Persone:
6
Ingredienti:
100 G Prezzemolo (lavato E Ben Asciugato)
6 Filetti D'acciughe
1/2 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Capperi
2 Tuorli D'uovo Sodo
8 Olive Verdi Snocciolate (facoltative)
180 G Olio D'oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Panino (mollica)
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Prezzemolo
Preparazione:
Inserisci nel boccale l'aceto e la mollica di pane: 5 secondi a velocità 6. Unisci tutti gli altri ingredienti: 30 secondi a velocità 8, e infine, unisci l'olio 10 secondi a velocità 3. Serve d'accompagnamento a carni e verdure crude o lessate. Consigli: se desideri una salsa più fluida aggiungi altro olio.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Prezzemolo
1 Uovo Sodo
1 Spicchio Aglio
2 Filetti D'acciughe
Capperi
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Prezzemolo
Preparazione:
Tritare il tutto molto finemente ed aggiustare di sale.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Maionese
50 G Prezzemolo, Cerfoglio E Dragoncello In Parti Uguali
100 G Spinaci
40 G Scalogno Tritato
10 Cl Fumetto Di Pesce
Ingrediente principale:
Maionese
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti.
Persone:
4
Ingredienti:
Maionese
2 Wurstel
1 Cucchiaino Senape
Ingrediente principale:
Wurstel
Preparazione:
Inserisci nel boccale maionese, wurstel e senape: 45 secondi a velocità 4.
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Burro
50 G Farina
1 Bicchiere Latte Caldo
2 Tuorli D'uovo
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai Purea Di Tartufi Neri In Scatola (facoltativi)
2 Cucchiai Prosciutto Cotto Tagliato A Listarelle Sottili
Noce Moscata
Sale
Pepe Appena Macinato
Ingrediente principale:
Tuorli D'uovo
Preparazione:
Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in una casseruola, amalgamatevi la farina, mescolate e diluite con un po' di latte caldo. Condite la salsa con un po' di noce moscata, sale, pepe e continuate a mescolare a calore moderato per circa 1/4 d'ora. Ritirate dalla fiamma e incorporatevi lentamente, uno per volta, i due tuorli sbattuti, il parmigiano, la purea di tartufi (se la volete usare) e le listarelle di prosciutto. Riponete sul fuoco e, continuando a mescolare, fate ancora sobbollire la salsa per qualche minuto.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Parigi.
Ingredienti:
50 Cl Salsa Parigina
2 Cucchiai Tartufo Pestato
1 Punta Noce Moscata Grattugiata
Ingrediente principale:
Salsa Parigina
Preparazione:
Riducete il tartufo a poltiglia e unitelo con una punta di noce moscata grattugiata alla salsa parigina; amalgamate bene. Adatta per usi vari, particolarmente sopra le costolette d'agnello.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Cucchiaio Aceto Di Vino (o Succo Di Limone)
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Erbe Miste Finemente Tritate
1 Pizzico Zucchero
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olio D'oliva
Preparazione:
Questa semplicissima salsa è ideale per condire qualsiasi tipo di insalata. Fate sciogliere il sale nell'aceto/limone. Aggiungete l'olio e gli altri ingredienti. Mescolate bene e versate sull'insalata.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Uovo Sodo
40 G Cipolle
40 G Cetriolini Sott'aceto
1 Cucchiaino Capperi
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Erba Cipollina
3 Cl Aceto Di Vino
1 Cucchiaino Senape
6 Cl Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uovo Sodo
Preparazione:
Tagliate a pezzi piccoli prima le cipolle, i cetriolini e l'erba cipollina e poi, a parte, le uova insieme con i capperi. Sbattete bene con la frusta l'aceto, i condimenti e l'olio. Unite tutti gli ingredienti e lasciate riposare.
Persone:
1
Ingredienti:
5 Cl Olio D'oliva
5 Cl Aceto Di Vino
1/2 Cucchiaio Trito Di Dragoncello E Erba Cipollina
Sale
Per Completare:
Pepe
Ingrediente principale:
Aceto Di Vino
Preparazione:
Le dosi sono per 10 cl di salsa. Diluite una presa di sale nell'aceto, rimescolate bene, poi amalgamate queste ultime all'olio insieme agli altri ingredienti. Mescolate accuratamente e completate con un poco di pepe macinato al momento.
Persone:
4
Note:
Calorie: 130.
Ingredienti:
1 Cipolla Tritata
2 Cetrioli Sott'aceto Tritati
2 Cucchiai Capperi
1 Pomodoro Senza Semi Tagliato A Cubetti
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Olio D'oliva
Preparazione:
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.
Persone:
1
Ingredienti:
5 Cl Olio D'oliva
5 Cl Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Capperi
1/2 Cucchiaio Trito Di Dragoncello, Erba Cipollina, Prezzemolo E Cipolla
Sale
Per Completare:
Pepe
Ingrediente principale:
Aceto Di Vino
Preparazione:
Le dosi sono per 10 cl di salsa. Diluite una presa di sale nell'aceto, rimescolate bene, poi amalgamate queste ultime all'olio insieme agli altri ingredienti. Mescolate accuratamente e completate con un poco di pepe macinato al momento.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Maionese
2 Albumi D'uovo Montati A Neve Ferma
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Limone (succo)
Ingrediente principale:
Maionese
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti.
