Persone:
6
Ingredienti:
5 Uova
120 G Zucchero
50 Cl Latte
2 Bicchieri Acqua
1 Scorza Di Limone (o Scorza D'arancia)
Per Il Caramello:
100 G Zucchero
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o che si possa coprire con una stagnola doppia, lasciando che si raffreddi. Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme), mescolando lo zucchero. Scaldare, senza portare a bollore, 50 cl di latte con una scorza di limone o arancia e unire al tutto. Infine versare nello stampo. Mettere due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione, mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la pentola ha iniziato a fischiare.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte
350 G Zucchero
9 Uova
1 Bustina Vaniglina
200 G Biscotti Amaretti
200 G Pan Di Spagna
100 G Cioccolato Fondente
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Scaldare il latte in 1 casseruola; intanto sbriciolare gli amaretti e il pan di Spagna e tritare il cioccolato. In 1 tegamino far caramellare 3 cucchiai di zucchero con poca acqua e, quando sarà ambrato, versarlo in 1 stampo di 20 cm. In 1 ciotola lavorare le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unire il latte, la vaniglina, il trito. Mescolare e versare la crema in 1 stampo col caramello, cuocere a bagnomaria in forno a 150 gradi, 40 minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
45 Cl Latte
50 Cl Crema Pasticciera (v. Ricetta)
15 Cl Gelatina Di Ribes
4 Fette Ananas Sciroppato
7 Biscotti Amaretti
200 G Farina
40 G Zucchero
2 Uova
Burro
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Scolate bene tre fette di ananas sciroppato e tagliatele a dadini, riducete in polvere gli amaretti, quindi aggiungete tutto alla crema pasticciera, posta in una terrina, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. In una scodella mescolate le uova con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e il latte e rimestate fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi due cucchiai del composto preparato e muovete il recipiente affinché la pastella ne copra tutto il fondo. Fate cuocere la crepe un minuto da ogni lato, a calore medio, quindi trasferitela su un piatto. Fate fondere nella padella un altro fiocchetto di burro e preparate le altre crepes seguendo lo stesso procedimento. Farcitele con la crema pasticciera all'ananas, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con la gelatina di ribes. Disponetele su un piatto di portata, guarnite con una fetta di ananas e un amaretto e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
90 G Farina
150 G Latte
1 Uovo
1 Cucchiaio Burro Fuso
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Mescola l'uovo con la farina e diluisci con il latte versato a poco a poco e il burro. Fai riposare la pastella per una mezz'ora poi ungi una padellina di circa 30 cm di diametro, possibilmente antiaderente così devi usare meno burro, e versi l'impasto un mestolino alla volta, cercando di coprire tutto il fondo della padella, appena si colora volti la crepe e quando è pronta puoi farcirla sia con cose dolci (marmellata, cioccolata, zucchero e limone, liquori...) che con cose salate (prosciutto, formaggio, erbe...).
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina Bianca
50 Cl Latte
3 Uova
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Stempera con una frusta le uova in una terrina. Aggiungi la farina poco per volta, allungando con il latte e continuando a lavorare il tutto con la frusta. Al termine otterrai una pastella omogenea fluida e filante. Lascia riposare un'oretta. Con un pennello leggermente intinto nell'olio (o con un pezzo di burro avvolto in una garza) ungi la padella ben calda e nel centro versaci una piccola quantità di pastella. Gira rapidamente la padella in modo che non si formino buchi. Quando i bordi della crepe si sollevano, girala aiutandoti con una spatola. Le crepes si conservano una sull'altra anche per un paio di giorni (in frigo, ovviamente).
