Persone:
8
Ingredienti:
400 G Farina
80 G Burro
80 G Zucchero
1 Bicchiere Latte
30 G Cacao
2 Uova
1/2 Bustina Lievito
Zucchero A Velo
Sale
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
In una terrina mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Sgusciatevi le uova, aggiungete il burro fuso e il latte. Amalgamate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. A un terzo della pasta incorporate il cacao. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella, mettetevi la pasta bianca e sopra lasciate cadere quella al cacao. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ritirate, lasciate riposare la ciambella per un quarto d'ora, poi sformatela. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite.
Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
50 Cl Latte
50 Cl Olio D'oliva
500 G Zucchero
2 Bustine Lievito Pane Degli Angeli
1 Bustina Vaniglina
Farina
Alchermes
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
In un grosso recipiente si versano tutti gli ingredienti e si lavorano. Quando il composto diventa abbastanza consistente, si modellano le ciambelline che vengono cosparse di Alchermes e zucchero. Successivamente esse vengono messe in una teglia imburrata e infornate quando già il forno è caldo (180 gradi).
Persone:
4
Note:
Luogo: Marche.
Ingredienti:
1000 G Farina
150 G Strutto
250 G Zucchero
1 Bicchiere Latte
1 Scorza Di Limone Grattugiata
4 Uova
150 G Lievito Di Birra
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Formare una fontanella con la farina e impastare con lo strutto, lo zucchero, il latte, le uova, il lievito e la scorza di limone. Lavorare l'impasto sino ad ottenere una pasta fina e liscia. Formare dei filoncini e metterli su una teglia unta di strutto e infarinata. Dopo averli spennellati con tuorlo d'uovo e cuocere in forno a 200 gradi per 30-40 minuti a secondo della grandezza.
Persone:
8
Ingredienti:
1000 G Cocco Grattugiato
80 G Latte
600 G Margarina (o Burro)
350 G Farina Debole
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Impastare gli ingredienti nell'ordine. Far riposare in frigo alcune ore la frolla ottenuta, fare tante palline di circa 3 cmdi diametro; cuocere 20 minuti a 160 gradi. Accoppiare i due semigusci con copertura di cioccolato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Francia.
Ingredienti:
30 Cl Latte A Ridotto Tenore Di Grassi
50 G Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro)
50 G Ricotta Magra
10 Cl Aceto Di Vino
5 Cl Olio Di Germi Di Mais
2 Cucchiai Senape
1 Cucchiaio Salsa Di Soia
Sale
Pepe
Per Servire:
Erbe Aromatiche Fresche
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti. Con la miscela così preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell'uso. Mischiare con erbe aromatiche fresche.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Crema Di Riso
6 Bicchieri Latte
100 G Zucchero
2 Cucchiai Cacao Amaro
3 Tuorli D'uovo
4 Ciliegine Al Maraschino
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Mettete la crema di riso in una casseruolina di smalto, stemperatela con qualche cucchiaio di latte fino a ottenere una pappetta fluida e senza grumi che diluirete, sempre lentamente, con il latte rimasto. Quindi unite lo zucchero e mettete il recipiente sul fuoco, portando la crema lentamente ad ebollizione e facendola poi cuocere per 10 minuti, senza smettere di rimestare. A cottura ultimata dividetela in due porzioni, una di 3/4 e l'altra di 1/4, mescolando alla più piccola il cacao; all'altra unite invece i tre tuorli. Fate uno strato di composto giallo sul fondo di 4 bicchieri a calice che cercherete di mantenere inclinati (appoggiandoli eventualmente ad un supporto). Fate consolidare la crema, poi mettete su di essa, lasciando i bicchieri sempre inclinati, uno strato di crema marrone e, quando anche questo sarà ispessito, completate con altra crema gialla. Ponete in frigorifero per qualche ora e servite in coppe ben fredde, dopo averle guarnite con le ciliegine.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Frutta A Piacere
3 Cucchiai Zucchero
1 Limone (scorza)
1 Uovo
1 Cucchiaio Maizena
150 G Latte
Biscottini
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Tagliare a fettine la frutta, tenerne un po' da parte e unire al resto 1 cucchiaio di zucchero e un pezzo di scorza di limone. Scaldare il latte con la scorza di 1/2 limone, lavorare l'uovo con lo zucchero, incorporarvi la maizena setacciata e diluire con il latte filtrato. Cuocere il composto mescolando spesso. Far raffreddare la crema e unire la frutta. Servire con biscottini a piacere.
