Persone:
4
Ingredienti:
2 Uova
40 G Farina
40 G Fecola Di Patate
100 G Zucchero
200 G Mascarpone
70 G Zucchero A Velo
1/2 Tazzina Caffè Ristretto
2 Cucchiai Rum
1 Cucchiaio Caffè Liofilizzato
150 G Cioccolato Fondente Da Copertura
1 Pizzico Sale
Per Lo Stampo:
Burro
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l'impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffè liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffè e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
70 G Formaggio Caciottina Dolce
50 G Formaggio Mascarpone
25 G Farina
1 Pizzico Maggiorana
4 Uova
50 G Burro
Sale
Pepe Di Caienna
Per Il Ripieno:
450 G Cipolle
25 G Farina
15 Gherigli Di Noci
1 Mazzetto Prezzemolo
30 Cl Latte
50 G Burro
Noce Moscata
Sale
Pepe
Per La Salsa:
50 G Cipolle
75 G Farina
1 Foglia Alloro
2 Cucchiai Rafano Grattugiato
1 Cucchiaio Succo Di Limone
30 Cl Latte
2 Cucchiai Panna
25 G Burro
Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Per prima cosa fate il ripieno: tritate finemente le cipolle e cuocetele in una casseruola 20 minuti con il burro sciolto. Aggiungete la farina e mescolate bene. Lontano dal fuoco, incorporate il latte versato a filo, rimettete la casseruola sul fuoco e portate a dolce ebollizione. Quando la salsa si sarà raddensata aggiungete le noci tritate, la noce moscata, il sale e il pepe. Fate ora la roulade (mentre preparate la pasta, tenete il ripieno sul fuoco dolcissimo a bagnomaria): imburrate un foglio di carta oleata e con esso rivestite una placca da forno a bordi alti. Pennellatelo con il burro sciolto e accendete il forno a 200 gradi. Grattugiate la caciotta e lavoratela con il mascarpone: aggiungete la farina, la maggiorana, i tuorli delle uova, il sale e il pepe di caienna. Unite ora gli albumi montati a neve soda, quindi versate il composto sulla placca del forno e fatelo cuocere per 40 minuti circa. Lontano dal fuoco, spalmate sulla roulade metà del ripieno di cipolle e noci, quindi arrotolatela con delicatezza su se stessa prendendo un lato della carta oleata, che contemporaneamente toglierete. Ricopritela con il resto del ripieno, cospargendola di prezzemolo tritato e lasciatela riposare al caldo. Nel frattempo fate la salsa: in una casseruolina soffriggete nel burro la cipolla tritata, unite la farina e levate subito dal fuoco. Versate il latte a filo, unite la foglia di alloro e la noce moscata e riportate sul fuoco. Continuando a mescolare, fate raddensare la salsa, poi copritela con un foglio di carta oleata e cuocetela ancora mezz'ora a bagnomaria. Regolate il sale e il pepe, filtrate la salsa e incorporatevi il rafano grattugiato, la panna e il succo di limone. Tagliate la roulade a fette che disporrete sul piatto da portata riscaldato. Servitela calda, con a parte la salsa di rafano.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mascarpone
200 G Formaggio Gorgonzola
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
Alcuni Panini Al Latte
1 Ciuffo Prezzemolo
Alcune Foglie Menta
Alcuni Ravanelli
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Amalgamate il mascarpone ed il gorgonzola fino a formare una pasta omogenea. Dividetela a metà ed aggiungete, ad una delle parti, un trito di prezzemolo. Preparate con la pasta sfoglia del vol-au-vent e tagliate i panini al latte. Farcite con la crema al prezzemolo i panini e con la crema di formaggi semplice i vol-au-vent. Decorate con foglioline di menta e fettine di ravanelli.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Mascarpone
500 G Zucchero
5 Uova
20 G Uvetta Sultanina
1 Bicchiere Rum
Biscotti Savoiardi
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
In una terima mescolate il rum con due bicchieri d'acqua e versatevi l'uvetta. Battete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il mascarpone e mescolate. Aggiungete poi l'uvetta ammollata e mescolate ancora. Bagnate i savoiardi nel rum dove era l'uvetta e foderatevi uno stampo, coprite col composto e mettete prima in freezer tre ore e in frigo dopo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
25 Cl Panna
150 G Mascarpone
50 G Burro
Formaggio Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
