Persone:
4
Ingredienti:
200 G Riso
1 Cucchiaio Burro
1 Banana
150 G Zucchero
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lavare 200 g di riso e lasciarlo a bagno nell'acqua fredda per 1 ora. Macinarlo non troppo fine e unirvi 1 cucchiaio di burro, 1 banana schiacciata e 150 g di zucchero. Scaldare 1 cucchiaio d'olio in una piccola padella e cuocervi 1/4 del composto allargandolo sul fondo della padella. Cuocere su entrambi i lati. Ripetere l'operazione per ottenere 4 frittelle di riso che possono essere mangiate calde o fredde.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 415
Ingredienti:
100 G Riso Per Dolci
50 Cl Latte Scremato
100 G Farina
2 Uova
70 G Dolcificante Per Dolci
5 G Lievito Di Birra
50 G Pistacchi Sgusciati
1 Cucchiaino Cannella
2 Pizzichi Noce Moscata
1 Stecca Di Vaniglia
Zucchero A Velo
200 G Fragole
60 G Zucchero
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Riunite in una casseruola il latte, il riso, la vaniglia e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma dolce finché il riso avrà assorbito il liquido. Levate dal fuoco ed eliminate la vaniglia. Stemperate il lievito in poca acqua tiepida, mescolatelo al riso, coprite e fate riposare per 2 ore. Pelate e tritate i pistacchi. Battete le uova e mescolatele al riso con i pistacchi, il dolcificante, la farina, un cucchiaino di cannella e due pizzichi di noce moscata. Coprite e fate lievitare 30 minuti. Frullate le fragole con lo zucchero fino a ottenere una salsa omogenea. Friggete il riso a cucchiaiate. Sgocciolate le frittelle sulla carta assorbente. Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele ancora calde con la salsa di fragole a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl Latte
100 G Zucchero
1 Pizzico Sale
300 G Riso
100 G Uvetta Sultanina
100 G Cocco Grattugiato
2 Uova
Olio D'oliva
Farina
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero e il sale, unire il riso, l'uvetta, il cocco e cuocere, su fuoco basso e mescolando spesso, finché il latte sarà stato assorbito completamente. Far intiepidire, unire le uova e versare il composto su un piano unto di olio, livellarlo, farlo raffreddare, tagliarlo a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente. Cospargerle di cocco.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 90 minuti.
Ingredienti:
25 Cl Latte
100 G Riso Semifino
100 G Biscotti Amaretti
50 G Zucchero Semolato
25 G Uvetta Sultanina
1 Uovo
1/2 Limone (scorza)
Pangrattato
Olio Di Semi
1 Bicchiere Brandy
Sale
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Fate rinvenire l'uvetta in un bicchiere di Brandy per almeno un'ora. Nel frattempo cuocete il riso; tuffatelo per 5 minuti in acqua in ebollizione salata, poi scolatelo e finite di cuocerlo nel latte bollente aromatizzato con la scorza sottile del limone, tagliata a spirale (che poi leverete). Quando il riso avrà assorbito tutto il latte toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare quindi incorporatevi l'uovo sbattuto a parte con lo zucchero, l'uvetta ben scolata e gli amaretti pestati e ridotti in polvere. Mescolate tutto per bene; prendete mezza cucchiaiata di composta e fatelo cadere sul pane finemente grattugiato (e che non sappia di stantio) formando poi come una minuscola polpettina schiacciata. Quando tutte saranno pronte friggetele in due o tre volte in abbondante olio bollente; sgocciolatele e posatele su carta bianca da cucina. A piacere spolverizzate di zucchero semolato. Servitele tiepide.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Riso
100 Cl Latte
Sale
Uvetta Sultanina
Zucchero
2 Uova
Pangrattato
Farina
Marmellata Di Ciliegie
1 Pizzico Sale
1 Limone (scorza Grattugiata)
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Cuocete il riso nel latte salato con un pizzico di sale per 20 minuti. Ritirate dal fuoco e zuccherate a piacere. Fate raffreddare (il latte deve essere tutto assorbito dal riso); unite le due uova e la buccia grattugiata del limone; formate delle crocchette, passatele nella farina (o nel pangrattato) friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta assorbente. Disponetele su un piatto da portata, spolverizzatele di zucchero e servitele accompagnate da una marmellata di ciliegie o altro gusto.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 45 minuti.
