Persone:
4
Ingredienti:
600 Fesa Di Tacchino
400 G Funghi Porcini
40 G Burro
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere Brodo Di Dado
1/2 Limone
2 Tuorli D'uovo
1 Cipolla Piccola
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione. Quando sono dorati toglieteli. Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio intero. Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame. Versate il vino. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz'ora. Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po' d'olio e poi unitele alla carne. Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d'aglio tritati. Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz'ora. Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d'acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne. Passate sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Valnure Pinot Nero DOC, Montepulciano D'Abruzzo Cerasuolo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Fesa Di Tacchino Lessata
100 G Formaggio Caciotta
1 Pomodoro
6 Cetriolini Sott'aceto
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1 Peperone Sott'aceto
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Tagliate la fesa lessata in precedenza, il pomodoro, il formaggio, i cetriolini e il peperone a listarelle, tritate l'aglio e il prezzemolo. Mettete tutto in una terrina, salate, pepate, condite con olio d'oliva, mescolate e tenete in frigo un paio d'ore prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Petto Di Tacchino
2 Gambi Sedano A Rondelle
100 G Cipolla Rossa A Fettine
200 G Mandorle A Lamelle
2 Mele Verdi Piccole A Fettine
2 Pomodori Maturi
100 G Uvetta Sultanina
2 Cucchiai Senape
125 G Formaggio Philadelphia A Temperatura Ambiente
70 G Yogurth Magro
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Pepe Di Caienna
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
In un'insalatiera, mettere il tacchino (cotto a vapore e sfilato nel senso della lunghezza della carne), il sedano, la cipolla, le mandorle, il pomodoro e le fettine di mela. In un altro contenitore, amalgamare gli altri ingredienti, tranne il pepe. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente. Servite solo dopo aver tenuto in frigorifero l'insalata per 1 o 2 ore.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cosce Di Tacchino Disossate
800 G Zucchine
800 G Melanzane
1 Limone
Menta
Basilico
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Far grigliare le cosce di tacchino, cosparse di pepe, su 1 griglia ben calda 20 minuti circa per parte. Tagliare poi la carne a pezzetti e trasferirla in 1 ciotola. Pulire e lavare le verdure, tagliarle a fette non troppo sottili e farle grigliare per 5 minuti, rigirandole. Pulire il limone e affettarlo sottile. Mescolare al tacchino le verdure grigliate e tagliate a pezzi, la menta, il basilico spezzettati e le fettine di limone. Condire con olio, salare e mescolare bene.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Fette Petto Di Tacchino
1 Cespo Insalata Lattuga
1 Cespo Radicchio
1 Avocado
1 Vasetto Yogurth
Erba Cipollina
Succo Di Limone
Sale
Pepe Bianco
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Fate colorire le fette di tacchino in un tegame con un po' d'olio e salatele prima di toglierle dal fuoco; lasciatele intiepidire e tagliatele a striscioline. In una grande insalatiera larga e bassa disponete carne, lattuga e radicchio tagliati grossolanamente, l'avocado a cubetti. Preparate la salsa frullando lo yogurth con un po' di succo di limone, sale e pepe bianco: dovete ottenere una crema omogenea. Versatela nell'insalatiera e mescolate con delicatezza. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fesa Di Tacchino
300 G Funghi Champignon
200 G Insalatina Mista
3 Cetriolini Sott'aceto
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
1/2 Limone
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Battete le fettine di tacchino, passatele sulla griglia calda e cuocetele da entrambi i lati. Salatele, pepatele e tagliatele a striscioline. Pulite i funghi, lavateli, affettateli, spruzzateli con il succo di mezzo limone. In una ciotolina sciogliete il sale con il succo rimasto, emulsionatelo con l'olio fino a ottenere una salsina omogenea. Pulite l'insalata, lavatela, scolatela bene. In una grande coppa mettete insalata, funghi, tacchino, cetrioli a fettine, condite con la salsa e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Petto Di Tacchino A Fette