Persone:
4
Ingredienti:
50 G Farina
1/2 Bicchiere Latte
2 Uova
10 G Burro
80 G Ricotta
Prezzemolo
8 Fili Erba Cipollina
Basilico
2 Noci
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Mettete in una terrina la farina e il sale. Versate a filo il latte mescolando con una forchetta, quindi incorporate le uova e mescolate sino a ottenere un composto liscio. Ungete con poco burro una padella antiaderente; quando sarà calda, versatevi un quarto del composto. Dopo 1 minuto voltate la crespella e quando si sarà solidificata mettetela sopra un piatto. Ripetete l'operazione utilizzando il restante composto e imburrando la padella. Passate al setaccio la ricotta; tritate prezzemolo e basilico; tagliate finemente l'erba cipollina. Mescolate le erbe, i gherigli spezzettati e la ricotta e disponetele sulle 4 crespelle, arrotolatele tagliatele a metà e servitele.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Frolla Pronta
2 Uova
100 G Zucchero Vanigliato
50 G Farina
25 Cl Latte
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Foderare uno stampo da crostate con la pasta frolla e punzecchiare il fondo. Preparare una crema battendo le uova con lo zucchero, unire la farina e il latte freddo. Amalgamare bene il composto e passarlo al setaccio. Versare il tutto sulla pasta frolla e passare in forno caldo per circa 25 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina
50 G Olio D'oliva
50 G Latte
1/2 Cucchiaino Bicarbonato
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Si lavorano prima la farina con il sale e il bicarbonato, aggiungendo l'olio a poco a poco ed amalgamando con una forchetta. Poi si ammorbidisce il tutto con il latte freddo di frigo. Si avvolge l'impasto nella pellicola trasparente e la si fa riposare per un'ora in frigo. Il ripieno della crostata era di semplice marmellata, 300 g circa, allungata con 2 cucchiai di latte. Forno a 200 gradi circa, per 35 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte
1 Bicchieri Panna Liquida
8 Cucchiai Zucchero
1 Arancia (scorza Grattugiata)
3 Tuorli D'uovo
Poca Acquavite
1 Pizzico Vaniglia In Polvere
Zucchero Bruno
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Far sobbollire a lungo 1 l. di latte intero con 2 bicchieri di panna liquida, 8 cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata di un'arancia. Quando il latte si è ridotto alla metà toglierlo dal fuoco e aggiungervi, molto lentamente, 3 tuorli d'uovo sbattuti con uno schizzo di acquavite e un pizzico di vaniglia in polvere. Versare la crema ottenuta in una teglia rotonda e farla cuocere per 45 minuti a bagnomaria in forno già caldo a 120'. Si taglia a spicchi quando è freddo e si cosparge di zucchero bruno.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Ciuffo Aneto
1/2 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Ciuffo Pimpinella
4 Cucchiaini Succo D'arancia
1 Cucchiaino Succo Di Limone
25 Cl Latte Freddo
Sale
Pepe Bianco
1 Punta Zucchero
Per Guarnire:
1 Rametto Prezzemolo
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Bibite come queste vanno scomparendo ed a malapena è possibile rintracciarne ancora le ricette. Eppure sono l'ideale per combattere la stanchezza dopo una giornata di lavoro e per recuperare le energie. Lavate le erbe e riducetele in purè nel mixer elettrico. Aggiungetevi i succhi di limone e di arancia e il latte. Insaporite con sale e pepe. A piacere dolcificate con un po' di zucchero e mescolate tutto bene. Versate in bicchieri alti e servite il frullato cosparso di prezzemolo tritato o guarnito con un rametto.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Ciuffo Aneto
1/2 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Ciuffo Pimpinella
4 Cucchiaini Succo D'arancia
1 Cucchiaino Succo Di Limone
25 Cl Latte Freddo
Sale
Pepe Bianco
1 Punta Miele
Per Guarnire:
1 Rametto Prezzemolo
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Bibite come queste vanno scomparendo ed a malapena è possibile rintracciarne ancora le ricette. Eppure sono l'ideale per combattere la stanchezza dopo una giornata di lavoro e per recuperare le energie. Lavate le erbe e riducetele in purè nel mixer elettrico. Aggiungetevi i succhi di limone e di arancia e il latte. Insaporite con sale e pepe. A piacere dolcificate con un po' di miele e mescolate tutto bene. Versate in bicchieri alti e servite il frullato cosparso di prezzemolo tritato o guarnito con un rametto.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Uovo
Latte
1/2 Cucchiaio Zucchero
Per Servire:
1 Pizzico Noce Moscata
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un pizzico di noce moscata.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Alcool A 95 Gradi
500 G Latte
400 G Zucchero In Polvere
1/2 Limone
1 Stecca Vaniglia
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Riponete tutti i componenti della ricetta in un vaso ermetico capace di contenerli, avendo l'avvertenza di introdurre il mezzo limone a piccoli spicchi senza però togliere la scorza. Lasciate macerare per circa due settimane, finché otterrete un macerato dall'aspetto lattiginoso che a quel punto filtrerete. Durante l'operazione di filtraggio evitate di muovere l'imbuto, onde separare la parte caseosa del macerato. Imbottigliate e consumatelo anche fresco.
Persone:
8
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
550 G Farina Bianca 00
250 G Latte
50 G Burro
30 G Lievito Di Birra Freschissimo
4 Tuorli D'uovo
2 Cucchiai Zucchero Semolato
Zucchero A Velo
Olio Per Friggere
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Le dosi sono per 26 krapfen. Versate 500 g di farina in una larga ciotola, formate una fossetta al centro e sbriciolatevi il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero semolato; unite quindi lentamente il latte formando una pastella molto morbida con circa la metà della farina, lasciando questo composto di lievito circondato dalla restante farina. Coprite la ciotola con un telo e mettetela in luogo tiepido per circa un'ora; unite all'impasto lievitato un pizzico di sale, il burro fuso e tiepido, i 4 tuorli, due cucchiaiate di zucchero semolato e la farina che lo circonda. Lavoratelo con energia finché la pasta si staccherà dalle mani e dalla ciotola: formate allora 26 palline uguali che disporrete fra due teli. e fatele lievitare per almeno 2 ore. Friggetele in olio caldo, ma non troppo affinché la pasta possa cuocere perfettamente anche all'interno: sgocciolate i Krapfen e posateli su carta bianca da cucina così che assorba l'unto. Cospargeteli con zucchero a velo e serviteli tiepidi.
