Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Fesa Di Tacchino
4 Fette Prosciutto Cotto
200 G Formaggio Fontina
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
60 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Fate fondere 50 g di burro in una padella, adagiatevi le fettine di carne e cuocetele per 8 minuti, girandole e regolando di sale. Ungete una pirofila col restante burro e copritene il fondo con le fette di prosciutto: adagiatevi ora 4 fette di carne e metà della fontina a dadini. Fate ancora uno strato di fette di tacchino e fontina. Bagnate col vino e infornate a 180 gradi per 25 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fesa Di Tacchino
3 Cucchiai Latte
50 G Burro
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
In una casseruola, nella quale il pezzo di fesa di tacchino possa stare a misura, fate fondere il burro. Rosolate a fuoco vivo la fesa su tutti i lati, salate e coprite con il latte. Abbassate a fuoco minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere 35 minuti rigirando ogni tanto la fesa. Cinque minuti prima della fine della cottura togliete il coperchio e alzate la fiamma per far addensare bene il sugo. Servite la fesa di tacchino affettata, ricoperta con la sua salsa.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fesa Di Tacchino A Fette
60 G Mandorle Pelate
40 G Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Carota
Cipolla
Sedano
1 Bicchiere Latte
1 Spruzzo Brandy
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
In un tegame fate sciogliere il burro, poi rosolatevi cipolla, carota e sedano tritati. Adagiatevi le fettine di tacchino e quando hanno preso colore salate e pepate. Bagnate con il vino bianco. Fate evaporare. Cuocete coperto a fuoco basso per una decina di minuti. Nel frattempo, in un tegame a parte, cuocete per un quarto d'ora le mandorle bagnandole con il latte e uno spruzzo di brandy. Frullate il tutto e versatelo sulla carne. Lasciate sul fuoco ancora alcuni minuti e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fesa Di Tacchino Tagliata A Fettine
100 G Olive Verdi
Vino Bianco Secco
1 Cipolla
Aglio
Timo Fresco
Farina
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Infarinare la carne; farla dorare nell'olio; salare, quindi togliere e tenere in caldo. Nello stesso tegame far appassire la cipolla affettata e l'aglio; unirvi la carne, far riprendere calore e bagnare col vino bianco; farlo evaporare a fuoco vivo. Unire le olive snocciolate, parte intere, parte tritate e far insaporire per 5 minuti. Servire con timo fresco.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Fesa Di Tacchino Tagliata Finissima
200 G Spalla Cotta
100 G Formaggio Parmigiano
Burro
2 Limoni (succo)
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
In una pirofila piuttosto bassa, fate liquefare un cucchiaio di burro e disponete uno strato di fettine di fesa. Bagnate con abbondante limone e coprite con spalla tagliata fine e scaglie di parmigiano, continuate con la fesa e gli altri ingredienti. Cospargete di fiocchetti di burro l'ultimo strato e passate in forno già caldo per 20 minuti. Servite, nella pirofila, tagliando in tranci.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
1000 G Fesa Di Tacchino (pezzi Da 1000 G)
150 G Fesa Di Vitello Macinata
1 Mela Renetta Grande
10 Castagne Bollite
1 Uovo
1 Bicchierino Vino Marsala Secco
2 Scalogni
1 Cucchiaio Brodo Granulare Delle Feste Knorr
Pepe
50 G Burro
1 Pezzetto Reticella Di Maiale
1 Rametto Rosmarino
Acqua
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Sbucciate e tagliate a piccoli pezzetti la mela, tagliate a metà le castagne e amalgamate la carne di vitello, l'uovo, gli scalogni tritati finemente, pepe e un pizzico di brodo granulare. Con un coltello affilato fate un'incisione in senso orizzontale nella fesa di tacchino, formando una tasca, riempite la tasca con il ripieno, cucite con filo da cucina e avvolgete nella reticella di maiale. Deponete in una teglia da forno la carne, aggiungete il burro a pezzetti, il rosmarino, cospargete di brodo granulare delle feste Knorr, coprite con un foglio di carta di alluminio e cuocete in forno già caldo a 250 gradi per 30', aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda, diminuite a 180 gradi la temperatura del forno e proseguite la cottura per altri 45 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fesa Di Tacchino
3 Foglie Verza
200 G Asparagi
1 Noce Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Sbollentare la verza per 2 minuti, scolarla e mettere nella stessa acqua gli asparagi per 15 minuti. Farcire la carne con la verza, salarla, arrotolarla, rosolarla ed infornarla per 10 minuti a 180 gradi. Scolare gli asparagi, salarli e saltarli in padella con il burro. Servire la carne a fettine su un letto di asparagi.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fesa Di Tacchino
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Cipolla
2 Chiodi Di Garofano
1 Foglia Alloro
1 Tazza Salsa Tonnata
Olive
Sottaceti
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Cuocete la fesa in un tegame con olio, cipolla, sedano, carota, alloro, chiodi di garofano, sale e pepe. Coprite d'acqua e portate ad ebollizione, quindi schiumate abbassate la fiamma e cuocete per 90'. Fatela raffreddare bene per poterla tagliare a fettine sottili; disponetele su un piatto di portata, copritele di salsa tonnata e decorate con sottaceti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Molise.
