Persone:
4
Note:
Luogo: Abruzzo.
Ingredienti:
1 Trota Di 1000 G
60 G Burro
20 G Funghi Secchi
1 Bottiglia Vino Bianco Tipo Trebbiano D'abruzzo
1 Scalogno Tritato
1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Carota
1 Costa Sedano
1/2 Cipolla Tritata
1 Cipolla Tagliata A Metà
3 Grani Pepe Bianco
1 Cucchiaio Farina Bianca
Sale
Pepe Macinato Fresco
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Ponete i funghi all'ammollo in acqua tiepida per una mezz'ora. Squamate, svuotate e lavate bene il pesce. Togliete i funghi dall'ammollo, lavateli, scolateli e tritateli. Uniteli al prezzemolo tritato, allo scalogno e alla mezza cipolla tritata. Mescolate e aggiungete al composto 30 g di burro ammorbidito, salatelo e pepatelo e adoperatelo per farcire l'interno della trota. Cucite il ventre con un pezzetto di filo incolore per evitare la fuoruscita del ripieno. Adagiate la trota in una pesciera, aggiungete la cipolla tagliata a metà, la carota, la costola di sedano e i grani di pepe bianco. Ricoprite il pesce a filo con il vino. Fate cuocere la trota a fiamma moderata e, quando sarà cotta, estraetela con l'apposito cestello o con l'aiuto di una paletta, lasciando il liquido di cottura. Filtratelo accuratamente, mettetelo in una casseruolina e fatelo ridurre a fuoco abbastanza vivo unendo il restante burro ben mescolato con un cucchiaio di farina. Quando la salsa sarà diventata omogenea e giustamente addensata versatela sulla trota e servite subito. Se volete accompagnare la trota con una salsa bianca invece che bruna, potete sostituire il vino bianco con del vino rosso tipo Barbaresco.
Persone:
5
Ingredienti:
1 Trota Di 2400 G
Sale
Pepe
Olio D'oliva
1 Manciata Erbe Fresche (prezzemolo, Aneto, Timo)
Alcuni Grani Pepe
1 Spicchio Aglio
150 G Burro
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Pulite la trota attraverso le branchie, lavatela sotto l'acqua corrente ed asciugatela con cura; salatela, pepatela e spennellatela con l'olio. Inserite nella cavità addominale le erbe lavate e asciugate, i grani di pepe, lo spicchio d'aglio tritato finemente e il burro a pezzetti. Mettete la trota nell'apposito cesto per la cottura alla griglia e fatela cuocere sulla brace per 20-25 minuti. La trota così preparata risulta saporita e mantiene intatta la sua polpa delicata. Servitela semplicemente con fette di pane bianco e un vino bianco di buona qualità.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trote Piccole
5 Cipolline
Sale
Pepe
1 Manciatina Erbe Aromatiche Fresche
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
2 Bicchieri Acqua
1 Bicchiere Panna Calda
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Adagiare in una teglia abbastanza larga 4 piccole trote lavate, asciugate ed eviscerate. Coprirle con 5 cipolline affettate finemente, condirle con sale e pepe e una manciatina di erbe aromatiche fresche di vostro gradimento. Versare sul tutto 2 bicchieri di vino bianco secco e 2 bicchieri di acqua. Cuocerle per 15-20 minuti a fuoco lento. Passare le trote in un piatto caldo di portata. Far consumare a metà volume il brodo di cottura, unire 1 bicchiere di panna calda, filtrare e versare sulle trote.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Salmonata Di 1000 G
1 Bicchiere Vino Bianco
20 Cl Panna
1/2 Limone (succo)
60 G Burro
1 Cucchiaio Cipolla Tritata
1 Pizzico Timo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Pulire la trota, salarla e peparla. Dorare in una teglia la cipolla con 30 g di burro, metterla in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti e bagnarla ogni tanto con il suo brodo. Toglierla dal fondo e tenerla in caldo. Unire il vino, il timo e portare ad ebollizione, unire la panna mescolata al limone e far restringere un poco. Servire la trota con la salsa.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
Ingredienti:
4 Trotelle Da Porzione
4 Pomodori
1 Peperone Rosso
100 G Olive Nere
3 Patate
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Trotelle
Preparazione:
