Persone:
6
Ingredienti:
500 G Mascarpone
50 Cl Panna Montata
2 Uova
10 Olive Verdi
10 Olive Nere
100 G Tonno Sott'olio
50 G Gherigli Di Noci
50 G Pinoli
1 Rametto Prezzemolo
5 Foglie Menta
1 Piantina Basilico
1 Rametto Erba Cipollina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Ponete in una terrina la panna montata, il mascarpone e una presa di sale e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso. Suddividete quest'ultimo in cinque terrinette di vetro, quindi preparate gli ingredienti da aggiungervi. Scolate il tonno dall'olio di conserva e sminuzzatelo grossolanamente con l'aiuto della mezzaluna. Riducete in un trito finissimo i pinoli e i gherigli di noci; fate rassodare in un pentolino pieno d'acqua bollente le uova, calcolando otto minuti di cottura a partire dal momento dell'ebollizione, dopodichè sgusciatele e tritatele finemente. Snocciolate le olive verdi e quelle nere servendovi dell'apposito attrezzo, quindi tritate anch'esse il più finemente possibile. Infine lavate le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente, fatele sgocciolare, asciugatele e tritatele. A questo punto, amalgamate il tonno al composto della prima terrinetta, il trito di frutta secca a quello della seconda, le uova sode tritate al composto della terza, le olive verdi e nere a quello della quarta e, per finire, il trito aromatico al composto dell'ultima. Cospargete il dip alle erbe aromatiche con una macinata di pepe. --- CONSIGLI. Dip è un termine inglese che significa intingolo. In questo caso, si tratta di vari tipi di salse salate ottime per arricchire panini, da servire con l'aperitivo o come antipasto insieme a crostini, verdure crude e grissini. Qui sono state presentate alcune delle possibili versioni, da cui trarre ispirazione per preparare salse nuove e diverse. La scelta del vino, ovviamente, dipenderà dagli ingredienti dei vari dips e dagli accostamenti con i cibi.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Mascarpone
60 G Burro
150 G Zucchero
30 G Maizena
4 Uova
20 Cl Panna
1 Cucchiaio Vaniglina
2 Cucchiaini Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una ciotola lavorate insieme burro e mascarpone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete lo zucchero, un cucchiaino di vaniglina e la maizena. Mescolate energicamente il tutto. Incorporatevi le uova, uno alla volta. Aggiungete la panna e due cucchiaini di succo di limone. Dovete ottenere un composto piuttosto denso. Versatelo in uno stampo rotondo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa mezz'ora. Appena vedete la superficie assumere un colore dorato, aumentate il calore a 240 gradi e lasciate cuocere ancora per 10 minuti o poco più. Ritirate lo stampo, fate raffreddare. Sformate e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Moscato D'Asti DOCG, Moscadello Di Montalcino Frizzante DOC, Moscato Di Noto Spumante DOC.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 415.
