Persone:
4
Ingredienti:
300 G Zucchero
1 Limone
3 Uova
400 G Ricotta
320 G Farina
1 Bustina Lievito Per Dolci
1 Cucchiaino Gelatina Di Lamponi
200 G Zucchero A Velo
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaio Confettini Di Zucchero (bianchi E Rosa)
Codetta Di Zucchero
Per Lo Stampo:
Burro
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, poi unite la ricotta stemperata con la forchetta e quindi 300 g di farina setacciata con il lievito. Amalgamate infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da ciambella, versatevi il composto e cuocete un'ora nel forno già caldo a 180 gradi. Fate raffreddare il dolce su una gratella. Lavorate lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone filtrato e quando il composto ricade come un nastro amalgamatevi la gelatina. Spalmate il dolce con la glassa, quindi fatevi aderire i confettini e la codetta coprendo il più possibile la superficie della ciambella.
Persone:
8
Ingredienti:
500 G Ricotta
500 G Zucchero
5 Tuorli D'uovo
1 Limone (scorza)
500 G Farina
2 Buste Vaniglina
40 G Burro
1 Bustina Lievito Per Dolci
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Montare le chiare a neve aggiungervi gradatamente lo zucchero, i tuorli d'uovo, la ricotta, la vaniglina, il burro e la scorza di limone. Unite all'impasto ottenuto la farina e il lievito. Amalgamare delicatamente ma poi lavorare bene. Ungere lo stampo e mettere l'impasto e cuocere a temperatura moderata per circa 50 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina
300 G Ricotta
250 G Zucchero
3 Uova
1 Limone
1 Bustina Lievito
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Fate sciogliere lo zucchero lavorandolo a lungo con le uova fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Poca alla volta unite alla crema la farina mischiata con il lievito e un pizzico di sale; incorporate poi anche il succo e la buccia grattugiata del limone e la ricotta. Mescolate con cura fino ad amalgamare bene gli ingredienti poi versate l'impasto in una forma per ciambelle imburrata e leggermente cosparsa di farina. Fate quindi cuocere in forno caldo per 30 minuti, lasciate raffreddare e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Conchiglie
50 G Burro A Temperatura Ambiente
100 G Ricotta
100 G Mascarpone
50 G Prosciutto Cotto (fette Di 50 G)
1 Presa Sale
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Lavorare a crema il burro con la ricotta, il mascarpone e una presa di sale. Tritare grossolanamente il prosciutto ed amalgamarlo alla crema. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla lasciandola un po' umida e versarla nella zuppiera con il condimento. Mescolare bene e servirla subito ben calda.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Conchiglie Grandi
80 G Prosciutto Cotto
200 G Ricotta
80 G Formaggio Parmigiano
Basilico
Maggiorana
Per La Besciamella:
100 G Burro
2 Cucchiai Farina
50 Cl Latte
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Cuocere a metà cottura le conchiglie ed intanto preparare il ripieno, passando il prosciutto cotto ed unendolo alla ricotta ed alle erbe ed insaporendo il tutto con sale e noce moscata; riempire con un cucchiaino le conchiglie, scolate e raffreddate, metterle in una teglia da forno, condendo con besciamella e parmigiano, e far gratinare al forno.
Persone:
2
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Conchiglioni
80 G Ricotta
80 G Formaggio Montasio
Formaggio Parmigiano
1 Uovo
Pangrattato
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Preparare impasto per ripieno con ricotta, pangrattato, sale, pepe e uovo. Tagliare il formaggio a cubetti, scioglierlo in una padella a fuoco lento con un po' di latte fino a farlo diventare cremoso. Lessare i conchiglioni per 9 minuti, scolarli e riempirli con l'impasto precedentemente preparato. Adagiarli in una pirofila, ricoprirli con la crema di formaggio e parmigiano, infornarli per 6 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Polpa Di Melone
500 G Ricotta
1 Bicchiere Panna
100 G Zucchero
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
12 Biscotti Savoiardi
30 G Pistacchi
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Mettere in una terrina la ricotta, 50 g di zucchero e la scorza di limone, lavorare a lungo con una frusta a mano, poi unire la panna e amalgamare bene. Mettere nel frullatore la polpa di melone e ridurla in crema aggiungendo lo zucchero rimasto. Suddividere i biscotti in 4 coppette, versare in ognuna una parte di crema di melone e riempirle con la crema alla ricotta. Cospargere con i pistacchi tritati e mettere in frigo.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Ricotta
100 G Zucchero
80 G Cioccolato Fondente
200 G Frutta Candita
2 Cucchiai Rum
10 Biscotti Savoiardi
1 Cucchiaio Latte
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Sbriciolare finemente i biscotti e distribuirli in 4 coppe, quindi spruzzarli abbondantemente di rum. In una terrina amalgamare ricotta e latte e, continuando a mescolare, incorporare lo zucchero, 2 cucchiai di rum e il cioccolato a scaglie. Distribuire il composto nelle coppe sui biscotti. Decorare con la frutta candita tagliata a pezzi.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Ricotta
125 G Zucchero
50 G Burro
20 G Frutta Candita Mista
2 Cucchiai Yogurth Intero
Sale
1 Cucchiaino Cacao
1/2 Bustina Vaniglina
Alcuni Gherigli Di Noci
Ciliegine Candite
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Amalgamare burro, zucchero, vaniglina e sale. Incorporare la ricotta passata al setaccio, lo yogurth e il cacao. Distribuire la crema nelle coppette, decorare con la frutta candita, i gherigli di noci tritati e le ciliegine. Tenere in frigo prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Ricotta
4 Cucchiai Zucchero Vanigliato
100 G Panna Montata
100 G Marmellata Di Albicocche
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Frullate la ricotta con lo zucchero e la marmellata. Raccogliete in una ciotola la crema e amalgamatela con la panna montata mescolando delicatamente. Suddividete in coppette. Mettete in frigo e togliete al momento di servire.
