Persone:
4
Ingredienti:
700 G Spinaci
200 G Ricotta
200 G Farina
3 Uova
5 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Noce Moscata
Sale
Pepe
Burro
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondare, lavare gli spinaci e lessarli. Strizzarli molto bene e passarli al setaccio. Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle. Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa. Condirli con burro fuso e parmigiano.
Persone:
6
Ingredienti:
Per Gli Gnocchi:
500 G Spinaci
100 G Farina
1000 G Patate
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico Noce Moscata
2 Tuorli D'uovo
Sale
Per La Spianatoia:
Farina
Per Condire:
70 G Formaggio Fontina
50 G Burro
30 Cl Panna
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli bene. Lessateli con la sola acqua di sgocciolatura, salateli, scolateli e strizzateli. Tritateli finemente. Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Scolatele e pelatele. Passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia. Amalgamate le patate con gli spinaci. Insaporite il composto con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, i tuorli e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Incorporate la farina e continuate ad impastare. Infarinate la spianatoia e stendete il composto in tanti rotolini di 1,5 cm di diametro. Tagliate ciascun rotolino a pezzetti di 2,5 cm di lato. Passate tutti i pezzetti sui i rebbi di una forchetta per conferire loro la classica forma degli gnocchi. Grattugiate la fontina. In una grande padella fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima e unite il formaggio grattugiato e la panna a poco a poco, mescolando in continuazione. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Trasferite gli gnocchi pochi per volta e scolateli quando vengono a galla. Trasferite gli gnocchi nella padella con la salsa e mescolate delicatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Patate
250 G Farina
300 G Spinaci
200 G Passato Di Pomodoro
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
15 G Burro
2 Cucchiai Panna
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio. Fare lo stesso con le patate e unirle agli spinaci con la farina e un pizzico di sale. Lavorare la pasta e ricavarne degli gnocchi di circa 2 cm. Scaldare l'olio, unire il passato, salare, cuocere pochi minuti e unire la panna. Lessare gli gnocchi e condirli con la salsa, poco burro e il parmigiano
Persone:
4
Note:
Luogo: Stati Uniti.
Ingredienti:
300 G Spinaci
200 G Funghi Champignon
100 G Gherigli Di Noci
100 G Bacon (fette Da 100 G)
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Tagliare i funghi a fettine sottilissime. Tagliare a dadini il bacon e friggerlo in poco olio. Riunire in un'insalatiera gli spinaci sminuzzati, i funghi, i gherigli di noci e il bacon. Condire l'insalata con olio e sale e mescolare a lungo.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Spinaci Teneri
4 Acciughe Sott'olio D'oliva
1 Melagrana
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Scaldare 5 cucchiai di olio d'oliva, unire 2 fettine di aglio schiacciate, le acciughe spezzettate e farle sciogliere su fuoco dolce, mescolando. Unire 1 cucchiaio di aceto, quindi gli spinaci mondati e spezzettati e mescolare rapidamente. Unire i chicchi della melagrana privati della pellicola bianca e mescolare. Quando tutto sarà ben amalgamato, trasferire su un piatto da portata, salare, pepare, mescolare di nuovo e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Spinaci Freschi
6 Gherigli Di Noci
1 Scalogno
2 Cucchiai Yogurth Denso
1 Cucchiaio Panna
2 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Limone (succo)
1 Cucchiaino Senape
1 Cucchiaino Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondare gli spinaci, tagliarli a striscioline e disporli in un'insalatiera. Mescolare energicamente l'olio con l'aceto, lo yogurth, la panna, il succo di limone, la senape, sale e un po' di pepe. Unire agli spinaci i gherigli sminuzzati, lo scalogno tagliato fine, versarvi la salsa, mescolare e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Spinaci
100 G Pancetta
2 Spicchi Aglio
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondare gli spinaci eliminando le foglie più grandi e dure. Lavarli e asciugarli. Strofinare con uno spicchio di aglio le pareti di un'insalatiera e versarvi gli spinaci. Tagliare a dadini la pancetta e farla rosolare in 5 cucchiai d'olio con l'altro spicchio d'aglio tritato. Versare la pancetta con l'olio e l'aglio sugli spinaci, salare, pepare e mescolare bene prima di servire.
