Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Maccheroni
30 G Formaggio Fontina
20 G Formaggio Emmenthal
20 G Formaggio Gorgonzola
30 G Formaggio Grana Grattugiato
1 Ciuffo Prezzemolo
15 Cl Latte Parzialmente Scremato
1 Cucchiaio Farina
1 Noce Burro
30 G Sale Grosso
Pepe Nero
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Mettete a bollire 4 litri d'acqua per la pasta con due cucchiai di sale grosso. Tritate la fontina e l'emmenthal e con la forchetta schiacciate il gorgonzola. Contemporaneamente, in una casseruola, fate fondere il burro, unite la farina, mescolate e versate il latte, e incorporate i vari tipi di formaggio, escluso un cucchiaio di grana grattugiato. Cuocete a fuoco dolcissimo per ottenere una crema liscia; profumatelo con una grattugiata di noce moscata. Accendete il forno portatelo ad una temperatura di 200 gradi. Ungete una teglia che poi porterete in tavola, scolate la pasta a rimettetela in pentola. Unite alla pasta caldissima la crema di formaggio, il prezzemolo tritato, mescolate e versate nella teglia. Cospargetela con il grana e il pepe nero e passate al forno a gratinare per mezz'ora.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Sedani Rigati
100 G Formaggio Fontina
50 G Panna
50 G Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Lessare la pasta. Tagliare a scaglie la fontina e metterla in una zuppiera posta su una pentola con acqua bollente. Scaldare la panna e fondere il burro. Scolare la pasta e unirla alla fontina, aggiungere il burro e la panna. Mescolare e servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Pasta Corta
100 G Formaggio Fontina
50 G Panna
50 G Burro
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliare a scaglie la fontina e metterle in una zuppiera posata su una pentola con acqua bollente. Scaldare la panna e far fondere il burro. Cotta la pasta (1 pizzico di sale) unirvi prima le scaglie di formaggio, poi il burro e la panna.
Persone:
1
Ingredienti:
100 G Formaggio Fontina Tagliato A Dadini
100 G Formaggio Parmigiano Reggiano
1/2 Confezione Panna Da Cucina
200 G Pasta Tipo Pasta Corta
Poco Burro
2 Cucchiai Pangrattato
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Sciogliere in una pirofila la panna, la fontina tagliata a dadini e 50 g di parmigiano grattugiato. Nel frattempo far cuocere la pasta e, una volta scolata, versarla nella pirofila con i formaggi. Amalgamare bene il tutto con il restante parmigiano, ricoprire la pasta con fiocchetti di burro e il pangrattato. In ultimo, mettere in forno a gratinare.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: Galles.
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia
150 G Formaggio Fontina (20 Pezzetti)
Farina Per La Spianatoia
Burro Per La Placca
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Imburrare la placca del forno. Scongelare la pasta e stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavare 20 dischi, su ognuno formare un bordo lungo il suo perimetro, disporli sulla placca e passarli in forno già caldo a 180 gradi. Appena iniziano a colorire mettere su ogni disco un pezzetto di formaggio e portare a termine la cottura. Servirli caldi.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: Galles.
