Persone:
5
Ingredienti:
600 G Fagiolini
1 Cipolla Piccola
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
6 Cucchiai Olio D'oliva
250 G Pomodori Pelati
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Pulire e lessare in abbondante acqua salata i fagiolini e a metà cottura scolarli. Tritare l'aglio, la cipolla, il prezzemolo insieme e mettere a soffriggere con l'olio, aggiungere i fagiolini e farli insaporire nell'olio, poi aggiungere i pomodori pelati, far cuocere e fare addensare il sugo aggiustando di sale e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Fagiolini
3 Cipolle
200 G Pancetta
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessate i fagiolini. Pulite le cipolle, tagliatele a rondelle e lessatele per 15-20 minuti. Tritate grossolanamente la pancetta e rosolatela in una padella con un po' di olio, unite la cipolla e fate insaporire per alcuni minuti. Versate i fagiolini in un piatto da portata, versateci sopra le cipolle e la pancetta e condite con sale, olio e aceto. Lasciate insaporire 15 minuti e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fagiolini
Sale
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Tazza Maionese
1 Fetta Pancarré
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare i fagiolini al dente. Scolarli e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura e sgocciolarli bene. Condirli con 2 cucchiai di olio e con l'aceto. Strofinare la fetta di pancarré da entrambe le parti con l'aglio, bagnarla in acqua fredda, strizzarla bene, sminuzzarla finemente eliminando la crosta e incorporarla alla maionese unendo infine 1 cucchiaio di olio. Servire i fagiolini con la salsa.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fagiolini
400 G Pomodori
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Burro
Sale
Pepe
Alcuni Rametti Prezzemolo Riccio
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Spuntate i fagiolini, privateli del filo e lavateli sotto l'acqua corrente, quindi tuffateli in una pentola con un paio di litri d'acqua salata bollente e fateli cuocere per 20-25 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora un poco al dente. Scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua fredda, per fermarne la cottura e conservare un colore brillante, e lasciateli sgocciolare bene. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in casseruola con l'olio per un paio di minuti; unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, salate, pepate e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti. Dopodichè, fate saltare i fagiolini in una padella con il burro, trasferiteli sul piatto di portata, disponendoli a corona, versate al centro la salsa di pomodoro, guarnite con il prezzemolo e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fagiolini Surgelati
100 G Formaggio Fontina
100 G Farina
60 G Burro
50 Cl Latte
Sale
Pepe
Noce Moscata
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare i fagiolini in acqua bollente salata, scolarli al dente e sistemarli in un tegame. Preparare una besciamella con farina, latte, burro, sale, pepe e noce moscata. Una volta pronta, aggiungere il formaggio a scaglie e lasciare che fonda. Versare la besciamella sui fagiolini, rimettere su fuoco lento e terminare la cottura, mescolando con delicatezza.
Persone:
2
Ingredienti:
300 G Fagiolini
350 G Funghi Coltivati
1 Spicchio Aglio
1 Pizzico Timo
Olio D'oliva
1 Limone (succo)
Sale
Pepe
Alcuni Pomodori Pelati
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Pulire i funghi raschiandoli leggermente e mettendoli, a mano a mano che sono puliti in acqua acidulata con succo di un limone. Lessate per 6-7 minuti i fagiolini, scolandoli. Mettete al fuoco, in un tegame, l'olio con lo spicchio d'aglio e allorché questo si sarà dorato unire i funghetti affettati e dopo 10 minuti circa i fagiolini. Aggiungete i pomodori pelati, sale, pepe e il timo completando la cottura.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Fagiolini
3 Cipolle
200 G Pancetta
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mondare, lavare e lessare i fagiolini. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e scottarle in acqua bollente. Tritare la pancetta e rosolarla con l'olio e la cipolla. Far insaporire per alcuni minuti poi unire i fagiolini e cuocere ancora pochi minuti mescolando spesso.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fagiolini
3 Zucchine
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cucchiaino Senape
2 Foglie Rughetta
4 Foglie Crescione
3 Fili Erba Cipollina
Alcune Foglie Dragoncello
Alcune Foglie Cerfoglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l'eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremità alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l'apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l'aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l'olio d'oliva extra-vergine. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d'aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fagiolini
Olio D'oliva
Burro
Aglio
Cipolla
Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Rosolare i fagiolini in olio e burro con un trito di aglio e cipolla. Dopo 10 minuti coprirli a filo di brodo e cuocerli per 1 ora, unendo, se occorre, altro brodo. Regolare di sale.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Fagiolini
2 Uova
Farina
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell'olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fagiolini
2 Uova
