Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Linguine
25 Cl Latte
100 G Gherigli Di Noci
500 G Spinaci
50 G Burro
1 Cucchiaino Farina
1 Grattatina Noce Moscata
Sale
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondate gli spinaci e lavateli più volte sotto l'acqua corrente. Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua (è sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio). Al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna. Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allungandola con l'acqua di cottura degli spinaci. Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno. Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maccheroncini Rigati
150 G Pancetta Affumicata
500 G Spinaci Cotti
2 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Panna Da Cucina Liquida
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Servendovi di un mixer, inserite nel boccale gli spinaci cotti e frullateli per pochi secondi con l'olio d'oliva e una manciata di parmigiano grattugiato. A parte, in una padella, meglio se antiaderente, scaldate la panna e incorporate i tuorli, il sale, il pepe e mescolando, continuate la cottura a fiamma bassissima per circa 10 minuti. In un'altra padella, rosolate la pancetta fino a renderla croccante e dorata e cuocete in acqua salata i maccheroncini. Scolateli al dente e versateli nella padella con la panna, aggiungete gli spinaci tritati, la pancetta affumicata, il parmigiano grattugiato e mescolate energicamente il tutto. Serviteli subito caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Maccheroni
450 G Spinaci In Foglia Surgelati
50 G Burro
1 Bicchiere Panna Liquida
Noce Moscata
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli, passarli al passaverdure, farli insaporire in una casseruola con il burro, unire la panna, poca noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, cospargere di parmigiano e servire caldissima.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Crescione
50 G Spinaci
30 G Prezzemolo
30 G Dragoncello
2 Tuorli D'uovo
1 Bicchiere Olio Di Semi Di Soia
Curry
1/2 Limone (succo)
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mettere sul fuoco un pentolino con poca acqua. Quando bolle salatela e buttatevi le erbe e lasciate cuocere 5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare, poi pressatele per togliere l'acqua. Fate ora la maionese. Mettete i due tuorli in una scodella (o ciotola), batteteli con una forchetta e cominciate e unire l'olio goccia a goccia, sempre mescolando e sempre nello stesso senso. Continuate finché non avrete finito l'olio. Unite il succo del mezzo limone e controllate il sale. Se preferite potete fare la maionese con il frullatore o comperarla già pronta ma non sarà la stessa cosa. Mettete ora le erbe nel frullatore in modo da ridurle ad una crema; Unite alla maionese e mescolate delicatamente, e aggiungete il curry q.b.
Persone:
4
Ingredienti:
Maionese
200 G Spinaci
1 Rametto Dragoncello
Crescione
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessate per alcuni minuti gli spinaci in poca acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare. Quindi frullateli con un rametto di dragoncello e un po' di crescione. Incorporate questa crema alla maionese mescolando in modo che il composto assuma un colore verde omogeneo. Regolate il sale.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Spinaci
300 G Ricotta
2 Uova
50 G Formaggio Parmigiano
4 Cucchiai Farina
100 G Burro
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l'impasto finché diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell'acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Spinaci Surgelati
250 G Ricotta
80 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poca Farina
Noce Moscata
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessare gli spinaci, passarli al passaverdure e farli insaporire nel burro, aggiungere il tuorlo, la ricotta, la noce moscata, pepe e sale. Fare delle palline grandi come noci, infarinarle e gettarle in acqua salata in ebollizione. Quando vengono in superficie, scolarle e metterle in una pirofila imburrata, cospargere con il burro e il parmigiano e metterle per 10 minuti al forno.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Spinaci
150 Cl Brodo
100 G Riso
Burro
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lavare e scottare gli spinaci, tritarli quindi grossolanamente e passarli nel burro. Aggiungere il brodo, e quando bolle il riso. A cottura ultimata, unire un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Spinaci Surgelati