Persone:
4
Ingredienti:
20 Cl Vino Porto
1 Cucchiaio Filettini Di Scorza D'arancia
1 Cucchiaio Salsa Spagnola
1 Cucchiaio Gelatina Di Ribes
1 Pizzico Cannella In Polvere
1 Arancia Sanguigna (succo)
Poco Pepe Di Caienna
Ingrediente principale:
Vino Porto
Preparazione:
Fate cuocere per 3 minuti i filettini di scorza d'arancia nel Porto. Sgocciolate i filettini e metteteli da parte. Rimettete il Porto sul fuoco, aggiungete la salsa spagnola, la gelatina di ribes, un pizzico di cannella in polvere e poco pepe di Caienna. Fate addensare sul fuoco e quindi passate la salsa attraverso una tela. Completate con succo d'arancia e filettini di scorza. Ideale per cacciagione e selvaggina.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 450 G)
50 G Burro
1 Cipolla Non Molto Grande
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
4 Foglie Basilico
1 Puntina Zucchero Semolato
Poco Sale
Ingrediente principale:
Pomodori Pelati
Preparazione:
Pelate la cipolla e tritatela; mettetela in una piccola pirofila, unite i pomodori, lo spicchio d'aglio schiacciato, le foglie di basilico lavate; aggiungete tutto l'olio, un pizzico di zucchero e poco sale. Mescolate e ponete il recipiente nel forno; programmatelo al massimo della potenza per circa 15 minuti, ricordando di mescolare la salsa 2 o 3 volte; lasciatela poi riposare nel forno spento per 3 minuti. Poco prima di utilizzare la salsa estraete il basilico e l'aglio e unite il burro crudo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Arancia Spremuta
1/2 Barattolo Marmellata Di Arance Amare
1 Cucchiaio Vino Bianco
Poco Liquore (cachaca)
Ingrediente principale:
Arancia
Preparazione:
Mescolare bene e versare su 4 coppette di gelato.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Vino Bianco Secco
100 Cl Latte
200 G Farina
200 G Semi Di Senape Freschi
20 G Chiodi Di Garofano
3 Peperoncini
1 Bustina Zafferano
Olio Di Semi Di Arachidi
Aceto Di Vino
Sale
Ingrediente principale:
Semi Di Senape
Preparazione:
Versate il vino bianco in una casseruola ed unitevi i semi di senape, i chiodi di garofano, i peperoncini e lo zafferano. Mettete sulla fiamma e fate evaporare il vino di un quarto, dopodichè passate il tutto al setaccio. Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi il latte, stemperatela senza formare grumi. Fate intiepidire questa miscela su fiamma bassa e poi aggiungetela al passato di senape. Mescolate tutto e fatelo amalgamare con dell'olio di semi di arachidi versato a filo in quantità necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Infine unite l'aceto secondo i vostri gusti. Riponete questa salsa in vasetti di vetro, coprite la superficie con un filo d'olio e conservate in frigorifero.
Persone:
4
Note:
Luogo: Grecia.
Ingredienti:
1/2 Tazza Olio D'oliva
6 Spicchi Aglio
5 Fette Pane (mollica)
3 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Per Decorare:
Olive
Sottaceti
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Pulite l'aglio e lasciatelo nell'aceto per 5 ore circa. Inumidite il pane, strizzatelo molto bene e aggiungete l'aglio che avrete nel frattempo quasi sciolto con la forchetta. Versate 3 cucchiai di aceto, il sale e sbattete il composto aggiungendo piano l'olio. Se vi sembra denso versate un po' d'acqua. Servirete in un piatto poco profondo ornando con olive e sottaceti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Grecia.
Ingredienti:
1/2 Tazza Olio D'oliva
6 Spicchi Aglio
5 Fette Pane (mollica)
3 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
1/2 Tazza Noci Tritate Finemente
Per Decorare:
Olive
Sottaceti
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Pulite l'aglio e lasciatelo nell'aceto per 5 ore circa. Inumidite il pane, strizzatelo molto bene e aggiungete l'aglio che avrete nel frattempo quasi sciolto con la forchetta. Aggiungete le noci tritate finemente e versate 3 cucchiai di aceto, il sale e sbattete il composto aggiungendo piano l'olio. Se vi sembra denso versate un po' d'acqua. Servirete in un piatto poco profondo ornando con olive e sottaceti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Grecia.
Ingredienti:
1/2 Tazza Olio D'oliva
6 Spicchi Aglio
5 Patate Bollite (calde)
3 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Per Decorare:
Olive
Sottaceti
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Pulite l'aglio e lasciatelo nell'aceto per 5 ore circa. Alle patate aggiungete l'aglio che avrete nel frattempo quasi sciolto con la forchetta. Versate 3 cucchiai di aceto di vino, il sale e sbattete il composto aggiungendo piano l'olio. Se vi sembra denso versate un po' d'acqua. Servirete in un piatto poco profondo ornando con olive e sottaceti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Messico.
Ingredienti:
6 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaio Estratto Di Carne
2 Tazze Acqua
2 Ciuffi Prezzemolo
1 Foglia Alloro
2 Fette Pane Senza Sale
1 Cucchiaio Burro Ammorbidito
2 Albumi D'uovo Ben Montati
Ingrediente principale:
Aglio
Preparazione:
Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga. Aggiungere l'acqua, l'estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.