Persone:
4
Note:
Cottura: 15 minuti.
Ingredienti:
Per L'impasto:
6 Cucchiai Latte
150 G Ricotta
1 Uovo
6 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaino Sale
350 G Farina Bianca
1 Bustina Lievito Pizzaiolo
Per Il Ripieno:
80 G Prosciutto Cotto
100 G Formaggio Scamorza Affumicata
75 G Besciamella
1 Uovo
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Mescolare bene in una terrina larga ricotta, latte, uovo, olio e sale. Unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere infine il lievito setacciato.Incorporare il tutto con una forchetta, quindi lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.Per il ripieno, mescolare in una terrina il prosciutto e la scamorza tagliati a dadini e la besciamella. Con il matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (36x60 cm circa) e tagliare questa dal lato più corto, in modo da ottenere 3 strisce larghe 12 cm e lunghe 60 cm. Tagliare ogni striscia in 4 rettangoli uguali ed incidere ogni rettangolo in senso diagonale, in modo da ricavarne 2 triangoli. Distribuire al centro dei triangoli un cucchiaino di ripieno, quindi arrotolarli dal lato più lungo, disporli sulla lastra del forno foderata con carta da forno e spennellarli con un uovo sbattuto. Cuocere i cornetti nella parte media del forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15 minuti circa.
Persone:
8
Ingredienti:
500 G Ricotta Romana
180 G Panna Montata
140 G Zucchero Semolato
80 G Zucchero A Velo
100 G Albicocche Secche
4 Fogli Colla Di Pesce
4 Uova
50 Cl Latte
20 G Maizena
Apricot Brandy
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Tagliate le albicocche a pezzetti e lasciatele macerare nell'apricot. In una pentolina montate i tuorli con lo zucchero semolato; unite la maizena sciolta con un po' di latte tiepido e poi versate il resto del latte freddo. Appena il composto alza il bollore unite la colla di pesce ben strizzata, mescolate, ritirate dal fuoco, fate raffreddare. Frullate la ricotta e lo zucchero a velo. Amalgamate crema, ricotta, panna montata, albicocche con il loro liquore. Versate in coppa e ponete in frigo.
Persone:
1
Ingredienti:
60 G Ricotta Freschissima
1/2 Banana Schiacciata
1 Cucchiaino Zucchero
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Per la merenda mescolare accuratamente 60 g di ricotta freschissima, mezza banana schiacciata, un cucchiaino di zucchero. Servire quando il composto avrà assunto i caratteri di una crema morbida.