Persone:
1
Ingredienti:
1/2 Bicchiere Latte
75 G Erbe Aromatiche Tritate (prezzemolo, Erba Cipollina, Aneto)
1 Tuorlo D'uovo
1/2 Bicchiere Panna
2 Cl Gin
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
1 Cl Tomato Ketchup
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Bevande corroboranti e sostanziose, i flips sono molto vicini agli egg nogs freddi e sono l'ideale per nutrirsi piacevolmente. In particolare questa preparazione a base di erbe aromatiche quali prezzemolo, aneto, erba cipollina, può essere servita al mattino per aiutare il risveglio, oppure come ricostituente per dare, in modo gradevole, al nostro organismo, vitamine ed altre sostanze nutrienti. E' molto originale, inoltre, servirla come antipasto. Fate frullare nel mixer elettrico il latte insieme alle erbe aromatiche, al tuorlo e alla panna. Versate il frullato in una caraffa, aggiungetevi il gin ed insaporite con sale, pepe e tomato ketchup. Servite in bicchieri alti da bibita.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina
10 G Lievito Di Birra
200 Cl Latte
1 Limone (succo)
1 Uovo
1 Spolverata Formaggio Parmigiano
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Versate lentamente il succo di limone nel latte tiepido mescolandolo in continuazione finché non sarà cagliato. Filtrate il caglio attraverso un colino fitto o una garza e sistematelo in una terrina stemperandovi il lievito; aggiungete due cucchiai di olio, la farina, l'uovo, il sale, pepe e una spolverata di parmigiano. Impastate con acqua fino ad ottenere una buona consistenza. Accomodate l'impasto in una pirofila oliata e cuocete in forno caldo per 40 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Versate 100 cl di latte freschissimo in una terrina e tenetela per un giorno accanto ad una fonte di calore. Sulla superficie si formerà uno strato di panna e il latte si caglierà. A questo punto versatelo nelle classiche forme bucherellate e fate sgocciolare il siero. Le forme vanno disposte in un ambiente tiepido ricoperte da un telo; se è inverno in una stanza riscaldata con una stufa se è estate anche al sole sul davanzale. Solo dopo 48 ore potrete gustarle o aromatizzarle a vostro piacimento.
Persone:
4
Ingredienti:
65 G Burro Ammorbidito
12 Cucchiai Latte
150 G Zucchero
150 G Farina
2 Tuorli D'uovo
2 Albumi D'uovo
1 Bustina Zucchero Vanigliato
1/2 Fiala Estratto Di Mandorle
1 Bustina Lievito Per Dolci
Per La Glassa:
1 1/2 Cucchiaio Acqua Bollente
3 Tazzine Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Dolce tipico del Belgio. Amalgamare bene il tutto, metterlo in una forma per dolci e poi alla fine ricoprire con la glassa.
Persone:
1
Ingredienti:
100 G Latte Intero Freddo
3 Cucchiai Ghiaccio Tritato
2 Cucchiaini Zucchero
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Frullare tutto e servire.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Frolla Surgelata (confezioni Da 500 G)
10 Tuorli D'uovo
90 Cl Latte
1 Baccello Vaniglia
150 G Farina
150 G Zucchero
1 Cucchiaio Zucchero A Velo
Per Ungere Lo Stampo:
Burro
Ingrediente principale:
Latte
Preparazione:
Prendete un piatto e infarinatelo. Stendetevi la pasta frolla scongelata fino ad ottenere uno spessore di 6 mm. Imburrate uno stampo a cerniera, di 20 cm di diametro, ricopritelo con carta da forno e disponetevi sopra la pasta. Coprite con altra carta da forno e mettete in forno a 200 gradi per 25-30 minuti, dopo avervi versato una manciata di fagioli secchi per evitare che si gonfi. Preparate la crema pasticciera: portate all'ebollizione 8 cucchiai di latte in una ciotola insieme con il baccello di vaniglia. Versate tuorli, zucchero e farina e mescolate bene. Togliete il baccello di vaniglia e versate il latte rimanente poco alla volta. Versate la crema pasticciera ancora calda nello stampo. Mettete di nuovo in forno per 25-30 minuti finché la superficie è dorata. Dopo aver tolto il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, toglietelo dalla teglia e cospargete di zucchero a velo.
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