Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo
1/2 Cipolla
10 Noci
1 Confezione Funghi Findus
150 G Panna
Abbondante Burro
1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata con abbondante burro. Unire i funghi, aggiungere il prezzemolo, salare, pepare e cuocere per 20 minuti. Tritare le noci e aggiungerle ai funghi. Incorporare la panna e togliere dal fuoco. Condire le tagliatelle cotte al dente con la salsa di funghi e noci e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Di Segale
10 Noci
2 Formaggini Caprini
Olio D'oliva
Burro
2 Cucchiai Grappa
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
In una ciotola ammorbidite i caprini; tritate le noci e amalgamatele al formaggio; aggiungete olio quanto basta per ottenere una crema morbida; salate, pepate e bagnate con due cucchiai di grappa. Imburrate le fette di pane, spalmatele con la crema; servitele tagliate a triangolo
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pancarré
100 G Formaggio Gorgonzola
100 G Burro
Noci
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Spellate, tritate e amalgamate i gherigli di noci, calcolando come quantità la stessa del formaggio, al burro. Unite il gorgonzola, amalgamate bene fino ad ottenere una crema. Spalmate il composto sulle fette di pancarré leggermente imburrate, decorate con mezzo gheriglio, disponete le tartine su un piatto da portata e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fichi Secchi
1500 G Miele
600 G Gherigli Di Noci
400 G Zucchero
4 Albumi D'uovo
Olio Di Mandorle
1 Limone
Cannella
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Gli ingredienti sono per 1 torrone. Fate bollire il miele e fate proseguire la cottura a bagnomaria. Quando il miele avrà assunto un colore biancastro, unitevi gli albumi montati e portate avanti la cottura. Quando il miele risulterà indurito (fate la prova inserendo uno stecchino bagnato) aggregatevi la frutta secca tritata, la cannella e le bucce di limone grattugiato. Quando il composto sarà ben compatto, versatelo su un tagliere o marmo unto d'olio di mandorla e cercate di dargli una forma rettangolare alta circa 1 cm. Fate intiepidire l'impasto e tagliatelo a pezzi, avvolgeteli con fogli di carta argentata e posateli in una scatola di latta.
Persone:
8
Ingredienti:
Per La Pasta Frolla:
500 G Farina
250 G Burro
250 G Zucchero
6 Tuorli D'uovo
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
1 Pizzico Sale
Per Il Ripieno:
300 G Gherigli Di Noci
250 G Miele
1/2 Bicchierino Rum
Per Lo Stampo E La Spianatoia:
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Per la pasta frolla, mettete sulla spianatoia la farina con il burro, morbido e a pezzetti. Impastate brevemente con le mani, rifate la fontana,al centro ponete un pizzico di sale, lo zucchero, 5 tuorli e una grattatina di buccia di limone. Impastate rapidamente, coprite la pasta con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. Stendetela sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di circa mezzo centimetro. Dividetela in due e rivestite con una metà uno stampo per crostate a bordo scanalato, bene imburrato. Scottate in acqua bollente i gherigli, sbucciateli e tritateli. In una ciotola, mescolateli col miele ed il rum. Versate il composto sulla base del dolce, stendetelo, coprite con la restante pasta, tagliando l'eccesso e sigillando lungo il bordo. Pennellate la superficie con un tuorlo, cuocete nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite la torta fredda. Un tempo si copriva di cioccolato fondente o di glassa bianca di zucchero.
Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Siena.
Ingredienti:
100 Cl Latte
300 G Riso
200 G Zucchero
3 Uova
70 G Uvetta Sultanina
8 Gherigli Di Noci
50 G Pinoli
60 G Burro
1 Bustina Lievito
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Scaldare il latte, unirvi il riso e lo zucchero. Far cuocere finché il latte sarà assorbito, far raffreddare, poi aggiungere le uova, l'uvetta, i gherigli di noci, i pinoli, il burro ammorbidito, il lievito e la buccia di limone grattugiata e amalgamare il tutto. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti. Servire la torta fredda.
