Persone:
6
Ingredienti:
300 G Biscotti Savoiardi
300 G Marmellata Di More
200 G Zucchero A Velo
300 G Ricotta
2 Tuorli D'uovo
1 Bicchierino Alchermes
1 Bicchierino Rum
80 G Mandorle
30 G Frutta Candita
1 Tazza Caffè Solubile
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Rivestire uno stampo di savoiardi bagnati di alchermes, spalmarli di marmellata. Montare i tuorli con lo zucchero, unirvi la ricotta e passare al setaccio. Incorporare i canditi, dividere l'impasto in 2 parti, in una mettere il caffè, nell'altra il rum. Alternare strati di ricotta e savoiardi. Mettere in frigo per 3 ore e decorare con le mandorle.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Ricotta
50 G Fiocchi Di Grano Saraceno
1 Pugno Uvetta Messa A Bagno In Acqua Leggermente Salata
Frutta Fresca
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Amalgamare 1 ora prima di servire la ricotta con l'uvetta e la sua acqua, i fiocchi di saraceno e, a piacere, con frutta a pezzettini. Servire molto freddo.
Persone:
6
Ingredienti:
250 G Ricotta
80 G Mandorle Finemente Pestate
100 G Zucchero
5 Uova
Rum
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Mescolare la ricotta con le mandorle, aggiungere lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e lavorare a lungo, il rum. Versare il composto amalgamato bene un uno stampo imburrato. Cuocere a bagnomaria, per 40 minuti, lasciarlo raffreddare e servire.
Persone:
6
Ingredienti:
250 G Ricotta
80 G Mandorle Finemente Pestate
100 G Zucchero
5 Uova
Rum
Sale
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Mescolare la ricotta con le mandorle, aggiungere lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e lavorare a lungo. Versare il composto ben amalgamato in uno stampo imburrato. Cuocere a bagnomaria, in forno o sulla fiamma, per 40 minuti, lasciarlo raffreddare e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Ricotta
20 Cl Panna
5 Cucchiai Zucchero
3 Tuorli D'uovo
4 Cucchiai Cioccolato Fondente Grattugiato
3 Cucchiai Rum
2 Cucchiai Vino Marsala
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Passate la ricotta al setaccio, facendola cadere in una terrina, unitevi lo zucchero e i tuorli d'uovo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Profumatelo con un paio di cucchiai di rum e uno o due cucchiai di Marsala, infine incorporatevi delicatamente la panna montata ben soda. Fatto ciò, distribuite il composto ottenuto in quattro coppe individuali e fate riposare nel frigorifero per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, ponete su ciascuna coppa una cucchiaiata di cioccolato fondente grattugiato e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina
135 G Zucchero
100 G Burro
5 Uova
300 G Ricotta Di Pecora
150 G Uvetta Sultanina
24 Foglie Menta Fresca
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Impastare la farina con 60 g di zucchero, 1 uovo, il burro morbido a pezzetti e 2 cucchiai di acqua. Farne una palla da far riposare per 30 minuti in frigo. Sbattere 4 tuorli con lo zucchero, unirvi la ricotta passata al setaccio, l'uvetta ammollata e strizzata e la menta a filini. Incorporare gli albumi a neve. Coprire con la pasta stesa uno stampo imburrato. Versarvi la crema e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1/2 Tazza Ricotta
1 Cucchiaio Miele
1 Cucchiaio Mandorle (o Nocciole Tritate)
6 Datteri (o Prugne)
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con la forchetta. Aggiungere il miele e le mandorle (o nocciole) tritate e mescolare bene. Utilizzare il cucchiaio per farcire i datteri (o le prugne) con questo miscuglio. Se le prugne o i datteri non hanno aperture, poggiateci il miscuglio sopra. Mettere i dolci ottenuti in un piatto e tenerli in frigorifero per mezz'ora.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Ricotta
300 G Zucchero A Velo
100 G Cioccolato Fondente
1 Pan Di Spagna
1 Bicchierino Maraschino
Caffè
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Passare la ricotta al setaccio, amalgamare con lo zucchero a velo, il cioccolato grattugiato ed il maraschino. Prendere il pan di Spagna e dividerlo in 3 strati orizzontali. Mettere in 1 piatto di portata con 1 strato di pan di Spagna, spruzzare con il caffè e coprire con 1 strato di crema alla ricotta. Proseguire allo stesso modo con gli altri strati. Per finire ricoprire il tutto con la crema di ricotta e decorare con panna o cioccolato.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Ricotta