Ingredienti:
150 G Riso
30 G Burro
100 G Zucchero
3 Uova
1 Bustina Vaniglia
3 Fogli Colla Di Pesce
50 G Canditi
1 Bicchierino Maraschino
1 Limone
100 G Panna Montata
1 Vasetto Gelatina Di Lamponi
Sale
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungete il burro, 25 g di zucchero, la bustina di vaniglia ed i canditi tagliati a dadini e lasciati in ammollo nel liquore. Preparate una crema inglese con 3 tuorli d'uovo, il latte, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, e mescolate delicatamente. Unite il riso e la panna montata, mescolate e versate il composto in uno stampo che porrete in frigo per 3 ore circa. Come si presenta: sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d'acqua calda e versatela sul gelato che servirete subito, ben freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Riso
2 Bicchieri Latte
100 G Formaggio Grattugiato
10 G Burro
1 Uovo
Farina
Olio D'oliva
Sale
Brodo
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Preparate sul fuoco un litro di brodo e mantenetelo caldo. Mettete in una pentola due bicchieri di latte ed uno d'acqua e salate. Versatevi il riso e cuocetelo finché avrà assorbito tutto il liquido. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e incorporatevi il burro, l'uovo intero ed il formaggio grattugiato. Lasciate raffreddare, quando il composto sarà raffreddato, fatene delle palline e passatele nella farina. Mettete in una pentola l'olio, quando sarà bollente versateci le palline e friggetele; togliete la pallina dall'olio e disponetele in piatti fondi di portata. Versate il brodo bollente sui gnocchetti e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Riso
2 Uova
Burro
Formaggio Grana Grattugiato
Pangrattato
Alcune Foglie Salvia
Noce Moscata
Sale
Sugo Di Pomodoro (facoltativo)
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessare il riso al dente, scolarlo, incorporarvi 50 g di burro, una grattata di noce moscata, le uova, abbondante grana, 30 g di pangrattato e mescolare per ottenere un composto morbido e omogeneo. Far riposare per 30'. Ricavarne, con l'aiuto di un cucchiaio da dessert, piccoli gnocchi. Gettarli in acqua bollente salata e scolarli, con una schiumarola, quando vengono a galla. Condirli con burro fuso, salvia e grana oppure con sugo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Madrid.
Ingredienti:
150 G Riso
Prezzemolo
Cipollina Fresca
Peperone
Pomodoro
Paprica
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessate il riso in abbondante acqua salata, raffreddatelo sotto il getto dell'acqua per fermarne la cottura. Conditelo con abbondante olio, aceto ed un po' di paprica, infine aggiungete il prezzemolo tritato. Cospargete con anellini di cipolla fresca, striscioline di peperone verde e fette di pomodoro.
Persone:
4
Ingredienti:
80 G Riso
50 G Fagioli Bianchi In Scatola
50 G Fagioli Rossi In Scatola
60 G Ceci In Scatola
1/2 Cipolla (70 G)
1/2 Peperone Verde (70 G)
1/2 Peperoncino Piccante
1 Pomodoro (100 G)
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Goccia Tabasco
Sale
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessare e scolare il riso. Sciacquare e scolare i fagioli e i ceci. Strofinare con lo spicchio d'aglio una ciotola. Lavare e affettare le verdure. Unire nella ciotola il riso, i legumi e le verdure. Tritare il peperoncino e aggiungerlo agli altri ingredienti. Emulsionare l'olio, l'aceto, il tabasco e il sale e condire il tutto.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Riso
1 Peperone
1 Confezione Wurstel Di Maiale
1 Scatola Mais
Gamberetti Lessati
Alcuni Cucchiai Pisellini Lessati
Olio D'oliva
Sale
Pepe
2 Pomodori
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessate il riso tenendolo al dente, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo bene e ponetelo in una terrina. Conditelo con olio, sale, pepe mescolandolo bene ed aggiungendo i pisellini, i wurstel tagliati a rondelle, i gamberetti lessati, i chicchi di mais scolati, i peperoni tagliati a pezzettini ed infine i pomodori tagliati a fette. Lasciate l'insalata di riso in luogo fresco prima di servirla.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 45 minuti. Raffreddamento: 120 minuti. Stagione: Estate.
