Persone:
4
Ingredienti:
400 G Topinambur
75 Cl Brodo Di Carne
1 Bicchiere Panna
1 Cipolla
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Regolate il sale. Unite la panna, mescolate. Scaldate se occorre. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Topinambur
4 Cuori Carciofo
1 Limone
1 Carota
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un'insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur. Aggiungete la carota tagliata a julienne. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d'olio con due di succo di limone, sale e pepe. Versatelo a filo nell'insalatiera, mescolate delicatamente e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
400 G Topinambur
80 G Burro
25 Cl Panna
1 Mazzetto Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
e scoperto fino a quando sul fondo si sarà formata una salsetta omogenea. Rompete le uova in una terrina, unite sale e pepe e sbattetele con la frusta finché saranno spumose. Fate fondere il resto del burro in una padella antiaderente e versatevi le uova sbattute. Cuocete l'omelette per alcuni minuti a calore moderato e, quando la superficie si sarà rappresa, mettete al centro della stessa i topinambur col loro fondo di cottura. Ripiegate i lembi dell'omelette sul ripieno, lasciatela sul fuoco ancora per un paio di minuti, poi servitela ben calda. --- CONSIGLI. I topinambur sono piccoli tuberi dal gusto delicato che ricorda quello dei carciofi. Non sono molto noti, anche se si prestano alla realizzazione di numerosi piatti, tra cui questa gustosa omelette ripiena.
Persone:
6
Ingredienti:
400 G Topinambur
800 G Patate
100 G Burro
20 Cl Latte
Sale
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando è stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. Quando il purè è diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Servitelo caldo con arrosti di carne.
Persone:
4
Ingredienti:
380 G Pasta Tipo Tagliatelle Fresche
150 G Topinambur
1 Pomodoro
Aglio
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Cuocere i topinambur in abbondante acqua acidula, una volta cotti tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con olio, aglio e dei quadrettini di pomodoro. Fate saltare le tagliatelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata e irrorate, se necessario con un poco di acqua di cottura e olio d'oliva extra-vergine. Guarnire la preparazione con prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Topinambur
60 G Burro
Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Raschiare i topinambur, lavarli e tagliarli a spicchi. Gettarli in una pentola con acqua salata in ebollizione e cuocerli per circa 10 minuti. Scolarli e versarli in una casseruola con il burro, salare, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se necessario aggiungere un po' di brodo. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo 5 minuti prima del termine della cottura. Mescolare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Topinambur
40 G Burro
25 G Farina
25 Cl Latte
1 Tuorlo D'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pangrattato
Prezzemolo
Sale
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Topinambur
1 Mazzetto Erba Cipollina
1/2 Spicchio Aglio
2 Acciughe
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchiere Brodo
30 G Burro
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l'erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico. Aggiungere una macinata di pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
700 G Topinambur
25 Cl Panna
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Noce Burro
Sale
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Pulite e lavate i topinambur, tagliateli a fettine sottili. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, adagiatevi le fettine di topinambur, bagnatele con la panna e lasciate insaporire per 5 minuti. Salate e portate a cottura tenendo presente che la salsa deve addensarsi, quindi, se necessario, negli ultimi minuti scoprite e aumentate leggermente il calore. Ritirate dal fuoco, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate, passate sul piatto da portata e servite caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Topinambur
400 G Mele
250 G Sedano
Olio D'oliva
Limone
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Raschiare la buccia esterna dei topinambur, lavarli e asciugarli. Mondare e sbucciare le mele. Affettare gli uni e le altre sottilmente. Tagliare a julienne le coste di sedano. Unire tutti gli ingredienti in una insalatiera, condire con succo di limone, olio, sale, pepe e mescolare bene. Se si desidera un sapore più deciso si possono aggiungere capperi o senape.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Topinambur
50 G Prezzemolo Tritato
2 Acciughe Diliscate
1 Manciata Capperi Sotto Sale
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Pepe Nero
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l'olio a filo. Aggiungere poche gocce di succo di limone. Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero. Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, asciugarli e affettarli sottilmente. Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantità di salsa desiderata. A questa salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato. Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Topinambur
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Poco Brodo
5 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Topinambur
Preparazione:
Raschiare, lavare e affettare i topinambur. In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio, unire l'aglio schiacciato e farlo rosolare. Levarlo dall'olio e versarvi i topinambur, salarli, peparli e farli insaporire mescolando. Cuocere coperto, a fuoco moderato, bagnando ogni tanto con poco brodo. Prima di servirli condirli con il prezzemolo.
Record: 12 | Vai a pagina: 1
