Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Spaghettini
150 G Prosciutto Cotto (fette Da 150 G)
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
2 Uova Sode
Olio D'oliva
1 Cespo Insalata Lattuga
Pepe
2 Cetriolini In Salamoia
200 G Fagiolini
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Tagliare a pezzetti i fagiolini lessati, a cubetti il prosciutto e a rondelline i cetriolini. Lessare gli spaghetti, condirli con 4 cucchiai di olio, prezzemolo e pepe. Unire il prosciutto, i cetriolini, i fagiolini e le uova sode a spicchi. Far intiepidire la pasta e servirla su un letto di insalata. E' ottima sia tiepida che fredda.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliatelle
Burro
2 Spicchi Aglio
1 Cipolla
200 G Fagiolini
1 Dado
Rosmarino
Formaggio Grana Grattugiato
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Rosolare in burro, aglio e cipolla tritati i fagiolini mondati e lavati. Cospargerli con il dado, coprirli a filo di acqua e cuocerli per circa 25 minuti, poi profumarli con un trito di rosmarino. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle, condirle con un po' di burro, il grana grattugiato e i fagiolini al rosmarino.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo
300 G Fagiolini Surgelati
50 G Panna
80 G Formaggio Fontina
40 G Burro
2 Uova
Formaggio Grana Grattugiato
Basilico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare i fagiolini per 5 minuti in acqua bollente salata, unire le tagliatelle e portarle a cottura. In una terrina sbattere i tuorli con la panna, salare, pepare, versare le tagliatelle e i fagiolini, condire con il burro e il grana, unire la fontina tagliata a scaglie, spolverizzare con il basilico tritato, far amalgamare il tutto e servire.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
80 Cl Pastella Per Tempura (v. Ricetta)
1/2 Melanzana Lunga Tagliata In Due In Lungo
1 Carota
6 Fagiolini
8 Funghi Champignon Piccoli
1 Cipolla Piccola
8 Taccole
4 Asparagi Piccoli
Salsa Tempura (v. Ricetta)
Condimento Al Daikon (v. Ricetta)
Olio Per Friggere
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Tagliate la mezza melanzana in quattro fette sottili per il lungo, poi tagliatele in quattro. Mettete i pezzi in un setaccio e cospargeteli di sale. Lasciate scolare per 30 minuti. Nel frattempo, grattate la carota, lavatela e tagliatela in 16 fettine di 3 mm di spessore. Togliete i fili e lavate i fagiolini. Tagliateli in due, poi in pezzetti di 5 cm. Togliete la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli e tagliateli in quattro. Sbucciate la cipolla e tagliatela in fette di 5 mm di spessore, poi scomponetele in anelli. Togliete i piccioli alle taccole e lavatele. Mondate gli asparagi e lavateli. Asciugate le verdure e mettetele su un vassoio vicino alla friggitrice. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugatele accuratamente. Mettete anche queste sul vassoio. Mettete una ciotola di salsa tempura e una di condimento al daikon davanti a ciascun commensale. Fate scaldare l'olio a 180 gradi. Quando gli invitati sono a tavola, preparate 40 cl di pastella per tempura. Organizzatevi come segue: con bastoncini o con due forchette, immergete l'asparago nella pastella e gettatelo nell'olio caldo; fate friggere per trenta secondi. Immergete quattro fettine di carota nella pastella e gettatele nell'olio; contate un minuto. Immergete tre pezzi di fagiolini e due pezzi di melanzana nella pastella e gettateli nell'olio; contate trenta secondi. Immergete due pezzi di fungo, tre anelli di cipolla e due taccole nella pastella e gettateli nell'olio. Quando tutte le verdure saranno nell'olio, fate friggere ancora un minuto. Tirate fuori le verdure cotte dalla friggitrice con il cestello metallico e fatele sgocciolare su una griglia ricoperta di carta assorbente. Disponete le verdure a gruppi su un piatto caldo e servite subito. Procedete alla cottura di un'altra infornata allo stesso modo. Quando la prima preparazione della pastella è esaurita, o comincia a essere appiccicosa, preparatene un'altra. Ogni commensale consuma la sua porzione quando gli viene servita immergendo gli alimenti nella salsa e nel condimento al daikon. In un pasto giapponese, ogni piatto è una composizione artistica di sè. La forma e il colore degli alimenti, nonché il modo in cui sono presentati, sono importanti quanto il sapore. La tempura non sfugge a questa norma. Scegliete i piatti in funzione del delicato colore dorato delle verdure fritte. Non appena una porzione è cotta, disponete i diversi pezzi sul piatto, servite immediatamente uno degli invitati, poi procedete il più rapidamente possibile. Questa specialità giapponese ha fatto il giro del mondo e tuttavia non ha perso il suo carattere orientale originario. Provatela anche come piatto unico.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
1000 G Fagiolini
1 Spicchio Aglio
2 Bicchieri Panna
1 Bicchiere Latte
4 Uova
Farina
