Persone:
4
Note:
Luogo: Austria.
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
1000 G Mele Renette
50 G Pinoli
100 G Mandorle Pulite
Uvetta Sultanina
1 Tuorlo D'uovo
30 G Zucchero
1/2 Bicchierino Brandy
1 Limone (buccia Grattugiata)
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Fate scongelare la pasta, poi tiratela. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fettine mettendole in una terrina con i pinoli, le mandorle, l'uvetta, lo zucchero, la buccia del limone, mescolate il tutto e irrorate con il brandy, lasciando il composto a macerare per 1/2 ora. Dopo avere steso la pasta, mettete al centro di ogni foglio la metà del ripieno e richiudete la pasta, sovrapponendo i bordi. Sbattete il tuorlo e spennellate la pasta, ponete sulla teglia ricoperta di cartaforno e cuocete a forno a 180 gradi per 45/50 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Mele Renette
100 G Zucchero
2 Albumi D'uovo
Per Guarnire:
Canditi
Ciliegine
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzi e cuocetele in una casseruola coperta a fiamma bassa con poca acqua per 30 minuti. Passatele ora al passaverdura e raccogliete il purè in una terrina. Unitevi lo zucchero e gli albumi e versate il composto nel frullatore per ottenere una crema densa e bianca. Ponetela in una coppa da dessert, guarnite con i canditi a pezzetti e mettete in frigo per un'ora.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele Renette Grandi
2 Cucchiai Panna
2 Cucchiai Zucchero
200 G Panna Montata Zuccherata
1 Presa Cannella
2 Cucchiai Brandy (o Rum)
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Tagliare a pezzetti le mele, frullarle con la panna liquida e lo zucchero, unire il composto alla panna montata, alla cannella e al liquore. Mettere in freezer per 15 minuti, quindi distribuire in coppette e tenere in frigo per 1 ora.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele Renette Grandi
200 G Panna Montata
2 Cucchiai Panna Liquida
2 Cucchiai Zucchero
1 Presa Cannella In Polvere
2 Cucchiai Brandy
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e frullarle con la panna liquida e lo zucchero. Unire al composto la panna montata, una presa di cannella e il liquore. Dividere in coppette individuali e tenere in frigo per un'ora prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Crepes Di Grano Saraceno
4 Mele Renette
2 Cucchiai Marmellata Di Mele Cotogne
2 Cucchiai Miele
Burro
Zucchero
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Preparare delle crepes molto sottili e farcirle con piccole fette di mele renette scottate nel burro ed amalgamare con marmellata di mele cotogne e miele. Mettere al forno con sopra zucchero caramellato.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Pasta Frolla
3 Mele Renette
80 G Zucchero
1 Bustina Vaniglina
10 G Lievito
1 Uovo
60 G Farina
1/2 Cucchiaino Cannella
20 G Pinoli
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Stendere la pasta frolla in una teglia imburrata e infarinata e lasciare almeno 2 cm di bordo. Quindi, spelare le mele, affettarle e cuocerle con lo zucchero, 3 cucchiai di acqua e la cannella. Quando le mele sono morbide toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare. Aggiungere poi la farina, il lievito e l'uovo. Amalgamare bene gli ingredienti quindi versare nella tortiera distribuirvi sopra i pinoli e infornare a 180 gradi per 45 minuti. Far raffreddare e servire spolverizzando con dello zucchero a velo.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pasta Frolla
3 Mele Renette
1 Noce Burro
1 Cucchiaio Zucchero
Per Decorare:
Alcune Fette Arancia
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare e tagliare le mele, saltarle in padella con burro e zucchero; appena appassite togliere dal fuoco. Imburrare la teglia per la crostata e adagiarvi la pasta frolla, coprire con le mele, decorare con fette d'arancia e infornare per 15 minuti a 230 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele Renette
4 Marroni Canditi
200 G Marmellata Di Castagne
2 Bicchierini Liquore All'arancia
Zucchero
Vino Bianco
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare le mele e, con l'apposito utensile, levare il torsolo. Nella cavità di ogni mela sbriciolare 1 marrone candito; poi disporre i frutti in 1 pirofila, cospargerli di zucchero e spruzzarli di vino. Cuocerli in forno caldo a 180 gradi, per 30 minuti. Intanto, in una ciotola, diluire la marmellata di castagne con il liquore. Spalmare questa crema sulle mele e servirle tiepide.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Riso
500 G Mele Renette
150 G Latte
70 G Zucchero
50 G Farina
2 Cucchiai Rum
1 Cucchiaio Cacao In Polvere
Olio D'oliva
Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte e farvi cuocere il riso a pentola coperta fino a completo assorbimento del latte. Unire lo zucchero e far intiepidire. Mescolare al riso le mele sbucciate e tagliate a dadini, la farina, il cacao e 2 cucchiai di rum. Scaldare l'olio e gettarvi il composto a cucchiaiate e friggerlo da entrambi i lati. Quando le frittelle saranno dorate levarle dal fuoco, asciugarle con carta da cucina e spolverizzarle di zucchero a velo.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Sfoglia Surgelata
4 Mele Renette
1 Cucchiaio Zucchero
20 G Uvetta Sultanina
8 Mandorle Pelate
8 Biscotti Amaretti
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Tritare gli amaretti e mettere a bagno l'uvetta. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo con l'apposito utensile. In 1 ciotola riunire zucchero, amaretti, uvetta ben strizzata e mandorle tagliate a filetti. Mescolare e riempire con questo ripieno le mele. Dividere in 4 parti la pasta sfoglia, stendendola in 4 quadrati, appoggiarvi sopra le mele farcite e sigillarli, riunendo verso l'alto gli angoli. Metterli su piastra da forno imburrata e cuocere a 170 gradi per 35 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Farina Bianca
25 G Zucchero Semolato
Mele Renette
1 Uovo
1 Bicchierino Grappa
Olio D'oliva
1 Bicchierino Latte
Uvetta Sultanina (facoltativo)
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Pelate e affettate le mele a rondelle. Fate una pastella con l'uovo, la farina, la grappa, il latte, lo\r\nzucchero e il sale; immergetevi le fettine di mela e friggete l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente.\r\nScolate le frittelle, fatele asciugare su carta da cucina e servitele caldissime. Potete aggiungere\r\nall'impasto dell'uvetta sultanina.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Mele Renette
150 G Farina
1 Uovo
1 Albume D'uovo
200 G Latte
Zucchero
1/2 Limone (succo)
1 Pizzico Sale
Per Friggere:
Olio D'arachidi
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l'albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tè di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Quando la pastella è pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora. Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l'apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po' di succo di limone. Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture. Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa. Quando l'olio è caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta. Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide. Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto all'italiana. In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura.
