Persone:
4
Ingredienti:
150 G Pasta Tipo Ditalini
Besciamella
50 G Formaggio Fontina
50 G Formaggio Emmenthal
50 G Formaggio Caciotta
50 G Mozzarella
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente, conditela con il burro e i quattro formaggi grattugiati o tagliati a pezzetti piccolissimi. Riempite le barchette con un po' di pasta, copritela con uno o due cucchiai di besciamella. Disponetele su una teglia e fate gratinare in forno preriscaldato a 200 gradi.
Persone:
6
Ingredienti:
100 G Formaggio Berna Tagliato Spesso
100 G Formaggio Fontina
Sottaceti Misti
Salame
Prosciutto
Wurstel Di Maiale
Prezzemolo
Ravanelli
Noci
1 Uovo Sodo Grattugiato
Alcuni Stecchini Di Legno
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Dopo aver tagliato a cubetti il formaggio, disponete su ogni cubetto un poco di prezzemolo, salame, noci; oppure wurstel, prosciutto, sottaceti, uova, attenzione a non mischiare gli ingredienti altrimenti si potrebbe avere delle reazioni chimiche inaspettate e spiacevoli. Dopo tale operazione provate a fermare il tutto con uno stecchino, mi raccomando uno ogni cubetto, e non tutti i cubetti con uno stecchino. Ora giratevi verso il muro ed attendete che il prete faccia la prima mossa, in modo da poterlo quindi incolpare e fagli dire 200 'mea culpa'. Buon divertimento
Persone:
6
Ingredienti:
100 G Formaggio Berna Tagliato Spesso
100 G Formaggio Fontina
Sottaceti
Salame
Prosciutto
Wurstel Di Maiale
Prezzemolo
Ravanelli
Noci
1 Uovo Sodo Grattugiato
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliare a cubetti i formaggi, disporre su ogni cubetto un po' di prezzemolo, salame, noci; oppure wurstel, prosciutto, sottaceti, uova: fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Questi gustosi bocconcini sono particolarmente adatti per cene fredde o come antipasto.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
1 Mozzarella
100 G Formaggio Fontina
100 G Formaggio Emmenthal
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G Prosciutto Crudo
2 Pomodori Maturi
1 Uovo
Sale
100 G Burro
50 Cl Latte
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Fate cuocere il riso al dente in acqua bollente salata, insieme con il latte. Scolatelo, conditelo con il tuorlo dell'uovo, 50 g di burro e metà parmigiano. Amalgamate tutto bene, imburrate una pirofila e fate sul fondo uno strato piuttosto alto di riso, ricopritelo con fettine di mozzarella, alternate con fettine di fontina a spargetevi sopra il prosciutto ben tritato: fate un altro strato di riso ed uno di Emmenthal grattugiato (50 g circa). Coprite con altro riso, spargetevi sopra i pomodori tagliati a spicchi e liberati dai semi: irrorate con il rimanente burro fuso, spolverizzate con l'Emmenthal e il parmigiano rimasti, grattugiati grossolanamente. Infornate per un quarto d'ora, per far fondere completamente i formaggi e lasciarli leggermente gratinare.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pane Secco
100 G Formaggio Fontina
1 Uovo
200 G Porri
200 G Zucca
Erba Cipollina
Latte
Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
1 Noce Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliare la fontina e il pane a cubetti e unirli all'uovo e al latte, quindi lasciar riposare. Formare dei canederli e schiacciarli, rosolarli da ambo i lati e lessare per 10 minuti. Tagliare i porri e la zucca a julienne, sbollentarli e insaporire con il burro. Scolare i canederli, asciugarli e metterli sulle verdure. Servire con parmigiano e burro fuso.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Pennette
200 G Formaggio Fontina
1/2 Pollo Cotto Spolpato
50 G Piselli Lessati
100 G Funghi Trifolati
60 G Prosciutto Cotto
50 G Carote Lessate
150 G Besciamella
3 Uova
2 Pomodori
60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Rivestire una grossa bacinella con la carta oleata, riempire con tutti gli ingredienti. Formare un cartoccio chiudendolo con la carta con l'alluminio, trasferire sulla teglia del forno e spruzzare con acqua. Cuocere in forno a 170-180 gradi per circa 40 minuti, controllando che non bruci la carta spruzzandola con acqua di tanto in tanto.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Fette Pane Nero Abbrustolito
16 Fette Formaggio Fontina
8 Fette Prosciutto Cotto
50 G Burro
2 Uova
250 G Panna
500 G Cipolle
Brodo Di Vitello
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Rosolate le cipolle con il burro, aggiungete un po' di brodo e portate a cottura; salate e pepate. Imburrate le cocottes, adagiate sul fondo le fette di pane nero poi aggiungete la cipolla, il prosciutto e la fontina. Fate un secondo strato con gli stessi ingredienti ed aggiungete il restante brodo. Sbattete le uova con la panna, salate e pepate, versate il composto sulle cocottes ed infornate per 20 minuti a 180 gradi.