Persone:
8
Ingredienti:
Per L'impasto:
350 G Farina
120 G Zucchero
1/2 Bustina Lievito
1 Uovo Intero
1 Tuorlo D'uovo
100 G Burro
Per Il Ripieno:
250 G Noci Tritate
150 G Uvetta Sultanina
12 Fette Pancarré Sbriciolato
2 Cucchiai Zucchero
1 Limone (scorza Grattugiata)
1/2 Bicchiere Latte
1 Uovo
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Amalgamate farina, zucchero, uova, burro e lievito fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. In una terrina mescolate le noci, l'uvetta, le fette di pancarré mondate dei bordi e sminuzzate finemente, i due cucchiai di zucchero, la buccia di limone, il latte e l'uovo. Stendete la pasta con il mattarello e fate tante strisce larghe circa 4-5 cm e lunghe circa 12 cm. Su ogni striscia spalmate un po' di ripieno e arrotolate tipo girella. Disponete tutte le girelle in modo concentrico sul piatto crisp foderato con carta da forno, allargandone le parti superiori in modo che sembrino delle rose. Spennellate con tuorlo d'uovo sbattuto con latte e un cucchiaino di zucchero. Cuocete nel forno a microonde con funzione crisp per circa 16 minuti. Prima di servire potete spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
Persone:
4
Ingredienti:
225 G Farina
120 G Zucchero
100 G Burro
20 Cl Latte
1 Limone (scorza)
200 G Gherigli Di Noci
1 Pizzico Sale
Acqua
2 Cucchiai Zucchero
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Preparare la pasta brisée: mettere in una terrina la farina con 50 g di burro sciolto a temperatura ambiente e lavorare a mano, aggiungere la scorza di limone e 2 cucchiai di zucchero, fare riposare per mezz'ora e rivestire la tortiera. A parte amalgamare 100 g di zucchero, 2 uova intere, le noci tritate, il restante 50 g di burro e il latte, versare il tutto all'interno della tortiera, porre sopra dei gherigli di noci intere e infornare in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Zucchero
200 G Burro
200 G Farina
500 G Noci
150 G Cacao In Polvere
2 Uova
1 Limone
1 Bustina Lievito
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Sbucciate le noci e, se sono fresche spellatele anche, e poi tritatele. Disponete la farina a fontana ed al centro mettete il burro a pezzettini, lo zucchero, il lievito, il cacao, le noci tritate, le uova e la buccia di limone grattugiata e cominciate ad impastare. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati lasciate riposare la pasta per un quarto d'ora. Intanto imburrate ed infarinate una tortiera, ponetevi l'impasto e stendetelo schiacciandolo con le mani. Infornate per 40-50 minuti a calore medio.
Persone:
6
Ingredienti:
200 G Gherigli Di Noci
150 G Zucchero
150 G Farina
150 G Burro
4 Uova
1/2 Bustina Lievito
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
1 Pizzico Cannella
1 Cucchiaio Rum
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
In una terrina lavorate a lungo il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso. Incorporatevi un tuorlo alla volta e, sempre mescolando vigorosamente, aggiungete lo zucchero, le noci tritate e la farina unita a mezza bustina di lievito. Profumate l'impasto con la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella e un cucchiaio di rum. Montate a neve soda gli albumi e incorporateli al composto. Versatelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora circa. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Servite questa torta con crema inglese o con panna montata non dolcificata a parte. Vini di accompagnamento: Brachetto D'Acqui DOC, Vernaccia Di Serrapetrona Dolce DOC, Aleatico Di Puglia DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cucchiaino Vaniglia
4 Uova Sbattute
1 Cucchiaino Cannella
500 G Carote Bollite Setacciate
1 Pizzico Sale
250 G Zucchero
1 Base Per Torte Già Pronta (da Cuocere)
300 G Noci A Pezzetti
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Riscaldare il forno a 250 gradi. Unire le uova, le carote, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il sale. Versare sullo strato di pasta, deposta sul fondo di una teglia da forno. Ricoprire con le noci. Cuocere per circa 40 minuti o fino a che, inserendo un coltello, questo esce asciutto.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Noci Tritate
180 G Zucchero
200 G Farina
200 G Frutta Candita Mista A Dadini
4 Uova
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Zucchero A Velo
Per La Tortiera:
Burro
Farina
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Lavorare in 1 terrina, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere 1 composto chiaro e spumoso. A parte montare gli albumi a neve ben soda e unirli ai tuorli, amalgamandoli bene. Unire a piccoli quantitativi per volta, alternandoli, la farina,le noci tritate e i canditi. Mescolare bene e aggiungere il succo di limone. Imburrare, infarinare una tortiera, quindi versarvi il composto; infornare a 200 gradi per 40 minuti. Lasciarla intiepidire e cospargere di zucchero a velo.
Persone:
6
Ingredienti:
300 G Pasta Frolla
190 G Noci Tritate
170 G Zucchero
15 Cl Panna
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Miele
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Preparate la pasta frolla. In un tegame fate caramellare lo zucchero a fuoco basso. Quando è diventato dorato unitevi la panna e, mescolando, un cucchiaio di miele e le noci tritate. Fate raffreddare. Dividete la pasta frolla in due parti. Metà tiratela a sfoglia e foderatevi una teglia facendola risalire lungo il bordo. Sopra distribuite il composto di noci. Ricoprite con l'altra metà della pasta frolla tirata a disco. Chiudete pressando i bordi, spennellate con il tuorlo e cuocete in forno a 180 gradi per 25-30 minuti. Servitela fredda. Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Aleatico Di Gradoli Liquoroso DOC, Monica Di Cagliari Liquoroso Dolce DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pancarré
20 G Funghi Secchi
10 Noci
1 Tazza Besciamella
Ingrediente principale:
Noci
Preparazione:
Accendete il forno a 200 gradi. Nel frattempo preparate la besciamella. Quando la besciamella sarà cotta, unite ad essa i funghi tritati (precedentemente messi a bagno in acqua calda). Mescolate. Prendete una fetta di pancarré, spalmate sulla fetta un po' di besciamella con i funghi; esaurita la besciamella e le fette di pane, mettete su ogni fetta di pane coperto di besciamella qualche pezzetto di gheriglio di noce. Esaurite anche le noci, mettete le fette nel forno e fatele dorare. Servitele calde.
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