Persone:
6
Ingredienti:
18 Vol-au-vent Piccoli
200 G Fegatini Di Pollo
200 G Creste Di Pollo
250 G Cervella
100 G Funghi Coltivati
Alcuni Funghi Secchi
Cipolla
Burro
Farina
Sale
Ingrediente principale:
Fegatini Di Pollo
Preparazione:
Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Vol-au-vent Già Pronti
Per Il Ripieno:
3 Dita Besciamella
25 G Burro
60 G Formaggio Grana Grattugiato
50 G Formaggio Gorgonzola Piccante
3 Filetti D'acciughe Diliscati E Dissalati
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Fate cuocere per circa 2 minuti in una casseruola il burro, i filetti d'acciughe e il gorgonzola. Aggiungete la besciamella, il sale, il grana, il pepe e ultimate la cottura per 2 minuti ancora. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Vol-au-vent Già Pronti
Per Il Ripieno:
150 G Formaggio Gorgonzola Dolce
150 G Formaggio Crescenza
6 Cucchiai Panna
2 Cucchiai Brandy
Poco Sale
Ingrediente principale:
Formaggio Gorgonzola
Preparazione:
Nel frullatore mettere il gorgonzola, la crescenza, la panna, il brandy e ridurre in crema. Unite 1 pizzico di sale e versate nei vol-au-vent. Metteteli in una pirofila unta d'olio e passateli in forno caldo per 3/5 minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Vol-au-vent Piccoli Acquistati Pronti
200 G Filetti Di Sogliola Surgelati
1 Cucchiaino Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cucchiaino Maizena
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Sogliola
Preparazione:
Mettete in una casseruolina i filetti di sogliola ancora surgelati, il burro e il vino, portate a ebollizione e cuocete adagio per una decina di minuti, mescolando spesso per spezzettare i filetti. Salate, pepate e unite la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando a fiamma non troppo bassa per far addensare il fondo di cottura. Unite un poco di prezzemolo tritato e mescolate ancora. Riempite i vol-au-vent con la crema di sogliola e serviteli caldi, cosparsi con altro prezzemolo tritato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Val D'Aosta.
Ingredienti:
8 Vol-au-vent
300 G Formaggio Fontina
2 Tuorli D'uovo
2 Bicchieri Latte
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Formaggio Fontina
Preparazione:
Tagliate la fontina a fettine sottili, raccoglietele in una ciotola, copritele con un bicchiere di latte e lasciatele a bagno per 4-5 ore. Poi sgocciolate il formaggio, passatelo in una casseruola, versatevi sopra il restante latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno. Sempre mescolando incorporate al composto un tuorlo alla volta. Regolate sale e pepe. Distribuite la crema nei vol-au-vent e scaldateli in forno per alcuni minuti prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
Vol-au-vent Freschi Già Pronti
1 Vasetto Maionese
1 Cucchiaino Senape Dolce
Poche Gocce Salsa Ketchup
1 Cucchiaino Vodka
1 Tazzina Panna Freschissima
50 G Uova Di Lompo
1 Rametto Aneto
Ingrediente principale:
Vodka
Preparazione:
Trasferite la maionese in una ciotola e, mescolando con la frusta, incorporate la senape e la salsa Ketchup.Profumatela. quindi, con la vodka. Montate la panna ben soda e incorporatela delicatamente alla salsa, che metterete poi in frigorifero. Nel frattempo scaldate per pochi minuti, nel forno già ben caldo, i vol-au-vent. Dopo averli sfornati, farciteli con la crema e guarnite con le uova di lompo e un ciuffetto di aneto. Servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Vol-au-vent Piccoli
200 G Scampi
20 Cl Latte
30 G Burro
1/2 Cipolla
1 Cucchiaino Farina
1 Cucchiaino Salsa Di Pomodoro
1 Limone
1 Uovo
Curry
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Scampi
Preparazione:
Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli. In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro. Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura. Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida. Salate, pepate e lasciate addensare. Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato. Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco. Riempite i vol-au-vent con il composto. Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia
1 Confezione Piselli Fantasia Findus
50 G Formaggio Fontina
50 G Formaggio Taleggio
2 Cucchiai Latte
1 Noce Burro
Ingrediente principale:
Piselli
Preparazione:
Preparate i vol-au-vent con la pasta sfoglia e cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti. Fate una crema di formaggi, sciogliendo lentamente sul fuoco fontina e taleggio in due cucchiai di latte. Fate cuocere i piselli con una noce di burro, quindi unite la crema di formaggi e con questo ripieno farcite i vol-au-vent. Serviteli tiepidi.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mascarpone
1 Vasetto Caviale
200 G Paté
8 Vol-au-vent
3 Cucchiai Salsa Tartara
Sale
Pepe Nero
Succo Di Limone
Cetriolini
Ingrediente principale:
Mascarpone
Preparazione:
Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa. All'altro mascarpone unite il paté (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ed ottenendo una crema soffice. Con una siringa da dolci riempite metà vol au vent con la prima crema e metà con l'altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli su di un letto di gelatina tritata.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Vol-au-vent (massimo 10 Cm Di Diametro)
400 G Tortellini
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 Cl Panna
100 G Burro
Brodo
Ingrediente principale:
Tortellini
Preparazione:
Far cuocere i tortellini nel brodo di carne, scolarli e metterli in una teglia imburrata. Amalgamare la panna con il burro e il parmigiano, versare sui tortellini e far cuocere fino a che il composto sarà quasi completamente assorbito. Riempire i vol-au-vent con i tortellini e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Vol-au-vent Piccoli
2 Carciofi
400 G Asparagi
100 G Piselli
100 G Fagiolini
80 G Prosciutto Cotto
Cipolla
Burro
Besciamella
Formaggio Grattugiato
1 Tuorlo D'uovo
Panna
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carciofi
Preparazione:
Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Vol-au-vent
150 G Fegatini Di Pollo
200 G Tacchino
100 G Prosciutto Cotto
40 G Funghi Porcini Secchi
1 Cipolla Piccola
2 Cucchiai Vino Marsala
1 Cucchiaino Fecola Di Patate
4 Cucchiai Panna
60 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Fegatini
Preparazione:
Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati. Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata. Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini. Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco. Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.