Pelate le patate, tagliatele a rondelle e scottatele per 10 minuti in mezzo litro d'acqua con due bicchieri di vino. Sgocciolatele, salate, pepate e portatele a cottura in un tegame con un po' d'olio. Spellate i pomodori e tagliateli a dadini. Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline. Senza alcun condimento fateli asciugare in due tegami separati. Quando sono pronte insaporite ciascuna verdura con 25 g di burro ciascuno. In un altro tegame cuocete, in due cucchiai d'olio, le trote 10 minuti per parte. Quando sono cotte spellatele. Distribuite sul fondo del piatto da portata la dadolata di pomodoro. Mettete le trote al centro e intorno le patate, le olive snocciolate e il peperone. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Marino DOC, Gravina DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trote Da Porzione
200 G Mandorle Pelate A Fette
Olio D'oliva
Sale
Pepe
1 Noce Grande Burro
Farina Bianca
Ingrediente principale:
Trote
Preparazione:
Sviscerare le trote e lavarle ed asciugarle con un panno molto accuratamente. Infarinare le trote e passarle in padella con olio a fuoco vivo, colorandole molto bene da tutti e due i lati. Togliere dal forno e mettere le trote in una placca, quindi terminare la cottura in forno per circa 10 minuti a 160 gradi, coprendole con foglie di carta alluminata. A cottura ultimata mettere le trote in una pirofila e tenere in caldo, in una padella fare sciogliere una grossa noce di burro e fare tostare le mandorle, quindi cospargere le trote di mandorle e servire con un po' di prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Salmonata Di 1000 G
Farina
60 G Burro
1 Limone (succo)
1 Bicchiere Vino Spumante
Sale
Pepe
Prezzemolo
Poca Panna
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Tagliare a tranci la trota, infarinarli, spruzzarli con succo di limone e spumante, salare, pepare e cuocere per 15 minuti-20', piano, lasciando ridurre il fondo. Infine unire prezzemolo tritato e, a piacere, poca panna.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Di 1000 G
250 G Burro
250 G Funghi Champignon
50 G Farina
1 Bicchiere Olio D'oliva
Prezzemolo
2 Cipolle
4 Scalogni
6 Pomodori
75 Cl Vino Bianco Secco
1 Bicchiere Brodo
Aromi Vari
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati. Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire. Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi. Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti. Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare. Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce. Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trotelle Da Porzione
12 Cozze
1/2 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
Timo
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
30 G Funghi Secchi
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Trotelle
Preparazione:
Ammorbidite i funghi in acqua tiepida. Pulite le trote, conditele internamente con sale, pepe e un po' di timo. Spennellatele d'olio, adagiatele in una pirofila imburrata con cipolla, carota e sedano tritati. Distribuite qualche fiocchetto di burro, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Togliete la carta, spruzzate con due bicchieri di vino, aggiungete i funghi strizzati, cuocete per altri 10 minuti. In ultimo unite le cozze sgusciate. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Albana Di Romagna Secco DOCG, Fiano Di Avellino DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Salmonata Di 300 G
200 G Insalata Russa
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Ciuffetto Prezzemolo
1 Foglia Alloro
1 Rametto Salvia
1 Rametto Rosmarino
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Pezzetto Cannella
3 Chiodi Di Garofano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Trota Salmonata
Preparazione:
Pulite dalle interiora la trota e lavatela. In una pesciera mettete 100 cl d'acqua, il vino e tutti gli aromi e le droghe previste, insieme a una manciatina di sale. Unite la trota e mettete sul fuoco. Quando bolle, diminuite al minimo il fuoco e lasciate ancora per 5 minuti. Togliete dunque la trota dalla pesciera e lasciatela raffreddare. Sul tagliere, incidete con un coltello la trota lungo la schiena e apritela con garbo, affinché le due parti non si rompano. Pulitela dalle lische e dalla spina dorsale. Nella parte inferiore stendete la maionese, poi distribuite l'insalata russa e ricomponete la trota. Sempre con la maionese, decoratela con fantasia, aiutandovi anche con i ciuffetti di prezzemolo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito.