Ingredienti:
Riso
Pomodori Freschi
Peperoni Verdi
Olive Nere
Formaggio Emmenthal
Tonno In Scatola
Prosciutto Cotto
Wurstel Di Maiale
Uova
Sottaceti
Capperi
Olio D'oliva
Maionese
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Questa ricetta tipicamente estiva si presta bene per cene all'aperto o per essere messa in frigo e consumata nell'arco di vari giorni. Lessate il riso, eventualmente in pentola a pressione per guadagnare tempo, e fatelo raffreddare. Nel frattempo fate bollire le uova, che devono essere ben sode, e i wurstel. Sempre mentre il riso cuoce, tagliate a pezzetti tutti gli altri ingredienti, pomodori, peperoni, formaggio tonno, sottaceti, le olive nere senza il nocciolo, il prosciutto cotto tagliato a dadini, ecc. Quando il riso si è raffreddato mettetelo in una insalatiera, aggiungete il resto degli ingredienti, le uova e i wurstel tagliati a fette, olio e quanto altro che viene in mente, mescolate bene e piazzate tutto in frigo per un paio d'ore. Servite freddo aggiungendo eventualmente della maionese.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Riso
150 G Tonno Sott'olio
50 G Funghetti
50 G Carciofini
50 G Olive Verdi Snocciolate
5 Filetti D'acciughe Sott'olio
20 G Capperi
Succo Di Limone
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessare il riso, scolarlo al dente, sgranare i chicchi e versarlo in una terrina. Affettare i funghetti, i carciofini e le olive, tagliare a pezzetti le acciughe, sminuzzare il tonno e sciacquare i capperi. Unire tutti gli ingredienti al riso, condire con olio, succo di limone, sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
100 G Piselli
2 Carote
2 Wurstel
3 Uova Sode
1 Pomodoro
1 Cucchiaio Capperi
1 Cucchiaio Olive
5 Filetti D'acciughe
3 Filetti Peperone Sott'aceto
Succo Di Limone
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessate il riso, scolatelo e conditelo con pepe e olio d'oliva. Aggiungete le olive, i capperi, i peperoni e il pomodoro tutti tagliati a pezzi, i piselli, le carote lessate e tagliate a fette e le acciughe tagliate a pezzi. Lasciate riposare per 1 ora e prima di servire guarnite con uova sode tagliate a fette, wurstel e condite con succo di limone.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Bicchieri Riso
150 G Formaggio Feta
100 G Verdure Sott'olio (carciofini, Funghetti, Cipolline)
50 G Piselli Lessati
1 Carota A Cubetti Lessata
2 Wurstel Affettati
3 Uova Sode
1 Pomodoro Tagliato A Cubetti
2 Cucchiai Olive A Rondelle
50 G Mais
Olio D'oliva Extra-vergine
3 Foglie Basilico
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Cuocere il riso in acqua, condirlo con l'olio e unire tutti gli ingredienti tranne il feta, il basilico e le uova sode che\r\nverranno utilizzate per guarnire il piatto. Essendo il feta un formaggio molto saporito, prestare particolare attenzione all'utilizzo del sale.
Persone:
4
Note:
Luogo: Toscana.
Ingredienti:
400 G Riso
3 Acciughe
50 G Olive Verdi
Cetrioli
1 Pomodoro
Aceto Di Vino
Pepe
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Fate lessare il riso e lavatelo insistentemente sotto il rubinetto in modo che i chicchi rimangano ben staccati. Lavate e diliscate le acciughe e tagliatele a pezzetti, tagliate in due le olive snocciolate, a fettine, togliendo i semi, i pomodori e il cetriolo e unite al riso al momento di servire condendo con aceto, olio, pepe e sale.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Riso
4 Carote
2 Gambi Sedano
100 G Insalata Cicoria
Alcuni Rametti Prezzemolo
Timo
1 Limone (succo)
1 Pezzo Zucca Dolce
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.
Persone:
2
Ingredienti:
100 G Riso A Chicco Lungo
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
1 Carota Bollita
1 Mango Piccolo Non Troppo Maturo
300 G Cozze
300 G Vongole
500 G Pesce Con Polpa Bianca E Soda
8 Code Di Scampi
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla Tritata
Per Il Condimento:
2 Peperoncini Piccanti Dei Caraibi
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
2 Cipollotti Tritati
2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta)
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline. Tagliate a rondelle la carota bollita; pelate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a listerelle. Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato. Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora. Fate soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l'olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Fate ridurre il loro fondo di cottura a circa un quarto della quantità iniziale, quindi mettetelo da parte. Pulite i peperoncini, tritatene la polpa e ponetela in una ciotola. Unitevi sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l'aceto, l'olio, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati. Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e di mango e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente. Fate riposare l'insalata in frigorifero per un'ora prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
200 G Tonno Sott'olio
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
2 Uova
1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
10 Carciofini Sott'olio
10 Funghetti Sott'olio
1 Carota
Prezzemolo
Olio D'oliva
1 Limone (succo)
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura ed eliminare l'eccesso di amido. Versatelo in un recipiente piuttosto capiente e aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, e l'olio. Condite e mescolate con cura e nel frattempo lessate le uova. Sgusciatele e tritatele servendovi di un mixer da cucina. Pelate le carote, lavatele con cura e tagliatele a striscioline sottili sottili. Sminuzzate il tonno che lascerete scolare per un po' e a parte tagliate a metà i carciofini, i funghetti, i filetti di acciuga e aggiungete i capperi che sciacquerete con l'aceto per eliminare l'eccesso di sale. Riunite il tutto e mescolate delicatamente con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Servite freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Riso
200 G Gamberi Lessati
100 G Fagiolini Lessati
12 Funghi Coltivati
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
1 Limone
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Riso
Preparazione:
Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, fatelo sgocciolare bene e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito. Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni traccia di terriccio, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e metteteli a bagno in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone, affinché non anneriscano. Riducete a tocchetti i fagiolini e metteteli in un'insalatiera insieme ai gamberi sgusciati e ai funghi sgocciolati e asciugati. Unite il riso, condite con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e mezzo bicchiere d'olio d'oliva. Mescolate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi fate riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora. Al momento di servire, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato.
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