Persone:
4
Ingredienti:
50 G Burro
50 G Farina
50 Cl Brodo Di Pesce
150 G Polpa Di Granchio
100 G Gamberetti Sgusciati
1/2 Bicchiere Latte
4 Uova
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Preparare una besciamella con il burro, la farina e il brodo di pesce caldo. Frullare la polpa di granchio con i gamberetti e il latte. Unire il composto alla besciamella e aggiungere 4 tuorli e 4 albumi montati a neve. Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 35-40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghetti
12 Gamberetti
6 Fiori Di Zucca
1 Scalogno
2 Zucchine
2 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Bicchierino Vermouth Bianco
Brodo Vegetale
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
In un tegame fate imbiondire lo scalogno finemente affettato in due cucchiai d'olio. Unitevi le zucchine tagliate a rondelle, fate rosolare, bagnate con mezzo bicchierino di vermouth. In abbondante acqua salata lessate gli spaghetti, scolateli al dente, passateli nella padella con le zucchine. Lessate nel brodo vegetale, per due minuti, i gamberetti, uniteli agli spaghetti; aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle, salate e pepate. Fate insaporire qualche minuto e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Spicchi Aglio
Olio D'oliva
Peperoncino (o Pomodori)
Gamberetti
Pasta Tipo Spaghetti
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Scaldare due spicchi di aglio nell'olio con un po' di peperoncino mettere dei pomodoretti (o pezzetti di pomodoro), scardarli qualche minuto aggiungere i gamberetti e cuocerli pochissimo (2 o 3 minuti). Saltarvi dentro gli spaghetti bollenti, servire caldi.
Persone:
6
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
6 Gamberetti Sgusciati E Con La Coda
350 G Moscardini
12 Pomodori Rotondi
1 Peperone Verde
200 G Ananas Tagliato A Dadini
1 Cipolla Tagliata In 6 Spicchi
Per La Marinatura:
1/2 Tazza Sherry Secco
2 Cucchiai Olio Di Sesamo
1 Cucchiaio Semi Di Sesamo Pestati
1 Spicchio Aglio Tritato
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe Nero Appena Macinato
1/2 Cucchiaino Zenzero
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Togliere i semi al peperone, sbollentarlo per 3 minuti e tagliarlo a pezzi. In una terrina mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura, aggiungere i gamberetti e i moscardini e lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Scolare, conservando il sugo della marinatura. Infilate i pezzi di pesce in 6 spiedini, alternandoli con la verdura e l'ananas. Cuocete gli spiedini sulla piastra, o alla griglia per circa 10 minuti, assicurandosi che il pesce sia ben cotto. Durante la cottura rigirare più volte gli spiedini, innaffiandoli con la marinatura. Si possono servire con del riso cotto a vapore.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Gamberetti Sgusciati
250 G Mozzarelline Ciliegina
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Alloro
1 Limone
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Lavate accuratamente i gamberetti e asciugateli. Raccoglieteli in una terrina e poneteli a marinare con 2 cucchiai d'olio, il succo del limone e un trito di prezzemolo e aglio. Lasciateli così in frigorifero per un'oretta. Preparate quindi gli spiedini alternando un gamberetto, una mozzarellina e una foglia di alloro fino ad aver esaurito tutti gli ingredienti. Scaldate ben bene una griglia, ungetela con il rimanente olio e quindi ponetevi gli spiedini. Lasciateli cuocere per una decina di minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Appena prima di toglierli dal fuoco, salateli e pepateli. Serviteli accompagnandoli con degli spicchi di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Gamberetti
4 Cespi Piccoli Insalata Rossa