Ingredienti:
400 G Noci Tritate
1/2 Limone (succo)
1/2 Bicchiere Panna
2 Cucchiai Salsa Di Rafano
Sale
Pepe
4 Trote
Abbondante Prezzemolo
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Amalgamare 400 g di noci tritate, il succo di 1/2 limone, 1/2 bicchiere di panna, 2 cucchiai di salsa di rafano, sale e pepe quanto basta: con questo composto farcire la metà di 4 trote, lavate e pulite. Passare le trote al grill 5 minuti per lato. Spalmare sul un lato di ogni pesce la rimanente parte del composto e rimettere al grill finché non sia formata una crosta abbrustolita. Servire le trote calde con molto prezzemolo tritato al momento.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Trote Salmonate
100 G Mandorle Tritate
2 Limoni
15 Cl Yogurth
Cumino
Sale
Pepe
Per La Salsa:
100 G Mandorle Tritate
1 Bicchiere Vino Bianco
15 Cl Yogurth
1/2 Peperone Verde
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Trote Salmonate
Preparazione:
Pulite le trote, lavatele. Con le mandorle,lo yogurth, il succo dei due limoni, un po' di cumino, sale e pepe, fate un composto e riempitene le trote. Ungete d'olio una teglia da forno, disponetevi i pesci, spennellateli con un po' d'olio e cuocete in forno per mezz'ora. Nel frattempo preparate la salsa: mescolate in un pentolino le mandorle col vino, lo yogurth, sale e pepe; fate sobbollire per dieci minuti. Prima di servire completatela col peperone a listarelle. Disponete le trote sul piatto da portata, ricopritele con la salsa e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trote Da 300 G
13 Cl Latte
60 G Farina 00
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Limone A Spicchi
Ingrediente principale:
Trote
Preparazione:
Mescolare il sale con la farina e mettere il tutto in un piatto piano. Immergere il pesce nel latte, scolare l'eccesso e passarlo subito nella farina. In una padella larga scaldare l'olio ed il burro e mettervi il pesce, rosolandolo a fuoco medio per qualche minuto (almeno 4-5) finché cotto. Fare attenzione a non rompere il pesce nel rigirarlo: in generale il pesce andrebbe girato una volta sola, proprio per evitare che si 'disintegri'. Servire su un piatto da portata con fettine di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Di 800 G
Alcune Foglie Alloro
Rosmarino
Alcune Fettine Limone
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Lavare e asciugarla la trota; farcirla con 1 cucchiaio di olio, sale, foglie di alloro e rosmarino. Adagiare la trota su un foglio di carta stagnola, aggiungere altre foglie di alloro e delle fettine di limone e chiudere il cartoccio. Far cuocere in forno a 220 gradi per 45 minuti circa e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Trota Salmonata
1 Bicchiere Vino Bianco
200 G Tonno Sott'olio D'oliva
2 Cucchiai Capperi Sott'aceto
2 Uova Sode
1 Carota
1 Cipolla
1/2 Limone
Sale
1 Costa Sedano
Ingrediente principale:
Trota Salmonata
Preparazione:
Mettere le verdure a pezzi in una teglia con 100 cl di acqua bollente, il vino, il tonno spezzettato e i filetti di trota. Coprire con un foglio di alluminio e porre in forno caldo a 250 gradi per 20 minuti. Scolare i filetti di pesce e frullare il tonno e le verdure cotte, 1 cucchiaio di capperi, i tuorli sodi, il succo di limone e un po' di liquido di cottura. Servire la trota con la salsa.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Salmonata Di 800 G
50 G Burro
Sale
1/2 Bicchiere Vino Bianco
150 G Panna
2 Limoni (succo)
Ingrediente principale:
Trota Salmonata
Preparazione:
Pulire, lavare e tagliare le pinne a una trota salmonata di 800 g di peso. Fondere 50 g di burro in una teglia da forno e adagiarvi la trota salata dentro e fuori. Far cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 180 gradi. Passare la trota sul piatto di portata e tenerla al caldo. Passare al fuoco il fondo di cottura e aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco. Far sfumare il vino a fiamma vivace e aggiungere 150 g di panna acidificata con il succo di un limone. Far consumare a metà e unire il succo di un limone. Aggiustare di sale e versare la salsa sulla trota.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Salmonata Di 1000 G
Sale
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Mazzetto Verdure Miste (carota, Porro, Sedano)
1/2 Cipolla
1 Foglia Alloro
1/2 Cucchiaino Pepe Nero In Grani
200 G Pomodori
80 G Cipollotti
Per La Marinata:
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
12 Cl Vino Bianco Secco
Sale
Pepe Nero
3 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (cerfoglio, Aneto)
Ingrediente principale:
Trota Salmonata
Preparazione:
Pulite la trota e lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Riempite d'acqua una pesciera fino a metà altezza, unite il sale necessario, il succo di limone, le verdure ridotte a tocchetti, la cipolla, l'alloro e il pepe nero in grani. Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, immergete la trota salmonata nel brodo, portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lasciate intiepidire il pesce nel brodo, dopodichè levatelo dalla pentola, privatelo della pelle, dividetelo a filetti ed eliminate le spine. Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti. Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce. Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata, quindi versatela sulla trota. Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Salmonata Di 1000 G
1/2 Limone
Alcune Bacche Ginepro
Sale
Pepe In Grani
1 Ciuffo Prezzemolo
100 Cl Vino Bianco Secco
Ingrediente principale:
Trota Salmonata
Preparazione:
Pulire la trota e inserirle nell'interno una scorza di limone, sale e pepe in grani. Adagiarla a freddo in una casseruola e ricoprirla di vino bianco con l'aggiunta di 1 mestolo d'acqua, del prezzemolo tritato e del succo di mezzo limone spremuto. Porre sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare cuocere 15 minuti per parte. Servire la trota aperta in due, con il fondo di cottura che si sarà condensato formando una salsa.
Persone:
1
Note:
Ricetta adatta a: bambini piccoli.
Ingredienti:
4 Cucchiai Semolino
1 Vasetto Omogeneizzato Di Trota
1 Patata
1 Gambo Sedano
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Trota
Preparazione:
Lessare la patata e il sedano in abbondante acqua per circa un'ora. Separare le verdure dal brodo e ridurre la patata a purea. Versare a pioggia il semolino in circa 200 g del brodo di verdure ben caldo e leggermente salato, amalgamare la trota e la purea di patate, condire con l'olio d'oliva extra-vergine e completare con il prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Trota Salmonata
1 Bicchiere Vino Bianco
200 G Tonno Sott'olio
2 Cucchiai Capperi Sott'aceto
2 Uova Sode
1 Carota
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1/2 Limone
Sale
Ingrediente principale:
Trota Salmonata
Preparazione:
Mettere le verdure a pezzi in una pentola con 100 cl d'acqua bollente, il vino, il tonno spezzettato e i filetti di trota. Coprire e portare a cottura su fuoco dolce. Scolare i filetti di trota e frullare il tonno e le verdure cotte, 1 cucchiaio di capperi, i tuorli sodi, il succo di 1/2 limone e un po' di liquido di cottura. Servire la trota con la salsa.