Ingredienti:
Per Le Crepes:
50 G Farina
1 Uovo
10 Cl Latte
40 G Burro
1 Pizzico Sale
Per La Crema:
125 G Mascarpone Freschissimo
1 Tuorlo D'uovo
1/2 Bicchierino Cognac
70 G Zucchero
2 Mezze Pere Sciroppate
Scorza D'arancia
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l'uovo. Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte. Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore. Preparate la crema. Montate il tuorlo con lo zucchero. A parte lavorate il mascarpone finché è cremoso. Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti. Mettete in frigo. Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte. Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella. Inclinate la padella perché lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato. Procedete così con il resto della pastella. Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema. Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino. Guarnite con della scorzetta di arancia e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Uova
3 Cucchiai Zucchero
250 G Mascarpone
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Montare i rossi con lo zucchero. Unire poi l'albume montato a neve ed infine il mascarpone.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Farfalle
100 G Mascarpone
50 G Formaggio Gorgonzola Dolce
200 G Panna Da Cucina
50 G Gherigli Di Noci
50 G Burro
50 G Formaggio Grana
Sale
Pepe
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Unire al mascarpone le noci tritate (tenerne da parte qualche gheriglio intero), sale, pepe e noce moscata e lavorare con un cucchiaio di legno per 1'. Fondere in una larga padella burro, panna, gorgonzola a pezzetti e grana con un pizzico di sale. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella, unire il mascarpone con le noci e mescolare. Guarnire con i gherigli interi e servire calda.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Farfalle
250 G Pomodori Pelati
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipollina
Basilico
80 G Mascarpone
Formaggio Grattugiato
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
In un piccola casseruola mettete pelati, burro, due cucchiai di olio, cipollina tritata, basilico spezzettato a mano, sale e cuocete per venti minuti. Frullate il tutto e poi amalgatevi il mascarpone mescolando bene. Lessate le farfalle in acqua salata, scolate e condite con la salsa. Completate con il formaggio grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Farfalloni
100 G Speck A Listarelle
200 G Mascarpone
100 G Pistacchi Sgusciati
70 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Servendovi di un mixer, tritate i pistacchi e disponeteli in una ciotola. Nel frattempo, in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere il burro e rosolate per pochi minuti lo speck. successivamente, aggiungete il mascarpone, poco sale e continuate la cottura a fiamma bassa mescolando dolcemente. Nel frattempo, scottate in acqua salata i farfalloni, scolateli al dente e versateli in padella. Aggiungete il trito di pistacchi e amalgamate velocemente il tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Mascarpone
200 G Uvetta Sultanina
150 G Fecola
2 Uova
150 G Latte
15 G Lievito Per Dolci
200 G Zucchero A Velo
1 Arancia
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Stemperare la fecola nel latte e unire lo zucchero a velo, il succo dell'arancia e la scorza grattugiata. Sciogliere il lievito in poco latte e incorporarlo al composto insieme al mascarpone. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Far riposare per 30 minuti. Scaldare abbondante olio in una padella e versarci il composto a cucchiaiate, far dorare le frittelle su tutti i lati, levarle dal fuoco, spolverizzarle di zucchero a velo e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Uovo
1 Cucchiaio Zucchero
1 Bicchierino Rum
100 G Mascarpone
20 G Cioccolata Fondente
20 G Mandorle Tostate
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbattere fino ad avere una crema soffice e spumosa un rosso d'uovo e un cucchiaio di zucchero; aggiungere, sempre mescolando, un bicchierino di rum, la cioccolata e le mandorle tritate finemente. Incorporare infine il mascarpone e lavorare il composto fino a quando sarà bene amalgamato. Mettere due ore in freezer prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Mascarpone
140 G Zucchero
20 Cl Panna
4 Uova
Per La Salsa:
150 G Frutti Di Bosco
1 Limone (succo)
2 Bicchierini Grappa Bianca
40 G Zucchero
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Lavorare con cura il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e gli albumi e successivamente la panna che dovrà essere montata con l'aiuto di un frullino. Distribuite in 4 coppette e porre nel congelatore per 4 ore circa. Nel frattempo preparare la salsa: pulire 100 g di frutti di bosco, frullarli con la grappa ed il succo di limone e cuocerli su fuoco basso per 10 minuti circa. Servire il gelato guarnito con la salsa e decorando a piacere con i frutti di bosco rimasti.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiai Mascarpone
5 Cucchiai Panna Montata
4 Biscotti Savoiardi
50 G Cioccolato Fondente
