Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
Olio D'oliva
Burro
1 Cipolla
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Aceto Aromatico
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Affettare in senso verticale i finocchi mondati e rosolarli con un po' di olio e burro e la cipolla tritata. Spruzzarli con l'aceto, salare, pepare e cuocere per 35 minuti bagnando con un po' di brodo.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Finocchi
1 Cipolla
Burro
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Aceto Balsamico
Brodo Vegetale
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e tagliarli a fette. Lavarli e asciugarli bene. Farli insaporire nel burro con la cipolla tritata. Spruzzarli con 2 cucchiai di aceto di vino e 1 di aceto balsamico. Salarli, peparli, bagnarli con il brodo e cuocerli per circa 35 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
50 G Burro
2 Limoni
Paprica
Prezzemolo Tritato
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare e tagliare a spicchi i finocchi Lessarli, adagiarli su un piatto da portata e salarli. Fondere il burro e mescolarlo fuori dal fuoco con il succo dei limoni, una presa di paprica e il prezzemolo tritato. Versare la salsa sui finocchi e servire.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
30 G Burro
1 Confezione Besciamella Già Pronta
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi, tagliarli a fette per il lungo, farli rosolare in padella con il burro, salarli e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Adagiare i finocchi in una pirofila imburrata, spolverizzarli di grana, coprirli con la besciamella e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
4 Acciughe Sotto Sale
1 Limone
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Punta Senape
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi. Lavate, diliscate le acciughe e lasciatele sciogliere in un tegame con mezzo bicchiere d'olio. Aggiungete i finocchi, spruzzateli con un cucchiaio d'aceto nel quale avete sciolto una punta di senape, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco molto basso. Mescolate spesso e aggiungete acqua se fosse necessario. A cottura ultimata disponete i finocchi sul piatto da portata. Diluite il fondo di cottura con il succo del limone filtrato al colino, mescolate con cura, lasciate addensare e poi versate la salsa a filo sui finocchi che devono essere serviti caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi
6 Filetti D'acciughe Sott'olio
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaino Senape
1 Limone
6 Cucchiai Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Sciogliere i filetti d'acciuga in 6 cucchiai di olio, unire i finocchi, sale, 1 cucchiaio di aceto nel quale è stato diluito 1 cucchiaino di senape, 1 mestolino d'acqua e cuocere, coperto, per circa 1 ora. Spruzzare con il succo di limone prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Finocchi
150 G Formaggio Fontina A Fette Sottili
100 G Prosciutto Cotto
10 Cl Panna Liquida
80 G Burro
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e scottarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e tagliarli a metà. Fondere il burro in una teglia, disporvi i finocchi, salarli e peparli e cuocerli lentamente sul fuoco, mescolandoli e bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e coprirli con le fette di fontina. Passarli in forno caldo a 200 gradi finché il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.
Persone:
4
Note:
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti:
4 Finocchi
100 G Burro
1 Uovo
Pangrattato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Pulire e lessare i finocchi in acqua salata. Tagliarli a grosse fette, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato Fondere il burro e farvi dorare le fette di finocchio.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Finocchi
200 G Mozzarella
4 Uova
30 G Burro
1 Bicchiere Panna
Formaggio Grattugiato
Prezzemolo
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Lessate i finocchi ben mondati in acqua salata. Scolateli, asciugateli il più possibile e, una volta tiepidi, tagliateli a spicchi sottili. In una pirofila lasciate sciogliere il burro, disponetevi i finocchi, mescolate e fate dorare. Ricopriteli con la mozzarella a fettine e cospargete un po' di prezzemolo tritato. In una fondina sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e versate il tutto sui finocchi. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 160 gradi e ritirate appena le uova sono morbidamente rapprese. Servite subito.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 25 minuti. Cottura: 25 minuti.
Ingredienti:
Pepe
Sale
1 Spicchio Aglio
10 Cl Panna
50 G Burro
2 Finocchi
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondate i finocchi, tagliateli in due nel senso della lunghezza e lavateli accuratamente. Togliete le foglie più esterne, tritatele e mettetele da parte. Mondate lo spicchio di aglio e schiacciatelo. Lessate i finocchi in acqua salata per venti minuti fino a quando diventano teneri. Scolateli, posateli su una teglia. In una padella scaldate il burro, aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere. Unite la panna, il pepe, mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti. Ricoprite i finocchi di panna, cospargeteli con il finocchio tritato e servite. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Finocchi
60 G Burro
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Levare ai finocchi le foglie esterne e il torsolo, pareggiare le cime, lavarli e lessarli in acqua salata. Quindi, scolarli al dente e farli raffreddare. Ungere una pirofila e adagiarvi le verdure tagliate a grosse fette, cospargere con parmigiano e burro fuso, fare, in questo modo, degli strati e mettere a gratinare in forno.
