Persone:
4
Note:
Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1/2 Scalogno
400 G Pasta Tipo Orecchiette
200 G Gamberi Di Fiume
200 G Pomodori Maturi
1 Mazzetto Insalata Rucola
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Rosolare lo scalogno nell'olio e aggiungere i gamberi sgusciati. Non appena saranno appassiti, aggiungere il pomodoro fresco spellato e tagliato a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla con la salsa ottenuta. Aggiungere l'olio e la rucola tritata finemente.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Orecchiette
300 G Insalata Rucola
300 G Gamberetti
50 Cl Passata Di Pomodoro
1 Pizzico Sale
Olio D'oliva
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Brandy
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
in una padella, lasciate riscaldare l'olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con cura con della carta assorbente e tritato con l'ausilio di un mixer da cucina. Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Mescolate ben bene aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungete i gamberetti che lascerete insaporire e cucinare per circa 10 minuti. Quasi a cottura ultimata, versate il Brandy e lasciatelo evaporare portando la fiamma al massimo per qualche minuto. A parte in una pentola d'acqua bollente, scaldate la rucola che avrete precedentemente lavato e a metà cottura aggiungete anche le orecchiette. Quando avranno raggiunto la cottura ideale, scolatele e aggiungetele al sughetto saltandole in padella per qualche minuto. Servitele calde spolverizzandole con della ricotta dura stagionata.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Pane Casereccio Raffermo
500 G Insalata Rucola
500 G Patate A Pasta Gialla
2 Spicchi Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a tocchi e lessarle in 150 cl di acqua fredda salata. 10 minuti prima della cottura unire la rucola lavata e spezzata grossolanamente con le mani. All'ultimo momento unire il pane a tocchi e appena ammorbidito scolare tutto e condire con un soffritto di olio, aglio schiacciato e peperoncino preparato al momento.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette Pane Pugliese Raffermo
500 G Patate
500 G Insalata Rucola
10 Cl Olio D'oliva Pugliese
Peperoncino Rosso
1 Spicchio Aglio
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a pezzi, tuffarle in una pentola con acqua fredda salata e mettere sul fuoco. A metà cottura unire la rucola. Quando le patate sono cotte tuffare nell'acqua le fette di pane e scolare subito il tutto in uno scolapasta. Trasferire il tutto in una zuppiera. Condire il pancotto con olio fatto soffriggere appena appena con l'aglio schiacciato e il peperoncino. Mescolare e servire caldo.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Gnocchetti Di Zita Lunghi
500 G Insalata Rucola Selvatica
300 G Pomodori Maturi E Sodi
1 Spicchio Aglio
1 Peperoncino (punta)
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
30 G Ricotta Dura
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti. Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla. Sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente. In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino. Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti dì zita lunghi rigati al dente. Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola. Scolare gli gnocchetti di zita lunghi rigati con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili. NOTA: In mancanza della rucola selvatico, non sempre facilmente reperibile, potrà essere utilizzata la rucola coltivata, riducendone la quantità a 300 g. Se non si trovasse la ricotta dura, si potrà usare con ottimi risultati il formaggio pecorino romano, da grattugiarsi direttamente sulla pasta. VINO: Cortese di Gavi (bianco - Piemonte) servito a 10 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
450 G Pasta Tipo Orecchiette
50 G Burro
50 G Formaggio Gorgonzola Dolce
4 Cucchiai Latte
1 Mazzetto Insalata Rucola
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
In una padella far fondere il burro con il gorgonzola tagliato a pezzetti e il latte fino ad ottenere un composto cremoso, unire la rucola lavata e tagliuzzata e far cuocere per pochi minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Pasta Corta
1 Mazzetto Insalata Rucola
200 G Formaggio Taleggio
300 G Gamberetti Surgelati
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Mentre la pasta cuoce, fate appassire la rucola con un po' di olio, in una padella. Scongelate i gamberetti in acqua bollente. A questo punto saltare la pasta nella padella con la rucola, i gamberetti e il Taleggio tagliato a dadini.
Persone:
4
Ingredienti:
Pasta Tipo Pasta Corta
Abbondante Insalata Rucola Fresca
Olio D'oliva
1/3 Cucchiaino Peperoncino
Formaggio Taleggio
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Condire la pasta (corta) con molta rucola fresca, olio ed una punta di peperoncino, aggiungere poi il taleggio (poco se è molto forte), attendere che fonda un poco (non troppo) e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina Bianca
Acqua Tiepida
1 Pizzico Sale
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Bicarbonato
100 G Formaggio Stracchino
1 Manciata Insalata Rucola Tritata
100 G Prosciutto Cotto Stagionato A Fettine
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Impastare su una spianatoia la farina con acqua tiepida, 1 pizzico di sale, l'olio e il bicarbonato fino a ottenere un impasto della consistenza di una pasta sfoglia. Spianarlo in forma circolare e cuocere in una teglia possibilmente di terracotta. Infornare la piadina a 200 gradi e togliere quando è ben dorata. Farcire con lo stracchino, il prosciutto e la rucola.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Pipe
1 Mazzetto Insalata Rucola
250 G Pomodori Pelati
2 Mozzarelline
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi i pelati tagliati a dadini, unite la rucola spezzettata, regolate il sale, coprite e cuocete per cinque minuti. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, cuocetevi le pipe, scolatele e rovesciatele nel tegame della salsa. Mescolate per insaporire. Aggiungete le mozzarelline tagliate a dadetti, mescolate ancora e come il formaggio inizia a filare ritirate dal fuoco, passate nel piatto da portata caldo e servite subito.
