Persone:
4
Note:
Luogo: Puglia.
Ingredienti:
500 G Fagiolini
500 G Peperoni
1000 G Cipolline
300 G Carote
300 G Sedano
50 Cl Olio Di Semi
50 Cl Aceto Di Vino Bianco
3 Cucchiai Zucchero
3 Cucchiai Sale Fino
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mettere sul fuoco olio, aceto, sale e zucchero; quando il tutto raggiunge il bollore, aggiungere i fagiolini interi e le carote con il sedano tagliati a dadini, per 10 minuti. Passato questo tempo mettere anche le cipolline e lasciar cuocere per altri 15 minuti, ed infine aggiungere i peperoni a pezzetti cuocendo per gli ultimi 8 minuti. Lasciare raffreddare, mettere nei barattoli le verdure cercando di non lasciare troppo spazio tra loro, e coprire completamente con il liquido di cottura. Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa.
Persone:
4
Note:
Luogo: Abruzzo.
Ingredienti:
2 Uova Sode
3 Pomodori Rossi
1 Peperone Giallo
300 G Fagiolini
200 G Zucchine
3 Cipolline
200 G Tonno Sott'olio
3 Acciughe Salate
Basilico
Origano
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Tagliare a fettine i pomodori, le uova sode, i peperoni abbrustoliti e pelati, le cipolline e le zucchine lessate. Lavare e spinare le acciughe e tagliarle in pezzi. Lessare i fagiolini. Disporre tutti gli ingredienti in una insalatiera, unire basilico tritato, origano, olio, aceto, pepe e sale. Lasciare riposare 1/2 ora e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Abruzzo.
Ingredienti:
2 Zucchine
200 G Fagiolini Già Lessati
1 Cipolla
1 Peperone Polposo
200 G Tonno Sott'olio
1 Pezzetto Peperoncino Senza Semi
Basilico Tritato Grossolanamente
1 Pizzico Origano
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Spezzettate i fagiolini, affettate le zucchine, i pomodori, la cipolla e il peperone, dopo aver tolto semi e filamenti. In una insalatiera versate 4 cucchiai d'olio, mettete il peperoncino e rimescolate, schiacciandolo; aggiungete aceto e sale, sbattete per qualche minuto con una forchetta, togliete il peperoncino, poi unite le verdure, basilico, origano e il tonno spezzettato. Rimescolate di nuovo e servite. Potete sostituire l'aceto con succo di limone.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
200 G Patate
3 Pomodori Cuor Di Bue
100 G Prezzemolo Sminuzzato
100 G Olive Verdi Denocciolate
1/2 Cipolla Rossa Affettata Finemente
2 Scatole Di Tonno Grandi
200 G Fagiolini
200 G Vinaigrette (olio, Limone E Sale Sbattuti Insieme)
3 Uova Sode Tagliate A Quarti
1 Cucchiaio Capperi
5 Filetti D'acciughe Sminuzzati
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
In un largo recipiente mischiare le patate bollite, il prezzemolo, le olive, la cipolla, il tonno e i fagiolini bolliti. Tenere in frigorifero almeno 3 ore. Intanto, in un piccolo recipiente preparare la vinaigrette. Condire l'insalata con l'emulsione e guarnire con uova, pomodori, capperi e acciughe.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fagiolini
1 Scatola Fagioli Giganti Di Spagna
Uova
Capperi
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
2 Acciughe Sotto Sale
Sale
Pepe
Succo Di Limone
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mescolare i fagioli ai fagiolini lessati. Aggiungere le uova sode tritate e condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Unire un trito di prezzemolo e aglio, un cucchiaio di capperi e le acciughe diliscate a pezzetti.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fagiolini
500 G Patate
200 G Carote
2 Cipolle
Insalata Lattuga
Burro
Timo
Alloro
Ginepro
Prezzemolo
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare separatamente le patate, i fagiolini e le carote, affettare e mettere tutto in un'insalatiera con le foglie di lattuga. Cuocere nell'aceto timo, alloro e ginepro; far appassire nel burro le cipolle; far raffreddare le due salse, unirle, versarle nell'insalatiera, cospargere di prezzemolo, salare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fagiolini
120 G Formaggio Provoletta Dolce
2 Pomodori
1 Cuore Insalata Lattuga