Ingredienti:
500 G Pasta Sfoglia
150 G Formaggio Fontina Tagliato In Pezzetti
Farina
Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Imburrare la placca del forno. Scongelare la pasta e stenderla con il matterello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavare 20 dischi, su ognuno formare un bordo lungo il suo perimetro, disporli sulla placca e passarli in forno già caldo a 180 gradi. Appena iniziano a colorire mettere su ogni disco un pezzetto di formaggio e portare a termine la cottura. Servirli caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette Polenta Fredda
8 Fette Formaggio Fontina
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Mettete le fette di polenta sulla griglia caldissima e cuocetele finchè sotto si forma una crosticina; rivoltatele con una paletta e cuocetele anche dall'altra parte. Mettete una fetta di formaggio su ogni fetta di polenta, aspettate un attimo per dar tempo al formaggio di sciogliersi un po' e servite su un piattino di carta.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Sbramato Integrale Di Mais
150 G Formaggio Fontina
60 G Funghi Secchi
Prezzemolo Tritato
Poco Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio
1 Mestolino Latte
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. Preparare la polenta. Frattanto a parte strizzare i funghi, tagliuzzarli e soffriggerli dolcemente con l'aglio in poco olio. Salarli e cospargerli di prezzemolo tritato. Sciogliere a bagnomaria la fontina a dadini nel latte. Versare la polenta nei piatti e porre al centro di ciascuno l'intingolo di funghi. Rifinire con la fonduta di formaggio.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina Gialla
300 G Formaggio Fontina
80 G Burro
80 G Formaggio Grattugiato
Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Preparate una polenta piuttosto soda. Fatela raffreddare e tagliatela a fette. Tagliate a fettine anche la fontina. In una pirofila imburrata disponete uno strato di polenta, sopra mettete la fontina, spolverizzate di formaggio grattugiato e distribuite alcuni fiocchetti di burro. Continuate a fare strati alternati finendo con uno di polenta. Cospargete con alcuni fiocchetti di burro e un pizzico di pepe. Passate in forno preriscaldato a 180 gradi, lasciate gratinare. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Enfer D'Arvier DOC, Colli Euganei Merlot DOC, Cesanese Del Piglio Secco DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
Polenta
200 G Formaggio Fontina
50 G Burro
1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliate a fettine regolari la polenta, stesa all'altezza di un centimetro. Tagliate a fettine anche il formaggio. Imburrate bene una pirofila, ponete sul fondo uno strato di fette di polenta, coprite con fettine di formaggio su cui spargerete qualche fiocchetto di burro. Alternate gli strati e terminate con una strato di polenta su cui metterete ancora dei fiocchi di burro e una spolverata di formaggio grattugiato. Passate poi in forno finché la polenta sarà ben crostata.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Ravioli
300 G Formaggio Fontina
50 G Burro
50 Cl Latte
1 Tuorlo D'uovo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliare la fontina a dadini e metterla in una terrina con il latte per circa 2 ore; versare in una casseruola e far fondere, unire il burro, il pepe, il tuorlo e mescolare fino ad ottenere una crema fluida. Cuocere i ravioli al dente in acqua bollente salata, condirli con la salsa ottenuta e servire ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
Riso
Carota
Erbette
Patata
Olio D'oliva Extra-vergine
Formaggio Fontina
Aglio
Cipolla
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente. Pelate la patata, spuntate e pelate la carota e tagliatele a dadini. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente. Mondate le erbette, lavatele in abbondante acqua fredda; scolatele, asciugatele delicatamente e tagliatele a listarelle. Mettete tutte le verdure in una pentola, unitevi l'aglio, versatevi un litro d'acqua e portate lentamente a ebollizione; salate e continuate la cottura per 30 minuti circa. Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, aggiungete l'olio, la fontina tagliata a listarelle e il parmigiano grattugiato. Mescolate con un cucchiaio di legno e servite in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
200 G Formaggio Fontina
70 G Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata. Scaldare una zuppiera, metterci la fontina tagliata a pezzetti e versarvi sopra il riso appena scolato. Condire con abbondante burro fuso, parmigiano e pepe, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Funghi Secchi
250 G Formaggio Fontina
50 G Burro
Brodo
Sale
Pangrattato
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Fate lessare il riso in acqua salata, scolatelo e conditelo con burro fuso e parmigiano grattugiato. Prendete una pirofila, ungetela di burro e disponetevi uno strato di riso, poi uno strato di fettine di fontina e un po' di funghi, rinvenuti in acqua tiepida, tritati grossolanamente e cotti prima nel burro e poi con un po' di brodo. Coprite con altro riso, ripetete lo strato di fontina e funghi, terminate con uno strato di riso, spolverate con pangrattato finissimo e cospargete con qualche fiocchetto di burro, prima di passare in forno a crostare.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
40 G Formaggio Fontina
40 G Formaggio Olandese
40 G Mozzarella
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
4 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Cuocere il riso al dente, scolarlo e rimetterlo nel tegame di cottura. Unire i formaggi tagliati a dadini e l'olio. Scaldare il tutto a fuoco basso fino a che i formaggi non si saranno sciolti. Unire il parmigiano e servire caldo.
