Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Spinaci
150 G Farina
120 G Formaggio Fontina
50 G Uvetta Sultanina
40 G Burro
4 Uova
50 Cl Latte
Formaggio Grattugiato
Pangrattato
Olio D'oliva
Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi. In una casseruolina fate sciogliere il burro, mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo. Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero, quindi salate, pepate e profumate con la noce moscata. Ritirate dal fuoco, unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato, mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli. Aggiungete gli spinaci tritati e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Ungete d'olio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata, versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto a quadretti, rotolateli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente da cucina. Servite le crocchette calde.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 5 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
1 Pomodoro Piccolo
1 Pizzico Noce Moscata
3 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Farina
1 Uovo
20 G Pangrattato
25 G Formaggio Parmigiano
300 G Spinaci
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Gli spinaci vanno tritati. Mettete gli spinaci in una casseruola, copriteli e fateli scongelare a fuoco lento. Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l'acqua. In una terrina mettete spinaci, parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e mescolate bene con il cucchiaio di legno. Sbattete leggermente l'uovo con la forchetta e incorporatelo agli spinaci. Dividete la preparazione in otto porzioni. Infarinate leggermente un piano di lavoro e posatevi le otto porzioni di spinaci. Modellatele a forma di crocchette piatte. Mettete il pangrattato in un piatto e passatevi le crocchette facendolo aderire bene, poi scuotetele per togliere l'eccedenza. Fate scaldare l'olio in una grande padella e fatevi friggere le crocchette in un unico strato per quattro o cinque minuti a fuoco medio, rigirandole a metà cottura con una paletta. Nel frattempo preparate la decorazione: immergete il pomodoro per trenta secondi nell'acqua bollente, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, sbucciatelo, tagliatelo a metà, togliete i semi e tagliate la polpa a dadini. Quando le crocchette sono ben calde all'interno e dorate all'esterno, toglietele dalla padella con la schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Posatele su un piatto di portata caldo e cospargete con i pezzetti di pomodoro.
Persone:
6
Note:
Preparazione E Cottura: 80 minuti.
Ingredienti:
500 G Spinaci Surgelati
250 G Formaggio Bianco Sgocciolato
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Uova
15 Cl Panna
500 G Pasta Brisée
Noce Moscata Grattugiata
Sale
Pepe
Per Lo Stampo:
10 G Burro
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Imburrate uno stampo smontabile di 22 cm di diametro. Tirate due terzi della pasta con un mattarello e foderate lo stampo imburrato. Fate riposare per trenta minuti in frigorifero. Scongelate gli spinaci a fuoco dolce in una casseruola coperta. Sbattete tre uova con una forchetta, aggiungete il formaggio bianco, il parmigiano e la panna. Salate, pepate, aggiungete due grossi pizzichi di noce moscata e mescolate. Sbattete l'uovo rimanente con la forchetta. Tirate il resto della pasta e tagliate un disco delle dimensioni dello stampo. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Quando gli spinaci sono sgelati, sgocciolateli e strizzateli per eliminare l'acqua al massimo. Salateli, pepateli e mescolateli con la preparazione al formaggio. Versate la miscela nello stampo, coprite con il disco di pasta, spennellate i bordi e il coperchio con l'uovo sbattuto. Sigillate la torta pizzicando i bordi, fate un bel buco in mezzo al coperchio e mantenetelo aperto con un tubo di cartoncino. Decorate con formine di pasta ricavate nei ritagli. Infornate e lasciate cuocere per quaranta minuti; sè la pasta si colora troppo rapidamente riducete la temperatura. Per servire togliete la ciminiera di cartoncino e sformate delicatamente la torta.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 Minuti. Cottura: 45 Minuti.
