Persone:
4
Ingredienti:
600 G Zucchine Piccole Fresche
400 G Cipolle Bianche
4 Uova
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele a velo. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine regolari. Scaldate tre cucchiai d'olio in una larga padella e, a fuoco moderato, fatevi appassire le cipolle mescolandole spesso. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unitevi le zucchine, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora, mescolando spesso. Insaporitele con sale e pepe e toglietele dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti. Sbattete le uova in una terrina, salatele e mescolatevi le zucchine tiepide e il prezzemolo e il basilico tritati. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, versatevi il composto di uova e pareggiate. Fate cuocere la frittata in maniera uniforme quindi voltatela aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura.
Persone:
2
Ingredienti:
4 Uova Fresche
1 Pizzico Sale
2 Zucchine
4 Foglie Basilico
1/2 Bicchiere Latte Fresco
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Sbattere 4 uova fresche in una terrina, aggiungere 1 pizzico di sale, 2 zucchine tagliate a rondelle, 4 foglie di basilico, 1/2 bicchiere di latte fresco. Versare il composto in una teglia antiaderente e porre in forno già caldo per 35 minuti. Può essere consumata anche fredda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lazio.
Ingredienti:
8 Uova
300 G Funghi Champignon
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Latte
2 Spicchi Aglio
2 Zucchine
2 Cucchiai Semi Di Sesamo
1 Rametto Timo
60 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e, in un tegame, fateli cuocere per una ventina di minuti insieme con 30 g di burro e l'aglio, che poi eliminerete. Unite le zucchine (spuntate, pulite e tagliate a rondelle sottili), il timo, sale e pepe a piacere, e continuate la cottura per una decina di minuti, poi lasciate intiepidire. In una ciotola, sgusciate le uova e sbattetele con il formaggio, 3 cucchiaiate di latte e un pizzico di sale e pepe. Aggiungetevi i funghi e le zucchine, mescolate bene e versate il tutto in un tegame antiaderente in cui avrete fatto sciogliere il burro. Cuocete la preparazione a fuoco moderato per un paio di minuti, poi cospargete con il sesamo, copritela con un coperchio e cuocetela fino a quando risulterà rassodata. Mettete il tegame sotto il grill del forno (avendo cura di rivestire il tegame di carta stagnola) e cuocete la fritta finchè risulterà dorata.
Persone:
4
Ingredienti:
Cipolle
Olio D'oliva
1/2 Dado
Zucchine
8 Uova
Noce Moscata Grattugiata (o Paprica)
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Fare un battuto di cipolle e soffriggere in un po' d'olio e 1/2 dado; affettare le zucchine e aggiungerle alla cipolla semirosolata; sbattere le uova (2 per persona) e aggiungervi noce moscata grattugiata (o altre spezie a piacere, paprica dolce ad esempio). Quando le zucchine sono cotte si uniscono le uova sbattute e si rosola da ambo le parti oppure lo si copre col coperchio e lo si lascia asciugare.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Zucchine
6 Uova
200 G Ricotta
40 G Formaggio Parmigiano
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e insaporitele a fuoco dolce con alcuni cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio, un po' di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Sminuzzate la ricotta e lavoratela con un mestolo per ridurla a crema, unitevi il parmigiano, le zucchine insaporite (togliete l'aglio), mescolate delicatamente. In una padella scaldate due o tre cucchiai d'olio, mettevi il composto di zucchine, versategli sopra le uova sbattute e salate quanto basta. Cuocete come una normale frittata e servite calda.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 30 minuti. Cottura :10 minuti. Calorie: 182.
Ingredienti:
4 Uova
300 G Zucchine
100 G Insalata Rucola
20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
10 G Basilico
30 G Salsa Di Pomodoro
5 G Bottarga Grattugiata
30 G Olio D'oliva
10 Cl Vino Bianco Tipo Vernaccia
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una metà la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 50 minuti.
