Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele Renette
2 Fette Ananas
2 Cucchiai Zucchero
4 Cucchiaini Vodka (o Rum)
4 Ciliegine
4 Gherigli Di Noci
1 Noce Burro
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Lavate e asciugate le mele, con un coltellino tagliate un tondello attorno al picciolo e con lo scava torsoli togliete la parte centrale del frutto. Nell'incavo mettete una noce di burro, mezzo cucchiaino di zucchero, dadini di ananas, un cucchiaino di vodka o rum a piacere, un gheriglio di noce e terminate con una ciliegina. Avvolgete ogni mela con un foglio di carta d'alluminio Sistemate i cartocci sulla griglia del forno e cuocete, a circa 200 gradi, per circa venti minuti; servite a tavola nel cartoccio.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Mele Renette
100 G Zucchero
Poco Burro
50 Cl Besciamella
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle. Imburrare una pirofila, fare uno strato di besciamella, coprirlo con uno strato di fette di mele, cospargerle con lo zucchero e proseguire così a strati; terminare con una abbondante spolverizzata di zucchero. Mettere in forno già caldo fino a quando la superficie della preparazione si presenterà ben gratinata.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria. Luogo: Vienna.
Ingredienti:
6 Mele Renette
50 G Burro
6 Biscotti Amaretti
100 G Cioccolato Fondente
Pangrattato
Zucchero
1 Bustina Zucchero Vanigliato
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare le mele, levare il torsolo. Sbattere le uova con il pecorino e unire le erbe tritate. Salare. Sciogliere l'acciuga in 2 cucchiai di olio in una padella e versarvi le uova battute. Cuocere per 5 minuti e rigirare la frittata a metà cottura.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria. Luogo: Vienna.
Ingredienti:
6 Mele Renette
60 G Burro
6 Biscotti Amaretti
100 G Cioccolato Fondente
Pangrattato
Zucchero
1 Bustina Zucchero Vanigliato
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fettine. Imburrare una teglia e fare uno strato di mele. Coprirle con zucchero, pangrattato, cioccolato grattugiato, amaretti pestati e burro fuso. Fare un altro strato di mele e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare l'ultimo strato con lo zucchero vanigliato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepido.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele Renette
150 G Sedano Di Verona
50 G Maionese
1 Spolveratina Pepe
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare le mele ed eliminare i semi. Mondare e lavare il sedano. Tagliare mele e sedano a bastoncini e metterli in un'insalatiera. Condirli con la maionese e una spolveratina di pepe. Mescolare bene e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Mele Renette
200 G Pasta Sfoglia Già Pronta
Zucchero
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare le mele, lavarle ed eliminare il torsolo. Dividere in 4 quadrati la pasta e porre al centro di ogni quadrato una mela. Versare lo zucchero nel foro centrale di ogni mela. Richiudere la pasta attorno alle mele premendo bene la sommità. Cuocere le mele in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Levarle dal forno quando la pasta sarà ben dorata. Servirle tiepide.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Mele Renette
3 Uova
30 G Farina 00
100 G Zucchero
150 G Latte
2 Cucchiai Brandy
30 G Zucchero A Velo
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Lavare le mele, togliere il torsolo senza sbucciarle e metterle a cuocere in forno 10 minuti ponendo dentro ognuna 1 nocciolina di burro. Dividere i tuorli dalle chiare e preparare 1 crema sbattendo i tuorli con lo zucchero, unire la farina e, continuando a rimestare, aggiungere il latte a filo. Cuocere la crema fino a quando sarà densa; a cottura ultimata unire 2 cucchiai di brandy. Riempire le mele con la crema. Montare gli albumi a neve, unirvi lo zucchero a velo, distribuire sopra le mele e finire di cuocere in forno.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Mele Renette
125 G Farina
75 G Zucchero
2 Uova
50 G Burro
Marmellata Di Lamponi
2 Cucchiai Latte
1 Pizzico Sale
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con l'apposito scavino e disponetele in una pirofila imburrata. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa bianco e spumoso. Amalgamatevi a poco a poco la farina setacciata, un pizzico di sale e due cucchiai di latte. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto. Versate l'impasto intorno alle mele, facendo attenzione a non ricoprirle del tutto. Riempite il foro centrale delle mele con abbondante marmellata di lamponi e un fiocchetto di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti circa o fino a quando la superficie è dorata. Ritirate dal forno, lasciate intiepidire, disponete le mele sul piatto da portata, servite.
