Persone:
4
Ingredienti:
6 Uova
85 G Polpa Di Granchio In Scatola
1/2 Mela Verde
1/2 Limone (succo)
100 G Maionese
Tabasco
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Rassodate le uova, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo. Sgocciolate la polpa di granchio e tritatela. Grattugiate la mela, spruzzatela con il succo di limone e amalgamatela alla polpa di granchio. Schiacciate i tuorli e amalgamatevi la maionese, qualche goccia di tabasco, sale e pepe e il composto di mela e granchio. Riempite gli albumi con la farcia al granchio, disponeteli sul piatto e decorate con ciuffi di prezzemolo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
150 G Gamberi Sgusciati
1/2 Cipolla
1 Ciuffo Prezzemolo
15 G Pinoli
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Tostate i pinoli nel forno e tritateli finemente. Tritate anche la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con 20 g di burro e l'olio, poi unite i gamberi lavati e un pizzico di sale; fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i pinoli e cuocete ancora per 5 minuti, quindi bagnate con 5-6 cucchiai di acqua calda e lasciate cuocere su fuoco lento per mezz'ora. Dopodichè passate tutto al setaccio o al mixer e tenete la salsa da parte. Fate fondere 30 g di burro in una larga padella e cuocetevi le uova intere, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Appena saranno rapprese ma non troppo, trasferitele con una paletta su un piatto da portata e versatevi sopra la salsa.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova Sode
150 G Yogurth Bianco
1 Spicchio Aglio
1 Limone
2 Cucchiai Menta Tritata
1 Cucchiaino Paprica
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uova Sode
Preparazione:
Aspettare che le uova siano fredde poi tagliarle a metà ed estrarre i tuorli. Metterli in una ciotola e lavorarli con metà paprica, metà succo del limone, 1 cucchiaio di menta, sale e pepe. Quando il composto sarà liscio riempire i mezzi albumi. Preparare una salsa con lo yogurth, il resto della paprica e del succo di limone e della menta, l'aglio tritato, sale e pepe. Ricoprire le uova con questa salsa e servirle fresche ma non fredde di frigo.
Persone:
6
Ingredienti:
50 G Piselli Freschi Sbucciati
6 Uova
1 Carota
1/2 Peperone Rosso
Panna Liquida
Latte
Uova Di Salmone
Paprica
Prezzemolo
Erba Cipollina
Basilico
Origano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Rassodate le uova e poi sgusciatele dopo averle passate sotto l'acqua fredda perché il guscio si stacchi più facilmente. Dividetele in due nel senso della lunghezza. Nel frattempo scottate un peperone suI fuoco e spellatelo, poi frullatelo; frullate anche le carote ed i piselli che avrete lessato separatamente. Lavorate i tuorli delle uova sode con il latte e dividete il composto così ottenuto in 6 ciotole. Aggiungete alla prima i peperoni, alla seconda i piselli con il basilico sminuzzato, alla terza le carote con il prezzemolo tritato, alla quarta origano ed erba cipollina, alla quinta panna e uova di salmone, e alla sesta la paprica. Con questi composti farcite le mezze uova sode e servitele disegnando con i vari colori un bell'arcobaleno.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
1 Vasetto Maionese
1 Cucchiaio Capperi
2 Cucchiai Panna Da Cucina
1 Cucchiaio Prezzemolo
Aceto Di Vino
3 Cetriolini
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Bollire in un tegame abbondante acqua con aceto. Rompere le uova una alla volta in un piattino e poi farle scivolare nell'acqua in ebollizione in modo che il bianco non si sparga, ma rimanga intorno all'uovo. Lasciar cuocere fino a che il bianco è ben rappreso. Allineare su un piatto di portata, tritare finemente i capperi e i cetriolini e incorporarli alla maionese e alla panna. Versare la salsa sulle uova e lasciare in frigo fino al momento di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Uova
1/2 Cetriolo
50 G Prosciutto Cotto
2 Cucchiai Aceto Balsamico
Sale
1 Noce Burro
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Mettere dell'acqua salata, all'ebollizione immergere le uova per 6 minuti, toglierle raffreddarle, spellarle. Poi in una padella scottare 30 g di prosciutto cotto a fette con una noce di burro, versare aceto balsamico, lasciare evaporare. In 2 fondine porre sul fondo le 2 fette di prosciutto rimaste, adagiare l'uovo e cospargere il tutto di cubetti di cetriolo e prosciutto cotto scottato nell'aceto balsamico. Servire.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 8 minuti. Calorie: 152.
Ingredienti:
6 Uova
300 G Radicchio
1 Cipollotto
2 Filetti D'acciughe
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Mondate il radicchio, lavatelo, lasciatelo sgocciolare e tritatelo grossolanamente. Fate rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Preparate una salsina con olio, aceto, i filetti d'acciuga tritati, sale e pepe. Coprite il fondo di un piatto da portata con il radicchio e disponetevi sopra il cipollotto finemente affettato e le uova, condite con la salsina preparata e servite. Le uova con il radicchio erano una merenda tradizionale delle scampagnate pasquali; sono anche un eccellente secondo nei mesi estivi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
1 Scatoletta Tonno
1 Acciuga Sott'olio
Formaggio Philadelphia
Cetrioli
Capperi
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Fate rassodare 4 uova e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Levate il tuorlo e passatelo al setaccio oppure frullatelo con una scatoletta di tonno e un'acciuga sott'olio. Unite Philadelphia e amalgamate bene. Con questo composto riempite le uova e decorate con cetriolini e capperi.
