Persone:
4
Note:
Luogo: Russia.
Ingredienti:
200 G Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cipolle Affettate
500 G Funghi Coltivati Affettati
800 G Filetto Di Manzo
2 Cucchiaini Senape In Polvere
2 Cucchiaini Zucchero
Poca Acqua Calda
Sale
Pepe
50 Cl Panna Acida
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Stufare in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio 2 cipolle affettate e 500 g di funghi coltivati affettati. Scolarli e tenerli al caldo. Cuocere a fuoco vivo 800 g di filetto di manzo tagliato a striscioline di 1 cm di larghezza, in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio. In una padella, senza grassi, unire i funghi, le cipolle e la carne. Unire 2 cucchiaini di senape in polvere e 2 cucchiaini di zucchero stemperati in poca acqua calda, salare, pepare e bagnare con 50 cl di panna acida. Rimescolare e cuocere a fiamma alta per pochi minuti.
Persone:
4
Note:
Luogo: Danimarca.
Ingredienti:
Burro
500 G Carne Di Manzo Lessata E Affettata
2 Cipolle Affettate
500 G Patate Sbucciate Lessate A Dadini
Sale
Pepe
6 Uova Fritte
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Rosolare velocemente in 100 g di burro 500 g di carne di manzo lessata e affettata. Porre la carne su un piatto e rosolare nel burro 2 cipolle affettate. Versare le cipolle sulla carne e saltare nel burro 500 g di patate sbucciate, lessate e tagliate a dadini. Unire la carne e le cipolle alle patate e scaldare il tutto. Salare, pepare e servire con un contorno di 6 uova fritte. Condire con salsa Worcester.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Bistecca Di Manzo
Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Semi Di Finocchio
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Prendete una padella e soffriggete l'aglio nell'olio. Aggiungete la bistecca e cospargetela di semi di finocchio. Quando è quasi cotta aggiungete il vino e fatelo consumare quasi tutto. Salate e pepate.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Manzo
Pepe In Grani
2 Cucchiai Cognac
1 Tazza Panna Da Cucina
Sale
Burro
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Mettete il pepe sul filetto e schiacciatelo con un batticarne per farlo penetrare. Cuocete la carne in padella con un po' di burro, cospargendola di sale e cognac per fiammeggiare. Togliete le bistecche e diluite il sugo di cottura con la panna; salate e versate sul filetto.
Persone:
4
Note:
Luogo: Stati Uniti.
Ingredienti:
800 G Filetto Di Manzo
1 Cipolla
Prezzemolo
1 Cucchiaio Senape
Sale
Pepe
2 Cucchiai Olio D'oliva
4 Uova
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
In un piatto mescolate la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, la senape, l'olio, il sale, il pepe e la carne. Dovete formare un blocco alto 2 cm. Ungete con dell'olio un foglio di carta di alluminio in cui metterete il blocco; chiudete bene e fate cuocere per 5 minuti su ciascun lato. Nel frattempo cucinate un uovo ad occhio di bue e quando servirete la carne sistematelo sopra di essa.
Persone:
1
Ingredienti:
130 G Manzo Magro
25 G Cipolle
Timo
Rosmarino
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Adagiare la carne sulla griglia, cospargere con le erbe aromatiche e la cipolla. Cuocere per alcuni minuti.