Persone:
6
Ingredienti:
Per La Pasta:
300 G Farina
1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere
Sale
80 G Burro
1 Uovo Intero
1 Tuorlo D'uovo
12 Cl Panna
Per Il Ripieno:
500 G Ricotta
1 Cucchiaio Panna
2 Uova
Sale
Pepe
1 Cucchiaino Zucchero
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l'uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un'ora. Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm. Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno più piccolo. Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie. Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Bianco
15 G Burro
10 Cl Birra
2 Uova Intere
160 G Formaggio Cheddar Grattugiato
1 Cucchiaino Senape
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Birra
Preparazione:
Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una tazza e programmate pochi secondi nel microonde a 600 W e fatelo fondere, quindi spalmatelo sulle fette di pane che metterete su 4 piattini col lato imburrato verso l'alto. Mescolate il formaggio con le uova sbattute, la senape, sale e pepe e amalgamate il tutto con la birra. Versate il composto su 2 fette di pane alla volta, inserite i 2 piatti nel microonde e cuocete 3 minuti scoperto a 600 W.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Wurstel Di Maiale
4 Fette Formaggio Emmenthal
16 Fettine Pancetta Affumicata
1 Noce Margarina
1 Cucchiaio Pomodoro
Brodo Di Dado
Ingrediente principale:
Wurstel Di Maiale
Preparazione:
Tagliate i wurstel a metà nel senso della lunghezza senza staccarli completamente. In ognuno introducete una listarella di emmenthal (ogni fetta va tagliata in 4 strisce), poi attorno a ciascuno avvolgete a spirale una fetta di pancetta che fisserete con pezzetti di stuzzicadenti. Disponete i wurstel in un tegame appena unto e lasciateli cuocere su fuoco non troppo forte, rigirandoli di tanto in tanto, finché la pancetta sarà croccante. Serviteli così semplicemente oppure teneteli nel tegame, eliminate il grasso che si è formato, quindi unite il pomodoro preparato diluito con brodo e continuate la cottura ancora per alcuni minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
16 Wurstel Di Maiale
8 Cetriolini Sott'aceto
16 Fettine Pancetta Affumicata
1 Noce Margarina
1 Cucchiaio Pomodoro
Brodo Di Dado
Ingrediente principale:
Wurstel Di Maiale
Preparazione:
Tagliate a metà, nel senso della lunghezza, i cetriolini sott'aceto. Tagliate i wurstel a metà nel senso della lunghezza senza staccarli completamente. In ognuno introducete mezzo cetriolino, poi attorno a ciascuno avvolgete a spirale una fetta di pancetta che fisserete con pezzetti di stuzzicadenti. Disponete i wurstel in un tegame appena unto e lasciateli cuocere su fuoco non troppo forte, rigirandoli di tanto in tanto, finché la pancetta sarà croccante. Serviteli così semplicemente oppure teneteli nel tegame, eliminate il grasso che si è formato, quindi unite il pomodoro preparato diluito con brodo e continuate la cottura ancora per alcuni minuti.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
4 Wurstel
Uovo
Maionese
Burro
Ingrediente principale:
Wurstel
Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia molto sottile, tagliate i wurstel a pezzi e fate dei fagottini di pasta. Ungete la placca del forno, sistemate i fagottini, spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Servite tiepidi con la maionese a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Gamberetti (o Granchi)
100 G Funghi Cinesi
1 Mazzetto Erba Cipollina
1 Uovo
2 Cucchiai Pasta Di Noci Di Loto
2 Cl Sherry
1/2 Cucchiaino Sale
1/2 Cucchiaino Zucchero
1/2 Cucchiaino Glutammato Monosodico
4 Cucchiai Fecola
Per Il Toast:
4 Fette Pane Bianco (o Pancarré)
2 Uova
Pangrattato
Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Gamberetti
Preparazione:
Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi.
Persone:
1
Ingredienti:
250 G Yogurth Intero
1 Cucchiaino Miele
Ingrediente principale:
Yogurth Intero
Preparazione:
Addolcire lo yogurth intero con 1 cucchiaino di miele.
Persone:
1
Ingredienti:
1 Vasetto Yogurth Intero
15 G Muesli
5 G Miele
1/2 Mela
1 Cucchiaino Zucchero Di Canna
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Yogurth Intero
Preparazione:
Mettere a bagno i muesli per 12 ore. Mescolarli allo yogurth con succo di limone, miele e zucchero di canna. Sbucciare e grattugiare la mela nel composto ottenuto.
