Persone:
4
Ingredienti:
40 G Lievito Di Birra
600 G Farina
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Pizzichi Sale
Per Condire:
150 G Granchio
150 G Gamberetti Cotti E Sgusciati
12 Olive Nere Snocciolate
6 Filetti D'acciughe
1 Cucchiaio Origano
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Lavorate l'impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l'impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l'aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po' più spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Di Pane
250 G Gamberetti
1 Mazzetto Insalata Rucola
1 Scatola Pomodori Pelati (da 250 G)
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Con il matterello stendete la pasta a uno spessore di circa un centimetro e adagiatela in una teglia oleata (oppure sulla lastra del forno). Distribuite sulla superficie prima i pelati sgocciolati e tritati grossolanamente, poi i gamberetti e la rucola sminuzzata. Salate, pepate, irrorate con olio versato a filo e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per venti minuti
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Gamberetti (sola Parte Commestibile)
100 G Carne Di Maiale
50 G Crescione
1 Uovo
2 Cl Sherry
2 Cucchiai Salsa D'ostrica
1/2 Cucchiaio Sale
1 Cucchiaio Zucchero
1/2 Cucchiaio Glutammato Monosodico (o Dado)
4 Cucchiai Fecola
Per Friggere:
Olio D'arachidi
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Tagliare finissimi gamberetti, maiale e crescione ovvero passarli al tritacarne. Mescolare il composto ottenuto con l'uovo, lo sherry e la salsa all'ostrica. Insaporire con sale, zucchero, glutammato. Legare con la fecola e formare le polpette. Friggere in olio bollente.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Burro
1 Spicchio Aglio
150 G Gamberetti Sgusciati
Vino Spumante
1/2 Bicchiere Latte
Sale
Pepe
370 G Pasta Tipo Ravioli Di Magro
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Saltare nel burro con l'aglio i gamberetti. Spruzzarli con lo spumante, far evaporare, quindi bagnare con il latte e cuocere per 10 minuti. Salare, pepare, frullare il tutto e con la salsa ottenuta condire i ravioli cotti al dente.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Riso A Cottura Rapida
250 G Gamberetti Sgusciati
6 Foglie Verdi Insalata Lattuga
1/2 Limone Non Trattato (scorza)
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata. Lavate le foglie di lattuga e tagliatele a striscioni. Lavate i gamberetti, asciugateli e fateli saltare in padella con un cucchiaio d'olio, unite la lattuga e la scorza di limone (senza la parte bianca) tritata grossolanamente. Sgocciolate il riso, mescolate gli ingredienti in cottura e lasciatelo insaporire per qualche istante a fiamma vivace. Aggiungete, se occorre, un filo d'olio crudo, pepate e servite.
Persone:
2
Ingredienti:
200 G Riso
Acqua
Sale
100 G Ciuffi Di Calamaretti
100 G Gamberetti
Burro
Poca Farina
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Mettere il riso a mollo in acqua salata. Calcolate che ci dovrà stare 45 minuti se riso parboiled o 30 minuti se riso normale. Tagliare i ciuffi di calamaretti. Preparare una pentola per il riso pilaf: farci fondere una noce di burro, poi scolare il riso, gettarlo nel burro fuso e girarlo velocemente in modo che non si attacchi, poi aggiungere tanta acqua quanto una volta e mezzo (in volume) il riso iniziale, eventualmente si aggiunge ancora un po' di sale, si copre e si mette il fuoco al minimo. In una padella, far fondere la restante noce di burro, poi unire i pezzi di calamaretto e far cuocere per un po' (indicativamente, fino a quando non sentirete borbottare la pentola del riso). Da quando l'acqua del riso giunge ad ebollizione, calcolate 10 minuti ed aggiungete ai calamari anche i gamberetti infarinati, facendoli cuocere a fuoco moderato e badando che non attacchino. Quando scadono i 10 minuti, togliete il riso dalla sua pentola e travasatelo nella padella. Fate saltare il tutto assieme per un paio di minuti e poi servite.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
300 G Gamberetti Sgusciati Surgelati
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Ciuffo Prezzemolo
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Sciogliere in una casseruola il burro, unire i gamberetti, far insaporire, spruzzare con il vino, salare, pepare e lasciare sul fuoco per circa 10 minuti. Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Condire il riso con la salsa di gamberetti, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Riso
200 G Gamberetti Sgusciati
300 G Spinaci Surgelati
2 Cipolle
2 Carote
3 Cucchiai Salsa Di Soia
Zucchero
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Far rosolare per cinque minuti nell'olio caldo i gamberetti. Unire gli spinaci tritati, le cipolle affettate, le carote tagliate, la salsa di soia, 4 cucchiai d'acqua, lo zucchero, un pizzico di sale e far cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il riso bollito, mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
150 G Gamberetti Sgusciati
200 G Peperoni Grigliati
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1 Pomodoro
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Cuocere il riso al dente in acqua salata. Privare della pellicola abbrustolita i peperoni, tagliarli a pezzetti e metterli in una terrina con l'olio e lo spicchio d'aglio diviso a metà. Unire il pomodoro tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato, un po' di sale e i gamberetti; poi amalgamare bene il tutto e lasciar insaporire. Scolare il riso cotto, passarlo sotto l'acqua fredda, eliminare l'aglio dal condimento preparato, unire il riso, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
200 G Gamberetti
Abbondante Prezzemolo
Basilico
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Limone
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Preparate una salsa emulsionando tre cucchiai d'olio, il succo di limone filtrato al colino, sale e pepe. Raccogliete il riso in una ciotola, aggiungete i gamberetti lessati, abbondante prezzemolo tritato e basilico spezzettato. Condite con la salsa che avete preparato. Mescolate con cura. Mettete il riso in uno stampo rotondo a cupola imburrato, premete bene per eliminare i vuoti d'aria, rovesciatelo sul piatto da portata, tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Vermentino Della Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vesuvio Bianco DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Gamberetti
350 G Riso
4 Bicchieri Vino Spumante Secco
1 Cipolla
60 G Burro
Brodo Di Dado
Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Far imbiondire 1/2 cipolla finemente tritata nel burro, unire i gamberetti e farli insaporire per qualche minuto. Bagnare con 2 bicchieri di spumante e far consumare a fuoco dolce. Rosolare l'altra 1/2 cipolla nel rimanente burro e unire il riso. Far insaporire e portare quasi a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Unire il rimanente spumante, regolare di sale e ultimare la cottura. Servire con i gamberetti caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso Arborio Superfino
250 G Gamberetti
250 G Moscardini
250 G Seppioline
250 G Calamari
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Brodo Di Pesce Granulare
Aglio
Peperoncino
Prezzemolo
3 Cucchiai Passata Di Pomodoro
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Rosolate l'aglio in una casseruola con l'olio d'oliva extra-vergine e il peperoncino. Quando è dorato, aggiungete il misto di pesce tagliato finemente e il vino bianco. Lasciate evaporare. Unite il pomodoro e il riso. Lasciate cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. A cottura ultimata aggiungete il sale, se necessario. Servite con del prezzemolo tritato finemente.