Persone:
2
Ingredienti:
200 G Filetto Di Manzo
5 Capperi
8 Grani Pepe Verde
5 Gocce Tabasco
1/2 Cucchiaino Succo Di Limone
6 Cl Olio D'oliva
5 G Prezzemolo Tritato
5 G Erba Cipollina
1 Cetriolo Sott'aceto Tritato
1/2 Cucchiaino Senape
2 Cucchiai Ketchup
Sale
Pepe
1 Pizzico Paprica
1 Cucchiaio Cipolla Tritata
1 Tuorlo D'uovo
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Tritate finemente la carne servendovi di un coltello ben affilato, quindi ponetela in una terrina e servitela con tutti gli altri ingredienti elencati, disposti separatamente in tante terrinette. Se preferite potete servire la carne già mescolata agli altri ingredienti o utilizzare il composto ottenuto per realizzare degli stuzzichini. In tal caso suddividetelo in bocconcini, a cui darete un forma rotonda e schiacciata, sistemate ciascuno di essi su una fetta di pane tagliata nella stessa forma e guarniteli a piacere. La carne alla tartara può essere arrostita brevemente in padella, con il burro, facendola rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati per il tempo necessario a farli dorare leggermente.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Bistecche Di Manzo Da 180 G Ognuna
30 G Olio D'oliva
80 G Cipolle
80 G Speck
30 Cl Fondo Marrone (o Acqua)
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
1 Cucchiaino Paprica
1 Spicchio Aglio Schiacciato
10 Cl Vino Bianco
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Battete le bistecche, aggiungete sale e pepe, friggetele velocemente nell'olio caldo d'ambo le parti e accatastatele in una padella a mo' di tegole. Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra. Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Bistecche Di Manzo
2 Cipolle
1 Cucchiaio Pinoli
70 G Burro
Poco Brodo
1/2 Cucchiaino Curry
Olio D'oliva
2 Cucchiai Latte
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Soffriggere le cipolle tagliate ad anelli sottili nel burro. Stemperare il curry in 2 cucchiai di latte e unirlo alle cipolle, cuocere su fuoco dolce bagnando ogni tanto con poco brodo. Rosolare le bistecche in poco olio su fuoco vivo, salare, pepare e unire i pinoli e le cipolle. Far insaporire il tutto per 2 minuti e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Bistecche Di Manzo Da 150 G Ognuna
2 Cipolle
1 Cucchiaio Pinoli
70 G Burro
1/2 Cucchiaino Curry
Brodo
Olio D'oliva
Latte
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Affettare le cipolle e farle appassire nel burro. Stemperare il curry nel latte, versarlo sulle cipolle e bagnare di tanto in tanto con brodo, unire i pinoli e cuocere finché le cipolle non saranno quasi disfatte. Cuocere a parte le bistecche a fuoco vivo, aggiungere la salsa di cipolle e pinoli e far insaporire per alcuni minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Bistecche Di Manzo Di 150 G Ognuna
4 Falde Peperone Sott'aceto
3 Cetriolini Sott'aceto
50 G Lingua Salnitrata
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Tagliare a dadini i sottaceti e la lingua. Scaldare 30 g di burro con 2 cucchiai di olio, rosolarvi le bistecche, salarle e peparle. Sgocciolarle su un piatto preriscaldato. Unire al fondo di cottura 20 g di burro e i dadini di sottaceti e lingua, far insaporire, quindi versare sulla carne.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Controfiletto Di Manzo
30 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva
3 Cucchiai Cognac
1 Cucchiaino Pepe In Grani
Sale
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Le bistecche dovrebbero pesare circa 140 g ciascuna. Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perché vi resti aderente come una impanatura. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure più o meno a seconda dei gusti. Salate all'ultimo momento. Versate il Cognac, fiammeggiate e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Filetto Di Manzo A Fette
50 G Prosciutto Crudo
20 G Funghi Secchi
Prezzemolo
1 Limone
Olio D'oliva
Crostini Di Pane
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Ammollare i funghi in acqua tiepida, strizzarli e sminuzzarli. Farli rosolare con il prosciutto tritato. Unire le fette di carne, salare, pepare e cospargere di prezzemolo tritato. Cuocere per 10 minuti, spruzzare con il succo di limone e servire con i crostini.
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania.
Ingredienti:
4 Bistecche Di Manzo Da 150 G Ciascuna
400 G Pomodori Maturi
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaino Origano
1 Manciata Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Fate rosolare le bistecche in qualche cucchiaiata di olio, salatele, pepatele, sgocciolatele dal sugo, appoggiatele su un piatto e tenetele al caldo nello scaldavivande. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tritateli. Aggiungeteli con lo spicchio di aglio intero e l'origano al sugo della carne e proseguite la cottura, fino a quando il sughetto si sarà ristretto. Immergete nel sugo le bistecche, lasciatele insaporire per qualche minuto e profumatele con un po' di pepe. Togliete dal fuoco la preparazione e cospargetela con il prezzemolo tritato. Servite subito in tavola.