Persone:
4
Note:
Luogo: Piemonte.
Ingredienti:
4 Finocchi
50 G Burro
100 G Formaggio Fontina
Noce Moscata
Latte
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e dividerli in 4 parti. Lessarli per 15 minuti in abbondante acqua salata e scolarli. In una pirofila imburrata fare uno strato di finocchi, uno di fontina e fiocchetti di burro. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverare l'ultimo strato di noce moscata e mettere in forno a gratinare. Bagnare con latte se dovessero asciugare troppo.
Persone:
1
Ingredienti:
Finocchi
Senape
Succo Di Limone
Panna
Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi, conservando però qualche barbetta verde. Tagliarli molto sottilmente e\r\nmetterli in un'insalatiera. Stemperare la senape con il succo di limone, la panna, l'olio e salare. Quindi\r\nsbattere l'emulsione, versarla sui finocchi e mescolare. Decorare con le barbette tenute da parte.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Finocchi
50 G Burro
2 Spicchi Aglio
Brodo
75 G Olive Snocciolate
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare e lavare i finocchi e tagliarli a dadini. Farli insaporire con il burro e l'aglio, coprirli di brodo a filo, peparli e cuocerli per circa 20 minuti, a fuoco dolce e coperti. 5 minuti prima del termine di cottura, unire le olive snocciolate tritate e togliere il coperchio per far asciugare il brodo.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Finocchi
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
1 Manciata Olive Nere Snocciolate
2 Cucchiai Pangrattato
Sale
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Pulite, tagliate a spicchi e lessate i finocchi. Disponeteli in una pirofila da forno unta con olio d'oliva. Cospargeteli con i formaggi, spolverate col pangrattato e cuocete a 250 gradi per 10 minuti. Aggiungete le olive e fate cuocere ancora per 10 minuti.
Persone:
4
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 50 minuti.
Ingredienti:
2 Finocchi
2 Cucchiai Succo Di Limone
2 Cucchiai Olio D'oliva (o Burro Fuso)
15 Cl Brodo Di Pollo
1 Cucchiaio Prezzemolo
Sale
Pepe
Per Il Burro Maneggiato:
2 Cucchiai Burro
2 Cucchiai Farina
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate i finocchi, togliete le foglie dure e tagliateli in due. Lavateli accuratamente. Mettete i finocchi in una pirofila, aggiungetevi il succo di limone, l'olio o il burro fuso e il brodo di pollo. Salate e pepate. Posate il piatto sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con foglio di alluminio, infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti. Sgocciolate i finocchi e teneteli in caldo. Preparate il burro maneggiato mescolando il burro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettete la pirofila sul fuoco, aggiungete il burro maneggiato quando il liquido comincia a sobbollire. Sbattete con una frusta. Fate addensare per due o tre minuti a fuoco dolce senza smettere di sbattere. Rimettete i finocchi nella pirofila, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Finocchi Teneri
2 Arance
6 Noci
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Togliete ai finocchi le foglie più dure. Tagliateli a fettine sottili, lavatele, asciugatele e mettetele in un'insalatiera. Conditele con un po' d'olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Sbucciate le arance al vivo, tagliatele a fettine e unitele ai finocchi. Unite anche le noci sgusciate e spezzettate. Mescolate e servite.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Finocchi Teneri
50 G Olive Verdi
50 G Olive Nere
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
3 Carciofini Sott'olio
Prezzemolo
1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Mondare i finocchi e lessarli in acqua salata. Scolarli ancora al dente. Tritare un mazzetto di prezzemolo con le olive verdi snocciolate, i carciofini e i capperi; porre il trito in una ciotola e aggiungere la pasta d'acciughe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 5 di olio e il sale. Amalgamare bene la salsina. Tagliare i finocchi a metà, disporli su un piatto da portata, irrorarli con la salsina e guarnire con le olive nere.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Finocchi (di 180 G Ciascuno)
1 Scalogno Tagliato A Brunoise
1/4 Spicchio D'aglio
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Rametto Timo
1 Rametto Rosmarino
1 Foglia Alloro
5 Cl Vino Bianco
10 Olive Nere
50 Cl Passato Di Pomodoro
10 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Finocchi
300 G Carote
Olio D'oliva
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 G Formaggio Pecorino
Poco Pangrattato (facoltativo)
Ingrediente principale:
Finocchi
Preparazione:
Pulite le verdure e tagliatele (i finocchi a fette di circa mezzo centimetro, le carote a bastoncino). Disponetele in una pirofila da forno, aggiungete un filo d'olio e fate cuocere per 15 minuti a 200 gradi. Togliete dal forno, cospargete con i formaggi grattugiati e cuocete ancora per qualche minuto. A piacere, gratinate con poco pangrattato.
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