Persone:
4
Ingredienti:
60 G Olio D'oliva
Sale
Pepe
Aglio
10 Cl Vino Bianco Secco
Menta Fresca
600 G Pomodorini Da Sugo
1000 G Tonno Fresco (pezzi Da 1000 G)
300 G Cipollina Fresca
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare. Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpa, infilate dentro qualche pezzo di aglio, qualche granello di pepe e qualche fogliolina di menta. Mettete a cuocere il pezzo di tonno così preparato in tegame, dove avrete già scaldato l'olio; date qualche rigirata, spruzzate di sale. Quando vedete che il tonno prende colore, bagnatelo col vino, in due riprese; aspettate che il vino 'sfumi', togliete il pezzo di tonno dal tegame, tenetelo in caldo. Intanto, al fondo di cottura unite la cipollina tritata, lasciate che diventi perlacea, appassendo; unite la polpa dei pomodori passati al setaccio, date qualche rigirata e qualche minuto ancora di cottura per legare, rimettete dentro il tonno, portate a cottura. A questo punto sgocciolate bene il pezzo di tonno, affettatelo nel piatto di servizio ben caldo, coprite con il sugo, e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Tonno In Trance
350 G Pisellini
50 G Burro
1 Tazza Salsa Di Pomodoro
5 Pomodori
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
Sale
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Rosolare nel burro la cipolla, la carota e il sedano tritati, unire la salsa di pomodoro e i pomodori spezzettati e far cuocere per 6-7 minuti. Aggiungere le trance di tonno e i piselli scongelati, salare, far cuocere per circa 40 minuti e servire caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Scatoletta Tonno (da 160 G)
1/2 Tazza Piselli Surgelati Già Scongelati
1/2 Tazza Formaggio Spalmabile
1 Pizzico Sale
10 Crackers
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Versare il tonno in una grossa ciotola e farlo a pezzettini con la forchetta. Aggiungere i piselli, il formaggio spalmabile e un pizzico di sale. Mescolare bene tutto con un grosso cucchiaio di legno. Mettere il tonno sui crackers.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tranci Tonno Fresco (tranci Da 200 G)
3 Limoni
3 Peperoni Rossi
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Manciata Foglie Di Salvia Fresche
1 Manciata Foglie Di Maggiorana Fresche
Sale Marino Integrale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Marinare i tranci di tonno con succo di limoni, sale, pepe, erbe aromatiche. Sistemarli in una pirofila. Arrostire e spellare i peperoni; ridurli a strisce e sistemarli intorno al pesce. Aggiustare di sale e di pepe. Irrorare con l'olio, un po' d'acqua e cospargere di erbette sminuzzate. Infornare a 180 gradi per 25 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Tonno Fresco
250 G Cipolle
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
Abbondante Olio D'oliva
Farina
Menta Fresca
1 Cucchiaio Zucchero
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Spellare i tranci di tonno e tagliarli a pezzetti di 3 cm. Infarinarli e friggerli in abbondante olio. Quando saranno dorati scolarli e tenerli in caldo. Nello stesso olio friggere le cipolle affettate. Salarle, peparle e farle imbiondire. Cospargerle con lo zucchero e bagnarle con l'aceto. Mescolare, abbassare la fiamma e restringere il sugo. Rimettere il tonno nel tegame e farlo insaporire mescolando. Trasferire nel piatto da portata e guarnire con la menta.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Avocado Maturi
1 Uovo Sodo
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
250 G Tonno Al Naturale
Sale
Pepe
1/2 Limone (succo)
2 Cucchiai Maionese
1 Cucchiaio Prezzemolo Fresco Tritato
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Sminuzzate l'uovo sodo, la cipolla, il sedano e il tonno, amalgamate con la maionese. Svuotate delicatamente gli avocado dopo averli divisi in due, in modo da formare delle 'coppette' con le pareti spesse mezzo centimetro. Aggiungete la polpa al composto, condite con sale, pepe, il succo di limone e un filo d'olio d'oliva. Farcite le 'coppette' di avocado e decoratele col prezzemolo tritato prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Tonno (tranci Da 150 G L'uno)
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Cerfoglio E Maggiorana Tritati
1 Limone
2 Tuorli D'uovo
20 Cl Vino Bianco
10 Cl Panna
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Dopodichè adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato; spargetevi sopra le erbe tritate, irrorate con il succo di limone, poi con il vino e unite un filo di acqua, sufficiente a coprire a livello le fette di pesce. Salate, pepate e cuocete per 10-12 minuti. Poi prelevate il pesce dal recipiente, con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo. Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna, regolate di sale, pepate, e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sarà un po' addensata. Versatela sul pesce e servite subito ben caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Tonno
3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
Burro
Sedano
Prezzemolo
2 Cipolle
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Tritate il prezzemolo, il sedano, le cipolle e fatele rosolare nel burro. Aggiungere 3 cucchiai si salsa di pomodoro un po' d'acqua e il tonno tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per mezz'ora.