In una pirofila scaldate il burro con la panna, unite il mascarpone, mescolate delicatamente. Cuocete gli spaghetti, scolateli, versateli nel recipiente della salsa, mescolate; alzate la fiamma, spolverizzate con il formaggio grattugiato e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mascarpone
1 Tazza Panna
1000 G Albicocche
2 Cucchiai Liquore All'albicocca
1 Cucchiaio Zucchero In Polvere
1 Bustina Zucchero Vanigliato
1 Cucchiaio Pistacchi Pelati E Tritati
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Passare al setaccio le albicocche tenendone 4 metà da parte. Montare leggermente la panna e unirvi il mascarpone, lo zucchero in polvere e vanigliato, il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene, distribuire in coppette, spolverizzare di pistacchi, decorare con le mezze albicocche e mettere in frigo.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mascarpone
1 Tazza Panna
800 G Albicocche Sciroppate
2 Cucchiai Apricot Brandy
Zucchero In Polvere
1 Bustina Zucchero Vanigliato
Pistacchi Pelati E Tritati
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sgocciolare le albicocche del loro liquido di conservazione, metterne 4 metà da parte e passare le altre al setaccio. Montare la panna in una terrina, unire il mascarpone, lo zucchero in polvere e quello vanigliato, il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene e distribuire il composto in 4 coppette. Spolverizzare la superficie con i pistacchi, deporre al centro una 1/2 albicocca e mettere in frigo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Tagliatelle
150 G Mascarpone
1 Uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Frullare l'uovo in una terrina e amalgamare il mascarpone lavorando bene l'impasto. Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con il composto, cospargerle con abbondante parmigiano grattugiato e servirle caldissime.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Mascarpone
1 Fetta Prosciutto Cotto (da 150 G)
400 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mentre bolle l'acqua per le tagliatelle, fate sciogliere a bagnomaria il mascarpone. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e unitelo al mascarpone. Quando le tagliatelle saranno cotte buttatele per qualche istante nel tegame con il mascarpone e il prosciutto, in modo che si sposino bene col sugo. Condite col parmigiano.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
120 G Mascarpone
1 Tuorlo D'uovo
Formaggio Grana Grattugiato
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Cuocere i tagliolini al dente. Intanto, mescolare nella zuppiera il mascarpone con il tuorlo e 1 pizzico di sale e pepe e tenere in caldo. Scolare la pasta e versarla nella zuppiera, rigirando con cura. Regolare di sale e pepe, cospargere di grana grattugiato, mescolare e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Tagliolini
100 G Mascarpone
2 Tuorli D'uovo
Formaggio Parmigiano
Pepe
Sale
12 Fette Prosciutto Crudo
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mescolare in una terrina il mascarpone, i due tuorli d'uovo, il parmigiano e una grattata di pepe. Condire con tale composto la pasta, mettere le fette di prosciutto crudo in una pirofila,adagiarvi la pasta ed infornare a fuoco moderato per 2/3 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Mascarpone
100 G Formaggio Olandese
2 Fettine Prosciutto Cotto
2 Cucchiaini Semi Di Comino
4 Fette Pane Di Segale
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mescolare al mascarpone il formaggio olandese grattugiato e i semi di comino. Spalmare una parte del composto sulle fette di pane, mettere al centro di ciascuna, 1/2 fetta di prosciutto e coprirla con il composto di formaggio rimasto.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Bocconcini Di Pane Alle Noci
100 G Mascarpone
4 Ciuffetti Spinaci Freschi
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
In una ciotola raccogliete il mascarpone e amalgamatevi gli spinaci lavati, ben asciugati e spezzettati minutamente. Regolate sale e pepe. Mescolate il composto con una piccola frusta per renderlo piuttosto soffice. Dividete a metà i bocconcini di pane alle noci e ricopritele con la crema di formaggio disposta a cupoletta. Tenete al fresco e servite