Persone:
12
Ingredienti:
200 G Prosciutto Cotto
100 G Formaggio Fontina
50 Cl Besciamella
Formaggio Grattugiato
1 Pizzico Noce Moscata
Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Preparate le crepes. Su ognuna distribuite un po' di prosciutto tritato e la fontina tagliata a dadini di uguale misura. Arrotolatele e allineatele in una pirofila imburrata. Copritele con la besciamella, cospargetele con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare. Potete servire le crepes intere o divise in due tronchetti tagliati in diagonale
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Farina
50 G Burro
1 Uovo
25 G Lievito Di Birra
1/2 Bicchiere Latte
150 G Formaggio Fontina
150 G Prosciutto Cotto
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Preparare l'impasto con la farina, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, un pizzico di sale ed il burro ammorbidito. Lasciar riposare per 30 minuti. Imburrare una teglia e mettere sul fondo un foglio di pasta spesso circa 1 cm, lasciare i bordi alti. Mettere il prosciutto e la fontina tagliati a dadini e ricoprire con uno strato di pasta. Saldare bene i bordi e pennellare la superficie con l'uovo. Mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Patate Farinose
100 G Formaggio Fontina
50 G Formaggio Grattugiato
60 G Prosciutto Cotto (fette Da 60 G)
3 Uova
Olio D'oliva
Alcune Foglie Basilico
Pangrattato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Mescolate, salate e pepate. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Decorate con foglie basilico. Servitele subito calde.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Cucchiai Farina
2 Bicchieri Latte
1 Uovo
Sale
Per La Besciamella:
100 Cl Latte
20 G Burro
4 Cucchiai Farina
1 Bicchiere Acqua
100 G Formaggio Fontina
Noce Moscata
Brodo
Sale
Pepe
Olio D'oliva Extra-vergine
Pangrattato
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Preparare le crespelle e raffreddare. Fare la besciamella. Amalgamare 3 cucchiai di farina con acqua e unirli alla besciamella. Mescolare sempre, togliere dal fuoco, unire la fontina e 1 tuorlo, riempire le crespelle. Chiuderle, impanarle e friggerle.
Persone:
4
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti:
330 G Farina
170 G Burro
1 Tuorlo D'uovo
3 Uova
Sale
250 G Formaggio Fontina
Pepe
1/2 Bicchiere Vino Bianco
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Noce Moscata Grattugiata (eventuale)
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Mettete 300 g di farina a fontana sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, versatevi 150 g di burro fuso, il tuorlo, un uovo intero e una presa di sale; lavorate rapidamente gli ingredienti, formando con la pasta una palla che lascerete riposare per 30 minuti. Intanto fate a dadini piccolissimi la fontina; in un piatto fondo sbattete le rimanenti uova con una presa di sale e una di pepe, il vino bianco e il parmigiano grattugiato (potete anche unire, se credete, una presa di noce moscata grattugiata). Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro: con questo rivestite uno stampo rotondo di 26 cm di diametro, precedentemente imburrato. Quindi distribuite uniformemente i dadini di fontina sulla pasta, ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordone, e versate sulla crostata il composto di uova, vino e parmigiano. Passate in forno e cuocete per 40 minuti: la superficie dovrà risultare ben dorata e gratinata.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Fonduta:
300 G Formaggio Fontina
1 Bicchiere Latte
Sale
50 G Burro
3 Tuorli D'uovo
1 Tartufo
Per I Crostini:
16 Fette Pane
150 G Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Per prima cosa predisponete la fontina per la fonduta: privatela della crosta, tagliatela a dadini e mettetela in una casseruola di smalto (o anche in una ciotola); copritela con il latte, insaporitela con una presa di sale e lasciatela riposare, coperta, per 3 ore. Poco prima che scada questo tempo, cominciate a preparare i crostini. Tagliate il pancarré a fette alte circa un dito; poi con uno stampino tagliapasta rotondo ricavate da ogni fetta un disco. Friggete i crostini, pochi alla volta, nel burro spumeggiante (non mettete il burro tutto insieme nella padella, ma aggiungetelo ogni volta che friggete), lasciandoli dorare da entrambe le parti; quindi distribuiteli in quattro casseruoline di terracotta da porzione, mettendoli leggermente sovrapposti, e teneteli in caldo nel forno (prima acceso e poi spento). Ora ponete sulla fiamma una casseruola di smalto con il quantitativo di burro indicato per la fonduta. Quando il condimento si sarà fuso, unitevi la fontina con tutto il suo latte. Fate sciogliere il formaggio a fiamma bassissima (meglio ancora sarebbe a bagnomaria), mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o sbattendo con una frustina, fino ad aver ottenuto una crema densa e omogenea. Incorporate allora i tre tuorli, amalgamando bene, poi levate dal fuoco; regolate di sale e, se volete, unite un buon pizzico di pepe bianco. Versate la fonduta, ancora ben calda, sui crostini di pane caldi e affettatevi sopra una o più lamelle di tartufo (questo non è proprio indispensabile per la buona riuscita del piatto). Servite subito, caldissimo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Russia.