6 Fette Pancarré
50 Cl Latte
3 Cucchiai Olio D'oliva
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mettere gli spinaci scongelati in una casseruola con il latte, un quarto di acqua, il sale e far cuocere coperto per circa 20 minuti. Condire la minestra con l'olio, il grana e il pepe, mescolare bene, unire il pancarré tagliato a dadini e fatto abbrustolire in forno e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Spinaci
3 Patate
1 Cipolla
2 Dadi Da Brodo
150 G Pasta Tipo Pasta Piccola
Formaggio Grana Grattugiato
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Lavare gli spinaci e affettare la cipolla. Mettere le verdure in una casseruola con 100 cl di acqua e i dadi e cuocere per 1 ora. Frullare il tutto, aggiustare di sale, unire 25 cl di acqua e riportare a bollore, gettarvi la pasta e portarla a cottura. Servire con grana grattugiato e una noce di burro.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Spinaci Surgelati
40 G Burro
2 Cucchiai Panna Liquida
2 Cucchiai Farina
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
150 Cl Brodo
1 Pugno Pinoli
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Soffriggere un trito di aglio e cipolla nel burro, unirvi la farina mescolando bene e, poco alla volta, il brodo senza lasciar formare grumi. Aggiungere gli spinaci e cuocere per 40 minuti. Salare e pepare. A fine cottura unire la panna e i pinoli, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
130 G Riso
300 G Spinaci
100 G Salsiccia
3 Porri
2 Patate
1 Cipolla
150 Cl Brodo
1 Filo Olio D'oliva
Sale
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Pulire tutte le verdure. Rosolare porri e cipolla in olio con le patate a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Dopo 15 minuti unire il brodo e sobbollire per 30 minuti. Lessare a parte gli spinaci, tritarli e versarli nella minestra. Dopo alcuni minuti di bollitura aggiungere il riso e portarlo a cottura. Prima di servire la minestra condirla con 2 cucchiai di pecorino, una macinata di pepe e un filo d'olio.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Spinaci
300 G Biete
1/4 Verza
200 G Cavolo Nero
2 Patate
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva
Formaggio Pecorino Grattugiato
1 Presa Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lavare le verdure. In una pentola di coccio scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la cipolla tritata e le patate tagliate a dadini. Tritare grossolanamente le verdure e versarle nel tegame. Mescolare e farle insaporire a fuoco basso pochi minuti. Aggiungere 3/4 di l d'acqua, una presa di sale e portare ad ebollizione. Cuocere coperto per 40 minuti a fuoco medio. A fine cottura regolare di sale, pepare e condire con il pecorino.
Persone:
4
Ingredienti:
Alcune Foglie Spinaci Freschi
1 Patata
1 Cucchiaio Maizena
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaino Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Pulisco bene alcune foglioline di spinaci freschi. Sbuccio una patata media. Metto spinaci e patata in una pentola con acqua fredda (circa un terzo di litro) e lascio bollire, diciamo un 30-45 minuti. A metà cottura aggiungo un cucchiaio di maizena e un pizzico di sale. Quando è cotto, tolgo dal fuoco, lascio raffreddare e passo al tritatutto. Aggiungo un cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine e mescolo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Spinaci
30 G Burro
2 Uova
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
8 Fettine Pane
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Lessate gli spinaci, tritateli, insaporiteli nel burro. Fateli raffreddare. Incorporatevi le uova, il formaggio, salate, pepate. Tostate leggermente le fettine di pane. Dispontele nel fondo di una zuppiera. Versate il composto di spinaci nel brodo bollente, mescolate bene e travasate il tutto nella zuppiera. Servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Spinaci
1 Scatola Piselli
2 Patate
4 Cucchiai Pasta Tipo Pasta Piccola
100 Cl Brodo
1 Bicchierino Liquore Alla Menta
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mondare gli spinaci, lavarli, sgrondarli e tritarli. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e lavarle. Mettere sul fuoco 1 casseruola col brodo e con le 2 verdure; coprire e cuocere per 15 minuti. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Frullare i piselli con il loro liquido e versare il tutto nella casseruola. Unire il liquore e far bollire per 10 minuti, poi aggiungere la pastina, portarla a cottura. Servire in fondine, cospargendo di prezzemolo tritato.
