele e ritagliatele a triangoli sottili. Raccoglietele in una casseruola; spruzzatele col succo del limone; aggiungetevi la buccia del limone grattugiata, lo zucchero semolato, il burro e la vaniglina. Ponetele sul fuoco e lasciatele cuocere. Appena tenere, spegnete il fuoco; mescolatevi la marmellata di more, il tuorlo e gli amaretti e fatele raffreddare. Dividete la pasta in due porzioni e spianate entrambe sottilmente. Adagiate una delle due sfoglie sul fondo e sui laterali di una teglia unta e versate nella cavità la composta di mele. Adagiate su questo ripieno il secondo quadrato (o rettangolo) di pasta, tagliando via tutta la pasta in eccesso; sigillate con cura il bordo di coesione delle due sfoglie e spargete su quella di superficie lo zucchero a velo. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi, fino a quando la torta sarà dorata e caramellata.
Persone:
1
Ingredienti:
60 G Mele (scorze Essiccate E Polverizzate)
100 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Mele
Preparazione:
Bollire le scorze nell'acqua per 20 minuti. Filtrare. Utile contro l'artritismo: 4 tazze al giorno.
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