Ingredienti:
600 G Zucchine
Olio Per Friggere
Per La Pastella:
100 G Farina
2 Uova
15 Cl Latte
Sale
Pepe
Per La Salsa:
1 Cipolla
2 Coste Sedano
1 Peperone Verde Piccolo
100 G Uvetta Sultanina
25 G Burro
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Cucchiaio Maizena
2 Cucchiai Aceto Di Vino
40 Cl Brodo Di Pollo
2 Cucchiai Miele
1/2 Cucchiaino Paprica
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina, aggiungete le uova e sbattete con una frusta. Versate a poco a poco il latte e continuate a sbattere finché la miscela diventa liscia e soffice. Salate, pepate, coprite la terrina e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa due ore. Nel frattempo preparate la salsa: pelate la cipolla e tritatela fine. Eliminate i fili del sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili. Risciacquate il peperone, asciugatelo, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle. Risciacquate l'uva passa. Fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla, il sedano e il peperone a fuoco moderato per cinque minuti, mescolando. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il miele, la paprica e la noce moscata e mescolate. Bagnate con il brodo, mescolate e aggiungete l'uva passa. Portate a ebollizione, lasciate sobbollire per quindici minuti. Stemperate la maizena nell'aceto, incorporate la miscela alla preparazione mescolando finché la salsa diventa densa e trasparente. Salate, pepate, tenete in caldo. Scaldate l'olio per friggere a 1800. Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele accuratamente e privatele delle estremità. Tagliatele a fette spesse. Infilzate ogni fetta di zucchina con una forchetta e immergetela nella pastella. Lasciate sgocciolare la pastella in eccedenza e immergete nell'olio. Procedete con piccole quantità e lasciate cuocere finché sono gonfie e dorate. Togliete le frittelle dall'olio con una schiumarola, posatele su carta assorbente e tenetele in caldo fino alla fine dell'operazione. Disponete le frittelle in un piatto di servizio caldo. Mettete la salsa in una salsiera e servite immediatamente. Queste frittelle e la loro salsa possono essere servite con una corona di riso in bianco.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Zucchine
3 Uova
80 G Formaggio Grana Grattugiato
50 G Farina
1/2 Bicchiere Latte
10 Foglie Basilico Tritato
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle in 1 ciotola. Salarle e lasciarle per 2 ore. Preparare una pastella piuttosto liquida con le uova, la farina, il latte, il formaggio grattugiato e 10 foglie di basilico tritato. Lavare le zucchine ed asciugarle. Versarle nella pastella e amalgamarle bene. In 1 padella far scaldare l'olio, quando sarà bollente versarci dentro il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle, scolarle ed asciugarle con carta da cucina.
Persone:
4
Note:
Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
1 Uovo
Zucchine
3 Cucchiai Farina
Sale
1 Punta Bicarbonato
Latte
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Mescolare l'uovo con la farina ed una punta di cucchiaio di bicarbonato, aggiungere latte sino ad ottenere una pastella densa. Grattugiare le zucchine con i fori grandi della grattugia, tagliuzzare i fiori di zucchina e buttarli nella pastella. In una padella colma di olio versare cucchiaiate di questo impasto e portare a cottura.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 80 minuti.
Ingredienti:
200 G Zucchine
200 G Peperoni
200 G Pomodori
200 G Melanzane
200 G Patate
2 Spicchi Aglio
Olio Per Friggere
Sale
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Mondate, lavate e asciugate le verdure. Tagliate le melanzane e le zucchine a fette e alle zucchine togliete le estremità. Sbucciatele e disponetele su un vassoio leggermente inclinato affinché, dopo averle salate abbondantemente, perdano la loro acqua di vegetazione. Nel frattempo, sbucciate, lavate e asciugate le patate. Tagliatele a bastoncini. Sbollentate i pomodori e i peperoni per pochi secondi, scolateli e spellateli. Eliminate i semi di entrambi e i filamenti bianchi dei peperoni. Scaldate l'olio una padella capiente. Fate friggere le melanzane e le zucchine. Scaldate l'olio in un'altra padella e fatevi friggere i peperoni e le patate. Quando tutte le verdure saranno cotte, mettetele in un solo tegame, aggiungete i pomodori e i due spicchi d'aglio mondati. Salate e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto per almeno un'ora. A cottura ultimata posate il fritto misto di verdura in un piatto da portata e servite caldo.
Persone:
6
Note:
Preparazione e cottura: 45 minuti.
Ingredienti:
700 G Zucchine Piccole
30 Cl Latte
Noce Moscata Grattugiata
Farina
8 Fette Mozzarella
1 Uovo
Pangrattato
Olio Per Friggere
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Pelate le zucchine, togliete le estremità, tagliatele in sei parti nel senso della lunghezza, poi tagliate i pezzi a tronchetti di 2 cm. In un piatto fondo, mettete i pezzi di zucchina spolverate con 1/4 di cucchiaino di noce moscata, pepate leggermente. Irrorate tutto con il latte e lasciate riposare per almeno trenta minuti. Trascorso questo tempo, versate un po' di farina in un piatto fondo, aggiungete un po' di sale e pepe e mescolate. Sgocciolate i pezzi di zucchina asciugateli con cura con carta assorbente e infarinateli leggermente. Fate scaldare l'olio per friggere a 180 gradi. Se non avete il termostato, controllate la temperatura gettando un pezzetto di mollica di pane nell'olio: deve dorare in un minuto. Immergete quindi le zucchine nell'olio e lasciatele cuocere per due minuti fino a quando saranno ben dorate, poi sgocciolatele su carta assorbente. Tenete in caldo. In un piatto fondo sbattete l'uovo servendovi di una forchetta. Passate le otto fette di mozzarella nella farina, immergetele poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatele friggere in olio bollente e in una casseruola diversa da quella nella quale avete fritto i pezzetti di zucchina, la mozzarella. Quando sarà dorata su entrambi i lati scolatela e mettetela ad asciugarsi in un foglio di carta assorbente. Unite in un piatto di portata le zucchine e la mozzarella e portate in tavola caldissimi. Potete servire questo piatto assieme ad altri antipasti fritti e caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina Integrale