Persone:
4
Ingredienti:
12 Fette Pancetta Di Maiale
10 Fettine Formaggio Groviera
8 Uova
4 Cucchiai Panna
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Foderare una pirofila da forno con la pancetta. Sopra disporvi le fettine di formaggio coprendo bene i bordi della pirofila. Rompere le uova sullo strato di formaggio, salarle, peparle e coprirle con la panna. Mettere in forno caldo a 220 gradi per circa 10 minuti. Spolverizzarle con il grana e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Persone:
2
Ingredienti:
6 Uova Sode
250 G Tonno Sott'olio
3 Cucchiai Capperi
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Dopo aver tagliato a metà le uova mettete nel frullatore i tuorli insieme al tonno ed ai capperi. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, riempite gli albumi con il composto. Servite aggiungendovi un cappero su ogni uovo.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Uova
4 Cespi Piccoli Insalata Belga (indivia)
70 G Burro
1 Cipolla
Sale
1 Fetta Prosciutto Cotto
Ingrediente principale:
Insalata Belga (indivia)
Preparazione:
Imburrare 4 tegamini da forno e ricoprirne il fondo con le foglie di indivia disposte a fiore. Rosolare la cipolla ad anelli nel burro. Salare l'indivia e distribuirvi la cipolla, coprire con alluminio e passare in forno a 170 gradi per 20 minuti. Rompere in ogni tegamino 2 uova, cospargere con il prosciutto a dadini, salare, condire con burro fuso e rimettere in forno per far rapprendere l'albume. Servire ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
4 Fette Prosciutto Cotto
4 Fette Sottili Formaggio Fontina
Alcuni Sottaceti
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Scaldare un poco di olio, farvi scivolare le uova, salarle leggermente e farle rapprendere. Appoggiare su ogni uovo una fetta di prosciutto e su questa una fetta di formaggio. Cuocere ancora per 3 minuti, togliere dal fuoco e servire dopo aver distribuito sulla preparazione qualche sottaceto a pezzetti.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Uova
80 G Tonno Sott'olio
1 Cucchiaio Capperi In Salamoia
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1/2 Limone
2 Cucchiai Maionese
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Lessate le uova mettendole in acqua fredda salata e calcolando 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Lasciatele freddare, sgusciatele e tagliatele a metà per la lunghezza. Raccogliete i mezzi tuorli in una ciotola e rompeteli con una forchetta riducendoli a crema. Unite il tonno sgocciolato e spezzettato e lavoratelo con le uova per formare un composto omogeneo. Unite il prezzemolo tritato tutti i capperi tagliuzzati grossolanamente (meno 8 che serviranno per la decorazione) l'olio e il succo del limone. Lavorate bene, assaggiate e regolate di sale e eventualmente limone. Riempite con questa farcia i mezzi gusci di uova e decorate con un ciuffetto di maionese su cui adagerete un cappero. Servite fredde su un letto di pomodorini maturi decorando con ciuffetti di prezzemolo.
Persone:
6
Note:
Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Ingredienti:
7 Uova
150 G Ricotta
500 Cl Latte
100 G Burro
3 Cucchiai Farina
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Imburrate una pirofila o una ceramica da forno. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruola metà del burro, aggiungetevi la farina e stemperatela con un cucchiaio di legno; quando la farina si sarà leggermente colorita, incorporatevi, poco alla volta, il latte bollito a parte. Salate, pepate e cuocete la salsa besciamella, senza mai smettere di mescolare, per 5 minuti. Rassodate 6 uova mettendole a cuocere in acqua fredda e facendole bollire per 9 minuti (calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione). Mettetele, poi, in acqua fredda, sgusciatele e lasciatele completamente raffreddare. Servendovi di un coltello ben affilato, dividete ciascun uovo a metà nel senso della lunghezza. Separate, ora, il tuorlo dall'albume, facendo attenzione a non rompere quest'ultimo. Passate i tuorli al setaccio e raccogliete il passato in una piccola zuppiera, aggiungete la ricotta passata anch'essa al setaccio, due cucchiaiate di Parmigiano, il rimanente burro morbido e a pezzetti, il tuorlo dell'uovo crudo, pepe e sale. Impastate accuratamente gli ingredienti. Distribuite, poi, il composto nei mezzi albumi dandogli la forma del tuorlo (casomai vi avanzasse del composto, potete distribuirlo sul fondo della pirofila). Collocate le mezze uova ripiene nella pirofila, una accanto all'altra, ricopritele con la besciamella, spolverizzatene la superficie con il rimanente Parmigiano e infornatela a 180-200 gradi lasciandovela finché la superficie si sarà leggermente colorita. Servite il piatto in tavola ancora bollente.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
1 Dado Per Gelatina
4 Foglie Salvia
Aceto Di Vino
Scorza Di Limone
Sale