4 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato
1 Cucchiaio Semi Di Sesamo
1 Cucchiaio Farina
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere Brodo Vegetale
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Prendete le fette di tacchino e schiacciatele con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grossi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi di sesamo in una padellina, senza condirli. Uniteli al formaggio grattugiato e condite con del pepe. Salate le fette di tacchino e spolveratele con il composto al formaggio e sesamo. Arrotolatele e infilzatele con degli stecchini per fermarle. Fate rosolare gli involtini nell'olio caldo dopo averli infarinati. Passateli in un tegame dove avrete scaldato del brodo, avendo cura di togliere gli stecchini. Versate mezzo bicchiere di vino caldo e fatelo evaporare. Continuate a cuocere ancora per 3 minuti; se necessario aggiungete ancora del brodo. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata. Come contorno aggiungete delle carote glassate.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fesa Di Tacchino A Fettine Sottili
80 G Pancetta Affumicata
Vino Bianco
1/2 Limone (succo)
25 Cl Panna
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Mettere sulle fettine un pezzo di pancetta, arrotolarle, fissare gli involtini con degli stecchini. Rosolarli in un po' di olio scaldato, voltarli. Abbassare il fuoco, continuare la cottura per 10 minuti circa. Bagnare con il succo di mezzo limone e la panna, salare e fare asciugare la salsina.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Petto Di Tacchino A Fettine
Prezzemolo
100 G Salsiccia
80 G Prosciutto Cotto
100 G Pancetta
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pinoli
2 Uova
Poco Brandy
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Battere le uova con il prezzemolo e il formaggio, sale, pepe e cuocere la frittata con poco burro. Battere la carne, salarla, appoggiare su ciascuna fetta 1 pezzo di frittata, 1 di prosciutto, salsiccia sbriciolata, qualche pinolo. Arrotolare, legare con refe, avvolgere in pancetta, fermare con uno stecchino, rosolare nel burro. Spruzzare con brandy e infiammare. Togliere la pancetta e servire.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
8 Fette Fesa Di Tacchino
8 Fette Prosciutto Cotto
2 Peperoni Gialli
50 G Pancetta Affumicata (fette Da 50 G)
300 G Fagiolini
1 Cipolla
8 Foglie Basilico
10 Cl Brodo
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Lavate le foglie di basilico e asciugatele. Mondate, lavate i peperoni e asciugateli. Eliminate i semi e tagliateli a listerelle di 1 cm. Sistematele in una pirofila, aggiungete 2 cucchiai d'acqua e passatele per 1' nel forno a microonde alla massima potenza. Spuntate, lavate i fagiolini e riuniteli in una ciotola, bagnateli con 10 cl d'acqua, coprite e cuocete per 4' alla massima potenza. Nel frattempo, su un asse di legno, appiattite le fette di tacchino con il batticarne. Coprite ciascuna con 1 fetta di prosciutto e completate con le listerelle di peperone, 1 ciuffetto di fagiolini e i foglia di basilico. Salate, pepate e avvolgete a involtino con un pezzetto di refe per arrosti. Pelate la cipolla, tritatela finemente e mettetela in una pirofila con l'olio e la pancetta tagliata a dadini. Cuocete per 2' alla massima potenza, poi sistemate sul soffritto gli involtini, versate il brodo ancora caldo, coprite e cuocete ancora per 8' alla massima potenza. Lasciate riposare 3 minuti in forno prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Petto Di Tacchino A Fette
4 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato
1 Cucchiaio Semi Di Sesamo
1 Cucchiaio Farina
1/2 Bicchiere Brodo Vegetale
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Schiacciate le fette di tacchino con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grandi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi di sesamo in una padellina, senza condirli. Uniteli al formaggio grattugiato e condite col pepe. Salate le fette di tacchino e spolveratele con il composto al formaggio e sesamo. Arrotolatele e infilzatele con degli stecchini per fermarle. Fate rosolare gli involtini nell'olio caldo dopo averli infarinati. Passateli in un tegame dove avrete scaldato il brodo, avendo cura di togliere gli stecchini. Fate cuocere per 5 minuti. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Fesa Di Tacchino
