Persone:
4
Note:
Preparazione: 10 minuti.
Ingredienti:
2 Mozzarelle Di Bufala
8 Fette Pancarré
8 Olive Verdi Snocciolate
16 Filetti D'acciughe
Olio D'oliva
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
Tagliate le mozzarelle a fette piuttosto alte (dovrete ricavarne 4 da ogni mozzarella). Sciogliete una presa di sale e una grossa macinata di pepe con qualche cucchiaio di olio. Mettete il pane in un solo strato e spruzzatelo con la salsetta preparata. Copritelo con le fette di mozzarella. Mettete su ciascun crostone 2 filetti di acciuga incrociati e nel mezzo un oliva. Servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Mozzarella Di Bufala Non Troppo Grossa
4 Fette Polenta Fredda
Pepe Bianco Appena Macinato
Abbondante Olio Per Friggere
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
Tagliate la polenta e la mozzarella a dadi di circa 2 cm e 1/2 di lato. Condite il formaggio con pepe bianco appena macinato e mettete un dadino di mozzarella fra 2 di polenta. Fermate con uno stecchino di legno piuttosto lungo e immergeteli nell'olio bollente sino a che saranno dorati. Estraeteli, passateli sulla carta assorbente, disponeteli su un piatto e serviteli subito con gli stecchini volti verso l'alto.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fusilli
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
150 G Mozzarella Di Bufala
Alcune Foglie Basilico Fresco
5 Filetti D'acciughe Sott'olio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
In una ciotola capiente, versate i peperoni tagliati a pezzetti (precedentemente grigliati, pelati e conditi con olio, sale e pepe), la mozzarella di bufala tagliata a dadini, il basilico, i filetti d'acciuga sminuzzati, il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Mescolate con cura il tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti e nel frattempo, scottate in acqua bollente e salata i fusilli. Scolateli al dente e versateli nella ciotola; conditeli ben bene e serviteli subito. Accorgimento: scolate la pasta al dente e prima di condirla, passatela velocemente sotto l'acqua corrente per alcuni secondi. Questo, eliminerà l'eccesso di amido ed interromperà la cottura.
Persone:
5
Ingredienti:
20 Fette Pancarré
400 G Mozzarella Di Bufala
50 G Filetti D'acciughe Sott'olio
3 Uova
100 G Farina
Latte Di Bufala
Abbondante Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
Disporre, su ogni fetta di pane, un filetto d'acciughe e fettine di mozzarella, chiudere con l'altra fetta di pane. Disporre le fette su un vassoio, pressate con un leggero peso in modo che aderiscano bene, passarle in una pastella fatta con latte di bufala, uova, farina e sale. Friggerle in abbondante olio d'oliva, salare e servire calde.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Farina
200 G Mozzarella Di Bufala
70 G Formaggio Provolone Grattugiato
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
60 G Prosciutto Cotto Tritato
2 Uova
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
100 G Strutto
Noce Moscata
Pepe
1 Cucchiaino Sale
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all'occorrenza ancora un po' d'acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un'ora. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finché il grasso sia sciolto. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sarà bollente, friggetevi i panzerotti un po' alla volta finché non diventino ben dorati. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.
Persone:
3
Ingredienti:
200 G Pasta Tipo Pennette
Abbondante Basilico
250 G Pomodori Pelati
200 G Mozzarella Di Bufala
Olio D'oliva
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
Fare un sughetto con i pomodori pelati tagliati a pezzi in una padella con olio d'oliva ed uno spicchio di aglio, sale e pepe. Mantenere sul fuoco per 25 minuti circa. Mentre si fa cuocere la pasta, prendere un'abbondante manciata di basilico e tritarla con il mixer. Far soffriggere il basilico in una padella con dell'olio d'oliva per circa 2 minuti, quindi gettarvi la pasta scolata, far insaporire, aggiungere la salsa di pelati, dare un'ultima mischiata e versarla nei piatti. Aggiungere quindi una manciata di mozzarella tagliata a dadini sottili.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Uova
3 Pomodori Maturi
1 Rametto Basilico
200 G Mozzarella Di Bufala
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
Sbattere le uova con sale e pepe e fare una frittata in una padella larga. Mettere la frittata su un tagliere e lasciarla raffreddare. Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli e tocchetti. Affettare la mozzarella. Distribuire sulla frittata la mozzarella, coprirla con i pomodori a tocchetti e il basilico spezzettato. Arrotolare la frittata, avvolgerla in un foglio di alluminio e tenerla in frigo fino al momento di portarla in tavola. Servirla affettata.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo
200 G Mozzarella Di Bufala
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Capperi
Prezzemolo Tritato
1 Peperoncino
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
In una padella antiaderente, scaldate l'olio e lasciate imbiondire l'aglio; successivamente, aggiungete il peperoncino, il prezzemolo, i capperi (precedentemente tritati), e continuate la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella. Mescolate velocemente il tutto aggiungendo la mozzarella (sgocciolata e tagliata a striscioline sottili) e serviteli subito caldi e filanti. Suggerimento: per rendere ancora più stuzzicanti i tagliolini, potreste aggiungere al tutto qualche ricciolo di pasta d'acciughe. Accorgimento: conservate l'acqua di cottura.
Persone:
5
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fettuccine
700 G Salsa Di Pomodoro
200 G Pomodorini In Cubetti
500 G Mozzarella Di Bufala
200 G Fagiolini
200 G Magro Di Maiale
50 Cl Besciamella
150 G Formaggio Parmigiano
Olio D'oliva
Pangrattato
Poco Burro
Ingrediente principale:
Mozzarella Di Bufala
Preparazione:
Lessate le tagliatelle, scolatele, raffreddatele e ponetele in zuppiera. Conditele con la salsa di pomodoro e con tutti gli ingredienti sopra citati. Versate il tutto in una teglia imburrata e rivestita con pangrattato. A metà teglia coprire con abbondante mozzarella e chiudere con la restante pasta. Spennellare con poco burro e cuocere in forno per 25 minuti a 200 gradi.
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