Persone:
1
Ingredienti:
Frullato Di Uva Scura
1/2 Bicchiere Latte
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Mescolare.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Tazza Frullato Di Fragole E Banana
1/2 Bicchiere Latte
1 Cucchiaio Gelato Alla Crema
1 Cucchiaino Panna Liquida
Cacao Amaro In Polvere
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Frullare insieme i primi 4 ingredienti. Spolverizzare con il cacao amaro.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Latte
1 Pezzetto Cannella
6 Tuorli D'uovo
1 Bustina Vaniglina
260 G Zucchero
1 1/2 Bicchiere Vino Marsala
260 G Panna Da Montare
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Portate all'ebollizione il latte con la cannella. Ponete quattro tuorli in una casseruola di smalto, insieme con la vaniglina e 200 g di zucchero, e montateli con una piccola frusta, fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli quindi con il latte caldo, che passerete attraverso un colino per trattenere la cannella. Mettete il composto sul fuoco e portatelo al limite dell'ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Ai primi cenni di bollore togliete subito la crema dal fuoco; passatela attraverso un setaccino fine raccogliendola in una terrina dove la diluirete lentamente con un bicchiere di marsala; lasciatela raffreddare completamente, rimestandola di tanto in tanto. Montate la panna. Quando la crema sarà fredda incorporatevi delicatamente la panna, poi mettetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Circa 10 minuti prima di servire il dessert, mettete i tuorli rimasti in una casseruolina con il resto dello zucchero e montateli con una frusta. Unite pian piano il marsala rimasto e mettete la casseruolina sul fuoco, a bagnomaria: fate cuocere fino a che la crema si sarà addensata. Distribuite ora il gelato nelle coppe individuali, versatevi sopra la crema caldissima e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Tuorli D'uovo
3 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiai Farina
50 Cl Latte
1 Limone (scorza)
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Unire gli ingredienti in un pentolino, mettere sul fuoco a cottura lenta, mescolando continuamente fino ad ebollizione. Dopo 5 minuti di ulteriore cottura, spegnere e fare raffreddare.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
50 G Formaggio Groviera Grattugiato
50 G Farina 00
150 Cl Latte
Sale
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Mescolate il formaggio grattugiato con la farina, aggiungete a poco a poco il latte, salate. Ponete sul fuoco a fuoco basso e cuocete continuando a mescolare. Appena il composto accenna al primo bollore spegnete, aggiustate di sale se occorre e servite subito ben calda questa delicata minestrina.
Persone:
4
Note:
Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.
Ingredienti:
150 G Zucchero Semolato
20 G Fecola Di Patate
50 Cl Latte
6 Tuorli D'uovo
1 Baccello Vaniglia
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Preparate sul tavolo di cucina tutti gli ingredienti che vi necessitano. Versate 450 g di latte in una casseruola, unite il baccello di vaniglia e lo zucchero: mettete il recipiente sul fuoco portando a bollore il latte. In una ciotola ponete i 6 tuorli e la fecola di patate, indi aggiungete il latte freddo sbattendo molto bene con la frusta sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, quindi versatevi sopra tutto il latte bollente, fatto scendere a filo attraverso un passino a maglie fini, sempre mescolando energicamente con la frusta. Mettete il composto nel recipiente dove ha già bollito il latte, indi ponetelo sul fuoco e sempre mescolando portate quasi all'ebollizione (non deve assolutamente bollire, perciò la crema va tolta appena inizia a fremere). Levatela allora dal fuoco e versatela in un'unica grande coppa o addirittura in coppette individuali, servendola calda o anche fredda, a piacere.
Persone:
4
Ingredienti:
75 Cl Latte
4 Tuorli D'uovo
150 G Zucchero
80 G Farina
1 Bustina Vaniglina
4 Cucchiai Sciroppo Di Menta
Alcune Cialde
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Portare a ebollizione il latte, togliere dal fuoco e unire la vaniglina e lo sciroppo di menta. Mettere in pentola i tuorli con lo zucchero e sbattere il composto con una frusta per una ottenere una crema soffice, unire la farina e poco per volta, mescolando, il latte. Mettere sul fuoco e far addensare. Versare in 4 coppette e lasciare in frigo per almeno 1 ora. Servire con cialde.
