Persone:
4
Ingredienti:
200 G Fagioli Cannellini Freschi
200 G Gamberetti
80 G Burro
50 G Farina
100 Cl Brodo Vegetale
1 Scalogno
1 Rametto Timo
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere Panna
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Lessate i fagioli e passateli al passaverdure. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
Alcuni Gamberetti Lessati E Sgusciati
Poco Yogurth
Alcuni Pomodori
1 Cucchiaio Panna Liquida
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
O semplici gamberetti lessati e sgusciati, da frullare con poco yogurth e polpa di pomodori crudi e resi più gentili da una cucchiaiata di panna liquida.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Gamberetti Surgelati
400 G Purè
3 Uova
Noce Moscata Grattugiata
Pangrattato
Sale
Olio Di Semi
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Per il purè usate 3 patate, 1 noce di burro, sale e latte. Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente, lavateli e asciugateli bene. Mettete il purè (preparato per tempo in modo che sia ormai freddo) in una terrina e incorporatevi un uovo intero, una presa di noce moscata e due cucchiai di pangrattato. Amalgamate bene. Prendete ora nell'incavo della mano una piccola quantità di purè, mettetevi nel mezzo un gamberetto e lavorate il tutto in modo da formare una crocchetta: passatela prima nelle rimanenti uova sbattute con una presa di sale e successivamente nel pangrattato. Preparate tutte le crocchette allo stesso modo. Ponete sul fuoco un grande recipiente per fritti con abbondante olio, fatelo fumare e adagiatevi poche crocchette alla volta, lasciandole ben dorare da tutte le parti. Levatele dall'olio, adagiatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo man mano che saranno pronte.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cucchiai Farina
1/2 Bicchiere Latte
1/2 Bicchiere Brodo
Sale
Pepe
1 Cucchiaio Panna
2 Tuorli D'uovo
1/2 Limone (succo)
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
500 G Gamberetti Lessati, Sgusciati E Tritati
2 Albumi D'uovo Sbattuti
Pangrattato
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Stemperare 4 cucchiai di farina in 1/2 bicchiere di latte e 1/2 bicchiere di brodo, salare, pepare e passare al fuoco, sempre rimescolando, per far addensare. Unirvi 1 cucchiaio di panna e 2 tuorli d'uovo, il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 500 g di gamberetti lessati, sgusciati e tritati. Far raffreddare il composto, dividerlo in piccole porzioni, ricavarvi crocchette da passare in 2 albumi d'uovo sbattuti e pangrattato per poi friggerle in olio bollente. Servire caldi.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
3 Punte Curry
2 Cucchiai Latte
100 G Burro
4 Uova
100 G Gamberetti
8 Fette Pane Di Segale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
I gamberetti devono essere sgusciati. Togliete la crosta alle fette di pane, imburratele. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta. Sciogliete 25 g di burro in una piccola casseruola. Aggiungete le uova, il latte e il curry. Salate e pepate. Mescolate energicamente finché le uova sono quasi rapprese. Aggiungete il parmigiano e i gamberetti. Distribuite la preparazione sul lato non imburrato di quattro fette di pane. Ricoprite con le altre quattro. Sciogliete il burro rimanente in una grande padella. Fatevi dorare i quattro croque per quattro o cinque minuti da ogni parte. Serviteli molto caldi. Vino consigliato: Albana.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Brisée
300 G Gamberetti
200 G Funghi Champignon
30 Cl Besciamella
Sale
Pepe
Farina
50 G Burro
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Con la pasta brisée, foderate il fondo di una teglia di circa 20 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti a 180 gradi e nel frattempo, preparate il ripieno. Pulite i funghi, sciacquateli con molta cura, lasciateli scolare tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in padella con il burro fuso, dopo qualche minuto, aggiungete i gamberetti e insaporiteli con gli altri ingredienti. Per finire, unite la besciamella, fate cuocere per 5 minuti e versate il composto ottenuto sul fondo della crostata. Lasciate intiepidire e servite.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