150 G Cioccolato Fondente
100 G Mandorle
2 Uova
Liquore
Biscotti Savoiardi
Zucchero
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Fate scottare in acqua bollente le mandorle, pelatele e passatele in forno per la tostatura, quindi tritale grossolanamente. Mettete una terrina la ricotta e lavoratela con una forchetta. Incorporatevi a poco a poco lo zucchero e quindi le mandorle tritate e tostate. Potete unire anche un cucchiaio di liquore a vostra scelta. Mescolate e dividete il composto così ottenuto in due parti. Grattugiate il cioccolato fondente ed unitelo ad una parte del composto. All'altra aggiungete i tuorli delle uova. Inumidite le pareti dello stampo con il liquore che avete scelto, quindi versatevi sul fondo due cucchiaiate della crema a cui avete aggiunto le uova. Fate ora uno strato con i savoiardi inzuppati di liquore, quindi uno con la crema di cioccolato e così fino ad esaurimento degli ingredienti. Passate in frigorifero e lasciate riposare fino al momento di servire. Capovolgete lo stampo su di un piatto di portata ed eventualmente decorate con panna montata.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Ricotta
100 G Zucchero A Velo
60 G Farina
4 Uova
Pangrattato
2 Cucchiai Brandy
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Strizzare bene la ricotta in una garza per togliere l'acqua che contiene. Poi metterla in 1 terrina, unire 1 pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciati, 2 tuorli, 2 cucchiai di brandy, e amalgamare bene. Con l'impasto formare delle pallottoline che dovranno essere passate nelle restanti uova sbattute e quindi nel pangrattato. Friggerle in olio bollente fino a che saranno ben dorate, scolarle e metterle su carta assorbente e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Ricotta
100 G Zucchero A Velo
60 G Farina
4 Uova
Pangrattato
2 Cucchiai Rum
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Strizzare bene la ricotta in una garza per togliere l'acqua che contiene. Poi metterla in 1 terrina, unire 1 pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciati, 2 tuorli, 2 cucchiai di rum, e amalgamare bene. Con l'impasto formare delle pallottoline che dovranno essere passate nelle restanti uova sbattute e quindi nel pangrattato. Friggerle in olio bollente fino a che saranno ben dorate, scolarle e metterle su carta assorbente e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Eliche
250 G Ricotta
50 G Burro
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Panna
1 Mazzetto Basilico
1/2 Spicchio Aglio
10 Mandorle Dolci Pelate
3 Cucchiai Latte
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Passare al setaccio la ricotta e sbatterla con una frusta insieme al burro ammorbidito. Frullare il basilico, le mandorle, il parmigiano, l'aglio, la panna, sale e pepe. Mescolare la crema alla ricotta. Lessare la pasta al dente e condirla con il composto. Servire subito.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Farfalle
250 G Ricotta Romana
50 G Formaggio Scamorza Affumicata
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
2 Uova
Sale
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Portate a bollore l'acqua per la pasta senza salare eccessivamente. Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa. Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta. Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Piemonte.
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Farfalle
1 Cipolla Piccola
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Scatola Pomodori Pelati
150 G Ricotta
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Soffriggere nell'olio per pochi minuti la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungete i pelati mantenendo il fuoco vivo per 10 minuti affinché la salsa sia ristretta. Unite la ricotta, amalgamatela bene in modo da ottenere una crema, levatela dal fuoco e adagiatela nella zuppiera. Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela e versatela calda nella zuppiera, rimestate velocemente e cospargete di pepe nero macinato grosso. Servite subito.
