Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mascarpone
25 G Colla Di Pesce
50 Cl Latte
250 G Zucchero
1 Cucchiaino Fecola Di Patate
6 Tuorli D'uovo
1 Bustina Vaniglia
Burro Per Lo Stampo
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciate da parte un bicchiere di latte freddo. A bagnomaria sciogliete la colla di pesce. Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia. Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire. Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto. Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema. Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Mascarpone
200 G Biscotti Savoiardi
100 G Cioccolato Fondente
4 Uova
4 Cucchiai Zucchero
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere mescolando il mascarpone. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto della crema, infine aggiungere il cioccolato a pezzetti. Tagliare a metà i savoiardi e con questi foderare la zuppiera in cui si vuole servire il budino, disporre sul fondo di savoiardi uno strato di crema e poi un altro strato di savoiardi e così via fino ad esaurimento della crema. Tenere il tutto in frigo.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Mascarpone
200 G Panna
200 G Zucchero
150 G Frutti Di Bosco
Vaniglina
1 Scatola Ananas
10 Fogli Colla Di Pesce
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Lavorare il mascarpone con lo zucchero, la panna e la vaniglina usando la frusta. Scaldare il liquido di conservazione dell'ananas con la colla di pesce dopo averla ammorbidita in acqua tiepida in modo che si sciolga bene. Unire al composto di mascarpone. Aggiungere l'ananas a pezzetti e i frutti di bosco Versare quindi in uno stampo e mettere in frigo per 2-3 ore.
Persone:
12
Ingredienti:
500 G Mascarpone (a Temperatura Ambiente)
500 G Ricotta (a Temperatura Ambiente)
100 G Zucchero Semolato
3 Uova Grandi
3 Tuorli D'uovo
2 Cucchiai Vodka Alla Pesca
50 Cl Panna Montata
375 G Lamponi Lavati
2 Cucchiai Sciroppo (v. Ricetta)
1 Cucchiaino Amido Di Mais
2 Cucchiai Acqua Fredda
Biscotti Sbriciolati
1 Arancia (scorza Grattugiata Finemente)
1 Limone (scorza Grattugiata Finemente)
1 Pizzico Noce Moscata
Alcune Gocce Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Preparate e fate cuocere una crosta di biscotti sbriciolati in una tortiera da 23 cm. Fate scaldare il forno a 160 gradi. Ponete il mascarpone nella scodella del frullatore e riducete in una crema soffice. Aggiungete la ricotta e continuate a miscelare per incorporare bene. Unite le scorze di agrumi. Aggiungete zucchero e noce moscata, miscelate per incorporare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete le uova intere e frullate fino a quando la pastella diventa liscia e omogenea. Aggiungete tuorlo d'uovo e vodka, miscelate di nuovo. Unite la panna montata e miscelate ancora una volta. Versate la pastella nella crosta che avete cotto in precedenza, lisciate la superficie con una spatola. Fate cuocere nella parte centrale del forno per 1 ora e 1/2. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Lasciate in frigorifero per 6 o 8 ore nella tortiera prima di servire. Poco prima di servire preparare la salsa alla frutta. Riducete in purea i lamponi, trasferite in una piccola casseruola. Aggiungete sciroppo e succo di limone, mescolate bene e portate ad ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso per 8 o 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolate l'amido di mais con l'acqua fredda, incorporate alla miscela e fate cuocere per 1 altro minuto. Versate la salsa di lamponi in una ciotola e mettete da parte a raffreddare. Lasciate in frigorifero prima di spalmare sulla torta. Potete decorare anche con fiocchetti di panna montata. 1 porzione = 440 calorie, 27 g carboidrati, 11 g proteine, 32 g grassi, 2,5 g fibre.
