Persone:
4
Ingredienti:
100 G Farina
100 G Burro
2 Cipolle Grandi
50 Cl Panna
Sale
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Sbucciate le cipolle e tritatele molto finemente poi mettetele in una casseruola con il burro, sulla fiamma bassa, e fate imbiondire. A questo punto togliete dal fuoco, versatevi la farina a pioggia e mescolate velocemente per non far formare grumi e poi rimettete sul fuoco. Iniziate ora ad aggiungere la panna, salate e mescolate per un quarto d'ora cercando di ottenere una pastella omogenea. Fate attenzione a non farla mai bollire, perderebbe la sua vellutatezza. E' ideale per accompagnare carne ed uova.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria. Preparazione: 30 minuti. Calorie: 204.
Ingredienti:
40 G Burro
30 G Speck Tagliato A Dadini
1 Presa Zucchero
400 G Cipolle
1 Cucchiaio Farina
50 Cl Brodo
Sale
Pepe
Alcuni Semi Cumino
3 Cucchiai Panna
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Tagliare in fette molto sottili le cipolle. Scaldare il burro e lo speck tagliato a dadini e far cuocere per 10 minuti le cipolle, fino a che non siano diventate ben morbide, ma non scure. Spolverare con la farina e aggiungere il brodo. Salare, pepare e insaporire con il cumino e lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa. Infine versare la panna e il succo di limone. Mescolare bene e servire. Accompagna carni, patate, piatti a base di pasta.
Persone:
6
Ingredienti:
300 G Cipolle
3 Cucchiai Olio D'oliva
150 G Pomodori Pelati Sodi
1 Pizzico Zucchero
Sale
Pepe Bianco
Brodo Vegetale
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Sbucciare le cipolle, dividerle grossolanamente e scottarle per 1 minuto in acqua bollente. Scolarle, farle raffreddare e affettarle. Scaldare l'olio, unirvi le cipolle, coprire e cuocere a calore moderato per 20 minuti bagnando ogni tanto con brodo vegetale. Unire zucchero, sale e pepe. Tagliare i pomodori a dadini eliminando l'acqua di vegetazione. Unirli alle cipolle e protrarre la cottura per altri 20 minuti. Far intiepidire e passare al passaverdure. Far asciugare un poco la salsa sul fuoco. è indicata per pollo e tacchino.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Polpa Di Manzo
400 G Cipolle
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
50 G Strutto
30 G Lardo
30 G Salame Piccante
30 G Prosciutto Crudo
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro. Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Per Pizza
4 Cipolle
10 Foglie Salvia
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Stendete su un piano da lavoro infarinato la pasta per pizza, dopodichè, disponetela in un tegame antiaderente. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele con cura e affettatele sottilmente. Lavate e asciugate anche le foglie di salvia e distribuite il tutto sulla pizza. Spolverizzate con del sale, aggiungete un filo d'olio e lasciate cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. Subito dopo, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Cipolle Fresche
300 G Miele
750 G Zucchero
100 Cl Acqua
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Far cuocere le cipolle con il miele, lo zucchero e l'acqua a fuoco lento per 3 ore. Assumere lo sciroppo durante il giorno per aiutare il trattamento del raffreddore e della tosse.
Persone:
4
Ingredienti:
Per La Pasta:
250 G Farina
250 G Ricotta
Sale
Per Il Ripieno:
8 Cipolle
40 G Burro
Olio Di Semi
25 Cl Panna
1 Bicchiere Yogurth
3 Uova
Sale
Pepe
Paprica Piccante
1 Presa Cumino
3 Cucchiai Maizena
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Preparare la pasta: mettere la farina in una terrina, incorporarvi la ricotta, una presa di sale, mezzo bicchiere abbondante di acqua e mescolare bene fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente che verrà messo in frigo, coperto, per 1 ora. Preparare il ripieno: far appassire le cipolle con il burro a fuoco bassissimo, quindi toglierle dal fuoco e farle raffreddare. Stendere la pasta con il mattarello in un disco grande quanto lo stampo da forno che avrete rivestito con carta da forno unta d'olio, mettere la pasta. Con gli avanzi formare un cordone tutto intorno, quindi spargere sulla pasta le cipolle. Mescolare la panna con lo yogurth, le uova, una presa di sale, una di pepe, una di paprica piccante, il cumino e la maizena; rimestare bene e versare sulle cipolle. Passare in forno già caldo (250 gradi) per 25 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
300 G Cipolle Piccole
30 G Burro
100 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
4 Uova
1 Bicchierino Brandy
25 Cl Brodo
25 Cl Besciamella
Noce Moscata
1 Punta Zucchero
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un'ora. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e, se il gusto fosse un po' aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da soufflé, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Spaghetti
3 Cipolle
Olio D'oliva
Burro
Salsa Di Pomodoro
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Far rosolare le cipolle tritate nell'olio, unire la salsa di pomodoro diluita in acqua e far restringere la salsa. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, una noce di burro e il grana, mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Formaggio Emmenthal
4 Cipolle Piccole Di Tropea
2 Fette Pane Nero Di Segale
4 Cavolini Di Bruxelles
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Scottate separatamente le cipolle e i cavolini in acqua bollente salata, tagliate a spicchi le prime e a metà i cavolini. Tagliate il formaggio e il pane in grossi dadi e infilzateli, alternandoli alle verdure, su 4 spiedini di legno. Mettete gli spiedini in frigorifero per far raffreddare bene in formaggio. Cuoceteli sulla griglia bollente per pochi minuti, finché il formaggio comincerà a sciogliersi; condite con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Pomodori Rossi
2 Cipolle
2 Carote
2 Gambi Sedano
6 Foglioline Basilico
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Lavate e asciugate le verdure. Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a dadini. In una casseruola mettete l'olio con le cipolle tritate e fate imbiondire. Unite le carote e il sedano tritati, mescolate. Aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Quasi alla fine salate e pepate. Ritirate dal fuoco, aggiungete il basilico spezzettato a mano. Spaghetti o pasta corta.