Ingredienti:
4 Fette Petto Di Tacchino
50 G Burro
1 Cucchiaio Farina
20 Cl Vino Bianco Secco
20 Cl Latte Intero Fresco
2 Tuorli D'uovo
1 Limone
1 Bicchierino Vino Marsala
Alcuni Steli Erba Cipollina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Rosolate le fettine nel burro caldo per 5-10 minuti, quindi eliminate il grasso che si sarà formato durante la cottura, unite il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la farina stemperata nel latte e lasciate cuocere, coperto, per 20 minuti. A fine cottura, unite alla salsa di cottura i tuorli, il succo di mezzo limone e il Marsala, lasciate insaporire per qualche istante, quindi servite le fettine profumate con I'erba cipollina tagliuzzata.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Petto Di Tacchino
4 Barbabietole
2 Bacche Anice
1 Bastoncino Cannella
2 Bacche Cardamomo
Alcune Gocce Aceto Balsamico
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Mondate e tagliate a spicchi le barbabietole, posatele in una teglia con le bacche di anice, la cannella, le bacche di cardamomo schiacciate, 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine e un po' di sale. Dopo aver mescolato il tutto infornate a 200 gradi per circa 1/2 ora. Tagliate a fette il petto di tacchino e fatele dorare per pochi minuti in una padella con olio e sale; quindi adagiate le fette nella teglia con le barbabietole e lasciatelo cuocere ancora per 10/15 minuti. Servite il piatto caldo, con qualche goccia di aceto balsamico.
Persone:
4
Ingredienti:
Fettine Di Fesa Di Tacchino
2 Spicchi Aglio
Poco Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Olio D'oliva
150 G Pomodori Pelati
1 Presina Origano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Mettere del burro in un tegame. A burro fuso cuocere le fettine di fesa ancora surgelate per circa 12 minuti rigirandole spesso verso la fine della cottura. Nel frattempo soffriggere in un tegame due spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo tritato con un cucchiaio d'olio. Aggiungere circa 150 g di pomodori pelati e una presina di origano, salare, pepare, lasciar bollire per mezz'ora circa, a fuoco lento. Aggiungere la salsa alle fettine di fesa e lasciare il tutto ad insaporire sul fuoco per una decina di minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
Burro
Fettine Di Fesa Di Tacchino
Sale
Funghi
Prezzemolo
Aglio
Sale
1 Cucchiaio Panna
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Mettere del burro in un tegame. A burro fuso cuocere le fettine di fesa ancora surgelate per circa 12 minuti rigirandole spesso verso la fine della cottura. Salare, a piacere. Porre su ogni fettina una salsina preparata con funghi tagliati a fettine sottili, cotti nel burro con prezzemolo, aglio e sale, aggiungere un cucchiaio di panna e passare il tutto al forno caldo per qualche minuto, quindi servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Petto Di Tacchino A Fettine
30 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Farina
20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
20 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Infarinare la carne e rosolarla in burro e olio caldi, salare e pepare. Mescolare i due formaggi e distribuirli sulla carne poco prima di toglierla dal fuoco. Servire la carne coperta dal sugo di cottura e ben caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Molise.
