Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Casereccio
2 Tartufi Neri
2 Acciughe Sotto Sale
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Limone
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Scaldate l'olio in un padellino e fatevi rosolare l'aglio, quindi eliminatelo e spegnete il fuoco. Aggiungete le acciughe dissalate e ben pulite, il tartufo a scaglie e il 1/2 limone spremuto. Mescolate e spalmate sulle fette di pane precedentemente abbrustolito.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti.
Ingredienti:
200 G Tartufi Neri
2 Spicchi Aglio
2 Acciughe Sotto Sale
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
30 G Burro
1 Cucchiaio Succo Di Limone
12 Fettine Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili)
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele rapidamente, asciugatele e spinatele quindi tritatele finissime. Passate i tartufi con uno spazzolino duro tenendoli sotto il getto dell'acqua in modo da eliminare ogni traccia di terra quindi grattugiateli con una grattugia a buchi grossi. Scaldate l'olio e il burro in un padellino, mettetevi lo spicchio d'aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo imbiondire quindi scartatelo e spegnete il fuoco. Versate nel padellino ancora ben caldo i tartufi, le acciughe e il succo di limone, amalgamate bene e spalmate il composto sulle fettine di pane tostate e ancora calde. Servite subito i crostini senza lasciarli raffreddare.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Fette Pane
100 G Tartufi Neri A Fettine O In Paté
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Succo Di Limone
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Pestare i tartufi assieme all'aglio, condirli poi con olio, sale, pepe e limone, quanto basta, amalgamare il tutto a crudo, tostare le fette di pane, insaporire con un poco di olio e limone, quindi spalmare la salsa di tartufo che avete preparato, servire subito.
Persone:
6
Ingredienti:
9 Uova
100 G Tartufi A Fettine O In Paté
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Pizzico Pepe
Poco Vino Bianco
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Battere in una terrina le uova, condirle con sale ed un pizzico di pepe, unire il tartufo e mescolare bene. Scaldare in una padella l'olio e versarvi il contenuto della terrina. Muovere continuamente la padella per evitare che le uova si attacchino, quando la parte inferiore si sarà rappresa, rigirare la frittata. Porre di nuovo la padella sul fuoco, spruzzare con un poco di vino e portare a cottura. Servire ben calda.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Tartufi Neri
3 Acciughe
Alcune Gocce Succo Di Limone
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Pulite i tartufi strofinandoli delicatamente con una spazzolina inumidita. Grattugiateli e unite al composto le acciughe diliscate e tritate molto finemente. Diluite il composto con olio d'oliva dal gusto delicato in modo che prevalga il sapore dei tartufi. La salsa deve avere una consistenza piuttosto fluida. Al momento di servire spruzzate con alcune gocce di limone. Servite con pollo bollito o taglierini all'uovo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Tartufi Neri Freschi
2 Acciughe Sotto Sale
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli e tritarli finemente, quindi pestarli in un mortaio e ridurli in poltiglia. In un tegamino far scaldare l'olio, unirvi i tartufi avendo cura che l'olio non frigga. Far insaporire unendo un po' di sale e l'aglio triturato. Da ultimo aggiungere le acciughe dissalate e diliscate mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. Servire su crostini di pane casereccio tostati in forno e spruzzati con qualche goccia di succo di limone o come condimento per strozzapreti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
4 Tartufi Neri
4 Acciughe Sotto Sale
1 Spicchio Aglio
Poco Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti. Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio e lavorateli molto finemente in un mortaio. Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l'aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l'ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti. Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola.
Persone:
6
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Strangozzi
100 G Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Tartufi Interi Puliti Dalla Terra E Lavati O Tartufo In Fettine O In Paté
1 Spicchio Aglio
1 Acciuga Diliscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Per preparare la salsa scaldare in un tegame largo l'olio, l'aglio e l'acciuga a pezzetti, mescolando finché non si sarà completamente disciolta, ritirare dal fuoco non appena l'aglio sarà dorato, togliere l'aglio, attendere che l'olio si raffreddi un poco e unire i tartufi grattugiati o tritati. Salare e pepare. Scolare gli strangozzi al dente, metterli nel tegame della salsa appena preparata e saltarli un minuto a fuoco vivace.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Tartufi Neri
700 G Patate
50 Cl Latte
25 Cl Panna
1 Scalogno
30 G Formaggio Grattugiato
30 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate. Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili. In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte. Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato. Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Servitelo caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Tartufi Neri
40 G Formaggio Grattugiato
40 G Burro
Ingrediente principale:
Tartufi Neri
Preparazione:
Pulite i tartufi. Con l'apposito utensile o con un coltellino molto affilato tagliateli a fettine piuttosto sottili e adagiatele in una pirofila dove avete fatto sciogliere una grande noce di burro. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Distribuite sull'ultimo strato alcuni fiocchetti di burro e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per pochi minuti. Servite.
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