Persone:
2
Ingredienti:
500 G Gamberetti
500 G Riso
1500 G Pomodori Pelati
3 Pezzi Peperoncino
1 Bicchiere Vino Bianco
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Si scottano i gamberi e si sbucciano. Si conservano le teste. Si prepara il sugo con l'aglio soffritto e poi si aggiungono i gamberetti. Si fa imbiondire il riso in un tegame con alcuni cucchiai di olio. Una volta imbiondito il riso si aggiunge il vino. Quindi inizia la cottura del riso aggiungendo con un mestolo il sugo e girando continuamente il riso. Si consiglia di utilizzare per la cottura anche l'acqua usata per scottare i gamberi. Aggiungere il sugo e girare continuamente.
Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
300 G Riso
300 G Gamberetti
300 G Punte Di Asparagi
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
1 Pizzico Maggiorana
1 Cucchiaio Panna
Cognac
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Far imbiondire nell'olio con il burro la cipolla. Aggiungervi i gamberetti, unirvi il cognac, la maggiorana e le punte d'asparagi precedentemente sbollentate. Unirvi un po' di brodo d'asparagi e portare a cottura. Unirvi il riso e la panna e cuocere il tutto con il brodo.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Besciamella
1 Confezione Panna
200 G Gamberetti
1 Limone (scorza Grattugiata)
Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Ponete la besciamella in una casseruola, unitevi la panna e mescolate. Aggiungete la buccia del limone e un po' di noce moscata. Tritate i gamberetti ed uniteli al composto e condite con sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Frutti Di Mare Misti (vongole, Telline, Cozze)
100 G Gamberetti Sgusciati
30 G Burro
Sale
2 Cucchiai Farina
Alcuni Cucchiai Latte
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
In una padella posta a fuoco vivace fate aprire i frutti di mare, raccoglieteli in un tegame e insaporiteli con il burro. Aggiungete i gamberetti sgusciati e lessati, mescolate. Spolverizzate con due cucchiai di farina, bagnate con alcuni cucchiai di latte e cuocete alcuni minuti. Pepate. E' un'ottima salsa per condire gli spaghetti.
Persone:
4
Ingredienti:
Salsa Besciamella
60 G Gamberetti Sgusciati Lessi
1/2 Bicchiere Vino Champagne
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Passate i gamberetti al frullatore e uniteli alla salsa besciamella, condite con sale, pepe e aggiungete lo champagne. Dovrebbe risultare abbastanza densa. Ideale per pesci lessi e arrosto.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Burro Ai Gamberetti
50 Cl Salsa Besciamella
75 Cl Panna Liquida
75 Cl Fumet Di Pesce
Poco Pepe Di Caienna
Per Guarnire:
Alcuni Gamberetti Sgusciati
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce. Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà il volume dei composto. Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti. Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna. Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una 'ciambella' di riso lessato al dente e condito al burro.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Sedani
200 G Gamberetti Puliti
4 Cucchiai Passata Di Pomodoro
30 Cl Panna Fresca
2 Cucchiaini Salsa Tabasco
40 G Formaggio Grana Grattugiato
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Far sciogliere il burro in una casseruola; quando soffrigge unire il passato di pomodoro e la tabasco; mescolare, unire i gamberetti e far cuocere per 2 minutia fuoco vivo. Versare la panna, unire il grana e far addensare la crema, mescolando per 3 minuti. Intanto, lessare la pasta in acqua salata; scolarla al dente e condirla con la salsa ai gamberetti e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Gamberetti Surgelati
25 Cl Besciamella Densa
2 Uova
Sale
Per Lo Stampo:
Burro
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Lessare i gamberetti e sgusciarli. Passare le code dei gamberi nel frullatore insieme a un po' di liquido di cottura. Unire in una terrina la besciamella, i gamberetti a pezzetti, le code frullate con il liquido di cottura, gli albumi montati a neve ferma e uno per volta i tuorli di uovo. Imburrare uno stampo e versarvi il composto. Cuocere per 25-30 minuti in forno a 180 gradi fino a quando il soufflé sarà ben gonfio.
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