Persone:
6
Ingredienti:
Per La Base:
170 G Biscotti Secchi
85 G Burro Fuso
Per Il Resto:
285 G Mascarpone Ben Freddo
220 G Uva Spina Pulita
110 G Zucchero Con 1/2 Cucchiaino Di Vaniglina
30 G Burro
2 Tuorli D'uovo
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Tritare i biscotti secchi. Coprire il fondo della tortiera (diametro 18-20 cm) con carta da forno. Mescolare accuratamente le briciole di biscotto con il burro, formando uno strato uniforme che aderisca al fondo della tortiera. Tenere in frigo per almeno mezz'ora. Nel frattempo, cuocere l'uva spina con il burro e metà dello zucchero fino a quando sarà molto tenera. Schiacciarla accuratamente, mettendo da parte i chicchi più belli. Lasciare raffreddare completamente. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto, fino a che diventino chiari; aggiungere delicatamente al mascarpone ben freddo e mescolare accuratamente. Unire la purea di uva spina e mescolare un poco: non è necessario che l'impasto diventi omogeneo. Versarlo lentamente sulla base dei biscotti, livellarlo e tenere al freddo almeno 4 ore, fino al rassodamento. I chicchi rimasti (pomoli) possono essere incorporati o diventare una guarnizione. Sformare immediatamente prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Mascarpone
50 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
100 G Zucchero A Velo
150 G Biscotti Secchi
50 G Cacao In Polvere
100 G Cioccolato Fondente
100 G Mandorle
1 Bicchierino Brandy
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Tritate insieme i biscotti e il cioccolato. Amalgamate il burro con il mascarpone, aggiungete lo zucchero a velo e il tuorlo e mescolate. Aggiungete poi il cacao in polvere, i biscotti e il cioccolato tritati e il bicchierino di liquore. Impastate tutto, dovrete ottenere un composto abbastanza duro. Con le mani umide, poi, formate delle palline e rotolatele nelle mandorle tritate finemente. Tenete in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
600 G Mascarpone
4 Uova
2 Confezioni Fragoline Surgelate
8 Cucchiai Zucchero
2 Bicchierini Kirsch
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere il mascarpone mescolando energicamente. Frullare le fragole (tenendone da parte 2 cucchiaiate per decorare la coppa) con il kirsch, riunire i due impasti e incorporare 3 albumi montati a neve ben densi. Versare il composto ottenuto in una coppa, guarnire con le fragoline rimaste e mettere in frigo per 1 ora, prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Mascarpone
70 G Ricotta
100 G Zucchero A Velo
1 Tazzina Caffè
100 G Nutella
70 G Nocciole Tritate
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
In una ciotola capiente, versate la ricotta setacciata, il mascarpone, il caffè, lo zucchero, la nutella e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate 4 coppe da dessert e versate in ognuna la crema ottenuta. Spolverizzate con le nocciole tritate e tenetele in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Biscotti Savoiardi
Brandy
400 G Mascarpone
50 G Zucchero A Velo
2 Tuorli D'uovo
100 G Mandorle
Cacao Amaro
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbriciolare i savoiardi in 4 coppe da dessert e spruzzarli con poco brandy. Amalgamare il mascarpone con lo zucchero e i tuorli, profumare con 1/2 bicchierino di brandy e unire le mandorle tritate finemente. Suddividere la crema nelle coppe e spolverizzare con cacao amaro.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
40 G Fecola
2 Bicchieri Latte
1 1/2 Bustina Zucchero Vanigliato
30 G Zucchero Semolato
1 Limone (scorza Grattugiata)
2 Uova
200 G Mascarpone
2 Arance
50 G Mandorle Pelate
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mettete la fecola in una ciotola e stemperatela con poco latte. Portate a bollore il restante latte, al quale avrete aggiunto lo zucchero vanigliato, quello semolato e la scorza di limone grattugiata. Non appena il latte bollirà, incorporatevi il miscuglio di fecola. Fate addensare la crema, mescolando in continuazione, quindi toglietela dal fuoco. Rompete le uova, dividendo gli albumi dai tuorli; tenete momentaneamente da parte i primi e mescolate pian piano i tuorli con la crema. Montate ora gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al composto. Lasciate riposare e raffreddare. Mettete il mascarpone in una terrina e incorporatevi prima il succo di un'arancia, poi la crema preparata. Distribuite il composto in quattro coppe e fatelo gelare in freezer per 3 ore. Nel frattempo, sbucciate al vivo l'altra arancia; separate gli spicchi, privateli della pellicina e dei semi e divideteli in triangolini. Riducete le mandorle a bastoncini. Al momento opportuno, togliete le coppe dal freezer, guarnitele con i triangolini di arancia e con le mandorle, quindi servitele.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Mascarpone
150 G Zucchero
200 G Biscotti Amaretti
100 G Cioccolato Fondente
2 Tuorli D'uovo
1 Tazzina Caffè Ristretto
1 Bicchierino Cognac
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero e, mescolando, incorporare il mascarpone e il cioccolato grattugiato. Immergere gli amaretti, rapidamente e uno alla volta, nel caffè mescolato con il cognac. Allineare in un piatto fondo da portata 1/3 degli amaretti in un solo strato e coprirli con 1/3 di crema al mascarpone. Proseguire alternando strati di amaretti e di crema. Guarnire con cioccolato.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Uovo
6 Cucchiai Zucchero
100 G Mascarpone
50 G Cioccolato Fondente
3 Biscotti
Caffè
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caffè e disporli in una coppa 'foderandone' le pareti. (Io direi che questa parte è facoltativa. Spesso vedo servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caffè). Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sarà diventato chiaro e spumoso. Montare gli albumi a neve molto solida. Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed omogenea. Aggiungere il mascarpone sempre mescolando. Dividere in due parti la crema ottenuta: una metà andrà usata così com'è, all'altra andrà aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria. Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda. Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano più basso per un'ora circa e poi portate al piano più alto (subito sotto il congelatore) per il mantenimento che non deve superare un giorno. Toglierle dal frigorifero circa dieci-quindici minuti prima di servire. Il fatto di avere le due creme secondo è facoltativo... Mia nonna spesso fa così: alcune tazze sono di crema al mascarpone (anche se in realtà la sua è crema semplice), altre sono di sola crema con l'aggiunta di cioccolato, mentre altre ancora sono miste come indicato qui... C'è da dire che questo è un ottimo modo per smaltire un'eventuale quantità industriale di cioccolato che si viene ad accumulare verso Pasqua, con le centinaia di uova che si ricevono.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Mascarpone
125 G Zucchero A Velo
4 Uova
Biscotti Tipo Pavesini
Vino Marsala Dolce All'uovo
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mescolare lo zucchero a velo al mascarpone ed aggiungervi i tuorli d'uova. A parte montate gli albumi a neve ferma, incorporandoli alla crema mescolando delicatamente dal basso in alto. Foderate una zuppiera di vetro con i biscotti bagnati nel marsala (magari allungato con pochissima acqua) e disponeteci metà della crema. Ricoprire con uno strato di biscotti inzuppati e versare un altro strato di crema. Terminare con altri biscotti disposti a raggiera. Riporre in frigo per qualche ora.