4 Cucchiai Olio D'oliva
Prezzemolo
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Vino Bianco Secco
200 G Gamberetti
300 G Seppioline
500 G Fasolari
250 G Farina Di Ceci
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
In una terrina setacciate la farina di ceci con un litro di acqua fredda e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate riposare per trenta minuti. Nel frattempo, lavate i fasolari sotto l'acqua fredda corrente, trasferiteli in una padella con uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo. Irrorateli con due cucchiai di vino e un cucchiaio di olio, coprite e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando le conchiglie si saranno aperte. Eliminate quelle rimaste chiuse. Togliete dal fuoco e filtrate il liquido di cottura dei fasolari. Tenetelo da parte. Tritate l'altro spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella insieme a tre cucchiai di olio e un cucchiaio di prezzemolo. Unitevi le seppioline, bagnate con il vino rimanente e due cucchiai del liquido filtrato dei fasolari. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti circa. Assaggiate e, se necessario regolate di sale. Levate i fasolari dalle valve. Aggiungete alla preparazione di seppioline i gamberetti e i fasolari sgusciati, lasciate insaporire il tutto e poi togliete dal fuoco. Accendete il forno a 200 gradi. Spennellate con abbondante olio quattro piccole teglie del diametro di 18 cm ciascuna e dal bordo basso. Versatevi la farinata, infornate e lasciate cuocere per quindici minuti circa. Togliete le teglie dal forno, distribuite sulla farinata il misto di pesci e infornate di nuovo. Lasciate cuocere ancora per cinque minuti. Prima di servire, spolverizzate con pepe. Vino consigliato: Cinqueterre.
Persone:
4
Ingredienti:
Pane Integrale Da Affettare
100 G Gamberetti
Maionese
2 Gocce Limone
1/2 Avocado
1/2 Cipollotto
Pepe Bianco
1 Foglia Insalata Lattuga
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Bollite e tagliuzzate i gamberetti, tritate finissimo il cipollotto, unite il limone, mescolate il tutto con la maionese e disponete sul pane tagliato a fette e non tostato. Guarnite con la polpa dell'avocado tagliuzzata.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Purea Di Lenticchie
100 G Fecola Di Patate
200 G Farina
4 Uova
100 G Olio D'oliva
50 G Passata Di Pomodoro
300 G Gamberetti In Salamoia
20 G Lievito Chimico
Rosmarino Tritato
3 Spicchi Aglio Pestato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Impastare gli ingredienti in ordine di ricetta e versare il contenuto in una tortiera. Spolverare con poco rosmarino e cuocere in forno a 170 gradi come una normale focaccia.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Gamberetti Sgusciati
12 Olive Nere Sminuzzate
1 Cucchiaio Prezzemolo
130 G Riso
1 Cucchiaino Pepe Di Caienna
1 Cucchiaino Pepe Bianco
2 Cucchiaini Burro
5 Uova
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano
1 Cucchiaino Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di Caienna e il sale. In una terrina sbattere le uova, il sale e il pepe bianco. Mettere in una padella antiaderente il burro e cuocere fino a che si formano le prime bolle. Allora spargere la superficie con il composto di uova e i gamberetti. Spolverare con parmigiano reggiano. Cuocere per sette o otto minuti, alzando i bordi della frittata ogni tanto. Tagliare in quarti e spruzzare con succo di limone prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Gamberetti
6 Uova
1/2 Cipolla
1/2 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Lavare e sgusciare i gamberetti. Tritare aglio e cipolla e farli imbiondire in 2 cucchiai di olio. Unire i gamberetti e cuocerli a fuoco vivo. Sbattere le uova con sale e pepe e versarle nella padella con i gamberetti. Cuocere la frittata per 2-3 minuti finché il fondo si sarà rappreso, poi rigirarla e cuocerla per altri 3 minuti. Servirla tiepida o fredda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Cina.
