Persone:
4
Ingredienti:
300 G Formaggio Fontina
3 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Latte
2 Cucchiai Acqua
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Mescolare tutto e lasciar riposare 1 ora, poi far fondere.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Formaggio Fontina
40 Cl Latte
60 G Burro
2 Tuorli D'uovo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliate a cubetti molto piccoli la fontina e immergetela nel latte. Lasciatela a bagno per circa 2 ore e copritela con un piatto; successivamente, scolatela e fatela fondere dolcemente a bagnomaria aggiungendo 30 g di burro. Mescolate costantemente e unite al composto i 2 tuorli d'uovo servendovi di una frusta per sciogliere eventuali grumi. Subito dopo, aggiungete altri 30 g di burro e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata. Infine, salate, pepate e servitela subito calda. Suggerimento: potreste accompagnare la fonduta con verdure cotte al vapore o crostini di pane.
Persone:
4
Note:
Luogo: Piemonte.
Ingredienti:
400 G Formaggio Fontina
4 Tuorli D'uovo
30 G Burro
25 Cl Latte
Tartufo Bianco
Pancarré
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte. Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio è del tutto fuso. Regolate il sale con moderazione. Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore. Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarré leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento Rosso DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti:
400 G Formaggio Fontina
200 G Latte Intero
20 G Burro
4 Tuorli D'uovo
Pane Tostato In Fettine
Tartufo Bianco D'alba
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti:
500 G Formaggio Fontina
100 Cl Latte
80 G Burro
4 Tuorli D'uovo
Per Guarnire:
1 Grattugiata Tartufo Bianco
Per Servire:
Alcuni Crostini Di Pane Tostato
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Far macerare per 1 notte 500 g di fontina in 100 cl di latte, passare il tutto a fiamma dolce con 80 g di burro e 4 tuorli, rimestando in continuazione. Dapprima il formaggio si raggrumerà e poi diverrà una crema liscia. Salare e pepare. Guarnire con una grattugiata di tartufo bianco e servire con crostini di pane tostato.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Uova
80 G Formaggio Fontina
1 Fettina Prosciutto Cotto
1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Sbattete le uova, salatele appena, aggiungete la fontina a dadini, il prosciutto a listerelle o tritato e un cucchiaio di formaggio grattugiato. Cuocete la frittata in una padella appena velata d'olio e fatela dorare a fiamma basso da entrambe le parti. Alla fine deve risultare morbida e, internamente, con il formaggio filante. Passatela su un piatto da portata e servitela.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Formaggio Fontina
100 G Salsiccia
3 Uova
200 G Pangrattato
1 Bicchiere Latte
1 Cucchiaio Erbe Tritate (basilico, Prezzemolo, Timo, Maggiorana)
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
In una ciotola porre la salsiccia spellata e tritata, le erbe, il pangrattato, la fontina a dadini, le uova, il latte, sale e pepe. Mescolare il composto e formare delle pallottoline leggermente schiacciate. Friggerle in abbondante olio bollente e servirle caldissime.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
30 G Formaggio Gorgonzola
30 G Formaggio Toma
30 G Ricotta Fresca
30 G Formaggio Fontina
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
30 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, fate bollire e cuocete gli gnocchetti almeno 20 minuti. Intanto tagliate tutti i formaggi a dadini. Quando la pasta sarà cotta scolatela e mettetela nuovamente nella pentola di cottura, unite i formaggi, il burro ed il parmigiano. Mescolate con cura e servite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti:
1200 G Patate Farinose
250 G Farina Bianca
200 G Formaggio Fontina Della Val D'aosta
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
80 G Burro
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Lavate le patate, lessatele, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate; impastate il passato ottenuto, aggiungendo, poco alla volta, 200 g di farina, fino a ottenere un composto consistente, ma morbido e liscio. Dividete l'impasto a pezzi e formate dei cilindri grossi come un dito; tagliateli a pezzetti con un coltello infarinato. Passate delicatamente ogni pezzetto tra il pollice e una forchetta infarinata, facendoli ruotare in modo da imprimere una fossetta. Spargeteli su tovaglioli cosparsi di farina. Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio: mettete il burro e l'aglio in un tegamino. Bollite abbondante acqua e salatela. Mettete sul fuoco il tegamino col burro e l'aglio. Versate gli gnocchi nell'acqua bollente, appena verranno a galla, ributtateli verso il fondo della pentola con un mestolo bucato, scolateli e distribuiteli in 4 piatti o fondine calde. Distribuite sopra gli gnocchi una manciata di fontina, una cucchiaiata di formaggio e, su tutto, il burro dorato. Servite immediatamente.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
150 G Formaggio Fontina
5 Cucchiai Panna
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, man mano che vengono a galla scolarli e metterli in una pirofila da forno imburrata. Cospargerli con il parmigiano, versare la panna, coprire con la fontina tagliata a fettine sottili e infornare per circa 5 minuti. Servire caldissimi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Gnocchi Di Patate
120 G Formaggio Fontina A Fettine
5 Cucchiai Panna
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Ungere di burro una teglia e accendere il forno al massimo. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e ritirarli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Metterli nella teglia. Cospargerli con il parmigiano, poi unire la panna e coprire con la fontina tagliata a fettine. Passare in forno finché la fontina è fusa e servire gli gnocchi ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
120 G Formaggio Fontina
5 Cucchiai Panna
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Burro
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Accendere il forno al massimo. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e gettarvi gli gnocchi. Quando vengono a galla ritirarli con una schiumarola e metterli in una pirofila ben imburrata. Spolverizzarli con il parmigiano, cospargerli con la panna e ricoprirli con la fontina affettata sottilmente. Passare in forno finché la fontina sarà fusa e servire gli gnocchi ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Polenta Da 500 G Alta 2 Cm
150 G Formaggio Fontina
20 Cl Panna Da Cucina
100 G Formaggio Parmigiano
60 G Burro
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Ritagliate con uno stampino rotondo dei dischetti dalla polenta. Scaldare il burro in una padella e friggete gli gnocchi così ottenuti. Affettate la fontina e grattugiate il parmigiano. In una terrina sbattete la panna con sale, pepe e noce moscata. Imburrate una pirofila e su questa disponete gli gnocchi spolverandoli con il parmigiano grattugiato. Coprite con la fontina e con la panna, fate cuocere in forno precedentemente scaldato per 12 minuti circa a 180 gradi.