Persone:
4
Note:
Luogo: Campania.
Ingredienti:
4 Bistecche Di Manzo
6 Cucchiai Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
300 G Pomodori Pelati
Origano
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
In una padella scaldate 3 cucchiai d'olio, mettete le bistecche e cuocetele a fuoco vivo, pochi minuti per parte, voltandole senza pungerle; abbassate la fiamma e cuocetele qualche minuto. Sgocciolatele, mettetele su un piatto caldo, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete il rimanente olio al fondo di cottura della carne, imbiondite l'aglio, versate i pomodori e l'origano, salate. Dopo una decina di minuti rimettete le bistecche col sugo che avranno perso, fatele insaporire, togliete l'aglio e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Bistecche Di Manzo
Aglio (facoltativo)
Pomodoro Fresco Pelato A Dadini
Origano Fresco (o Basilico Fresco)
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Prendere quattro belle bistecche; attenzione al taglio: per questa preparazione è meglio che siano abbastanza spesse (circa 1 cm). In una padella antiaderente scaldare un po' di olio d'oliva e soffriggervi leggermente un paio di spicchi d'aglio, avendo cura di non farli bruciare e di toglierli quando dorati. Mettere il pomodoro nell'olio caldo e farlo cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora coprendolo con un coperchio; se la salsa si dovesse seccare troppo aggiungere un goccio d'acqua o di brodo leggero leggero. A questo punto potete aggiungere alla salsa le spezie e le erbe che preferite; personalmente in questo caso prediligo l'origano, anche se devo dire che il basilico fresco è altrettanto buono (se non di più). Fatto ciò, potete mettere le bistecche nella padella e cuocerle nel sugo a fuoco medio e coperte per almeno una decina di minuti, avendo cura di rigirarle di tanto in tanto e di fare attenzione a non prosciugare il sugo.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Bistecche Manzo (bistecche Da 200 G)
4 Panini Al Cumino
Rosmarino
Salvia
Olio D'oliva
Pepe Nero In Grani
Sale
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Strofinate le bistecche con foglioline di salvia e rosmarino, poi passatele in un piatto con olio e pepe schiacciato. Sgocciolatele e cuocete sulla griglia per una decina di minuti; salatele prima di servirle in mezzo a un panino ai semi di cumino.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Scamone Di Manzo
10 Olive Verdi
1 Falda Peperone Sott'aceto
1 Tuorlo D'uovo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Snocciolare le olive e frullarle con il peperone, 2 cucchiai di olio e il tuorlo. Spennellare le bistecche di olio e farle grigliare sulla graticola ben calda per 2-3 minuti per parte. Salarle, peparle e servirle cosparse con la salsa alle olive.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Scamone Di Manzo (fette Di 600 G)
10 Olive Verdi
1 Falda Peperone Sott'aceto
2 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Uovo
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Manciata Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Snocciolare le olive, poi frullarle con il peperone, le acciughe, 2 cucchiai di olio e il solo tuorlo. Spennellare di olio le bistecche e farle grigliare sulla graticola ben calda, 2-3 minuti per parte. Salarle appena, cospargerle con una manciata di pepe e servire calde, con la salsa preparata a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Filetto Di Manzo
40 G Burro
2 Bicchierini Sherry Secco
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Manzo
Preparazione:
Salate le bistecche e cospargetele di pepe. In un tegame fate sciogliere metà burro adagiatevi la carne, cuocetela un minuto per parte, toglietela dal recipiente e tenetela da parte al caldo. Nel sugo di cottura versate lo sherry, fate scaldare, aggiungete il restante burro, mescolate e versate sulle bistecche. Servitele ben calde.
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