Persone:
2
Ingredienti:
200 G Spinaci
4 Gherigli Di Noci
2 Fette Pancarré
30 G Speck
30 G Formaggio Emmenthal
1 Spicchio Mela
1/2 Limone (succo)
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondare accuratamente 200 g di spinaci. disporli crudi in un'insalatiera, aggiungere 4 gherigli di noci tritati, 2 fette di pancarrè tostato e tagliato a dadini, 30 g di speck, 30 g di formaggio Emmenthal tagliato a dadini, 1 spicchio di mela tagliato a fiammiferi. Condire con il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai d'olio d'oliva e 1 pizzico di sale.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Spinaci Piccoli
Olio D'oliva
Aceto Di Vino Bianco
Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lavate le foglie di spinaci sotto l'acqua corrente. Asciugatele bene. Tagliatele a listarelle, mettetele in una insalatiera e condite con sale, aceto e olio. Cospargete con lamelle di parmigiano e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Spinaci Novelli
150 G Funghi Champignon
1 Cespo Insalata Lattuga
Insalata Cicoria
1 Limone
1 Cucchiaio Senape
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Pizzichi Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondate, lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga. Staccate le foglioline degli spinaci, tagliate a listerelle la cicoria. Raccogliete tutto in un'insalatiera. Mondate gli champignon, tagliateli a fettine sottili immergendole via via in acqua e limone per evitare che anneriscano. Sgocciolatele e unitele alle verdure. In una ciotola emulsionate due pizzichi di sale, quattro cucchiai d'olio, un cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone filtrato al colino. Versate a filo sull'insalata, mescolate delicatamente e servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Spinaci
250 G Yogurth
2 Cucchiai Succo Di Limone
1 Cucchiaino Cipolla Tritata
Sale
Pepe
1 Cucchiaino Menta Fresca Tritata
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lavare bene 250 g di spinaci, eliminare i gambi e cuocere le foglie a fiamma minima per 10 minuti. Scolare, far raffreddare, tritare finemente e condire gli spinaci con 250 g di yogurth, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di cipolla tritata, sale e pepe. Disporre in un'insalatiera e passare in frigorifero per 1 ora, cospargere con 1 cucchiaino di menta fresca tritata e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Spinaci
8 Fettine Formaggio Fuso
4 Fette Prosciutto Cotto
1/2 Cipolla
Vino Bianco Secco
Salvia
Erba Cipollina
Burro
Panna
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondate e lavate gli spinaci. Battete leggermente le fettine, quindi disponete su ciascuna una fetta di prosciutto cotto e una foglia di salvia. Arrotolate le fettine formando degli involtini che fisserete con degli stecchini di legno. Tritate la cipolla finemente, fatene appassire metà in un tegame e metà in un altro, sempre con una noce di burro. Dopodichè, in un tegame fate rosolare gli involtini, bagnate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate. Nell'altro tegame stufate gli spinaci, versando alla fine 2/3 cucchiai di panna(o anche del latte) per legare. Sistemate in un cartoccio gli spinaci, adagiatevi gli involtini, cospargetevi con filo di erba cipollina tagliuzzata e richiudetelo. Passate in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti.
Persone:
6
Note:
Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Modena.