Persone:
6
Ingredienti:
5 Mele Renette
Olio D'oliva
Zucchero A Velo
125 G Farina
3 Uova
Sale
Latte
1 Bicchierino Grappa
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Preparare la pastella. Mettere in una terrina la farina, unire le uova, il sale, il lievito, la grappa, mescolare un po' e diluire il tutto con il latte. Lasciarla riposare almeno 15 minuti. Sbucciare le mele lasciandole intere, privare la mela del torsolo, lavarle ed asciugarle bene. Tagliarle a fette ricavandone delle ciambelle sottili, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente. Metterle sulla carta assorbente, spolverizzare con zucchero a velo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele Renette
1 Sedano Bianco
200 G Formaggio Fontina
1 Bicchiere Panna
Maionese
Senape
Salsa Worcester
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Tagliate 4 belle mele renette a metà, svuotarle lasciando soltanto un sottile strato di polpa vicino alla buccia e immergerle, per conservarle bianche, in acqua fredda con del succo di limone. Tagliate a dadini il sedano bianco, la fontina e la polpa delle mele. Mescolate la panna leggermente montata con la maionese, insaporite ulteriormente con la senape e la salsa worcester e condite con questa salsa il composto precedentemente preparato. Riempite le mele precedentemente svuotate e cospargetele con un po' di prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Mele Renette
250 G Sedano Bianco
70 G Mandorle Pelate
6 Cucchiai Maionese
1/2 Limone (succo)
Sale
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Scottare il sedano tagliato a dadini per 2 minuti in acqua salata, poi scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda; metterlo poi a riposare in frigo per un'ora con le mele, anch'esse a dadini, il limone ed un po' di sale. All'ultimo, aggiungere la maionese e le mandorle sfilettate. Mescolare 3/4 delle mandorle all'insalata ed usare le altre da mettere sopra.
Persone:
4
Ingredienti:
3000 G Mele Renette
1500 G Zucchero
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Lavate molto accuratamente le mele, eliminate il picciolo, il torsolo e i semi e tagliatele a pezzi con tutta la buccia. Mettetele in una pentola d'acciaio insieme ad un bicchiere scarso d'acqua e fate cuocere per 10-15 minuti. Dopo aggiungete lo zucchero e fate cuocere un'ora e mezza o due fino a che raggiunge una certa densità. Appena la marmellata si sarà intiepidita mettetela nei vasetti e chiudete ermeticamente. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell'alcool per liquore a 90 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
3000 G Mele Renette
1200 G Zucchero
2 Limoni (succo E Scorza Grattugiata)
400 G Cioccolato Fondente
Alcune Foglie Limoncina (facoltativo)
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Mettete le mele tagliate, il cioccolato a pezzettini e gli altri ingredienti in una pentola antiaderente, poco tradizionale, ma pratica. Quando le mele sono cotte, passatele al setaccio (io uso il frullatore a immersione) e la marmellata sarà già quasi pronta, perché le mele addensano velocemente. Mettetele nei vasetti e chiudete subito. Viene una crostata di mele veramente particolare.
Persone:
4
Ingredienti:
3000 G Mele Renette
1200 G Zucchero
2 Limoni (succo E Scorza Grattugiata)
400 G Cioccolato Fondente
Alcune Foglie Limoncina (facoltativo)
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Mettete le mele tagliate, il cioccolato a pezzettini e gli altri ingredienti in una pentola antiaderente, poco tradizionale, ma pratica. Quando le mele sono cotte, passatele al setaccio (io uso il frullatore a immersione) e la marmellata sarà già quasi pronta, perché le mele addensano velocemente. Mettetele nei vasetti e chiudete subito. Viene una crostata di mele veramente particolare.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele Renette
Marmellata
Biscotti
Biscotti Amaretti
Uvetta Sultanina
Rum
Zucchero Di Canna
Ciliegine Candite
Vino Bianco
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Asportare il torsolo alle mele e tagliarle a metà, spalmarle all'interno con un po' di marmellata e richiuderle. Riempire il vuoto lasciato dal torsolo con biscotti e amaretti sbriciolati e uvetta macerata nel rum. Cospargere con lo zucchero, guarnire con pezzetti di ciliegine candite e spruzzare con vino bianco. Cuocere in forno medio fin quando le mele saranno tenere.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele Renette
4 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiai Vino Marsala
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Lavare bene le mele e strofinarle con un panno ruvido. Metterle in 1 pirofila, cospargerle di marsala e passarle in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti. Toglierle dal forno e spolverizzarle con lo zucchero mentre sono calde.
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