Persone:
4
Ingredienti:
50 Cl Latte
100 G Zucchero
4 Tuorli D'uovo
50 G Farina
200 G Panna
1 Bustina Vaniglina
100 G Cioccolato Fondente
3 Cucchiai Cointreau
1 Cucchiaio Granella Di Cioccolato
1 Cucchiaio Zucchero In Granella
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
In un pentolino portare il latte ad ebollizione. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere la farina e la vaniglina; mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere a filo il latte bollente, continuando a mescolare. Versare il composto in un tegame sul fuoco, far bollire per 5-6 minuti mescolando sempre. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il Cointreau, mescolare e dividere in due ciotole. Far fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo a una metà di crema. Montare la panna e dividerla metà tra le due creme con delicatezza. Versare la crema in coppe alternando i colori e tenerle in frigorifero. Al momento di servire, guarnire la superficie della crema con lo zucchero sulla parte al cioccolato e le scaglie di cioccolato sulla vaniglia.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Panna Liquida
200 G Latte
1 Baccello Vaniglia
5 Tuorli D'uovo
100 G Zucchero Semolato
50 G Zucchero Di Canna Grezzo
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Scaldare la panna con il latte e la vaniglia. Versarlo sui tuorli d'uovo mescolati con lo zucchero, colare il tutto in stampi individuali e cuocerli al forno a 80 gradi per 45 minuti. Quando la crema è pronta, si cosparge di zucchero di canna e si mette a gratinare.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Uova
100 Cl Latte
20 Cl Panna Liquida
12 Cucchiai Zucchero
100 G Zucchero
1 Baccello Vaniglia
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Scalda il latte con la vaniglia e porta a ebollizione. Spegni il fuoco e lascia raffreddare. Monta i tuorli delle uova con i 12 cucchiai di zucchero. Quando il latte sarà freddo, elimina la vaniglia e uniscilo alle uova insieme con la panna. Versa il tutto in una pirofila e metti in forno a bagnomaria a 180 gradi. L'acqua del bagnomaria deve essere già bollente e la crema va cotta per circa 45 minuti facendo attenzione che non si bruci la superficie. La consistenza finale della crema deve essere molto meno densa di quella del creme caramel, cui assomiglia solo vagamente. Togli dal forno e lascia raffreddare la crema. Fai caramellare in un pentolino con una piccola noce di burro il resto dello zucchero e versa il caramello sulla crema già fredda. Metti in frigorifero fino al momento di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
50 Cl Latte
10 Cl Panna
4 Tuorli D'uovo
85 G Zucchero
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
In una casseruola versate il latte e la panna, portate a ebollizione. In un'altra casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi. Diluiteli versandovi il latte caldo continuando a mescolare. Ponete sul fuoco e a fiamma bassa cuocete, sempre mescolando, fino a quando la crema vela il cucchiaio. Versatela in una larga pirofila e lasciatela raffreddare in frigorifero parecchie ore. La crema deve essere molto fredda al momento di caramellarla. Scaldate al massimo il grill del forno. Spolverizzate la superficie della crema con zucchero cristallino. Mettete la pirofila sulla placca del forno e circondatela con cubetti di ghiaccio. Fate caramellare. Tenete in frigorifero prima di servire.
Persone:
8
Ingredienti:
100 Cl Latte
8 Tuorli D'uovo
14 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiai Maizena
1 Limone (scorza Grattugiata Solo Giallo)
1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Fate bollire lentamente tre quarti del latte, fino a che si sarà lievemente ridotto di quantità. Nel frattempo usate la metà dell'altro quarto di latte per sbattere energicamente i tuorli d'uovo e infine il rimanente mezzo quarto per diluire la maizena. Rimettete sul fuoco il latte bollito e, senza fare alzare del tutto il bollore, aggiungete rimescolando sempre 8 cucchiai di zucchero, le uova sbattute e il latte con la maizena. Mescolate facendo sobbollire fino a che la crema non diventerà densa e velerà il cucchiaio. Toglietela allora dal fuoco e versatela in una pirofila da forno piuttosto bassa; aspettate che si raffreddi, quindi versatevi sopra a pioggia la cannella, la buccia di limone grattugiata e il rimanente zucchero. Mettete in forno e lasciatecela fino a che lo zucchero non si sarà sciolto e non avrà formato un velo dorato. Servitela fredda.
Persone:
4
Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.
Ingredienti:
100 Cl Latte
8 Tuorli D'uovo
200 G Zucchero
45 G Maizena
10 G Zucchero Per Bruciare
2 Bastoncini Cannella
1/2 Limone (scorza)
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella. A parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le uova e lo zucchero. Unire poi questo composto al latte facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno. Quando comincia ad addensare spegnere il fuoco e girare ancora per un minuto. Dopodichè versare in ciotole individuali di terra cotta. Spolverare con lo zucchero rimasto e bruciare la superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli.
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