Persone:
6
Ingredienti:
8 Tranci Tonno
1 Cipolla
4 Acciughe
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Limoni
Farina
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Poco Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Preparare una marinata con 1/2 cipolla tritata, il succo dei limoni, sale e pepe e porvi i tranci di tonno per 1 ora. Scolarli, infarinarli e farli rosolare in una padella con poco olio. A parte soffriggere il resto della cipolla e le acciughe tritate, aggiungere il vino e 2 cucchiai di aceto e far sobbollire per 10 minuti. Versare questa salsina nella padella con il tonno e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Tonno Fresco In Tranci
1/2 Bicchiere Vino Rosso
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1/2 Cucchiaio Farina
1 Manciatina Prezzemolo Tritato
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Affettare aglio e cipolla e farli appassire in 4 cucchiai di olio con una manciatina di prezzemolo per 5 minuti a fuoco basso. Unire i tranci di tonno, salarli, peparli e cuocerli 5 minuti per parte. Bagnare con 2 cucchiai di acqua calda, coprire, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Aggiungere il vino. Diluire 1/2 cucchiaio di farina in poca acqua e unirla al tonno. Cuocere a fiamma vivace, rigirando il pesce, finché il fondo di cottura sarà denso.
Persone:
1
Ingredienti:
2 Fettine Pane (40 G)
80 G Tonno In Scatola Al Naturale
Insalata
Sottaceti
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Farcire il pane con il tonno, l'insalata e i sottaceti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Trance Tonno (trance Di 200 G)
Alcuni Pomodoretti
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Origano
Alloro
4 Fettine Limone
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Adagiare in una pirofila ben oliata le trance di tonno, salarle e spolverizzarvi gli aromi; cospargervi la cipolla affettata sottilmente, i pomodoretti tagliati a metà e leggermente schiacciati e infine le fettine di limone. Irrorare con l'olio; aggiungere il vino bianco e infornare per 30 minuti a 200 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tranci Di Tonno (da 200 G Ciascuno)
20 Cl Olio D'oliva
4 Foglioline Salvia
1 Foglia Alloro
1 Rametto Rosmarino
2 Spicchi Aglio
1 Scalogno
1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani
1 Cucchiaino Senape In Grani
Sale
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Ponete in una terrina l'olio d'oliva, le foglioline di salvia, il rametto di rosmarino sminuzzato, l'alloro, gli spicchi d'aglio tagliati a metà, lo scalogno tagliato a fettine e i grani di pepe nero e di senape, tritati grossolanamente. Mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi mettete nel recipiente i tranci di tonno, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolate le fette di pesce dalla marinata, salatele da entrambe le parti e fatele cuocere sulla griglia per circa 10 minuti. --- Vino: Bianco di Castel del Monte oppure Greco di Santacroce.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Tubettoni
150 G Tonno Sott'olio
150 G Olive Bianche
10 G Capperi
100 G Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
In una padella da frittura nell'olio si soffrigge l'aglio e quando è divenuto biondo vi si stempera il tonno lasciandolo grillettare appena un poco. Aggiungete quindi circa un bicchiere di pomodoro passato o meglio un pò di sugo di una scatola di pelati, i capperi dissalati e le oliva snocciolate e lasciate cuocere qualche minuto, mescolando perché gli ingredienti si amalgamino. E' consigliabile versare la pasta un attimo in questo sugo quando la padella è ancora sul fuoco. Il prezzemolo non è d'obbligo; il pepe si.Questo piatto può essere consumato anche freddo, ma in tal caso sarà bene aggiungere qualche cucchiaio di olio di oliva crudo.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Uova Sode
100 G Tonno Sott'olio
3 Acciughe
50 G Burro
Cetriolini
1 Tazza Maionese
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Tagliare nel senso della lunghezza le uova sode. Passare al setaccio i tuorli, il tonno sgocciolato e le acciughe lavate e diliscate. Amalgamare al passato il burro lavorato a crema. Riempire le mezze uova con questo composto. Coprire con la maionese e i cetriolini tagliati a rondelle.
Persone:
2
Ingredienti:
6 Uova Sode
250 G Tonno Sott'olio
3 Cucchiai Capperi
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Dopo aver tagliato a metà le uova mettete nel frullatore i tuorli insieme al tonno ed ai capperi. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, riempite gli albumi con il composto. Servite aggiungendovi un cappero su ogni uovo.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Vol-au-vent Di 25 Cm Di Diametro
240 G Tonno
400 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo
200 G Panna Da Cucina
1 Scalogno Tritato
30 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Vodka
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
Tenere in caldo il vol au vent. Rosolare lo scalogno nell'olio e nel burro, unire il tonno sbriciolato, quindi la panna e abbassare il fuoco. Lessare le tagliatelle e condirle con la salsa al tonno, la vodka, il prezzemolo e il pepe. Mescolare, versare nel vol au vent e servire.
Persone:
4
Note:
Luogo: Calabria.
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Ziti
1 Cipolla Piccola
2 Spicchi Aglio
4 Acciughe Salate
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
400 G Pomodori Pelati
Sale
Pepe Nero
Origano
100 G Tonno Sott'olio
70 G Formaggio Caciocavallo Secco Grattugiato
Ingrediente principale:
Tonno
Preparazione:
In un tegame di coccio soffriggete con l'olio, la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete i filetti d'acciughe spezzettati, i pomodori pelati privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, il sale, il pepe e un pizzico d'origano. A cottura quasi completa, unite il tonno sminuzzato. Condite con questa salsa gli ziti lessati al dente e cospargeteli di caciocavallo grattugiato.
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