Persone:
8
Note:
Luogo: Abruzzo.
Ingredienti:
5 Uova
25 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
250 G Zucchero
1/2 Bustina Lievito In Polvere
1 Bustina Vaniglina
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
500 G Farina Tipo 00
Per Il Ripieno:
500 G Ricotta Freschissima
200 G Zucchero
3 Bustine Zafferano In Polvere
15 Cl Aurum
Per La Guarnizione:
500 G Frutti Di Bosco Misti
60 G Zucchero A Velo
50 Cl Panna Montata
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Per le ferratelle, versare dentro un recipiente le uova, l'olio, lo zucchero, il lievito, la vaniglina, la buccia del limone grattugiato ed infine la farina. Mischiare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare con un cucchiaio l'impasto sull'apposito ferro caldo leggermente unto e formare le ferratelle. Tenere da parte e preparare il ripieno mischiando dentro una ciotola la ricotta con lo zucchero, lo zafferano e l'aurum. Versare il ripieno dentro un sacchetto di tela con punta riccia media e farcire il fondo delle ferratelle. Ricoprire con altre ferratelle, poggiare sul piatto, contornare con i frutti di bosco ed una rosetta di panna montata, spolverare di zucchero a velo e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Focaccia
Ricotta
1 Fetta Prosciutto
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Prendere un bel quadrato di focaccia (quella buona, genovese), tagliarla a metà e farcirla con ricotta e una fetta di prosciutto. Una scaldatina con il grill, e via... in cinque minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Ricotta
3 Uova
40 G Farina
60 G Formaggio Grana Grattugiato
1 Tazza Salsa Di Pomodoro
4 Foglie Basilico
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Sbattere le uova, salare e pepare, unire il basilico tritato, il grana e la ricotta. Lavorare con le mani il composto su un tavolo infarinato. Dividerlo in 4 porzioni formando delle focacce. Ungere di olio 4 tegami di coccio, scaldarli sul fuoco e mettervi le focacce, dorarle da entrambe le parti, spalmarle di pomodoro e passarle al forno a 180 gradi per 5 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Ricotta
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
2 Uova
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Amalgamare il tutto e cuocere con un pizzico di burro.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
300 G Ricotta Romana Freschissima
100 G Zucchero A Velo
60 G Farina Bianca
4 Uova
Pangrattato
Olio Per Friggere
2 Cucchiai Cherry Brandy
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Le dosi sono per 40 frittelle. Strizzate per bene in una doppia garza la ricotta, al fine di averla asciutta, poi mettetela in una ciotola, unite un pizzico di sale, lo zucchero e la farina fatta cadere a pioggia da una setaccino. Incorporatevi due tuorli, ottenendo un composto liscio ed omogeneo; aromatizzatelo poi con due cucchiaiate di liquore e formate con l'impasto 12 piccoli rombi, 12 mezzalune e 12 frittelline rotonde leggermente dentellate, usando per tutte queste forme dei tagliapasta; fate anche tre palline. Passate le formine nelle 2 uova rimaste, sbattute, e poi nel pangrattato (se l'avete preparato voi setacciatelo prima con un passino a trama fine); friggetele poche per volta in olio ben caldo, scolandole quando saranno dorate e mettendole provvisoriamente su carta di tipo assorbente. Sistematele poi in un piatto di portata e servitele subito. Sono ottime e piaceranno a tutti, ma sono particolarmente indicate per i bimbi.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Ricotta
2 Uova
40 G Farina
60 G Formaggio Grattugiato
Noce Moscata
Sale
Prezzemolo
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Mescolate bene ricotta, farina, uova, formaggio; insaporite con prezzemolo tritato, noce moscata e sale. Fate con l'impasto delle piccole polpette schiacciate, lasciatele riposare al fresco e friggetele nell'olio d'oliva ben caldo
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