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cucchiaio Zucchero
1 Uovo
1 Cucchiaio Cognac
100 G Mascarpone
6 Biscotti Amaretti Sbriciolati
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Mescolate molto bene il tuorlo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, aggiungete il cognac e mescolate ancora. Montate a neve ben soda il bianco d'uovo e aggiungete anche questo mescolando bene; aggiungete per ultimo il mascarpone e lavorate fino ad amalgamare bene. Versate in coppe o tazzine, guarnite con frutta candita o fresca e mettete a gelare.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Mascarpone
200 G Biscotti Savoiardi
150 G Zucchero A Velo
200 G Cioccolato Fondente
4 Tuorli D'uovo
2 Albumi D'uovo
3 Tazzine Caffè Ristretto
Cacao Amaro
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Montate a neve soda gli albumi. Grattugiate il cioccolato fondente. Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporatevi delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli accuratamente con il caffè. Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po' di cioccolato grattugiato. Così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato di cacao. Ponete il dolce in frigorifero per circa 3 ore.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Uova
150 G Zucchero
200 G Mascarpone
1 Scatola Biscotti Savoiardi
2 Cucchiai Vino Marsala
Caffè
Cacao In Polvere
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, il marsala e gli albumi montati a neve. In un recipiente rettangolare fare uno strato di biscotti bagnati nel caffè e uno strato di crema, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzare con il cacao e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Uova
1 Scatola Biscotti Savoiardi
200 G Mascarpone
Cacao Amaro
2 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiai Grand Marnier (o Brandy)
Caffè Amaro
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Preparare il caffè a cui si aggiungerà il Grand-Marnier o il Brandy. Si separano le uova, mischiando i tuorli con lo zucchero e montando il bianco a neve, quindi, si unirà il mascarpone ai tuorli e, successivamente, il bianco montato mescolando piano. Si prende una teglia in cui si prepareranno degli strati, iniziando con i biscotti imbevuti nel caffè, poi si spalma uno strato di mascarpone, di nuovo i biscotti, nell'ultimo strato col mascarpone si farà una velatura di cacao amaro. Mettere in frigo e servire freddo.
Persone:
8
Ingredienti:
4 Uova
250 G Mascarpone
1 Formaggio Fiorello
1 Formaggio Philadelphia
250 G Panna Da Montare
Caffè
Liquore
Cacao Amaro
Biscotti Savoiardi
5 Cucchiai Zucchero
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, unire il mascarpone, il fiorello, la philadelphia, la panna montata con 2 cucchiai zucchero. Iniziare gli strati con i biscotti bagnati nel caffè con il liquore, poi il composto, un altro strato di biscotti e così via, per ultimo fare uno strato di composto e dare una spolverata di cacao amaro.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Mascarpone
150 G Biscotti Tipo Pavesini
4 Uova
4 Cucchiai Zucchero
Caffè
Cacao In Polvere
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e lavorare bene la crema. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporare con cura al composto. Passare i biscotti nel caffè e disporre in una zuppiera a strati, alternando biscotti e crema di mascarpone. Completare spolverando con cacao amaro in polvere e servire ben freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
5 Uova
5 Cucchiai Zucchero
500 G Mascarpone
Caffè Freddo Zuccherato
1 Scatola Grande Biscotti Pavesini
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Montare i bianchi delle uova a neve e tenerli da parte. Sbattere i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero; dopo aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare. Mettere uno strato di crema preparata poi bagnare i pavesini nel caffè e un altro strato di crema, rifare un altro strato di pavesini nel senso opposto e ricoprire con altra crema. Spolverare alla fine con cacao in polvere.
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