Persone:
6
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti:
450 G Riso
50 G Burro
200 G Formaggio Fontina
100 Cl Brodo
1 Bicchiere Vino Bianco
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
In una casseruola mettete 50 g di burro. Fatelo imbiondire e aggiungete 450 g di riso, mescolate e irrorate con 1 bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete il brodo (anche di dado) bollente, mescolate di tanto in tanto in attesa che cuocia (circa 16 minuti). Arrivati ai 14 minuti, lasciare la casseruola sul fuoco, mantecare il riso con 200 g di fontina valdostana. Continuare a mantecare sino all'assorbimento totale del formaggio.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Riso
3 Uova
250 G Formaggio Fontina (o Mozzarella)
150 G Prosciutto Cotto (fette Di 150 G)
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Mettete a lessare il riso in acqua salata, nel frattempo in una insalatiera sbattete bene le uova e unitevi il formaggio ed il prosciutto tagliato a dadini sottili sottili. Scolate il riso al dente e mettetelo nell'insalatiera, amalgamate bene con il preparato e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
60 G Formaggio Fontina
60 G Formaggio Emmenthal
60 G Formaggio Gorgonzola
60 G Formaggio Grattugiato
40 G Burro
1 Cipolla
Brodo
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite il riso, lasciatelo rosolare e assorbire il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Continuate la cottura versando brodo a mano a mano che viene assorbito. Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti. Mescolate perché il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano. Mantecate con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cesanese Di Affile DOC, Taburno Rosso DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina
200 G Formaggio Fontina
100 G Prosciutto Cotto
3 Uova
Burro
Salvia
Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova con un pizzico di sale e pepe. Lavorate la pasta per 10 minuti, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare un quarto d'ora. Tiratela a sfoglia sottile, adagiatela su un telo di lino, distribuite sulla superficie le fettine di prosciutto e quelle di fontina. Aiutandovi con il telo formate un salame. Legate le estremità del telo con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata per 20 minuti. Sgocciolatelo, svolgetelo, tagliatelo a fettine, conditele con il burro fuso e salvia fresca. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Cilento Rosso DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Uova
200 G Farina
1 Bicchiere Latte
Sale
Burro
1 Tazza Besciamella
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Cipolla
1 Manciata Basilico
1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro
Acqua
160 G Prosciutto Cotto
150 G Formaggio Fontina
Pepe
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate un composto omogeneo. Fate sciogliere una nocciolina di burro in una padellina da crepes e versatevi tre cucchiaiate di composto, in modo da formare una crespella molto sottile. Preparate nello stesso modo tutte le crespelle e, man mano che sono pronte e dorate, adagiatele sulla spianatoia: spalmatele bene con la besciamella (preparata con 20 g di burro, 20 g di farina, un quarto di latte e sale) e arrotolatele. Tritate ora tutte le verdure; mettetele sul fuoco, in una casseruola, con salsa di pomodoro diluita con un bicchiere scarso d'acqua e con il prosciutto a dadini: fate cuocere finché le verdure saranno sfatte. Con questa salsa calda coprite le crespelle, che avrete accomodato in una pirofila imburrata. Se vi è avanzata un po' di besciamella, distribuitela sulle crepes. Ponete nel forno ben caldo per 10 minuti. Poi aprite il forno, estraete la pirofila, stendete sulla superficie delle crespelle la fontina a fette e spolverizzate di pepe e noce moscata. Riponete in forno per altri 5 minuti, in modo da far fondere la fontina, quindi servite. E' una ricetta di Amoroso, cuoco di Frank Sinatra.
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