Persone:
4
Ingredienti:
2 Finocchi
4 Carote
50 G Burro
Sale
Pepe Macinato Di Fresco
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Pulire e tagliare a spicchi i finocchi. Raschiare e tagliare a bastoncini le carote. Rosolare nel burro finocchi e carote, salare, pepare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Servire le verdure calde.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Prosciutto Cotto In 2 Fette Spesse
3 Finocchi
20 Pomodorini Ciliegia
10 Olive Verdi Snocciolate
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi, tagliarli in quarti e lavarli. Asciugarli e tagliarli a pezzi. Lavare e asciugare i pomodorini. Tagliare a dadini il prosciutto. Riunire tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condire con aceto, olio, sale e pepe.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
1 Uovo
Formaggio Grattugiato
60 G Burro
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondate, lavate e lessate i finocchi interi in acqua salata. Tagliateli a fettine spesse nel senso della larghezza e asciugateli delicatamente su carta assorbente da cucina. Passatele nell'uovo sbattuto con il sale e poi nel formaggio grattugiato. In un tegame antiaderente lasciate sciogliere il burro e doratevi le fettine da entrambi i lati. Servitele calde.
Persone:
4
Note:
Luogo: Puglia.
Ingredienti:
4 Finocchi Grandi
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
1 Filo Olio D'oliva Preferibilmente Pugliese
Mollica Sbriciolata Di Pane Pugliese Raffermo
Sale
1 Macinata Pepe Bianco
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Asportare le foglie esterne dei finocchi, lavarli e tagliarli a fette longitudinali dello spessore di circa 1 cm. Scottarle in acqua bollente salata. Servendosi di una schiumarola trasferirle senza scolarle troppo in una pirofila. In una ciotola mescolare la mollica con sale, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Aggiungere un filo d'olio e amalgamare. Cospargere i finocchi con questo composto, irrorare con un filo d'olio e infornare a 200 gradi per 20 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Finocchi
150 G Formaggio Fontina
100 G Prosciutto Cotto
10 Cl Panna Da Cucina
80 G Burro
Pepe
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi, lavarli e scottarli per 10 minuti in acqua salata in ebollizione. Tagliarli a metà. Fondere il burro in una pirofila e disporvi i finocchi in un solo strato. Salarli, peparli e cuocerli a fuoco basso bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e ricoprirli con il prosciutto e la fontina affettati sottilmente. Metterli in forno caldo a 190 gradi fino a quando il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
70 G Burro
1 Bicchiere Latte
Pangrattato
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e lessarli, tagliati a spicchi, in acqua salata. Scolarli e porli in una pirofila imburrata. Bagnarli con il latte e il burro fuso e salarli con moderazione. Cospargerli con pangrattato e parmigiano e farli gratinare in forno.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Finocchi
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
30 G Burro
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Acqua
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Soffocare per 10 minuti circa i finocchi in padella con un filo d'olio, acqua e sale. Infornarli per 5-10 minuti con burro fuso e parmigiano.
Persone:
8
Ingredienti:
1000 G Finocchi
300 G Farina
100 G Burro
100 G Formaggio Groviera Grattugiato
4 Acciughe Sotto Sale
1 Uovo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Disponete la farina a fontana e nel mezzo ponete 50 g di burro lasciato ammorbidire e un pizzico di sale. Lavorate aggiungendo se necessario un po' d'acqua. Ottenuto un impasto omogeneo, spianatelo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero. Nel frattempo lavate e mondate i finocchi, asciugateli e cuoceteli in un tegame con il restante burro. Poco prima di togliere dal fuoco salate. Frullate le acciughe lavate, diliscate e asciugate, la groviera, il tuorlo e i finocchi riducendo tutto a purè. Regolate sale e pepe. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela a sfoglia piuttosto sottile. Con il bordo di un bicchiere ritagliate un numero pari di dischetti utilizzando tutta la pasta. Al centro di un dischetto mettete un cucchiaino di crema di finocchi e coprite con un altro dischetto. Premete per saldare i bordi. Spennellate con un po' d'albume e fate dorare in forno a 200 gradi per circa un quarto d'ora. Serviteli caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
Alcuni Finocchi Grandi
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Eliminate le foglie esterne dei finocchi e lessateli in acqua salata. Toglieteli dal fuoco quando saranno ancora duri, sgocciolateli e tagliateli a spicchi. Soffriggete in un tegame qualche cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato e poi aggiungete i finocchi condendoli con sale e pepe. Lasciateli cuocere fino a che non diventino dorati.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
100 G Farina
1 Uovo
Olio D'oliva
2 Cucchiai Acqua
1 Cucchiaio Grappa
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Cuocere per 20 minuti i finocchi tagliati verticalmente e affettati. Stemperare la farina con il tuorlo, l'olio, l'acqua, la grappa. Salare, amalgamare il tutto e far riposare per 1 ora. Poi unire l'albume montato a neve, mescolare e immergere le fette di finocchio. Dopodichè friggerle in una padella in olio bollente.