2 Uova
2 Zucchine
1/2 Cipolla
3 Pomodori
Sale
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Fare la pasta e tagliarla a rombi unendo la diagonale minore. Adagiare in padella le zucchine a bastoncini con aglio e olio. Unirvi la cipolla tritata e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori a metà, il basilico, il sale e cuocere per altri 10 minuti. Scolare la pasta, saltarla con il sugo e servire con il parmigiano grattugiato.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Fusilli
5 Zucchine Tenere
1 Cipolla
2 Uova
1 Mazzetto Basilico
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola, unta con l'olio e 1 cucchiaio di acqua, fate appassire a fiamma dolce la cipolla. Aggregatevi le zucchine, mescolate dolcemente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. Nel frattempo, in una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una crema, salate e pepate. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico, e spezzettatele con le mani. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova, mescolando bene, poi con le zucchine. Per ultimo condite con il pepe, il basilico e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
240 G Pasta Tipo Fusilli Colorati
160 G Piselli Surgelati
160 G Carote
400 G Zucchine
4 Cucchiai Burro
Sale
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Mettete a bollire una pentola di acqua salata, raschiate le carote, lavatele e tagliatele a dadini. Sbucciate le zucchine, tagliatele a rondelle e ricavate una stellina, utilizzando uno stampino apposito. Buttate nell'acqua bollente i dadini di carota ed i piselli surgelati ed aspettate che l'acqua riprenda a bollire. Buttate i fusilli e cuoceteli per 6 minuti, unite le zucchine e lasciate cuocere altri 3 minuti, quindi scolate la pasta e le verdure. Rimettete tutto nella pentola ancora calda, unitevi il burro, lasciatelo sciogliere e mescolate tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Fusilli
4 Zucchine
1 Manciata Noci
Menta
1 Spruzzata Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Noce Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina
Pepe
Vino Bianco
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Far cuocere i fusilli; preparare il sugo mettendo in una padella il burro con l'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne, salare e pepare. Aggiungere un po' di farina e la menta, bagnare con del vino bianco ed alla fine aggiungere i gherigli di noci tritati. Servire la pasta con il sugo, del parmigiano ed una spruzzata di prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Fusilli
8 Funghi Champignon
3 Zucchine
100 G Speck A Dadini
Olio D'oliva
Sale
Formaggio Pecorino
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Olio in padella, funghi affettati, poca cottura, poi scansarli, metterci le zucchine a rondelle fine, rosolarle un po', aggiungere i funghi e tre minuti prima di servire i dadini di speck, giusto per scaldarli e far diventare trasparente il grasso. Mettete la pasta scolata ma non troppo nella padella, saltatela qualche istante con anche il pecorino e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Fusilli Semintegrali Da Agricoltura Biologica
300 G Zucchine
1/2 Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
Maggiorana Fresca
Mentuccia Fresca
Basilico Fresco
Prezzemolo Tritato
Sale Marino
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In un tegame far appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente. Unirvi le zucchine e le erbe aromatiche (ma non il prezzemolo), sale e farle brasare al dente. Lessare la pasta, scolarla e condirla con le zucchine. Rifinire con un filo d'olio crudo e prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Garganelli
2000 G Zucchine Piccole Con Relativi Fiori
5 Bustine Zafferano
1 Barattolino Senape Dolce (barattolini Da 125 G)
2 Spicchi Aglio
40 Cl Panna Liquida
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Rosolare a fuoco vivo con l'aglio le zucchine tagliate a rondelle sottili (circa 2 mm di spessore), a metà cottura aggiungere i fiori tritati grossolanamente. Una volta rosolate le zucchine, aggiungere la senape, lo zafferano e la panna mescolando. Versare in padella la pasta cotta al dente e ben scolata, saltare per alcuni minuti e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Peperoni
2 Zucchine
2 Patate
1 Cipolla
20 G Funghi Freschi
20 Olive Nere
350 G Pomodori Pelati A Pezzi
Basilico
Origano
2 Spicchi Aglio
Sale
1 Dado
2 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Lavare e tagliare tutte le verdure a tocchetti e i funghi a fettine. In un largo tegame rosolare l'aglio in 2 cucchiai di olio, poi unire funghi e verdure con poca acqua, il dado e poco sale. Cuocere a fuoco medio, aggiungere i pelati, le olive snocciolate, basilico e origano. Portare a cottura le verdure e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
6 Zucchine Di Medie Dimensioni A Rondelle Fini
6 Pomodori A Pezzetti
6 Spicchi Aglio Schiacciato
60 G Foglie Di Basilico Spezzettate (o Foglie Di Prezzemolo Spezzettate)
125 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
Sale
Pepe Nero Macinato Di Fresco
Ingrediente principale:
Zucchine
Preparazione:
Ungere con l'olio una teglia da forno di 22 x 32 cm. Con metà delle zucchine, fare un primo strato sul fondo. Coprite con una metà dei pomodori. Cospargete con la metà dell'aglio e con le erbe fresche, il sale e il pepe. Versare a filo un poco d'olio. Ripetete, con l'altra metà degli ingredienti. Coprite con il formaggio grattugiato. Mettete nel forno, preriscaldato a circa 180 gradi, per 1 ora. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Record:
270 | Vai a pagina:
1 2 3 4 5 >> 