125 G Burro
8 Fettine Pancetta Affumicata
200 G Riso Parboiled
75 Cl Brodo
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Rametto Prezzemolo
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Private le fette di fesa delle parte grasse, appiattitele leggermente con il batticarne e cospargetele con poco sale e pepe, quindi, lavorate il burro (meno una noce) con una forchetta fino a renderlo di consistenza cremosa, unite due spicchi d'aglio tritato finemente e incorporateli con cura. Dividete il composto ottenuto in quattro parti e disponete al centro delle fette di fesa; arrotolate ogni fetta di fesa e avvolgete ciascun involtino ottenuto con due fette di pancetta che fermerete con uno stecchino. Ponete la noce di burro che resta in una casseruola media e fate scaldare;quando il burro sarà sciolto,unite gli involtini e fateli rosolare per 2-3 minuti calore moderatamente vivace, rigirandoli da ogni parte, bagnateli quindi con il vino bianco, coprite il recipiente e proseguite la cottura per 30 minuti a calore dolcissimo, avendo cura di rigirare ogni tanto e di aggiungere qualche cucchiaiata d'acqua. Nel frattempo, preparate il riso pilaf: affettate finemente la cipolla e mettetela in una pirofila assieme all'olio d'oliva;fatela rosolare sul fuoco a calore dolcissimo per 4-5 minuti;quando sarà appassita, aggiungete il riso pilaf e fatelo insaporire per 2-3 minuti nel soffritto mescolando di continuo; bagnatelo poi con il brodo caldo e cospargete con una macinata di pepe. Fate cuocere il riso per 5 minuti, dal momento in cui il brodo arriva al bollore; quindi coprite la pirofila con un foglio di carta d'alluminio e trasferitela in forno già caldo (220 gradi) per 20 minuti circa. Al termine, togliete il riso dal forno, smuovete i chicchi con una forchetta e trasferitelo sul fondo d'un piatto di portata lungo; adagiatevi sopra gli involtini (cui avete tolto gli stecchini), bagnateli con il fondo di cottura e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Sottilette Di Formaggio
4 Fette Sottili Fesa Di Tacchino
200 G Asparagi
15 G Burro
Sale
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
100 G Prosciutto Crudo
1 Rametto Salvia
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Fate bollire gli asparagi, stendete le fettine di fesa e su ciascuna ponete le sottilette, un po' di prosciutto e gli asparagi: arrotolate le fette una ad una e legatele bene. Cuocete gli involtini in una padella con olio, burro e salvia, innaffiando con il vino e aggiustando di sale.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fesa Di Tacchino
5 Carciofi Puliti
1 Dado
Sale
Pepe
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Affettare la fesa molto sottile, batterla e tagliarla a fettine di misura della palma di una mano. Salare e pepare ogni fettina di tacchino. Togliere le foglie dure, le punte e il gambo ai carciofi e tagliarli a spicchi sottili. Distribuirli su ciascuna fettina. Arrotolare e fermare con uno stecchino. Nella padella grande sciogliere il dado con due cucchiai di acqua, unire gli involtini rigirandoli spesso. Quando cominceranno a rosolare e il liquido sarà evaporato, aggiungere poco alla volta acqua calda quanto basta per portare a cottura. Verso la fine della cottura si può aggiungere un po' di prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fesa Di Tacchino A Fette
100 G Pancetta
400 G Pomodori Pelati
1 Peperone Giallo
4 Acciughe Sotto Sale
30 G Farina
1 Panino
30 G Burro
1/2 Cipolla
1 Ciuffo Prezzemolo
Alcune Foglie Basilico
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Arrostite il peperone in forno e quando la pelle è diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d'alluminio. Dopo 20 minuti spellatelo, tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate, la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale. Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po' del frullato. Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata. Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati, lasciateli dorare da ogni lato, salate e pepate. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini, alcune foglie di basilico. Fate insaporire 10 minuti. Regolate il sale se occorre. Passate sul piatto da portata gli involtini, nappateli con il sugo caldo. Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Cirò Rosso DOC.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti.