Ingredienti:
1 Insalata Scarola
500 G Spinaci Surgelati
1/2 Mazzetto Crescione
1 Mazzetto Prezzemolo
40 G Burro
40 G Farina
40 Cl Latte
100 G Formaggio Groviera Grattugiato
2 Uova
1 Fondo Di Pasta Brisée (diametro 22 Cm)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Scongelate gli spinaci a fuoco lento in una casseruola. Lavate il crescione, la scarola, il prezzemolo; sgocciolateli e tritateli. Fondete il burro in una casseruola, spolveratelo di farina e mescolate per un minuto; bagnate con il latte e portate a ebollizione senza smettere di mescolare. Fate cuocere per cinque minuti a fuoco dolce poi spegnete. aggiungete le uova e il groviera, salate e pepate. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Quando gli spinaci sono scongelati, aggiungete le altre erbe, mescolate e fate cuocere per cinque minuti. Unite le erbe alla salsa. Versate il tutto nella crostata e cuocete in forno per trenta minuti. Servite caldo o freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Brisée Surgelata
300 G Spinaci Surgelati
50 G Burro
2 Uova
150 Formaggio Caciotta
80 G Pinoli
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Imburrate una teglia e foderatela con la pasta scongelata tirata a sfoglia dopo aver tolto un pezzetto per la grata. Lessate gli spinaci, insaporiteli nel burro e amalgamatevi le uova sbattute, la caciotta a pezzetti, i pinoli; salate pepate e versate nella teglia pareggiando la superficie. Fate la grata con la pasta avanzata e cuocete a 170 gradi in forno 40 minuti. Servite tiepida.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pancarré
8 Fette Sottilette Di Formaggio
600 G Spinaci Surgelati In Foglia
4 Acciughe
2 Spicchi Aglio
Panna
Burro
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Cuocere gli spinaci in poca acqua salata, strizzarli e soffriggerli nel burro con l'aglio e le acciughe. Tostare il pane, metterlo in una teglia imburrata, suddividervi sopra gli spinaci, coprire ogni fetta con una fetta di formaggio, irrorare con un bicchiere di panna, infornare per 10 minuti e servire.
Persone:
8
Ingredienti:
2000 G Patate
1000 G Spinaci
100 Cl Latte
125 G Burro
160 G Formaggio Grana Grattugiato
4 Uova
2 Spicchi Aglio
1 Manciata Uvetta Sultanina
Poca Farina
Cannella In Polvere
Noce Moscata
2 Arance Non Trattate (scorza)
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Grosso
Sale Fino
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finché diventino tenere. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio nel burro. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento. Aggiungete altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente. Versatevi metà del purè, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po' di cannella in polvere. Ricoprite con la seconda metà del purè sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio. Mettete in forno ben caldo (220-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti). Servitelo in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Spinaci
80 G Burro
2 Uova
2 Tuorli D'uovo
400 G Besciamella Pronta
Pangrattato
Sale
4 Cucchiai Formaggio Emmenthal Grattugiato
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Insaporire nel burro gli spinaci tritati. Unire alla besciamella l'Emmenthal e le 2 uova intere. Salare, sbattere con una forchetta e aggiungere gli spinaci e i tuorli. Salare di nuovo. Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da budino, disporvi il composto e passare in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Servire decorato con scaglie di Emmenthal.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Spinaci
80 G Burro
50 Cl Latte Intero
40 G Farina
3 Uova
2 Cucchiai Brodo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondate gli spinaci e cuoceteli a vapore. Quando sono raffreddati strizzateli bene e passateli al setaccio, poi metteteli in una casseruola con una noce di burro e fateli asciugare rimescolandoli spesso perché tendono ad attaccarsi con facilità. In un'altra casseruola preparate una besciamella con 60 g di burro, 30 g di farina ed il latte; amalgamate gli spinaci alla besciamella, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo e i tuorli. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da avere un composto omogeneo; infine montate a neve ben ferma le chiare ed unitele delicatamente al composto. Imburrate e infarinate uno stampo ad anello, battetelo per eliminare la farina in eccesso e riempitelo con il composto. Livellate e cuocete a bagnomaria in forno a 200 gradi per circa 1 ora. Servite il flan caldo, sformato su un piatto da portata.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Spinaci Lessati E Tritati
300 G Caprini
2 Uova
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
2 Cucchiai Farina
70 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro e l'aglio, metterli in una terrina, incorporarvi i caprini, il grana, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso e il grana e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Spinaci
300 G Formaggi Caprini Freschi
2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato
2 Cucchiai Farina
Burro
1 Uovo