Ingredienti:
500 G Farina
200 G Spinaci
2 Uova
1 Cucchiaio Olio D'oliva
50 Cl Sugo Di Carne
20 Cl Besciamella
1 Tartufo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Impastare farina, uova, olio e gli spinaci lessati, tritati finemente e passati al setaccio. Lavorare l'impasto e tirarlo in sfoglie, dividere in quadrati e lessarli in acqua bollente salata, scolarli e stenderli su un panno. Imburrare una teglia, mettervi a strati i quadrati e ricoprire ogni strato con sugo, formaggio, tartufo a fette, besciamella e burro fuso. Gratinare in forno.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Farina
5 Uova
500 G Spinaci
200 G Ricotta
200 G Polpa Di Manzo Tritata
100 G Fegatini Di Pollo
50 G Pancetta
60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Cipolla
50 G Funghi Secchi
1 Noce Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Grattatina Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida. Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d'olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro, diluito con un po' d'acqua. Lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per 30 minuti. Fate lessare gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e metteteli in una terrina insieme alla ricotta. Aggiungete metà del Parmigiano, un uovo, una presa di sale e la noce moscata e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Preparate la pasta con la farina, quattro uova e una presa di sale, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in rettangoli. Lessate questi ultimi al dente, pochi per volta, in una pentola piena d'acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata. Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di ragù e cospargetelo con un po' di Parmigiano. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 180 gradi per 20 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Farina
5 Uova
500 G Spinaci
200 G Ricotta
200 G Polpa Di Manzo Tritata
100 G Fegatini Di Pollo
50 G Pancetta
60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Cipolla
50 G Funghi Secchi
1 Noce Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Grattatina Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida. Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d'olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro volta, in una pentola piena d'acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata. Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di ragù e cospargetelo con un po' di parmigiano. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 180 gradi per 20 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Spinaci
250 G Ricotta Fresca
400 G Pasta Tipo Lasagne Integrali
Peperoncino Rosso In Polvere
Alcuni Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
300 G Salsa Di Pomodoro
100 G Formaggio Fontina
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Per La Salsa:
50 G Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2
20 Cl Acqua Di Cottura Degli Spinaci
Olio D'oliva Extra-vergine
Timo
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Pulite e lavate gli spinaci, lessateli al dente in acqua salata o al vapore, scolateli, tritateli, insaporiteli con un po' di peperoncino in polvere e incorporatevi la ricotta. Con l'acqua di cottura degli spinaci preparate quindi una besciamella stemperando la farina e l'olio, aggiungendo l'acqua poco alla volta in modo da amalgamarla senza grumi e insaporendo con il timo. Cuocete le lasagne in abbondante acqua bollente salata, poche alla volta, con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio d'oliva per evitare che si attacchino tra di loro. Toglietele man mano dall'acqua, stendetele su un tovagliolo umido e quindi sistematele a strati in una teglia da forno unta d'olio, alternandole a strati di ricotta e spinaci e strati di salsa di pomodoro. Tra uno strato e l'altro aggiungete un po' di parmigiano grattugiato, pezzetti di fontina e qualche cucchiaio di besciamella. Mettete in forno a calore moderato per circa 30 minuti e, se le lasagne tendessero ad asciugarsi eccessivamente, aggiungete della salsa di pomodoro molto liquida.
Persone:
4
Note:
Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.