Persone:
4
Ingredienti:
1 Confezione Pasta Per Pizze
1 Mozzarella
Abbondante Insalata Rucola
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Far scongelare la pasta, stenderla sulla placca del forno oliata, spalmarla di olio, adagiarvi sopra le fette di mozzarella e far cuocere in forno per circa 20 minuti. Cospargere la pizza con la rucola lavata e tagliata e servire calda.
Persone:
4
Ingredienti:
40 G Insalata Rucola E Farina
1 Formaggio Caprino
100 G Ricotta
2 Uova
100 G Prosciutto Crudo
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima. Con l'aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2. Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.
Persone:
6
Ingredienti:
Per La Pasta:
350 G Farina
3 Tuorli D'uovo
1 Uovo
1/2 Cucchiaio Vino Bianco
Sale
Per Il Ripieno:
250 G Insalata Rucola
1 Scalogno
50 G Burro
350 G Ricotta
150 G Formaggio Caprino
50 G Formaggio Parmigiano
1 Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio Vino Bianco
Noce Moscata
Sale
Pepe
Per La Salsa:
600 G Pomodori San Marzano
1 Spicchio Aglio
4 Foglie Basilico
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
50 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Mondate la rucola, fatela appassire nel burro, sulla fiamma, insieme con lo scalogno; spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare. Tritate la rucola ormai cotta e mettetela in una terrina insieme con gli altri ingredienti per il ripieno. Mescolateli con cura, quindi riponete in frigorifero la terrina. Mettete sopra una spianatoia la farina a fontana e versatevi nel centro i tre tuorli, l'uovo intero, il vino e il sale. Impastate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Tiratelo sino ad ottenere delle sfoglie sottili, poi ricavate tanti dischi sulla metà dei quali metterete al centro un cucchiaio di ripieno. Copriteli con l'altra metà sigillando lungo gli orli. A questo punto preparate la salsa: scaldate l'olio in una casseruola, appassitevi l'aglio e dopo qualche minuto unitevi i pomodori tagliati a filetti. Salate e pepate, fate cuocere 10 minuti quindi unite il basilico; frullate la salsa e passatela al colino fino. Rimettetela sulla fiamma per addensarla e incorporatevi il burro tagliato a pezzetti. Cuocete i ravioli in acqua salata. Scolateli, uniteli in una casseruola alla salsa, fate sobbollire per pochi secondi. Serviteli sopra un piatto decorato con foglie di rucola.
Persone:
4
Ingredienti:
320 G Pasta Tipo Reginette
1 Mazzetto Insalata Rucola
Basilico
Menta
40 G Pinoli
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Lavare e pulire la rucola, il basilico e la menta; asciugarli bene tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina. Tritare finemente le foglie della rucola e delle erbe aromatiche con i pinoli e lo spicchio d'aglio. Versare tutto in una terrina, salare, pepare e mescolando incorporare a filo l'olio. Lessare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Rigatoni
7 Pomodori Rossi
Sale
Olio D'oliva
1 Mazzetto Insalata Rucola
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Tagliare a pezzetti i pomodori e condirli con 6 cucchiai di olio e un po' di sale. Sbollentare la rucola in abbondante acqua e scolarla. Nella stessa acqua cuocere la pasta al dente. Condirla con i pomodori, la rucola e il parmigiano.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Rigatoni
130 G Insalata Rucola
150 G Formaggio Gorgonzola
30 G Burro
1/2 Bicchiere Panna
1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
Sale
Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Cuocere i rigatoni al dente. Lavare la rucola, eliminare i gambi e ridurre le foglie a striscioline sottili. Tagliare il gorgonzola a pezzettini e metterlo in 1 tegame con 30 g di burro e farlo sciogliere, mescolando, a fuoco basso. Unire a filo 1/2 bicchiere di panna, sempre mescolando, il concentrato di pomodoro e cuocere 5 minuti. Poi aggiungere la rucola, salare e pepare. Scolare la pasta, trasferirla in 1 zuppiera calda e condirla con la salsa preparata.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
1 Cipolla
40 G Burro
1 Bicchiere Panna
1 Mazzetto Insalata Rucola
1 Mestolo Brodo
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
scolate e fate assorbire il condimento. Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe. Calcolate circa 18 minuti di cottura. Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna. Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe. Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Frascati Secco DOC, Martina Franca DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
350 G Riso
1/2 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bustina Zafferano
2 Mazzetti Insalata Rucola
125 Cl Brodo
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata. Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po' di brodo. Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo. Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano. Lasciate riposare un minuto prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti Integrali
2 Mazzetti Insalata Rucola
300 G Panna
150 G Burro
150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Mondare, lavare e spezzettare grossolanamente la rucola. Sciogliere il burro in un tegamino, versare la rucola e cuocerla per 10 minuti, mescolando spesso; salare, pepare ed incorporare la panna e il parmigiano. Proseguire la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, finché la salsa avrà raggiunto la giusta densità. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e condirli con la salsa alla rucola.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tonnarelli
3 Mazzetti Insalata Rucola
Peperoncino
Formaggio Pecorino Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Lavare la rucola, farla bollire per 2 minuti, scolarla, lasciarla freddare e condirla con olio, peperoncino e sale. Cuocere i tonnarelli al dente in abbondante acqua salata, condirli con la rucola, cospargerli di pecorino e servirli caldi.
Record:
43 | Vai a pagina:
1 2 3 