40 G Burro O Margarina
2 Tuorli D'uovo
1 Cucchiaio Succo Di Limone
1 Pugno Prezzemolo
Salvia Tritata
Basilico Tritato
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali per cuocere. Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi, per 20 minuti quelli surgelati. Poi pulite i cespi di insalata rossa, mettendo da parte le foglie migliori. Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro, mettete i tuorli in una bacinella con dell'acqua e ponetela sul fuoco molto basso, battendoli contemporaneamente con la frusta e versandoci poi,un po' per volta, il burro precedentemente sciolto. Appena il composto sarà condensato, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico. Infine salate e pepate la salsa ottenuta. Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina, infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata. Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tavola anche questa. Tempo: 20 minuti
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche
450 G Polpa Di Pomodoro
2 Spicchi Aglio
400 G Gamberetti Surgelati Sgusciati
Insalata Rucola
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Soffriggere l'aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, eliminarlo e versare la polpa di pomodoro. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Unire al sugo i gamberetti scongelati e cuocere per altri 10 minuti. Lavare e sminuzzare la rucola e aggiungerla al sugo. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Gamberetti
Maionese
Senape
Salsa Di Pomodoro
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Fate lessare le code dei gamberetti in acqua salata, scolatele, quando sono fredde mescolatele alla maionese a cui avrete aggiunto un po' di senape e poca salsa di pomodoro. Riempite le tartellette, passatele su un piatto da portata e servite
Persone:
4
Ingredienti:
Pancarré
400 G Gamberetti
200 G Burro
Alcune Foglioli Insalata Rucola
Capperi
Prezzemolo
Maggiorana
Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Togliete il burro dal frigo almeno 2 ore prima di cominciare a preparare le tartine. Lessate in acqua salata i gamberetti, scolateli, sgusciateli e tritate finissime le code, lasciandone otto intere. In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo spumoso, amalgamatevi i gamberetti tritati, un po' di prezzemolo e di maggiorana tritati, qualche fogliolina di basilico spezzettata. Salate e pepate. Spalmate la crema sulle fette di pancarré tagliato a quadratini. Sistemate le tartine su un piatto da portata, decorate ognuna con un gamberetto intero, una fogliolina di rucola e alcuni capperi. Volendo, tutt'intorno potete distribuire ciuffi di prezzemolo riccio fresco
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Pancarré
200 G Gamberetti
Burro
Burro
Prezzemolo
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Tritate finemente i gamberetti lessati e frullateli. Lavorate il composto con il burro che deve essere di pari quantità. Tagliate le fette di pancarré a quadratini, spalmatele con la crema ottenuta e cospargete con il prezzemolo tritato. Disponete le tartine su un piatto da portata e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Fettine Pane Di Segale
300 G Insalata Russa
16 Gamberetti
80 G Burro
3 Uova Sode
Gelatina
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e lasciatela raffreddare. Spalmate le fettine di pane con un leggero velo di burro ammorbidito, distribuite su ognuna uno strato d'insalata russa, sopra adagiatevi una rondella di uovo sodo e al centro di questa mettete un gamberetto. Intingete un pennello da cucina nella gelatina e spennellate più volte le tartine con molta delicatezza. Ponete in frigorifero a rassodare alcune ore prima di servire.
Persone:
6
Note:
Luogo: Stati Uniti.