Ingredienti:
4 Fette Fesa Di Tacchino (circa 400 G)
2 Uova
1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste
Vino Bianco
Formaggio Grana
150 G Insalata Soncino
1 Mazzetto Insalata Rucola
100 G Spinaci Novelli
6 Pomodorini Ciliegia
2 Zucchine Novelle
Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Tazza Yogurth
1 Cucchiaino Senape In Polvere
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Battete le uova con le erbe mondate, lavate e tritate, una cucchiaiata di grana, il sale e il pepe. Con questo composto, preparate due frittatine sottili. Posate le fette di tacchino sopra un tagliere, salatele, pepatele e appoggiate su ognuna la metà di ogni frittatina. Arrotolate su se stessa la carne e fissate gli involtini con uno stecchino. Rosolate lo spicchio d'aglio in un tegame con qualche cucchiaiata d'olio. Poi eliminate l'aglio e adagiatevi gli involtini, rosolate da tutte le parti, salate, pepate e spruzzate con un poco di vino. Lasciate evaporare il vino, abbassate la fiamma e cuocete per una ventina di minuti, unendo poca acqua calda se servisse. Lavate e mondate le insalate, asciugatele bene e conservatele in frigorifero in un sacchetto per alimenti. Quando gli involtini saranno ben cotti, fateli raffreddare e metteteli in frigorifero in un contenitore chiuso. Subito dopo stemperate la senape in polvere con un cucchiaino d'acqua, mescolate molto bene, aggiungete un poco di sale e, poco per volta e sempre mescolando, aggiungete lo yogurth e due cucchiai d'olio; conservate anche la salsa in frigorifero. Togliete gli involtini dal frigorifero un'ora prima di servirli in modo che non siano troppo freddi e affettateli. Mettete le insalatine sopra un piatto di portata, aggiungete i pomodorini mondati, lavati e tagliati a spicchietti e le zucchine mondate, lavate e affettate. Unite le fette di involtini e condite l'insalata con la salsa allo yogurth.
Persone:
4
Ingredienti:
900 G Petto Di Tacchino
15 Prugne Secche
5 Cl Panna
2 Albumi D'uovo
Sale
Pepe
Noce Moscata
1 Cl Acquavite
30 G Cipolle
5 Cl Vino Bianco
50 G Strutto Di Burro
20 Cl Fondo Marrone
5 Cl Panna
40 G Burro
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l'una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d'uovo, dopodichè conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichè arrotolate e legate. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po' del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d'arrosto passato al colino.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Petto Di Tacchino Macinato
50 G Lardo
1/2 Cipolla
100 G Piselli
Aceto Balsamico
Finocchina
Farina
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Condire la carne con sale, pepe e finocchina. Fare dei medaglioni. Rosolare la cipolla e lardo a dadini, unirvi i medaglioni infarinati e bagnare con aceto balsamico. Servire con contorno di piselli saltati con cipolla e lardo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Carne Di Tacchino Arrosto (o Carne Di Tacchino Lessata)
100 G Ricotta Romana
1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata
2 Uova
2 Cucchiai Farina
50 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale)
4 Cucchiai Olio D'oliva
Giardiniera Sott'aceto
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di tacchino tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con l'aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con l'olio sbattuto con il sale e l'erba cipollina. Completate con la giardiniera.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Ossibuchi Di Tacchino
4 Pomodori
1 Cipolla
1 Carota
1 Ciuffo Prezzemolo
Vino Bianco
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tacchino
Preparazione:
Sistemare a freddo gli ossibuchi in una casseruola e ricoprirli di un trito composto dai pomodori, cipolla, carota. Porre sul fuoco e portare al giusto grado di temperatura; aggiungere il vino bianco, chiudere con il coperchio e cuocere 20 minuti. Al momento di servire aggiungere al fondo di cottura il prezzemolo tritato.
Record:
179 | Vai a pagina:
<< 2 3 4 5 6 >> 