Farina
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5-6 nell'olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fagiolini
30 G Burro
2 Cipollotti
1/2 Limone
1 Cucchiaio Semi Di Sesamo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessate i fagiolini puliti in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolateli e metteteli da parte. Mondate i cipollotti, tagliateli a fettine molto sottili e soffriggetele in un tegame dove avete lasciato sciogliere il burro. Quando saranno appassiti, unite il succo filtrato del limone e un po' di buccia grattugiata. Mescolate, aggiungete i fagiolini, salate, pepate, cuocete ancora per 10 minuti. Disponete i fagiolini sul piatto da portata e cospargeteli con un cucchiaio di semi di sesamo fatti precedentemente tostare in forno per alcuni minuti. Irrorate il tutto con l'olio versato a filo, mescolate e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Fagiolini
100 G Prosciutto Cotto
50 G Burro
1 Tazza Besciamella
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Tagliare a dadini il prosciutto e mescolarlo alla besciamella. Mettere a strati in una pirofila imburrata i fagiolini lessati e la besciamella terminando con uno strato di besciamella. Regolare di sale, cospargere con fiocchetti di burro, far gratinare in forno e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fagiolini
2 Porri
1 Spicchio Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere Latte
Abbondante Formaggio Grattugiato
1 Cucchiaio Farina
Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessate i fagiolini puliti per una decina di minuti in abbondante acqua salata, scolateli e lasciateli intiepidire. In una larga casseruola fate appassire in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio sbucciato e i porri tagliati a rondelle. Unite un cucchiaio raso di farina e quando l'aglio è diventato color oro toglietelo. Mescolate, irrorate con mezzo bicchiere di latte, salate e pepate. Sempre mescolando aggiungete i fagiolini, bagnate con un bicchiere di vino, coprite e lasciate stufare per una decina di minuti. Ritirate dal fuoco e versate il tutto in una pirofila imburrata. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato, distribuite qualche fiocchetto di burro e fate gratinare i fagiolini in forno preriscaldato a 180 gradi. Lasciate riposare per 10 minuti e servite nello stesso recipiente.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fagiolini
200 G Funghi Champignon
100 G Prosciutto Cotto
2 Uova
Besciamella
1 Cipolla
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mondate e lavate le verdure. Spuntate i fagiolini e spezzettateli in due, tagliate a fettine i funghi. In due tegami separati scaldate una noce di burro con un cucchiaio d'olio e fate appassire mezza cipolla tritata in ognuno. In uno mettete i fagiolini, nell'altro i funghi, lasciate insaporire per un quarto d'ora a fuoco basso mescolando ogni tanto. Salate e pepate. Preparate la besciamella, amalgamatevi i fagiolini, i funghi, il prosciutto cotto a cubetti, un uovo intero e un tuorlo. Mescolate. Versate in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Fagiolini
1 Cipolla Tritata
1 Spicchio Aglio Tritato
1 Cucchiaio Strutto
Sale
Paprica
1 Cucchiaio Zucchero
1 Cucchiaio Farina
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Bicchiere Panna
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mondare, lavare e lessare 600 g. di fagiolini. Scolarli e tagliarli a piccoli pezzi. Unirli a una cipolla e uno spicchio di aglio tritati e soffritti in un cucchiaio di strutto. Condire con sale, paprica e un cucchiaio di zucchero. Rimescolare e cospargere il tutto con un cucchiaio di farina. Rimescolare ancora e bagnare con 2 cucchiai di aceto e un bicchiere di panna. Far addensare la salsa e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Fagiolini
30 G Burro
50 Cl Latte Intero
1 Limone
2 Cucchiai Farina
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare i fagiolini tuffandoli in acqua bollente giustamente salata e scolarli un po' al dente. Sciogliere il burro, unire i fagiolini leggermente infarinati, mescolarli, condirli con una presa di sale, coprirli con il latte e far sobbollire sino a quando quest'ultimo sarà tutto consumato. Irrorare con succo di limone, mescolare e far restringere il sughetto. Servire tiepidi.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Fagiolini
2 Uova
1 Cipolla
1 Limone
1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro
25 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla tritata in burro e olio, unire i fagiolini lessati, salare, far insaporire e aggiungere la salsa di pomodoro. Fuori dal fuoco unire i tuorli sbattuti con il succo del limone, far rapprendere e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fagiolini Mondati
2 Tuorli D'uovo Sodo
1/2 Limone
1 Bicchiere Olio D'oliva
Prezzemolo
Cerfoglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Cuocere per 25 minuti i fagiolini, scolarli e farli raffreddare. Schiacciare i tuorli sodi, diluirli col succo di 1/2 limone, unire l'olio, sempre mescolando, poi un trito di prezzemolo e cerfoglio, sale e pepe. Condire i fagiolini con questa salsa.
Persone:
4
Ingredienti:
Fagiolini
Carote
Sale
Olio D'oliva
Pepe
Aceto Balsamico
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessate, separatamente, i fagiolini e le carote in acqua salata. Scolate le due verdure e unitele, condendo con olio, pepe e aceto balsamico.
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