Persone:
4
Ingredienti:
3 Finocchi
1 Formaggino Alle Erbe
50 G Formaggio Tenero
Prezzemolo
150 G Maionese
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Lessare i finocchi tagliati a spicchi e farli raffreddare. Stemperare il formaggino alle erbe con il formaggio tenero, unire un ciuffo di prezzemolo tritato e amalgamare la crema con la maionese. Regolare di sale e servire la salsa con i finocchi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
2 Limoni
50 G Burro
1 Manciata Prezzemolo Tritato
1 Presa Paprica
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Lessarli in acqua salata, scolarli e disporli su un piatto. Fondere il burro in un tegame, levarlo dal fuoco e unirvi il succo filtrato dei limoni, una presa di paprica e una manciata di prezzemolo. Mescolare la salsa e versarla sui finocchi.
Persone:
6
Ingredienti:
6 Finocchi
3 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cipolla Grande
Sale
Pepe
400 G Pomodori Pelati
15 Cl Vino Bianco Secco
2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate
1 Goccia Tabasco
120 G Pancetta Affumicata
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
In una casseruola fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati, a calore dolcissimo per 10 minuti, senza che coloriscano. Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo, le erbe, il tabasco, il vino bianco, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa. Pulite i finocchi, divideteli a metà nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sarà croccante e dorata. Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo, copriteli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con la pancetta e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
1 Cipolla
50 G Burro
Prezzemolo
300 G Pomodori Pelati
Brodo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Scottare per 5 minuti in acqua bollente i finocchi tagliati a spicchi. Rosolare in una padella la cipolla affettata con il burro e il prezzemolo tritato, adagiarvi sopra i finocchi, unire i pomodori tritati, il sale, il pepe, poco brodo e far cuocere coperto per circa 40 minuti. Servire i finocchi ben caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi Grandi
Burro
Barbine Di Finocchio
Prezzemolo
Alcune Foglie Sedano
30 G Farina
1 Bicchiere Latte
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare e lavare i finocchi(mettendo da parte le barbine), poi lessarli per 15 minuti. Tagliarli a fette e metterli in 1 pirofila imburrata. Tritare un ciuffo di barbine di finocchio con prezzemolo, qualche foglia di sedano e rosolarli con un po' di burro, unire la farina, diluire con il latte, salare e cuocere per 10 minuti. Cospargere i finocchi con la salsa e con grana grattugiato e gratinare in forno.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi Teneri
100 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 Bicchiere Panna
1 Noce Burro
1 Cucchiaio Farina
1/2 Bicchiere Latte
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Fare bollire i finocchi in acqua salata e nel frattempo preparare la besciamella come d uso, aggiungendo alla stessa il Parmigiano Reggiano grattugiato e la panna. Disporre in una tortiera i finocchi ben scolati e ricoprirli con la besciamella. Cuocere in forno moderato per circa mezz'ora.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
50 G Burro
Sale
Latte
Abbondante Formaggio Sbrinz Grattugiato
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Rosolare i finocchi tagliati a spicchi con il burro, salarli e bagnarli a filo di latte. Cuocere per circa 30 minuti, unendo, se occorre, altro latte. A fine cottura cospargere con il formaggio e farlo fondere.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Finocchi Grandi
1 Limone
50 G Vino Bianco Secco
2 Foglie Alloro
1 Rametto Aneto
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
10 G Burro
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Rosa
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondate i finocchi eliminando le parti più dure e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Disponete le fette in una casseruola bassa, versatevi sopra il vino e spruzzatele con il succo del limone. Salate, insaporite con l'alloro e qualche granello di pepe, mescolate e cuocete per 15-20 minuti. Quindi sgocciolate i finocchi, fateli saltare nell'olio e burro e cospargeteli di aneto e prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Finocchi Teneri
50 G Olive Verdi
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
Prezzemolo
50 G Olive Nere
3 Carciofini Sott'olio
1 Cucchiaino Pasta D'acciughe
Poco Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente. Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi. Unire al trito la pasta d'acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato. Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
40 G Burro
1 Dado
Formaggio Grana Grattugiato
1 Spicchio Aglio
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Tagliare a dadini i finocchi. Far dorare l'aglio nel burro, sbriciolarvi un dado, coprire di acqua e cuocere per 30 minuti. Cospargere di grana, coprire e far riposare per 5 minuti prima di servire.
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