4 Cucchiai Caffè
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Fate montare bene i tuorli con lo zucchero e unite il mascarpone. Aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente. Disponete sul fondo di 4 coppe da dessert i savoiardi spezzettati. Mettete la crema al mascarpone nelle coppe e riponete nel frigo. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria insieme con il caffè, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate la crema di cioccolato ancora calda nelle coppe con il mascarpone e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maltagliati
50 G Burro
200 G Mascarpone
120 G Tonno Sott'olio
3 Filetti D'acciughe
Origano
1 Cucchiaio Vino Bianco
Sale
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Lessare al dente i maltagliati. Lavorare il burro con una frusta, tritare il tonno e i filetti, amalgamarli al burro e unirvi il mascarpone, il vino e un pizzico di origano e salare. Condite i maltagliati con la crema e unire, se necessario, 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Mescolare bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Maltagliati
Burro
200 G Mascarpone
120 G Tonno Sott'olio
3 Filetti D'acciughe Dissalati
Origano
1 Cucchiaio Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Lessare la pasta al dente. Intanto, mettere il burro ammorbidito in 1 terrina e lavorarlo con 1 frusta, fino a renderlo ben montato. Tritare il tonno ben scolato e i filetti d'acciuga. Poi amalgamarli al burro e unire anche il mascarpone, 1 cucchiaio di vino e l'origano, salare e pepare. Scolare la pasta, versarla nella terrina, unendovi anche 2 cucchiaiate d'acqua di cottura della pasta. Rimescolare ripetutamente il tutto e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mascarpone
200 G Zucchero
2 Uova
1 Bicchierino Rum
Meringhette Rosa
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Frullate lo zucchero con i tuorli, unite il mascarpone e il rum e frullate ancora. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema. Suddividetela in coppette e mettete in frigo per almeno un'ora. Prima di servire decorate con le meringhette.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Lodi.
Ingredienti:
250 G Pasta Tipo Nastrini
150 G Mascarpone
2 Tuorli D'uovo
1 Grattugiata Noce Moscata
1 Spolverata Formaggio Grana Lodigiano
Poco Sale
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Portare a bollore l'acqua salata per cuocere la pasta. Amalgamare in una ciotola il mascarpone con i tuorli d'uovo, mescolando bene e aggiungendo una buona grattugiata di noce moscata e poco sale, per ottenere una crema omogenea. Appena la pasta sarà cotta, mescolarla alla crema di mascarpone, eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura e completarla con una abbondante spolverata di grana lodigiano (oppure padano). La pasta va servita in piatti caldissimi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Pappardelle Fresche
100 G Mascarpone
1 Uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Grattugiata Tartufo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
In una terrina sbattere il tuorlo con il mascarpone, lavorare il composto fino a renderlo soffice, salare e pepare. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e abbondante parmigiano, cospargere con una grattugiata di tartufo e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Piselli
Pasta Tipo Qualsiasi
Mascarpone
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Butti un po' di piselli nell'acqua della pasta (quelli surgelati vanno benissimo), poi ci butti anche la pasta e, quando è cotta, tuffi il tutto nel mascarpone (come se fosse burro).
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Penne Rigate
50 G Burro
100 G Ricotta
100 G Mascarpone
100 G Prosciutto Cotto
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mettete il burro ammorbidito in una terrina, unite la ricotta, il mascarpone, sale e pepe. Sbattete con una frusta fino a ottenere una crema morbida. Unite il prosciutto tritato. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la crema.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Penne
180 G Mascarpone
120 G Pancetta Affumicata (fette Da 120 G)
10 G Burro
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare con il burro. Scolate la pasta al dente conservando 1/2 tazza dell'acqua di cottura. Versate un po' di pasta in una zuppiera, aggiungete 2-3 cucchiai di mascarpone, un po' di pancetta, un po' d'acqua di cottura. Versate ancora pasta e poi gli altri ingredienti. Alla fine aggiungete prezzemolo, sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Penne
150 G Mascarpone
1 Tuorlo D'uovo
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Noce Moscata
1 Mazzetto Insalata Rucola
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Lavate e tagliate la rucola. Lavorate il mascarpone con il tuorlo d'uovo per ottenere una crema piuttosto morbida. Aggiustate con un po' di sale, pepe e noce moscata. Cuocete le penne in abbondante acqua salata conditele con la crema di mascarpone e il parmigiano, completate con la rucola tagliata finemente e servite.
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