12 Olive
1 Cucchiaio Prezzemolo
1 Cucchiaino Pepe Verde
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare i fagiolini in acqua salata. Sistemare in una ciotola i fagiolini, il formaggio a pezzetti, i pomodori a fette, la lattuga spezzettata e le olive. Emulsionare olio, aceto, sale e il pepe macinato grossolanamente. Unire il prezzemolo e versare il condimento sull'insalata. Mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Fagiolini Verdi
300 G Fagiolini Bianchi
1 Spicchio Aglio
1 Cipolla
1/2 Limone
Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino Senape In Grani
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Pulite i fagiolini e fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata per un quarto d'ora. Scolateli e metteteli in un'insalatiera. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, tagliateli a fettine molto sottili e unitele ai fagiolini lessati. Aggiungete un cucchiaino di senape in grani, il succo di limone, il prezzemolo tritato e l'olio. Salate, pepate, mescolate e lasciate insaporire mezz'ora al fresco prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Fagiolini
10 Cipolline
100 G Formaggio Emmenthal
1 Cucchiaio Capperi
1 Cucchiaio Panna Da Cucina
1 Limone
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Cuocete i fagiolini, scolateli e metteteli in una insalatiera con le cipolline tagliate a metà, il formaggio a dadini e i capperi. A parte fate una salsa mescolando il succo del limone, l'olio, la panna, il sale, il pepe e versatela sopra l'insalata.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli)
500 G Pomodori
400 G Fagiolini
500 G Finocchi
2 Cipolle
Prezzemolo
Erba Cipollina
6 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e servire.
Persone:
6
Ingredienti:
1000 G Fagiolini
400 G Moscardini
150 G Tonno In Scatola
Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Basilico
Maggiorana
Peperoncino
Limone
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessate i fagiolini al dente, scolateli e raccoglieteli in un'insalatiera. Lavate e pulite anche i moscardini, lessateli in acqua salata e limone, scolateli, tagliate in due i più grandi e lasciate interi i più piccoli. In una casseruolina versate un bicchiere d'aceto, unite abbondante basilico, maggiorana, poco prezzemolo, lo spicchio d'aglio, il peperoncino. Portate a bollore e lasciate evaporare per alcuni minuti. Spegnete, eliminate gli aromi. Sgocciolate il tonno e distribuitelo sui fagiolini, unite i moscardini. Condite versando a filo l'olio, l'aceto aromatizzato, sale e pepe. Tenete 2 ore in frigorifero. Servite. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Gallura 'Superiore' DOC
Persone:
1
Ingredienti:
150 G Patate Lesse
200 G Fagiolini
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Unire le patate e i fagiolini e condire con l'olio.
Persone:
16
Note:
Macerazione: 24 ore. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti.
Ingredienti:
1 Cavolfiore Piccolo Sodo
2 Peperoni Verdi
2 Peperoni Rossi
500 G Fagiolini
250 G Grani Di Mais In Scatola
2 Cipolline
250 G Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti
100 G Sale
Per L'aceto Alle Spezie:
100 Cl Aceto Di Sidro
1 Cucchiaio Semi Di Senape
1 Cucchiaio Senape
2 Cucchiaini Curcuma
175 G Zucchero Scuro
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l'aceto in un tegame. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo. Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.
Persone:
1
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Nizza.
Ingredienti:
150 G Fagiolini Verdi
75 G Carote
75 G Tonno Al Naturale
105 G Uova Sode
60 G Pomodori
30 G Olive Verdi
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
10 G Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lavare e mondare la verdura. Lessare i fagiolini e rassodare 2 uova. Affettare tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungere il tonno sbriciolato. Condire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Russia.