Ingredienti:
300 G Riso
800 G Gamberetti
1 Bicchiere Whisky
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
1 Bicchiere Vino Bianco
3 Cipolle
1000 G Pomodori
1 Limone
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Rinvenite i gamberetti nell'olio, aggiungete il whisky e fiammeggiate. Versateci sopra il vino bianco e acqua tanta da coprire tutti i gamberetti, salate e pepate. Lasciate cuocere 10 minuti. Dorate le cipolle nell'olio e poi metteteci dentro i pezzi di pomodoro, sale, pepe e le erbe aromatiche. Lasciate cuocere 20 minuti. Intanto cuocete il riso, mettetelo in uno stampo inumidito con acqua fredda facendo si che sia compatto e poi toglietelo dallo stampo e mettetelo su un vassoio. Mescolate i gamberetti con il sugo di cottura al pomodoro e lasciate cuocere per 3 minuti. Mettete questi gamberetti all'interno dello sformato e intorno cospargete con la salsa di pomodoro e prezzemolo tritato.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Fette Pancarré Integrale
2 Fette Formaggio Pecorino
300 G Gamberetti
1 Manciata Crescione
Burro
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Spalmate con poco burro le fette di pane e sopra sistemate il pecorino. Quindi distribuite i gamberi appena lessati. Coprite con altre fette di pancarré e passate sulla griglia sino a che il formaggio si sia un poco ammorbidito. Aprite le fette e cospargetele di crescione. Tagliatele in due diagonalmente e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Vermicelli
400 G Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Telline)
4 Scampi Piccoli
150 G Nasello (o Anguilla)
150 G Gamberetti
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
150 G Pomodori Perini Maturi
Sale
1 Peperoncino
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Mettete a bagno le vongole per liberarle dall'eventuale sabbia e raschiate le cozze. Riunite i frutti di mare in una casseruola, mettete il coperchio e cuocete a fiamma vivace per alcuni minuti, in modo che il calore faccia aprire le conchiglie. Estraete i molluschi e gettate le conchiglie. Versate in una padella l'olio, scaldatelo, unitevi i due spicchi di aglio tritati, il peperoncino, i frutti di mare e il nasello a pezzetti. Fate insaporire per qualche istante a fiamma dolce, poi unite gli scampi e i gamberetti lavati e sgusciati. Salate e aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato. Aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliati a dadini. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocete i vermicelli in abbondante acqua bollente e salata. Scolateli al dente, metteteli nella padella contenente i frutti di mare, mescolate e servite.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Vol-au-vent Grande
700 G Nasello (o Merluzzo)
300 G Gamberetti
20 Cl Besciamella
25 G Burro
50 G Mollica Di Pane
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
1 Bicchierino Sherry
1 Uovo
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Foglia Alloro
1 Chiodo Di Garofano
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Latte
Farina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Tenete il vol-au-vent in caldo. Preparate il court bouillon con due litri d'acqua fredda, il vino bianco, una foglia d'alloro, uno spicchio d'aglio, un chiodo di garofano, un ciuffo di prezzemolo, una costa di sedano, la cipolla a fettine e la carota a rondelle. Lasciate bollire un quarto d'ora. Salate, pepate e immergetevi il nasello. Cuocete per almeno 20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare il brodo. Lavate e pulite i gamberetti. Fateli saltare per 2 minuti in padella con il burro. Spruzzateli con lo sherry e fate evaporare. Salate, pepate, ritirate dal fuoco, teneteli in caldo. Scolate il nasello e passatelo al mulinetto. Unite la mollica bagnata nel latte e strizzata, amalgamate il composto con l'uovo. Salate, pepate. Formate con il composto delle polpettine, infarinatele leggermente, scuotete l'eccedenza. Filtrate il brodo di cottura del pesce, mettetelo di nuovo sul fuoco e quando raggiunge il bollore lessatevi le polpettine. Toglietele via via che vengono a galla. Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina e mettetele nel vol-au-vent. Sopra distribuite i gamberetti. In ultimo versate su tutto la besciamella calda che deve essere un po' fluida. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Ischia Biancolella DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Gamberetti (o Granchi)
100 G Funghi Cinesi
1 Mazzetto Erba Cipollina
1 Uovo
2 Cucchiai Pasta Di Noci Di Loto
2 Cl Sherry
1/2 Cucchiaino Sale
1/2 Cucchiaino Zucchero
1/2 Cucchiaino Glutammato Monosodico
4 Cucchiai Fecola
Per Il Toast:
4 Fette Pane Bianco (o Pancarré)
2 Uova
Pangrattato
Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Zucchine
200 G Gamberetti Sgusciati
Per La Salsa:
Maionese
1 Cucchiaio Ketchup
Alcune Gocce Tabasco
1 Cipolla
Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Mondate e lavate le zucchine, cuocetele per 8 minuti circa in acqua salata bollente. Sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Preparate la maionese, insaporitela con la cipolla finemente tritata, alcune gocce di tabasco e il ketchup. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, svuotatele con delicatezza della polpa, riempite le barchette con la maionese e i gamberetti lessati. Servite subito tiepido. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Ischia Forestera DOC.
Record:
117 | Vai a pagina:
<< 2 3 4 5 6 