Persone:
4
Ingredienti:
Ricotta
Cipolle A Fettine Sottili
Aceto Di Vino (o Aceto Balsamico)
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Amalgamare bene la ricotta con cipolle a fettine sottili e un po' d'aceto.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Tuorli D'uovo
10 Cl Latte
80 G Zucchero
2 Fogli Gelatina
Zucchero Vanigliato
1/2 Limone
180 G Ricotta Passata Al Colino
10 Cl Panna
1 Cl Rum
150 G Mirtilli
1 Cucchiaio Miele
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Sbattete i tuorli, il latte, lo zucchero e lo zucchero vanigliato sopra una pentola piena d'acqua calda finché questa non diventa bollente, dopodichè mettete da parte il miscuglio, aggiungetevi la gelatina ammorbidita e spremuta. Quando l'impasto si è raffreddato, unite la ricotta, il rum, il succo di limone e la buccia di limone. Prima che l'impasto si indurisca, aggiungetevi la panna montata, versatelo subito nei bicchieri e fate raffreddare. A questo punto mescolate i mirtilli con il miele. Quando è l'ora di servire, versate il miscuglio sulla crema di ricotta e guarnite con una rosetta di panna montata.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Ricotta
120 G Zucchero
3 Tuorli D'uovo
1 Bicchiere Latte
1/2 Bicchiere Alchermes
1 Cucchiaio Zucchero Vanigliato
1 Pizzico Cannella
1 Scatola Biscotti Savoiardi
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Sciogliere la ricotta con il latte, poi unire tutti gli altri ingredienti, esclusi i biscotti, sbattendo per circa 1 ora con 1 cucchiaio di legno. Comporre il dolce in 1 vassoio alternando gli strati con i savoiardi bagnati nel liquore. Livellare l'ultimo strato di ricotta con la lama di 1 coltello bagnata nell'acqua bollente. Guarnire a piacere e mettere in frigo per qualche ora.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Ricotta
100 G Acetosella
2 Cespi Insalata Lattuga
2 Patate Piccole
2 Porri
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Mondate e tagliate finemente la lattuga, l'acetosella e i porri. Mettete tutto in un tegame con le patate. Versatevi un litro d'acqua e quando giunge a ebollizione salate e pepate. Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz'ora a fuoco moderato. Togliete il composto dal fuoco e frullatelo. Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio. Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta. Versate il composto nella zuppiera, aggiungete due cucchiai d'olio, cospargete con un po' di prezzemolo tritato e servite. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria.
Ingredienti:
Per Il Ripieno:
1/2 Tazza Uvetta Sultanina
1 Tazza Acqua Bollente
250 G Formaggio Fresco
1/2 Tazza Marmellata Di Albicocche
2 Uova
1 Cucchiaino Scorza Di Limone
1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere
1/4 Tazza Zucchero
Per Le Crepes (circa 25):
2 Uova
3 Tazze Zucchero
1 Tazza Latte
Abbondante Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d'acqua bollente fate ammorbidire l'uva passa per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, avvolgete l'uvetta nella carta assorbente. Passate nel mixer il formaggio fresco, la marmellata, i tuorli delle uova, la scorza di limone e la vaniglia in modo da ottenere impasto morbido e omogeneo. In una terrina aggiungete lo zucchero agli albumi e battete bene fino a formare una cremina compatta. Versatevi il composto di formaggio e marmellata, ottenuto col mixer, e infine aggiungetevi delicatamente l'uvetta. Preparate le crepes con gli ingredienti indicati. Riempitele con il composto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 30/35 minuti. Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite.
Persone:
5
Ingredienti:
Per L'impasto:
100 G Farina
12 Cl Latte
5 Cl Panna
2 Uova
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaino Zucchero
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Burro Per Friggere
Per Il Ripieno:
50 G Uvetta Sultanina
2 Cl Rum Scuro
50 G Burro
100 G Zucchero
1/4 Cucchiaino Sale
1 Limone (scorza Grattugiata)
2 Tuorli D'uovo
400 G Ricotta
2 Albumi D'uovo
Per La Salsa Royale:
1 Uovo
5 Cl Panna
1 Cucchiaio Zucchero
1 Noce Burro
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Setacciate la farina in una terrina, unitevi il latte, la panna, le uova, il sale, lo zucchero e l'olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Lasciatelo riposare per 1 ora circa. In una padella di 18 cm di diametro fate fondere un pezzetto di burro e cuocetevi qualche cucchiaiata di composto in modo da ottenere una crepe piuttosto sottile. Procedete fino ad esaurimento dell'impasto: dovrete ottenere 10 crepes. In una terrina lavorate il burro morbido con metà dello zucchero, il sale, la scorza di limone e i tuorli. Unitevi poi la ricotta, passata al setaccio, l'uvetta, messa a bagno nel rum e scolata, e gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero. Farcite le crepes con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila imburrata con i lembi chiusi rivolti verso il basso. In una terrina sbattete l'uovo, la panna e lo zucchero servendovi di una frusta, quindi versate la salsa sulle crepes, cospargetele con qualche fiocchetto di burro e fatele cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti. Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Farina
80 G Burro
Latte
2 Uova
Sale
Per Il Ripieno:
300 G Ricotta
100 G Burro
80 G Zucchero
2 Cucchiai Uvetta Sultanina
1 Limone
4 Uova
Latte
Ingrediente principale:
Ricotta
Preparazione:
Mescolate in una ciotola la farina, un pizzico di sale, zucchero, latte fino ad ottenere una pasta liquida, 2 uova e 50 g di burro. Lasciate riposare e nel frattempo preparate il ripieno. Mescolate la ricotta con l'uvetta precedentemente inumidita in acqua tiepida, lo zucchero, la buccia di limone, 3 tuorli d'uovo e il burro montato a neve. Friggete le crepes e farcitele con il ripieno alla ricotta; sistematele in un pirofila e copritele con un bicchiere di latte mescolato con l'uovo rimasto. Infornate e lasciate cuocere fino a che il latte non si sia asciugato.
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