Ingredienti:
500 G Gamberetti
3 Uova
Farina
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Lavate ed asciugate i gamberetti, preparate una pastella composta da due uova intere, più un tuorlo, la farina e mischiate fino ad ottenere un composto di densità media, salate ed unite l'albume che vi era avanzato, dopo averlo montato. A questo punto unite i gamberetti, senza montarli ma sgusciandoli, e buttateli in una pentola contenente l'olio bollente. Fatele dorare bene su entrambi i lati, quindi asciugatele dall'olio in eccesso e servite. Vi assicuro che farete infuriare il ristoratore cinese sotto casa, quindi prima di mettere in opera questa ricetta sarà opportuno un breve corso di arti marziali o un prontuario di parolacce cinesi.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Gamberetti Lessati E Sgusciati
120 G Farina
2 Uova
1 Cipollotto
1 Ciuffo Prezzemolo
Abbondante Olio D'oliva
Latte
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Tritare molto finemente il cipollotto con un ciuffo di prezzemolo. Sbattere le uova in una grande ciotola aggiungendo la farina setacciata e sbattendo sempre. Versare a filo abbastanza latte da ottenere una pastella fluida. Salarla, peparla e incorporare il trito e i gamberetti. Mescolare bene e lasciar riposare per 20 minuti. Scaldare abbondante olio e versarvi il composto con un cucchiaio. Dorare le frittelle da entrambi i lati. Scolarle e servirle calde.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Gamberetti
3 Uova
Farina
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Sciacquare i gamberetti e gettarli per pochi istanti in acqua bollente. Scolarli e sgusciarli. Preparare una pastella con 2 uova intere e 1 tuorlo, unire poco per volta la farina fino ad ottenere un composto mediamente denso, salare e unire l'albume montato a neve. Amalgamare i gamberetti alla pastella. Scaldare l'olio in una padella di ferro e quando l'olio sarà fumante versarvi il composto a cucchiaiate. Dorare le frittelle da entrambi i lati e servirle ben calde.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Fusilli
200 G Gamberetti
250 G Maionese
4 Cucchiai Ketchup
1 Confezione Panna Da Cucina
3 Cucchiai Brandy
1 Cucchiaio Senape
Prezzemolo Tritato
Basilico Tritato
Succo Di Limone
Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Condire i gamberetti scongelati con limone e sale. Mescolare maionese, panna, ketchup, brandy, senape e unirvi i gamberetti. Scolare la pasta al dente, condirla con un filo di olio e lasciarla raffreddare prima di aggiungere la salsa. Mescolare e servire cosparsa con il trito aromatico.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Gamberetti
150 G Pomodori Pelati
1 Cipolla
1/2 Cocco
Latte
Prezzemolo
Sale
Pepe
Alloro
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Preparare la crema frullando il cocco con del latte fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Soffriggere i gamberetti dopo averli tolti dal guscio, in abbondante cipolla e prezzemolo. Salare e pepare quanto basta. Aggiungere i pomodori e l'alloro e lasciar insaporire per 10 minuti. Aggiungere la crema di cocco e lasciare restringere il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Togliere l'alloro e servire in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
20 G Burro
1 Cipollina Tritata
150 G Gamberetti
1/2 Bicchierino Cognac
Panna Da Cucina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Far appassire mezza cipollina tritata in 20 g. di burro; unire i gamberetti scongelati e non appena di saranno ben insaporiti spruzzarli con mezzo bicchierini di cognac. Quando il cognac sarà evaporato, aggiungere 3/4 di bicchiere di panna da cucina. Condire con sale o pepe e lasciare addensare la panna per qualche minuto a fuoco basso. I gamberetti così cucinati possono essere serviti direttamente oppure versati sopra un risotto bianco o al pomodoro.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Gamberetti Sgusciati
150 G Pomodoro Passato
110 G Basilico
60 Cl Acqua
4 Fogli Gelatina
50 G Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Limone
50 G Cipolla Novella
Sale
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Gamberetti Sgusciati
50 G Insalata Rucola
30 G Olio D'oliva Extra-vergine
1 Limone
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Portare ad ebollizione mezzo bicchiere di acqua e il vino bianco e lessarvi i gamberetti per pochi minuti. Tagliare grossolanamente la rucola. Scolare i gamberetti ed unirli ancora caldi alla rucola. Sciogliere il sale con il succo di mezzo limone in una ciotolina e diluirlo con l'olio. Condire i gamberetti e la rucola con questo sughetto e servire ancora tiepido.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Gamberetti Sgusciati
1 Limone
1 Spicchio Aglio
5 Cucchiai Olio D'oliva
1 Ciuffetto Insalata Rucola
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Lessare i gamberetti in 1 casseruola con poca acqua salata per circa 10 minuti. Poi scolarli e disporli sul piatto da portata, lasciandovi 4 cucchiai del loro liquido di cottura. Condirli con olio, il succo del limone, 1 manciata di pepe, cospargerli con la rucola lavata e tritata finemente e l'aglio sbucciato e tritato.
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