Ingredienti:
4 Fette Petto Di Tacchino
50 G Burro
1 Cucchiaio Farina
20 Cl Vino Bianco Secco
20 Cl Latte Intero Fresco
2 Tuorli D'uovo
1 Limone
1 Bicchierino Vino Marsala
Alcuni Steli Erba Cipollina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Rosolate le fettine nel burro caldo per 5-10 minuti, quindi eliminate il grasso che si sarà formato durante la cottura, unite il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la farina stemperata nel latte e lasciate cuocere, coperto, per 20 minuti. A fine cottura, unite alla salsa di cottura i tuorli, il succo di mezzo limone e il Marsala, lasciate insaporire per qualche istante, quindi servite le fettine profumate con I'erba cipollina tagliuzzata.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Tacchino
4 Fettine Formaggio Emmenthal
4 Fette Prosciutto Cotto
1 Uovo
50 G Pangrattato
3 Cucchiai Olio D'oliva
80 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Nettate con cura le fette di tacchino, eliminando le eventuali parti grasse e le nervature appiattitele leggermente con il batticarne; passatele quindi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.Fatto ciò, ponete metà burro e l'olio d'oliva in un largo tegame e fate scaldare, quando i due condimenti arrivano a friggere, mettete in un tegame le fette di tacchino e fatele cuocere a calore moderato 4-5 minuti per parte; prima di toglierle dal fuoco, cospargetele con il sale necessario e una macinatina di pepe.Dopodichè, ungete una pirofila con il burro che resta, adagiatevi sul fondo i filetti di tacchino, senza sovrapporli, con il loro fondo di cottura, su ciascuna ponete una fetta di prosciutto cotto piegata in due e una fetta d'emmenthal tagliata in misura.Trasferite la pirofila in forno già caldo (200 gradi) e lasciate cuocere per 5-6 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio.Al termine, trasferite i filetti di tacchino sul piatto di portata, versatevi sopra il fondo di cottura e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fesa Di Tacchino
300 G Punte Di Asparagi
1 Scalogno
1 Ciuffo Prezzemolo
Pepe Verde
30 G Burro
1/2 Limone
Olio D'oliva
Sale
8 Fette Pane Tostato
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Tritate lo scalogno, fatelo insaporire in olio e burro. Unite le punte degli asparagi e un ciuffo di prezzemolo tritato; lasciate insaporire alcuni minuti, bagnate con qualche cucchiaio d'acqua, coprite e cuocete per 15 minuti. Tagliate la fesa di tacchino a filetti, appena gli asparagi sono cotti unite il pepe pestato e la carne. Mescolate e cuocete a fiamma bassa; salate, spruzzate con il succo di limone. Lasciate insaporire, suddividete carne e asparagi sulle fette di pane tostate e servite ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Tacchino
50 G Burro
50 G Funghi Secchi
1 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Fate imbiondire il burro in un tegame, adagiatevi i filetti di tacchino e, quando avranno preso colore, unite i funghi precedentemente fatti rinvenire in acqua calda, ben lavati e tritati grossolanamente. Bagnate con il vino bianco, salate e pepate. Fate cuocere per circa 20 minuti, lasciando restringere leggermente il sugo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Tacchino
80 G Burro
Farina
1 Bicchiere Vino Marsala
Sale
Pepe
1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato (facoltativo)
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Spianate anzitutto i filetti, infarinateli e friggeteli a fuoco medio nel burro, facendoli dorare 5 minuti per parte. Poi levateli dalla padella, trasferiteli su un piatto di portata assai caldo, salateli e pepateli. Versate il marsala nella stessa padella e mescolate accuratamente su fuoco vivace finché il sugo di cottura dei filetti (al quale potrete eventualmente aggiungere poco burro) non si sarà perfettamente incorporato al vino. Infine versate il sugo ottenuto sui filetti di tacchino. Volendo, potrete arricchire la pietanza con una spolverata di parmigiano grattugiato uniformemente distribuita sopra la carne, facendo un veloce passaggio al forno caldo prima di servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
Ingredienti:
4 Fettine Tacchino
4 Fette Prosciutto Crudo
4 Fette Formaggio Groviera
70 G Burro
2 Cucchiai Brodo Ristretto
Farina
Pangrattato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Battete leggermente i filetti di tacchino, salateli, pepateli, infarinateli un poco, poi passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Metteteli, senza sovrapporli, in un tegame dove avrete fatto dorare il burro, e lasciateli cuocere dalle due parti a fuoco basso. Su ogni filetto disponete poi una fetta di prosciutto, che ricoprirete con una di groviera. Mettete il tegame in forno ben caldo a 180 gradi e toglietelo appena il formaggio inizierà a sciogliersi; versatevi il fondo di cottura mescolato al brodo ristretto e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Tacchino
Farina
1 Uovo
70 G Burro
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
5 Cucchiai Pangrattato
1/2 Limone (succo)
25 Cl Brodo
6 Gocce Salsa Worcester
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Togliere i nervi ai filetti, batterli, infarinarli, passarli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e farli dorare in burro caldo. Salare, pepare, spruzzare con succo di limone, unire 6 gocce di worcester, il brodo caldo e il parmigiano. Far sobbollire adagio fino a quando si sarà formata una salsetta. Servire la carne ricoperta dal sugo.
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