Persone:
4
Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Tagliatelline All'uovo
400 G Cipolle Bionde
40 G Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
60 G Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe Nero
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
In una pirofila scaldate 40 g di burro e quattro cucchiai d'olio. Unite le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele diventare trasparenti. Salate alla fine. Lessate le tagliatelline al dente, scolatele e passatele nella pirofila. Spolverizzatele con un po' di pepe. Mescolate. Ritirate, cospargetele di formaggio. Vini di accompagnamento: Soave Superiore DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Greco Di Tufo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Cipolle
200 G Zucchine
200 G Peperoni
200 G Patate
40 G Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Mondare, pelare (se necessario), lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure. Porle in una teglia con l'olio e passare al forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Patate
200 G Lievito Di Birra
1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Grosso
Acqua
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Lavare le Patate, lessarle in abbondante acqua lievemente salata e quindi colarle. Lasciare raffreddare, pelare le patate e schiacciarle nell'apposito utensile. Formare un morbido impasto amalgamando la purea di patate con la farina e l'olio. Sciogliere il lievito con un po' d'acqua tiepida, unirlo all'impasto, amalgamare per alcuni minuti e lasciare riposare coperto per 30-35 minuti. Ungere tutto l'interno di una teglia, sistemarvi l'impasto schiacciandolo con le punta delle dita. Irrorare con olio e porvi un po' di grani di sale. Fare cuocere in forno a fuoco medio-alto per circa 20 minuti.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 60 Minuti. Riposo Pasta: 60 Minuti.
Ingredienti:
200 G Farina
120 G Burro
75 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Tuorlo D'uovo
Peperoncino Di Caienna
1/2 Cucchiaino Sale
Per La Farcia:
100 G Burro
2 Cipolle Grandi
3 Uova
30 Cl Panna
1 Cucchiaio Farina
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Preparate la pasta: setacciate in una ciotola 175 g di farina con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino. Incorporatevi 100 g di burro a pezzettini e lavorate con le dita fino a ottenere la consistenza di briciole di pane. Incorporatevi formaggio, tuorlo d'uovo e due o tre cucchiai d'acqua. Mescolate e lavorate la pasta finché diventa soda e omogenea. Fatene una palla e mettetela in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Infarinate la spianatoia e stendetevi la pasta. Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la pasta. Bucherellate il fondo con la forchetta e copritelo con carta pergamenata e fagioli secchi. Fate cuocere in forno per dieci minuti; togliete carta e fagioli e lasciate cuocere ancora per otto minuti. Fate raffreddare la base di torta. Non spegnete il forno. Nel frattempo preparate la guarnizione. Fate fondere il burro in un tegame. Mondate e tritate le cipolle. Fatele rosolare nel burro per circa quindici minuti finché sono diventate trasparenti. Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare. Incorporatevi la farina. Sbattete le uova e la panna con la forchetta e aggiungetele, sempre sbattendole, alle cipolle. Condite di sale, pepe e noce moscata. Abbassate il forno a 170 gradi (termostato 5). Versate la farcia sulla base di torta e fate cuocere in forno per circa quarantacinque minuti. Servite caldo.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Pasta Frolla Surgelata
800 G Cipolle
2 Cucchiai Farina
2 Uova
100 G Burro
2 Cucchiai Latte
1/2 Bicchiere Panna
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Stendete la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata. Bucherellate il fondo con una forchetta. Pulite e affettate le cipolle, insaporitele nel burro e cuotele coperte mezz'ora senza farle colorire. Bagnatele con il latte, salate e pepate. Sbattete le uova con la panna e, sempre mescolando, versate il composto sulle cipolle. Spolverizzate di parmigiano grattugiato, quindi distribuite qua e là fiocchetti di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora. Servite tiepida.
