Persone:
4
Note:
Luogo: Giappone.
Ingredienti:
12 Fettine Salmone Affumicato
3 Tazze Riso
3 Cucchiai Zucchero
1 Pizzico Glutammato
1 Pizzico Zenzero
1/2 Tazza Aceto Di Vino
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Cuocete il riso circa un'ora prima di iniziare la preparazione e formate delle polpettine ovoidali che lascerete raffreddare. Fate una salsa con l'aceto, il sale e lo zucchero. Stendete le fettine di salmone e al centro di ognuna ponete una polpettina di riso, aggiungete un po' di salsa sul riso e richiudete il salmone in modo da avvolgere il riso. Mettete su un piatto di portata, guarnite con lo zenzero e al centro ponete un portasalsa con la salsa rimasta.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Salmone Al Naturale
20 G Foglie Di Spinaci Grandi
120 G Burro
30 G Salmone Affumicato
1 Cucchiaio Pepe Rosa
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Lessare gli spinaci per 2' in acqua bollente e salata. Mantecare il burro con il salmone sgocciolato, il salmone affumicato tritato e il pepe rosa. Versare il composto in uno stampo, disporvi sopra le foglie di spinaci e mettere in frigo per 30 minuti. Sformare e servire
Persone:
6
Ingredienti:
200 G Salmone Affumicato
200 G Trota Affumicata
10 Cl Panna
1 Vasetto Uova Di Lompo
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Frullate il salmone e raccoglietelo in un ciotola. Frullate la trota e raccoglietela in un'altra ciotola. Montate la panna, dividetela a metà e incorporatela nei due frullati di pesce. Foderate uno stampo a cassetta con abbondante pellicola trasparente in modo che ne avanzi oltre il bordo. Distribuite uniformemente sul fondo il composto di salmone. Cospargete con le uova di lompo la superficie. Ricoprite con il composto di trota. Chiudete lo stampo con la pellicola e tenetelo in frigorifero per circa 6 ore. Sformate sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Aldo Adige Chardonnay DOC, Orvieto DOC, Greco Di Tufo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Lasagne All'uovo
1 Mozzarella
120 G Salmone Affumicato
1 Tazza Besciamella
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
60 G Prosciutto Crudo
4 Pomodori Pelati
4 Cucchiai Panna
1 Cucchiaio Basilico Tritato
1 Bicchierino Whisky
40 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Fondere il burro in una padella e rosolare la cipolla tritata senza colorire, bagnare con il whisky e lasciar evaporare; unire il prosciutto tagliato a striscioline, poi i pomodori pelati e cuocere almeno 15 minuti. Aggiungere la panna e, fuori dal fuoco, il salmone affumicato tagliato a striscioline. Lessare le lasagne e stenderne uno strato in una pirofila imburrata, poi uno strato di salsa, pezzetti di mozzarella, un po' di besciamella e via via fino a terminare con la besciamella. Spargere con il parmigiano e infornare fino a quando non si e` formata una crosticina in superficie.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fette Pancarré
1 Confezione Salmone Affumicato
1 Barattolo Maionese
Burro (o Margarina)
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
La prima cosa da fare, è tagliare la crosta a tutte le fette di pancarré. Successivamente, ungetele (servendovi di un coltello) con il burro, spalmate la maionese e per finire adagiate le fette di salmone affumicato. Create dei tramezzini a 3 strati ed esercitate una piccola pressione con le mani. Riponeteli in frigorifero e tirateli fuori almeno 10 minuti prima di mangiarli.
Persone:
1
Ingredienti:
3 Fette Pancarré
Burro
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Fettine Salmone Affumicato
1 Cucchiaio Uova Di Lompo
1 Limone (succo)
Maionese
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Togliete la crosta del pancarré, poi mescolate 20 g di burro morbido con il prezzemolo tritato; irrorate le fette di salmone con il succo del limone. Dopodichè mescolate le uova di lompo con 1 cucchiaio di maionese. Prendete una fetta di pane, spalmatela con il burro, mettetevi sopra il salmone e poi la seconda fetta di pane e sopra questa adagiate le uova di lompo. Chiudete con la terza fetta di pane.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Tranci Di Salmone Di 3 Cm Di Spessore Con La Pelle
Sale
Pepe
Succo Di Limone
1 Mazzetto Aneto
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1 Cucchiaio Zucchero
2 Cucchiai Senape Di Thomy
3 Cucchiai Panna Acida
4 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Salare e pepare i tranci poi spruzzarli con il limone e girarli nell'olio. Lasciar riposare coperto per 1 ora. Lavare l'aneto, togliere il gambo grosso e tritare finemente. Sciogliere lo zucchero nell'aceto e aggiungere senape e panna acida. Sbattere e aggiungere a poco a poco l'olio fino ad ottenere una salsa consistente. Unire l'aneto. Mettere i tranci sulla griglia unta e cuocere da ambo le parti per 4-5 minuti. Servire la salsa separatamente. Accompagnare con riso bianco oppure pane parigino, spinaci o insalata mista. Suggerimento per la griglia: pesci d'acqua dolce: avvolgere trota, coregone, salmerino e persico nella carta alu prima di metterli sulla griglia; pesci di mare: griglia e pesce devono essere ben unti. Grigliare a fuoco moderato. Potere anche rivestire la griglia con carta alu.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Salmone Fresco
Erbe Fini Del Carso
Succo Di Limone
Sale
Pepe
Prezzemolo
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Pulire accuratamente il salmone; tagliarlo a tranci spessi 2 cm circa; diliscarli, salarli e peparli e ricoprirli con le erbe fini. Mettere quindi le fette di salmone in una terrina e irrorarle di succo di limone; lasciar macerare per qualche ora, poi condire con olio d'oliva e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Ricotta
8 Fette Salmone Affumicato
Insalata Di Stagione (o Spinaci)
1 1/2 Limoni
4 Cucchiai Erbe Aromatiche Miste Tritate
Pepe Rosa In Salamoia
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno, per renderla un po' cremosa. Unire 4 cucchiai di olio, le erbe aromatiche, salare e pepare. Mondare, lavare e asciugare le foglie più tenere di insalata. Dividere la ricotta in 4 parti. Disporre in ogni piatto individuale 2 fette di salmone, posarvi accanto la ricotta, e contornare con l'insalata. Spargete sul pesce qualche grano di pepe rosa e su tutto un po' di succo di limone. Decorare con una fettina di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Vol-au-vent Già Cotti
150 G Formaggio Philadelphia
50 G Salmone Affumicato
1 Vasetto Uova Di Lompo
Alcune Foglie Insalatina
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Salmone
Preparazione:
Condite il formaggio con sale e pepe e lavoratelo in una ciotola per ammorbidirlo. Farcite i vol-au-vent appena scaldati in forno a 200 gradi e decorateli con una foglia di insalatina, una strisciolina di salmone, mezzo cucchiaino di uova di lompo. Il contrasto tra il ripieno freddo e il vol-au-vent caldo è consigliato.
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