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lavare e lessare gli spinaci in acqua salata. Scolarli, strizzarli bene, tritarli e farli asciugare in 1 padella con 1 noce di burro e 1 spicchio d'aglio sbucciato. Metterli in 1 terrina, unire i caprini, 2 manciate di grana grattugiato, l'uovo, 2 cucchiai di farina e amalgamare il tutto. Far riposare il composto per 1 ora, poi formare delle palline, passarle nella farina e cuocerle in acqua salata. Scolarli, metterli in 1 piatto da portata e condirli con burro fuso e abbondante grana.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Spinaci Tritati
300 G Formaggio Cremoso
2 Uova
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai Farina
70 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro, metterli in una terrina, incorporarvi il formaggio, il parmigiano, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso ed il parmigiano e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Spinaci Surgelati
350 G Latte
100 G Semolino
Burro
Formaggio Grana Grattugiato
1 Uovo
Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
350 G Passato Di Pomodoro
Basilico
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci, passarli in padella con un po' di burro e 1 spicchio di aglio e tritarli. Bollire il latte, salare, versarvi il semolino e cuocere per 12 minuti. Togliere dal fuoco, incorporarvi gli spinaci, l'uovo, 2 grosse manciate di formaggio e ricavarne delle palline. Rosolare l'aglio con l'olio, unire il pomodoro, il basilico tritato e cuocere per 10 minuti. Lessare gli gnocchetti e condirli con il sugo e grana a piacere.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Spinaci Puliti
400 G Ricotta
2 Cucchiai Farina
2 Uova
80 G Formaggio Parmigiano
1 Barattolo Polpa Di Pomodoro
4 Foglie Basilico
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata, strizzateli e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta, le uova leggermente battute, un pizzico di sale, noce moscata, il parmigiano, e la farina (quanto basta per rendere il composto solido e modellabile). Formate delle palline e ricopritele con un poco di farina. Preparate una salsa di pomodoro facendo scaldare l'olio, aggiungendo la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale, pepe e cuocendo il tutto per 5/6 minuti. Mettete al fuoco dell'acqua, salatela e quando comincia a bollire versatevi gli gnocchetti. A mano a mano che verranno a galla scolateli e metteteli nel piatto condendoli con la salsa di pomodoro e parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Spinaci Surgelati
200 G Ricotta
200 G Farina
3 Uova
5 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Noce Moscata
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci, tritarli, metterli in una terrina, unire la ricotta, le uova, il grana, la noce moscata, il sale, il pepe e mescolare bene. Aggiungere la farina, amalgamare, formare degli gnocchetti, infarinarli leggermente, cuocerli per pochi minuti in acqua bollente salata, condirli con burro fuso e grana e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Spinaci
80 G Semolino
25 Cl Latte
20 G Burro
1 Uovo
100 Cl Brodo
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci, scolarli e tritarli finemente. Versare a pioggia il semolino nel latte bollente e cuocerlo per 10 minuti mescolando sempre. Insaporire gli spinaci in 20 g di burro poi unirli al semolino. Aggiungere l'uovo, 2 manciate di grana, sale e pepe. Amalgamare bene e formare delle palline. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi gli gnocchetti, abbassare la fiamma e cuocerli finché non verranno a galla. Servirli con altro grana grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Patate
Sale
600 G Spinaci
200 G Ricotta Fresca
1 Uovo
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Cucchiai Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2
3 Cucchiai Pangrattato Integrale
Per Condire:
Olio D'oliva Extra-vergine E Gomasio (o Burro E Salvia)
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate. Lasciateli poi riposare per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Spinaci Surgelati
150 G Burro
2 Cucchiai Farina
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
Pangrattato
2 Uova
2 Spicchi Aglio
Menta
Salvia
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci e insaporirli in 50 g di burro. Passare al setaccio gli spinaci, unire la menta tritata, le uova, la farina, il formaggio e il pangrattato. Salare, pepare e formare degli gnocchi. Cuocerli per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione. Far rosolare nel rimanente burro l'aglio con menta e salvia. Scolare gli gnocchi e condirli con il burro alle erbe.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Spinaci
500 G Pane Raffermo
2 Uova
1 Bicchiere Latte
80 G Burro
100 G Farina Bianca
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene. Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto. Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito. Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Spinaci Surgelati
350 G Ricotta
100 G Formaggio Parmigiano
200 G Farina
3 Uova
Noce Moscata
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci e strizzarli bene. Passarli al setaccio e unirli all'impasto di ricotta, uova, formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Aggiungere la farina e impastare. Con le mani staccare dei pezzetti di pasta e formare dei piccoli gnocchi. Lessarli e condirli con burro e formaggio o con un sugo semplice di pomodoro e basilico
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