Ingredienti:
3/4 Patata
1 Cavolfiore
200 G Fagiolini
200 G Piselli
1 Barbabietola
50 G Tonno Sott'olio
Pepe
Sale
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Besciamella
Maionese
Succo Di Limone
Alcune Fettine Limone
Alcuni Filetti D'acciughe
Capperi
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessate separatamente il cavolfiore, le patate, i fagiolini, i piselli. Sbucciate le patate e la barbabietola e tagliate tutto a pezzetti, unitevi anche un pochino di tonno a pezzetti. Mettete nell'insalatiera e condite questo misto di verdure con olio, sale e poco aceto e in ultimo la maionese che avrete alleggerita con parecchio succo di limone. Unto uno stampo rettangolare da biscotto, mettetevi la verdura premendola col cucchiaio perché resti ben compatta e mettete lo stampo al freddo in ghiaccio per qualche ora. Al momento di servirla, sformerete l'insalata russa sul piatto oblungo e la coprirete con altra maionese ben densa e con giardiniera sott'aceto tagliata a fettine, capperi, filetti di acciughe e fettine di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Fagiolini
2 Zucchine
100 G Piselli Sgranati
2 Carote
2 Patate
50 G Sottaceti
300 G Maionese
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare le patate. Cuocere al dente a vapore carote e zucchine. Lessare separatamente i piselli per 10 minuti e i fagiolini per 15 minuti. Tritare finemente i capperi e i sottaceti. Ridurre a dadini patate, zucchine e carote e a pezzetti i fagiolini. Riunire le verdure, unire capperi, sottaceti e maionese meno qualche cucchiaio. Disporre su un piatto e decorare con la maionese rimasta.
Persone:
8
Ingredienti:
1100 G Carne Tritata Mista (maiale, Pollo, Vitello)
120 G Formaggio Parmigiano
100 G Fagiolini
3 Zucchine
3 Carote
3 Uova
Burro
Latte
Pancarré
Pangrattato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Foglie Di Timo
Noce Moscata
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mettete in una ciotola i tre tipi di carne macinata. Lavorateli insieme con il pancarré bagnato nel latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, le uova, una cucchiaiata di prezzemolo tritato con un pizzico di foglie di timo, noce moscata e sale. Mondate i fagiolini, le carote e le zucchine; tagliate le ultime due a listerelle e scottate le 3 verdure per 2 minuti in acqua bollente, quindi sgocciolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da plumcake. Disponetevi a strati gli ingredienti, alternando uno strato di carne, rispettivamente con uno di fagiolini, uno di carote e uno di zucchine; finite con la carne. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 40 minuti e servite tiepido o freddo, con sugo di arrosto.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Fagiolini
200 G Carote
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
30 G Burro
1 Manciata Prezzemolo Tritato
40 G Farina
Pepe
Sale
Poco Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Tagliare a pezzetti carote e fagiolini. Mettere le verdura in pentola con una manciata di prezzemolo tritato e 100 cl di acqua, portare ad ebollizione, salare e pepare. In una padella rosolare la cipolla affettata e l'aglio in poco olio; quando saranno appassiti cospargerli di farina e mescolare. Versare il soffritto nel minestrone, portare a cottura e servire.
Persone:
6
Note:
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti:
100 G Fagioli Freschi Sgusciati
1/2 Cavolo
200 G Fagiolini
3 Pomodori
3 Zucchine
15 G Funghi Secchi
1 Melanzana
80 G Riso (o Pasta Tipo Pasta Corta)
Formaggio Grattugiato
Pesto
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mettete in circa due litri d'acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d'olio. Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti. All'ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura. Togliete dal fuoco. Aggiungete il pesto e mescolate. Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento. Questo minestrone è buono anche freddo. In tal caso l'unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d'olio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Collio Tocai DOC, Sannio Beneventano Falanghina DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Fagiolini
250 G Fagioli Cannellini
150 G Carote
150 G Patate
150 G Porri
150 G Pomodori Perini
2 Coste Sedano
20 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Sciogliere il burro e unire carote e porri a pezzetti e stufare per 6'. Versare 150 cl d'acqua, salare, unire patate, sedano, fagiolini a pezzetti e i fagioli. Coprire e far sobbollire per 1 ora e 15 minuti, unendo i pomodori dopo 30 minuti. Al momento di servire irrorare con olio.
Record:
133 | Vai a pagina:
<< 3 4 5 6 7 