Persone:
8
Note:
Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 15 Minuti.
Ingredienti:
32 Fondi Di Pasta Brisée Cotti (diam. 6 Cm)
Per La Guarnizione Agli Spinaci:
150 G Spinaci Freschi
100 G Formaggio Bianco
1 Uovo
1 Tuorlo D'uovo
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Panna
25 G Burro
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Per La Guarnizione Al Roquefort:
40 G Formaggio Roquefort
2 Formaggini Petit-suisse
15 Cl Panna
1 Uovo
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata Finemente
50 G Burro Ammorbidito
Pepe
Per La Guarnizione Ai Gamberetti:
50 G Gamberetti Sgusciati
3 Fette Sottili Pancetta Affumicata
1 Cipolla
15 Cl Panna
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1 Uovo
1 Tuorlo D'uovo
15 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli. Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata. Salate, pepate e frullate. Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea. Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina. Pepate abbondantemente e mescolate. Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti. Pelate la cipolla e tritatela. Tagliate la pancetta a dadini. Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli. Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela. Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo. Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti. Servite tiepido o freddo.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
1 Confezione Di Spinaci Surgelati Tritati
2 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pangrattato
Burro
Noce Moscata
Farina
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Mettete la mattonella ancora congelata di una confezione di spinaci tritati in una pentola e fatela scongelare completamente. Fate assorbire l'acqua e lasciateli sul fuoco non più di 5 minuti. Scolateli, strizzateli bene e poi passateli al mulinetto. Potrete anche utilizzare degli spinaci freschi, circa 1/2 chilo, ma il tempo di preparazione verrà raddoppiato. Mettete al fuoco un tegame con un po' di burro, fatelo scaldare e versatevi gli spinaci mescolando bene finché non saranno ben insaporiti e asciugati. Toglieteli da fuoco, fateli intiepidire, poi unite un uovo intero, abbondante parmigiano grattugiato, un po' di noce moscata e regolate di sale. Versate ora questo composto su un piatto unto di burro e lasciatelo raffreddare completamente. quando sarà ben freddo e sodo, con un cucchiaino prendete con un cucchiaino un po' di composto e formate una pallina della grandezza di una noce, passatela nella farina e poi nell'uovo battuto e ancora nel pangrattato. Preparate così tante palline di spinaci che friggerete in una padella con burro abbondante. Potrete servirle calde o fredde a piacere ed utilizzarle egregiamente come antipasto oppure come contorno per un arrosto e ancora come primo piatto servendole come un consommè.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
300 G Farina Bianca
3 Uova
500 G Spinaci
200 G Salsicce
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Pulite, lavate e lessate gli spinaci in poca acqua salata. Scolateli bene e fateli asciugare in una pentola a fiamma bassa mescolandoli spesso fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata completamente. Sul tavolo preparate la farina a fontana, unite sale, uova e spinaci. Impastate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto liscio e compatto. Fatene una palla, ricopritela con un tovagliolo e fatele riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco. Tirate poi il più possibile la pasta con il mattarello. Arrotolatela e tagliatela con un coltello, formando delle pappardelle di circa 1 centimetro. Se la possedete, usate la macchinetta apposita. Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolate quando vengono a galla e conditele con olio e salsiccia fatta soffriggere insieme, per qualche minuto durante la cottura della pasta.
Persone:
4
Ingredienti:
Sale
120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
60 G Burro
120 G Formaggio Fontina
1200 G Spinaci
Ingrediente principale:
Spinaci
Preparazione:
Pulite, sbollentate gli spinaci, scolateli, strizzateli e tritateli, non troppo finemente; passateli un momento in teglia con una noce di burro, salateli leggermente. Ungete di burro un'altra teglia, disponetevi un terzo abbondante di spinaci, sopra mettete un po' di fontina tagliata a dadini, un velo di parmigiano; fate un altro strato di spinaci, coprite ancora con fontina e formaggio, sul terzo strato mettete solo parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Mandate in forno.
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