Persone:
4
Ingredienti:
750 G Mele Renette
30 G Burro
1 Stecca Vaniglia
3 Cucchiai Acqua
130 G Miele
250 G Panna Liquida
30 G Zucchero A Velo
50 G Yogurth Bianco Intero
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Tagliuzzare finemente le mele e cuocerle a fiamma bassa con il burro, la vaniglia e l'acqua finché si saranno sfatte Unire il miele mescolando, quindi togliere dal fuoco. Far raffreddare, eliminare la vaniglia, incorporare lo yogurth, amalgamare e versare in una ciotola di vetro. Porre in frigo per 3 ore. Servire con la panna montata con lo zucchero.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
200 G Pasta Sfoglia
100 G Confettura Di Albicocche
50 G Burro
50 G Zucchero
20 G Pistacchi
6 Mele Renette
3 Ciliegine Candite
1 Uovo
1 Cucchiaino Brandy
Poco Burro
Poca Farina
Sale
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Pelate le mele e con l'apposito scavino estraete il torsolo, tagliando le due estremità di questo che vi serviranno poi come chiusura. Lavorate in una tazza il burro ammorbidito con lo zucchero e un cucchiaino di Brandy; con questa crema farcite le mele, chiudendole alle estremità coi pezzettini tenuti a parte. Stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm., poi da essa ritagliate 6 quadrati di cm 12; al centro deponete la mela poi sollevate i quattro angoli di pasta congiungendoli sopra. Pennellate la pasta con l'uovo sbattuto, quindi collocate le mele su una placca leggermente imburrata ed infarinata; passatele in forno già caldo a 190 gradi per circa 35 minuti, finché le mele saranno ben cotte e la pasta colorita. Nel frattempo sbollentate i pistacchi in acqua leggermente salata, indi pelateli e tritateli finemente. Sciogliete la confettura su fuoco basso, diluendola con una cucchiaiata di acqua, poi passatela da un colino a maglie fini. Estraete le mele dal forno e pennellatele con la confettura calda, coprite i punti d'unione della pasta con i pistacchi e al centro una mezza ciliegina. Servitele tiepide.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
2 Mele Renette
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
1/2 Cipolla
Olio D'oliva
Burro
Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado)
5 Cucchiai Panna Fresca
1 Grattatina Noce Moscata
Sale
Formaggio Parmigiano
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20 minuti circa. Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e soffriggerlo. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infusione e lasciare evaporare per benino. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata). Finire la cottura e servire 'all'onda' dopo aver cosparso di parmigiano reggiano. A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo, davvero squisito. Si può provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po' troppo dolce.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele Renette
30 G Burro
1 Limone (succo)
3 Cucchiai Panna
1 Cucchiaino Rafano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili. Coprite il fondo di una pentola con un dito d'acqua fredda, disponetevi le mele. Cuocete a recipiente coperto e a fuoco moderato per un quarto d'ora circa, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando le mele sono ridotte quasi a purè, salate e pepate leggermente, aggiungete il burro, il succo di limone, la panna e mescolate amalgamando con cura. Completate con un cucchiaino di rafano grattugiato e servite.