Persone:
6
Ingredienti:
200 G Pasta Brisée
1000 G Cipolle
60 G Burro
150 G Uvetta Sultanina
25 Cl Vino Bianco Secco
Midollo Di 2 Ossa Di Bue
1 Pizzico Zucchero
Sale
Pepe
Legumi Secchi
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Mettete l'uvetta a macerare nel vino. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta brisée tirata a disco avendo cura di farla risalire un po' anche sul bordo. Bucherellate il fondo e i bordi con la forchetta. Sopra modellatevi un foglio di carta d'alluminio e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti. Tagliate a fettine sottili le cipolle e lasciatele appassire in un tegame con il burro. Appena sono dorate aggiungete il midollo di bue, l'uvetta sultanina con il vino, un pizzico di zucchero. Mescolate, salate, pepate e fate evaporare il vino. Togliete dalla tortiera carta e legumi, versatevi il composto. Distribuitelo bene e poi rifinite con una grata di sottili strisce ricavate dai ritagli di pasta. Spennellatele con un poco di burro fuso. Cuocete in forno a 180 gradi mezz'ora. Servitela tiepida tagliata a spicchi. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 120 minuti.
Ingredienti:
Per La Pasta:
500 G Farina
250 G Burro
2 Tuorli D'uovo
1 Cucchiaino Sale
1/4 Cucchiaino Pepe
Per Il Ripieno:
750 G Gambi Bianchi Di Porri
500 G Cipolle
75 G Burro
2 Uova
5 Cucchiai Panna
4 Cucchiai Farina
Sale
Pepe
Per Lo Stampo E Il Piano Di Lavoro:
2 Cucchiai Farina
10 G Burro
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Preparate il ripieno: lavate i gambi bianchi dei porri, tagliateli a rondelle sottili e metteteli in un colapasta. Lavateli bene sotto l'acqua corrente fredda. Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle. Fate fondere il burro in una grande casseruola, mettetevì cipolla e porri. Mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco medio per dieci minuti mescolando ogni tanto. Mescolate uova e panna e mettetene da parte un cucchiaio per la doratura. Cospargete su cipolla e porri la farina e mescolate con la spatola. Versatevi sopra le uova con la panna mescolando rapidamente e togliete dal fuoco. Salate e pepate abbondantemente. Lasciate raffreddare. Preparate la pasta: setacciate la farina, sale e pepe in una ciotola, incorporatevi il burro a pezzetti e lavorate la miscela con due coltelli finché non ha la consistenza dì briciole di pane. Sbattete leggermente i tuorli d'uovo con due cucchiai di acqua e versateli nella ciotola. Mescolate fino a ottenere una pasta soda che si stacca dai bordi del recipiente. Mettete la ciotola nel frigorifero per venti minuti circa. Imburrate uno stampo del diametro di 22 cm. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Infarinate il piano di lavoro. Dividete la pasta in due parti (due terzi e un terzo). Spianate la parte più grossa con il mattarello poi mettetela nello stampo. Versate sopra le verdure; stendete il resto della pasta, inumidite i bordi e posate questo coperchio sulle verdure. Pizzicate i bordi per saldarli, fate un piccolo foro al centro della torta mantenendolo aperto con un rotolino dì cartone. Ritagliate dei motivi di decorazione negli avanzi dì pasta. Spennellate la superficie della torta con l'uovo e la panna messi da parte; fatevì aderire le decorazioni e spennellate anche queste con uovo e panna. Intornate e fate cuocere per cinquanta minuti finché la superficie non è dorata. Servite caldo o freddo. Potete aggiungere alle verdure 100 g di pancetta tagliata a pezzetti e rosolata, oppure 100 g di prosciutto di spalla tagliato a pezzi. Accompagnata da un'insalata verde, questa torta può costituire un piatto semplice ma nutriente.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Trenette
500 G Cipolle
2 Pomodori Maturi
25 Cl Panna Da Cucina
Curry In Polvere
Sale
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
In una casseruola inserire a freddo le cipolle tagliate a rondelle, i pomodori sminuzzati e sale a piacere. Chiudere con il coperchio e a fiamma bassa cuocere per mezz'ora controllando di tanto in tanto che le cipolle non dormo troppo; eventualmente aggiungere un poco di acqua. Lessare le trenette al dente e ancora bollenti condirle con il composto di cipolle, un cucchiaio di curry e la metà di 25 cl di panna.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
4 Uova
4 Cipolle
1 Cucchiaio Farina
2 Fette Prosciutto Crudo
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
10 Cl Brodo
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Burro
1 Presa Sale
1 Macinata Pepe
Ingrediente principale:
Cipolle
Preparazione:
Pelate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire a fuoco molto basso con 30 g di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate con qualche cucchiaio di acqua, se necessario, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate, bagnate con 10 cl di brodo e continuate a mescolare per 4-5 minuti, mantenendo sempre la fiamma bassissima. Versate le cipolle nel fondo di una pirofila imburrata: con un cucchiaio praticate 4 incavi e in ciascuno sgusciate un uovo. Distribuiete qua e là il prosciutto tagliato a listarelle sottili, salate le uova, spolverizzate con 4 cucchiai di grana grattugiato, irrorate con 20 G di burro fuso e passate in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.
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