Persone:
6
Ingredienti:
200 G Mascarpone
3 Tuorli D'uovo
50 G Zucchero
1 Bicchierino Rum
20 Cl Panna Montata
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mescolate al mascarpone i tuorli e lo zucchero, lavorate l'impasto: deve diventare soffice, unite il rum. Versate la crema in una coppa, tenete in frigorifero qualche ora. Servite con panna montata.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Tuorli D'uovo
3 Cucchiai Zucchero Semolato Fine
300 G Mascarpone
3 Cucchiai Vino Porto
100 G Panforte
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mettere i tuorli in una terrina, unire lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere il mascarpone, il Porto, i 2 terzi del panforte tritato finemente con 1 coltello e mescolare bene il tutto. Versare la crema ottenuta in 4 coppette, metterle in freezer per 10 minuti. Poi cospargere la superficie con il panforte rimasto. Servire subito ben freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Mascarpone
60 G Pasta D'acciughe
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mettete il mascarpone e la pasta d'acciughe in una ciotola e mescolateli a lungo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete la crema in ciotoline individuali e servitele con crostini di pane leggermente tostati, ma molto caldi. Vini di accompagnamento: tutti i VSQPRD (Vino Spumante di Qualità Prodotto in Regione Determinata) di tipologia Brut .
Persone:
4
Ingredienti:
2 Uova
100 G Mascarpone
200 G Marmellata Di Castagne
50 G Biscotti Savoiardi
4 Cucchiai Zucchero
Brandy
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbattere le uova con 4 cucchiai di zucchero finché saranno spumose e gonfie. Unire il mascarpone, la marmellata e i savoiardi sbriciolati e inzuppati con il brandy. Mescolare bene il composto e dividerlo in coppe da dessert. Tenere in frigo 1 ora prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Crepes Al Cioccolato
8 Cucchiai Mascarpone
4 Cucchiai Mandorle Caramellate Tritate Finemente
Salsa Di Cioccolato
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Disponete su ogni crepe un cucchiaio di mascarpone mescolato con le mandorle tritate, arrotolatele e servite con la salsa di cioccolato calda.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 35 minuti. Calorie: 494.
Ingredienti:
Per La Pasta:
70 G Farina Bianca
2 Uova
30 G Fecola Di Patate
80 G Zucchero
60 G Burro
Violette Candite
Per La Crema:
30 G Cioccolato Fondente
150 G Mascarpone
1 Tuorlo D'uovo
30 G Zucchero A Velo
Per La Glassa:
400 G Cioccolato Bianco
200 G Panna
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Preparate la pasta con le uova, la farina, la fecola e il burro fuso. Versatela in una tortiera a cuore e cuocete per 25 minuti in forno a 220 gradi. Mescolate il cioccolato fondente a scaglie con uovo, mascarpone e zucchero a velo. Farcite la torta divisa a metà, ricomponetela e spalmatela con una glassa preparata con il cioccolato bianco fuso e la panna. Lasciate raffreddare e decorare con le violette candite.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Mascarpone
50 G Zucchero
4 Uova
3 Cucchiai Cognac
4 Cucchiai Marmellata Di Ciliegie
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate il mascarpone, due cucchiai di cognac e gli albumi montati a neve. Tenete in frigorifero. Fate sciogliere a fuoco basso, 4 cucchiai di confettura con uno di acqua. Unite un cucchiaio di cognac. Servite la crema di mascarpone con la confettura così trattata.
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