Persone:
8
Ingredienti:
800 G Pasta Sfoglia Surgelata
400 G Mele Renette
150 G Marmellata Di Albicocche
100 G Burro
80 G Mandorle
80 G Pinoli
80 G Gherigli Di Noci
80 G Zucchero
2 Uova
30 G Farina
Latte
Limone
Sale
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia e lasciate ammorbidire il burro. Tritate mandorle, pinoli enoci, mettete tutto in una ciotola, aggiungete lo zucchero e amalgamate tutto con il burro, le uova sbattute e un pizzico di sale. Dividete la sfoglia in due parti e fatene due dischi. Foderate una teglia con la carta da forno e adagiatevi il primo disco di sfoglia. Spalmate la superficie con la marmellata di albicocche, sopra disponete le mele sbucciate, tagliate a fettine, e spruzzate di succo di limone. Sopra, distribuite l'impasto di burro e frutta secca, pareggiatelo bene con la lama di un coltello. Ricoprite con l'altro disco di sfoglia, sigillate bene i bordi, spennellate l'involucro con il latte. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora. Fate raffreddare e servite molto tiepida.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Mele Renette
250 G Pasta Sfoglia
1 Cucchiaio Zucchero Di Canna
1 Noce Burro
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Latte
1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
Cannella
Vino Marsala
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Saltare in padella le mele a tocchetti con burro, zucchero e cannella. Aggiungere l'uvetta bagnata nel marsala e raffreddare. Stendere la pasta, dividerla in 2 e spennellare una parte con l'uovo mescolato al latte. Porre al centro il ripieno. Mettere sopra l'altro foglio, spennellare ancora e infornare a 220 gradi per 10 minuti. Servire con cannella.
Persone:
8
Ingredienti:
Per La Pasta:
250 G Farina 00
1 Cucchiaio Zucchero
50 G Burro
1 Uovo Intero
1 Pizzico Sale
Per Il Ripieno:
1000 G Mele Renette
1/2 Bicchierino Brandy
100 G Burro
2 Cucchiai Pane (mollica Grattugiata)
1 Limone
Cannella In Polvere
80 G Uvetta Sultanina
50 G Pinoli
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Setacciate la farina con il sale e lo zucchero e disponetela a fontana sulla spianatoia. Al centro versatevi 5-6 cucchiai di acqua intiepidita, l'uovo intero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Impastate con energia, battendo la pasta più volte sulla spianatoia per renderla elastica. Fatene una palla, avvolgetela in un telo leggermente infarinato, copritela con una terrina preriscaldata e lasciatela riposare per 25 minuti. Intanto preparate il ripieno: sbucciate le mele, affettatele, mettetele in una terrina e irroratele con il brandy. Mettete sul fuoco una padella con una noce di burro e fatevi imbiondire il pane grattugiato. A parte mescolate la scorza grattugiata dei limone con la cannella e lo zucchero. Trascorsi i 25 minuti riprendete la pasta e disponetela sopra un telo infarinato. Stendetela con un matterello, formando un disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Passate il dorso delle mani (leggermente infarinate) sotto il telo e allargate uniformemente la pasta con il solo movimento delle mani, avendo cura di non provocare fori: la pasta dovrà risultare sottilissima. Ritagliate i bordi eventualmente rimasti più spessi. Spennellate la sfoglia con burro fuso e distribuitevi sopra il pangrattato e, sopra questo, le mele, l'uvetta che è stata precedentemente ammorbidita in acqua calda, i pinoli, il misto di zucchero, scorza di limone e cannella, lasciando liberi 2 cm circa di pasta ai bordi. Servendovi di un telo, arrotolate lo strudel su se stesso, chiudendolo bene ai bordi per evitare che durante la cottura ne possa uscire il ripieno, e fatelo delicatamente scivolare sopra una placca da forno imburrata. Spennellate abbondantemente la pasta con burro fuso e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. A cottura ultimata disponete lo strudel sul piatto di portata e servitelo tiepido o freddo.
Persone:
4
Note:
Luogo: Austria.
