Persone:
6
Ingredienti:
200 G Farina
100 G Burro
1 Cucchiaio Maggiorana
1 Cucchiaio Semi Di Papavero
Sale
Per Il Ripieno:
300 G Formaggio Philadelphia
200 G Insalata Rucola
200 G Formaggio Taleggio
2 Uova
2 Cucchiai Pangrattato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Disponete a fontana la farina, cospargete un cucchiaio di semi di papavero e uno di maggiorana, lavorate unendo a poco a poco il burro freddo a pezzetti. Incorporate acqua quanto basta per ottenere una pasta morbida. Copritela con la pellicola trasparente e aiutandovi con un matterello date la forma di un piccolo mattone. Lasciate riposare per un'ora. Pulite la rucola, sbollentatela per pochi minuti in acqua salata. Sgocciolatela, strizzatela e frullatela a bassa velocità incorporando i due formaggi, il pangrattato, le uova. Salate e pepate. Stendete ora la pasta a disco e foderate una teglia imburrata facendola risalire un po' anche lungo le pareti. Riempitela con il composto di erbe, ripiegate un pochino il bordo tutt'intorno. Decorate con una grata ottenuta dai ritagli della pasta. Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo Rosso DOC, Savuto DOC.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 40 minuti.
Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Tortiglioni
400 G Patate
200 G Insalata Rucola
400 G Pomodori Maturi
2 Spicchi Aglio
1 Pizzico Origano
6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino Piccante
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliatene la polpa a dadini. Fate rosolare a fuoco dolce gli spicchi di aglio, schiacciati, nell'olio caldo, poi eliminateli. Unite i pomodori, peperoncino a piacere e un pizzico di origano e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, quindi salate. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini regolari e lessatele con la pasta in abbondante acqua bollente salata, aggiungendo 5 minuti prima del termine di cottura la rucola spezzettata. Scolate bene il tutto, condite subito con la dadolata di pomodoro e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
100 G Insalata Rucola
50 G Insalata Soncino
Alcune Foglie Basilico
Alcune Foglie Menta
Olio D'oliva
Sale
100 G Formaggio Pecorino Poco Stagionato
400 G Pasta Tipo Trenette
Pepe
Ingrediente principale:
Insalata Rucola
Preparazione:
Mescolare la rucola spezzettata con il soncino, il basilico e la menta, condire con olio, un pizzico di sale e il pecorino a scaglie. Cuocere le trenette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nelle verdure, pepare, mescolare velocemente e servire subito.
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