Ingredienti:
1 Confezione Pancarré
1 Uovo Intero
25 Cl Latte
50 G Prosciutto Cotto
60 G Formaggio Fontina
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliate il pancarré a fette di mezzo centimetro. Bagnate leggermente le fette nel latte, poi disponete sopra ad ognuna una fetta di prosciutto e una sottile di formaggio e coprite con un'altra fetta di pancarré preparata allo stesso modo. Legate in croce con un filo sottile, passate nell'uovo sbattuto e friggete in olio bollente. Togliete i fili e servite su un piatto scaldato.
Persone:
4
Ingredienti:
Formaggio Fontina A Cubetti
4 Fette Polenta Fredda
Pepe Bianco Appena Macinato
Abbondante Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliate la polenta e la fontina a dadi di circa 2 cm e 1/2 di lato. Condite il formaggio con pepe bianco appena macinato e mettete un dadino di fontina fra 2 di polenta. Fermate con uno stecchino di legno piuttosto lungo e immergeteli nell'olio bollente sino a che saranno dorati. Estraeteli, passateli sulla carta assorbente, disponeteli su un piatto e serviteli subito con gli stecchini volti verso l'alto.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Formaggio Fontina
Farina
3 Uova
Sale
Pepe
Pangrattato
Olio Di Semi
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliate il formaggio a fette quadrate o rettangolari, alte circa mezzo centimetro, liberatele dalla crosta e infarinatele leggermente. Sbattete le uova con una presa di sale e una di pepe e immergetevi le fette di formaggio. Passatele quindi nel pangrattato e rigiratele più volte in modo che la panatura aderisca bene.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Eliche
400 G Zucca Dolce
200 G Formaggio Fontina
60 G Burro
1 Bicchiere Brodo
1 Tuorlo D'uovo
Noce Moscata
Sale
Pepe
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Pulire la zucca dei semi e dei filamenti e lessarla; togliere la polpa con un cucchiaio, passarla in un frullatore col tuorlo, il brodo e sale e pepe, finché non si avrà una salsa piuttosto densa. cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con il burro, la salsa di zucca, una grattugiata di noce moscata e la fontina tagliata a dadini. quindi versarla in una pirofila, ricoprire di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo per dieci minuti fino a gratinare il formaggio.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Formaggio Fontina
300 G Farina Bianca
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia e lavoratela a lungo ed energicamente insieme a una presa di sale e a tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto consistente ed elastico. Dividetelo in due parti uguali e stendete queste con il matterello in modo da ottenere due dischi delle stesse dimensioni. Adagiate uno dei due dischi di pasta sul fondo di una teglia rotonda unta con un cucchiaio d'olio d'oliva e copritelo con la Fontina privata della crosta e tagliata a pezzettini. Appoggiate sul ripieno il secondo disco di pasta e fatelo aderire bene lungo i bordi a quello sottostante. Passate la focaccia nel forno a 200 gradi per mezz'ora. Trascorso questo tempo, levate la teglia dal forno, trasferite la focaccia su un piatto di portata e servitela ben calda. --- CONSIGLI. Si tratta di una preparazione semplicissima e assai gustosa. La pasta, preparata solo con farina, acqua e sale, viene farcita con abbondante Fontina valdostana, un formaggio saporito che fonde facilmente: basta una breve cottura nel forno per ottenere una focaccia con un appetitoso ripieno, morbido e filante.
Persone:
4
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti:
400 G Formaggio Fontina
200 G Latte Intero
20 G Burro
4 Tuorli D'uovo
Pane Tostato In Fettine
Tartufo Bianco D'alba
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Formaggio Fontina Della Val D'aosta
Latte
20 G Burro
3 Tuorli D'uovo
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliare il formaggio in piccoli cubi e lasciarli immersi nel latte per almeno 2 ore. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il formaggio (appena un goccio di latte) e girare costantemente fino a quando il formaggio sarà completamente fuso e mescolato al burro. Il formaggio deve formare dei filamenti quando il cucchiaio è intinto in questo. Continuare a girare rapidamente e aggiungere, uno dopo l'altro, i rossi d'uovo e mescolarli. La salsa di formaggio dovrà essere cremosa ma leggermente densa.
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