Ingredienti:
Per La Pasta:
300 G Farina Bianca 0
100 G Spinaci Lessati
2 Uova
Sale
Per Il Ragù:
100 G Polpa Di Manzo Macinata
100 G Prosciutto Crudo
2 Cucchiai Olio Di Girasole
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
40 Cl Brodo Vegetale
1/2 Cipolla
1 Sedano
Sale
Pepe
Per La Farcitura:
60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 Cl Besciamella
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Ponete cipolla, carota e sedano affettati in una casseruola con l'olio e il prosciutto tritato; fate soffriggere a fuoco moderato, unite la carne tritata e lasciatela rosolare mescolando e bagnando di tanto in tanto con del vino. Versatevi il concentrato, sciolto con un po' di brodo caldo. Unite il rimanente brodo, mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora aggiungendo, se necessario, altro brodo. Scottate gli spinaci per 1/2 minuto in poca acqua bollente, strizzateli e passateli al frullatore. Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi gli spinaci e le uova. Fate un impasto omogeneo e fatelo riposare per 15 minuti coperto. Dividetelo quindi a metà e ricavate con il mattarello due dischi di pasta non troppo sottile che taglierete a rettangoli nel formato della pirofila. Immergete le lasagne per 1 minuto in acqua salata in ebollizione; toglietele, bagnatele nell'acqua fredda, scolatele e distendetele su un canovaccio umido, ricopritele con un altro canovaccio. Ungete la pirofila, sistemate sul fondo un foglio di pasta, cospargetelo con uno strato di ragù, quindi disponetene un altro e ricopritelo con uno strato di besciamella e di parmigiano. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo foglio di pasta disponete un po' di besciamella e date una spolverata di parmigiano. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 20-25 minuti; deve formarsi una crosticina dorata.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Farina
5 Uova
500 G Spinaci
150 G Ricotta
150 G Polpa Di Vitello Tritata
2 Pomodori
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
8 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
2 Cucchiai Latte
1 Pizzico Zucchero
2 Cucchiai Olio D'oliva
60 G Burro
1 Cipolla
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi 4 uova e il sale necessario, quindi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua. Raccogliete la pasta a palla e fatela riposare in un luogo fresco. Pulite gli spinaci, lavateli e lessateli in una casseruola senz'acqua, quindi scolateli e tritateli finemente. In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno e, quando sarà liscia, unite gli spinaci, 3 cucchiai di Parmigiano, un tuorlo leggermente sbattuto e una presa di sale e mescolate con cura. Fate rosolare la cipolla tritata in una casseruola con l'olio e 20 g di burro, a calore moderato per 4-5 minuti. Aggiungete la carne tritata, i pomodori tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per 10 minuti, quindi unite il latte, un pizzico di zucchero e una presa di sale e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando continuamente. Tirate la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in quadrati di 10 cm di lato. Fateli lessare al dente, pochi per volta, in una pentola piena d'acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate delicatamente i pezzi di pasta con un mestolo forato e adagiateli in un piatto di portata. Coprite ogni strato di pasta con uno di ricotta e spinaci e uno di ragù; proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta. Cospargete la preparazione con il resto del burro, fuso, e del parmigiano, quindi servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Spinaci In Foglia Surgelati
500 G Pasta Tipo Taglitelle
400 G Mozzarella
100 G Ricotta
1 Uovo Sbattuto
1 Cucchiaino Sale
Pepe
Prezzemolo
Cipolla
Aglio
Ragù
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Cucinate gli spinaci a vapore e scolateli bene. Mentre le tagliatelle e cuociono, preriscaldate il forno a 350 gradi. Nel miscelatore, mettete la ricotta, la mozzarella, l'uovo, il prezzemolo, il sale e le spezie. Mescolate ad alta velocità fino a che il composto non sia liscio. Aggiungete gli spinaci e mescolate fino a unire gli ingredienti. In una teglia, fate uno strato con metà delle tagliatelle e versatevi sopra la crema. Disponete un altro strato di tagliatelle e copritele con il ragù. Cuocere per 40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
600 G Farina
5 Uova
600 G Spinaci
Per La Besciamella:
50 G Farina
50 G Burro
50 Cl Latte
Sale
Pepe
Noce Moscata
Per Il Ragù:
Olio D'oliva
Burro
Pancetta
1/2 Carota
1/2 Gambo Sedano
2 Fettine Cipolla
200 G Carne Di Manzo
100 G Carne Di Maiale
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
1 Bicchiere Latte
1/2 Bicchiere Panna
100 G Prosciutto Crudo
Sale
Pepe
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Preparate le lasagne come al solito. Fate rosolare le verdure con olio, burro e pancetta tritata; aggiungete la carne macinata. Quando la carne avrà preso un bel colore dorato aggiungete la salsa di pomodoro ed il latte. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore. Unite infine il prosciutto crudo tagliato a pezzetti. Condire ogni strato di lasagne appena lessate e raffreddate in acqua fredda con un po' di ragù, un po' di besciamella e molto parmigiano. Ultimo strato solo besciamella. Cuocere al forno finché non si sarà formata una crosticina dorata.
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