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Preparate la gelatina seguendo le istruzioni. Versatene un leggero strato sul fondo di stampini o cocottine di porcellana. Ponete in frigo e fate solidificare. Adagiate su ogni strato di gelatina una fogliolina di salvia e velate ancora con un cucchiaio di gelatina e ponete di nuovo in frigo. Portate a bollore una pentolina d'acqua, aggiungete sale e aceto. Riducete la fiamma, sgusciatevi un uovo alla volta e cuocetele per circa tre minuti. Asciugateli su un canovaccio e poi adagiateli nei rispettivi stampini ritagliando l'eccesso di albume. Versate sulle uova la restante gelatina e fate solidificare in frigo. Prima di servire sformate le uova su un piatto da portata e decorate con filettini di buccia di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
Uova
Pomodorini Tondi
Insalata Lattuga
Maionese (o Salsa Di Tofu)
Sale
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
In un tegamino portate a ebollizione l'acqua e fate rassodare le uova per 8 minuti. Scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua fredda. Sgusciatele e pareggiate la parte inferiore affinché possano restare in posizione verticale. Lavate con cura i pomodori, asciugateli, divideteli a metà, privateli dei semi, salateli e metteteli a scolare in un colino. Fate riposare i pomodori per 20-30 minuti circa, affinché perdano l'acqua di vegetazione. Mondate la lattuga, eliminate le foglie esterne deteriorate e lavatela in abbondante acqua fredda, scolatela sopra un canovaccio e asciugatela delicatamente. Distribuite le foglie di lattuga sul piatto di portata, adagiatevi sopra le uova in posizione verticale, appoggiate sopra ogni uovo mezzo pomodorino e decoratelo a piacere con gocce di maionese o salsa di tofu. Servite le uova multicolori accompagnandole con la maionese o la salsa di tofu.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
150 G Yogurth Intero
1 Spicchio Aglio
Menta Tritata
1 Limone
1 Cucchiaino Paprica
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Rassodare le uova, farle raffreddare e tagliarle a metà. Estrarre i tuorli e porli in una ciotola. Lavorarli con 1/2 cucchiaino di paprica, il succo di limone filtrato, 1 cucchiaino di menta, sale e pepe. Quando il composto sarà liscio usarlo per riempire le uova. Preparare una salsa con lo yogurth, 1/2 cucchiaino di paprica, l'aglio tritato, un pizzico di menta e sale. Versare la salsa sulle uova e servirle.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Uova
60 G Prosciutto Cotto Affumicato
Prezzemolo Tritato
1 Panino (mollica)
Panna
Sale
Pepe
Burro
Formaggio Grana
Pangrattato
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Rassodare le uova, aprirle a metà e tritare i tuorli con il prosciutto cotto, unire il prezzemolo, la mollica ammorbidita nella panna, sale e pepe. Riempire le mezze uova, sistemarle in una pirofila imburrata, cospargere con grana, pangrattato e fiocchetti di burro. Infornare a 180 gradi per 15 minuti. Servire caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Parma.
Ingredienti:
6 Uova Sode
30 G Farina
25 Cl Latte
120 G Formaggio Gorgonzola
1/2 Bicchiere Panna Liquida
90 G Burro
Alcune Gocce Salsa Worcester
1 Grattugiata Noce Moscata
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Uova
Preparazione:
Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà in modo da ottenere 2 cupole. Svuotatele con un cucchiaino e passate al setaccio i tuorli sodi, raccogliendoli poi in una scodella. Passate al setaccio anche il gorgonzola poi lavoratelo insieme a 60 g di burro e unitelo con cura ai tuorli sodi ricavandone un impasto ben amalgamato con cui riempire l'incavo delle uova precedentemente tagliato. Appoggiate le scodelline delle uova su un vassoio collocandole con la parte convessa verso l'alto. Preparate a questo punto la salsa facendo fondere 30 g di burro in una piccola casseruola, amalgamate la farina, rimescolate e diluite l'impasto con il latte caldo. Continuate a rimescolare fin quando la salsa risulterà ben legata e liscia, poi unitevi la panna liquida, un pizzico di sale e di pepe, una grattugiata di noce moscata e la salsa worcester. Versate la salsa ottenuta sulle mezze uova ripiene e servitele in tavola. Sono indicate sia come antipasto che come piatto di mezzo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova Sode
6 Olive Verdi
4 Filetti D'acciughe
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
1/2 Cucchiaio Senape
50 G Tonno Sott'olio
1 Cucchiaio Brandy
3 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe In Grani
Sale
Ingrediente principale:
Uova Sode
Preparazione:
Snocciolare le olive e tritarle finemente insieme al tonno, alle acciughe e ai capperi. Unire al trito la senape, 3 cucchiai di olio e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia. Tagliare a metà le uova, passare i tuorli al setaccio e unirli alla salsa. Profumarla con brandy aggiunto goccia a goccia, salare, pepare e riempire con il composto le uova. Mettere in frigo prima di servire.