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata
1000 G Mele Renette
50 G Pinoli
100 G Mandorle Pulite
Uvetta Sultanina
1 Tuorlo D'uovo
30 G Zucchero
1/2 Bicchierino Brandy
1 Limone (buccia Grattugiata)
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Fate scongelare la pasta, poi tiratela. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fettine mettendole in una terrina con i pinoli, le mandorle, l'uvetta, lo zucchero, la buccia del limone, mescolate il tutto e irrorate con il brandy, lasciando il composto a macerare per 1/2 ora. Dopo avere steso la pasta, mettete al centro di ogni foglio la metà del ripieno e richiudete la pasta, sovrapponendo i bordi. Sbattete il tuorlo e spennellate la pasta, ponete sulla teglia ricoperta di cartaforno e cuocete a forno a 180 gradi per 45/50 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Mele Renette
300 G Pasta Brisée Già Pronta
80 G Zucchero
80 G Burro Fuso
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a spicchi. Imburrare abbondantemente una tortiera e spolverizzarla con parte dello zucchero. Disporre le mele nella tortiera, spolverizzarle con lo zucchero rimasto e distribuirvi sopra il burro fuso. Coprire accuratamente con la pasta e infornare a 220 gradi per circa 30-40 minuti. Far raffreddare la torta prima di sformarla, capovolta, in modo che le mele siano in superficie.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Mele Renette
200 G Farina
150 G Zucchero
2 Uova
1 Bustina Lievito
Latte
1 Scorza Di Limone
1 Presa Sale
4 Cucchiai Marmellata Di Albicocche
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la presa di sale. Aggiungere la farina poco alla volta, una grattugiata di buccia di limone, e il lievito sciolto con poco latte caldo. Mescolare bene l'impasto e versarlo in una tortiera imburrata e infarinata. Sbucciare e affettare finemente le mele e disporle sopra la pasta. Sciogliere poca marmellata con un cucchiaio d'acqua calda e versarla sopra alla torta. Cuocere in forno a calore moderato per 35-40 minuti circa.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Mele Renette
200 G Farina
150 G Zucchero
2 Uova
1 Bustina Lievito
Latte
1 Scorza Di Limone
1 Presa Sale
4 Cucchiai Marmellata Di Albicocche
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la presa di sale. Aggiungere la farina poco alla volta, una grattugiata di buccia di limone, e il lievito sciolto con poco latte caldo. Mescolare bene l'impasto e versarlo in una tortiera imburrata e infarinata. Sbucciare e affettare finemente le mele e disporle sopra la pasta. Sciogliere poca marmellata con un cucchiaio d'acqua calda e versarla sopra alla torta. Cuocere in forno a calore moderato per 35-40 minuti circa.
Persone:
4
Note:
Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.
Ingredienti:
180 G Biscotti Secchi
250 G Ricotta
10 Cl Panna Fresca
2 Mele Renette Grandi
2 Mele Granny Smith
2 Limoni
200 G Gelatina Di Mele
Cannella In Polvere
90 G Burro
40 G Farina
150 G Zucchero
3 Uova
Ingrediente principale:
Mele Renette
Preparazione:
Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere; fate fondere 80 g di burro a fuoco basso e aggiungetelo ai biscotti, assieme a 50 g di zucchero e ad un'abbondante presa di cannella. Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo di una tortiera a cerniera, di 20 cm di diametro precedentemente imburrata. Comprimete bene la pasta col palmo della mano e mettete in frigo la tortiera. Sbucciate le mele renette tagliatele a quarti, eliminate il torsolo e grattugiatele; trasferitele in una terrina e aggiungete i tuorli (tenendo da parte gli albumi), la scorza grattugiata di mezzo limone, il succo di mezzo limone, la ricotta, la farina, 50 g di zucchero e una presa di cannella. lavorate bene tutti gli ingredienti con una frusta e aggiungete infine la panna. Montate a neve ben ferma gli albumi, unite lo zucchero rimasto e sbattete ancora per un minuto; incorporateli quindi delicatamente (mescolando dal basso verso l'alto) al resto della preparazione, aiutandovi con una spatola flessibile per non smontarli. Scaldate il forno a 170 gradi. Versate la preparazione nella tortiera tolta dal frigo e cuocete in forno per 95 minuti circa; controllate la cottura tastando leggermente con le dita la superficie del dolce che deve risultare sodo e leggermente elastico. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta per un'ora. Sformatela e trasferitela su un piatto; rivestite la superficie con la gelatina di mele e tenetela in frigo per 3 ore. Prima di servirla lavate le mele smith, eliminate il torsolo e tagliatele a fette sottili; bagnatele col succo di limone e decorate il dolce distribuendole sulla superficie e attorno ai bordi.
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