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lasciate scongelare la pasta sfoglia. Pulite e lessate al dente i fagiolini. Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il burro e lo spicchio d'aglio. Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di pochi millimetri, foderatevi uno tortiera imburrata. Sbattete le uova con la panna, il latte, sale e pepe. Distribuite i fagiolini sulla pasta, ricopriteli con il composto di uova e latte, spolverizzate di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Fagiolini
Prezzemolo
25 G Funghi Secchi
3 Uova
Latte
Formaggio Grana
Pangrattato
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare i fagiolini per 10 minuti e spezzettarli. Mescolare 2 cucchiai di pangrattato e 1 di latte. Soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio e burro, cuocervi i fagiolini per 2 minuti, unire prezzemolo, aglio e funghi tritati e cuocere per 15 minuti. Unire le uova sbattute con il composto di pangrattato, un po' di grana, sale e pepe. Trasferire in una pirofila imburrata, cospargere con pangrattato e burro e cuocere in forno per 30 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Piselli E Carote Surgelati
1 Confezione Fagiolini Surgelati
1 Confezione Spinaci In Foglia Surgelati
50 G Burro
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Mettere a disgelare tutte le verdure in acqua bollita, mentre a parte battete le uova alle quali aggiungerete parte del burro appena fuso ed il formaggio. Tagliate i fagiolini a pezzetti, e li unite alle altre verdure con le uova battute. Ungete bene una teglia col burro rimasto, e vi versate dentro il composto. Infornare per 15 minuti a 180 gradi, e a metà cottura rivoltare il tortino per dorare l'altra parte.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Trenette
200 G Fagiolini
150 G Pesto
3 Cucchiai Olio D'oliva
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Pulire, lavare e tagliare in 2 pezzi i fagiolini. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi lessare i fagiolini. Quando sono ancora al dente buttare nella stessa acqua la pasta e farli cuocere insieme. Mettere il pesto in una zuppiera e diluirlo con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungere il grana e l'olio. Scolare la pasta e i fagiolini e versarli nella zuppiera. Mescolare bene e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Trenette
200 G Fagiolini
150 G Pesto
3 Cucchiai Olio D'oliva
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Lessare i fagiolini e spezzettateli in 2 o 3 pezzi. Cuocere la pasta al dente e condirla con il pesto, il formaggio, l'olio e i fagiolini. Servire caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Cetrioli Sodi
200 G Fagiolini Teneri
1 Cucchiaio Pepe Rosa In Salamoia
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
In una pentola portare ad ebollizione 2 l di acqua salata a cui era stato aggiunto il pepe, la cipolla a spicchi e l'aglio a fettine. Appoggiarvi un cestello in cui cuocere i fagiolini a vapore per 8 minuti. Affettare i cetrioli e immergerli in poca acqua bollente salata. Scolarli dopo 40 secondi. Asciugare entrambe le verdure e accompagnarle con una crema alla yogurth.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pomodori
250 G Fagiolini
2 Patate
2 Cipolle
1 Bicchiere Olio D'oliva
Basilico
Prezzemolo
Sale
Pane Raffermo
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Cuocere per 10 minuti i pomodori pelati spezzettati, i fagiolini, la cipolla affettata con 1 bicchiere di olio di oliva e 1 di acqua. Unirvi 150 cl d'acqua e cuocere fin quando le verdure saranno morbide. Quando la zuppa è cotta, cospargerla con prezzemolo e basilico tritati. Versarla sulle fette di pane raffermo e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Brodo Leggero
200 G Fagiolini
Sale
Pepe
1/2 Limone (succo)
60 G Mandorle Sbucciate
1 Fiocco Burro
2 Tuorli D'uovo
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pomodori Perini
150 G Fagiolini
2 Patate
1 Cipolla
2 Rametti Prezzemolo
1 Mazzetto Basilico
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
4 Fette Pane Casereccio
100 Cl Brodo
Sale
Ingrediente principale:
Fagiolini
Preparazione:
Scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua bollente, pelateli, riduceteli a spicchi e privateli dei semi. Lavate e spuntate i fagiolini, eliminate gli eventuali fili e divideteli in tre parti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette. Sbucciate la cipolla, lavatela e riducetela a fette non troppo sottili. Ponete tutte le verdure in una casseruola, unite l'olio d'oliva, tranne un cucchiaio, salate e fate cuocere a calore moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo, bagnate gli ortaggi con un litro di brodo bollente e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo mondate e tritate il prezzemolo e il basilico. Tagliate le fette di pane a dadini e fate tostare questi ultimi sulla griglia fino a quando saranno dorati. Trascorso il tempo indicato, cospargete la zuppa col trito aromatico e il cucchiaio d'olio tenuto da parte, trasferitela in una zuppiera, unite i crostini di pane e servite subito.
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