Persone:
6
Ingredienti:
450 G Pasta Tipo Lasagne
50 G Burro
150 G Prosciutto Cotto
300 G Formaggio Fontina A Fettine
2 Tuorli D'uovo
50 Cl Besciamella
4 Uova Sode
Formaggio Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Lessate poche lasagne alla volta; passatele sotto l'acqua fredda e poi stendetele su un telo. Preparate la besciamella e a fine cottura unite i due tuorli sbattuti con un po' di formaggio grattugiato. tritate il prosciutto cotto. Imburrate una pirofila, fate uno strato di lasagne, sopra disponete le uova sode, alcuni fiocchetti di burro, fettine di fontina e formaggio grattugiato, besciamella. Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con la besciamella e fiocchetti di burro. Mettete in forno caldo per mezz'ora.
Persone:
1
Ingredienti:
400 G Acqua
3 Cucchiai Pasta Tipo Maccheroncini
1 Cucchiaino Olio D'oliva
Mozzarella
Formaggio Groviera
Formaggio Fontina
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
In 400 g d'acqua bollente, leggermente salata, versare 3 cucchiai di maccheroncini. Far bollire per 8 minuti. Scolare e condire rapidamente con un cucchiaino d'olio d'oliva, un po' di mozzarella, groviera e fontina tagliata a dadini ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Mescolare con cura e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Funghi Porcini
200 G Formaggio Fontina
200 G Speck A Fette
10 Cl Panna Da Cucina
Rosmarino
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Pulite bene i funghi e tagliateli a fette di 2-3 mm. di spessore: dovete ottenere circa 24 fette regolari (conserverete gli scarti per un'altra preparazione). Scaldate una bistecchiera di ghisa a fuoco alto e grigliate i funghi sui due lati finché saranno dorati. Confezionate a questo punto dei tramezzini sovrapponendo una fetta di fungo, una mezza di speck, una fettina di fontina e una di fungo. Completate con un altro strato di speck, di fontina e di fungo. Fermate con uno stecchino di legno ogni tramezzino e sistematelo in un cartoccio di carta da forno oppure di carta stagnola. Versate un cucchiaino di panna, cospargete con sale e un po' di rosmarino tritato, quindi chiudete i cartocci. Quando tutti i cartocci sono pronti, allineateli in una pirofila e passateli nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti. Servite subito i piccoli millefoglie nei loro cartocci, magari con una bella insalata intorno.
Persone:
6
Ingredienti:
5 Patate
250 G Riso
1/2 Cipolla
250 G Formaggio Fontina
150 Cl Brodo
10 Cl Panna
3 Fette Pane
15 G Burro
Sale
Pepe
Maggiorana
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Far imbiondire la cipolla affettata nel burro, unire il brodo e portare a ebollizione. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e versarle nel brodo in ebollizione con il riso. Regolare di sale e far cuocere per 20 minuti. Mentre la minestra cuoce, tagliare a cubetti il pane e la fontina e distribuirli nei piatti con qualche foglia di maggiorana. Unire la panna e poco pepe alla minestra e mescolare bene. Versarla nei piatti, far riposare per 3-4 minuti e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Formaggio Olandese
60 G Formaggio Fontina
35 G Farina
35 G Burro
125 Cl Brodo
1 Cuore Sedano
Formaggio Parmigiano
1 Presa Noce Moscata
Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
In una casseruola fondere il burro con la farina. Unire il brodo poco per volta, mescolando spesso per non formare grumi. Lasciar sobbollire a pentola coperta per 10 minuti. Tritare finemente il sedano e tagliare a scaglie fontina e olandese e unire il tutto alla minestra. Insaporire con una presa di noce moscata, aggiustare di sale e cuocere ancora per pochi minuti. Servire con il parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Spinaci
4 Uova
50 G Formaggio Fontina
40 G Burro
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene, insaporiteli con metà del burro. Salateli, toglieteli dal fuoco e cospargeteli con il parmigiano grattugiato. Sbattete le uova con una forchetta, salate e pepate. In una padella scaldate il rimanente burro, versatevi le uova e lasciate che si rapprendano un poco. Quando disponete al centro gli spinaci e la fontina tagliata a fettine, ripiegatela e lasciatela ancora cuocere sul fuoco per un minuto o due e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
150 G Pancetta A Fettine
100 G Formaggio Fontina
1 Tuorlo D'uovo
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Scongelate la pasta sfoglia. Ricavatene due dischi e suddivideteli in triangolini. Tagliate a striscioline la pancetta e a bastoncini la fontina. Mettete un po' dell'una e un po' dell'altro sulla parte più larga dei triangolini e arrotolate. Devono risultare mini cornetti. Spennellate la superficie con il tuorlo diluito con un cucchiaio d'acqua. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Servite caldi o tiepidi
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