Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Merluzzo (500 G)
8 Fettine Bacon (pancetta Affumicata) (100 G)
8 Punte Asparagi
4 Cappelle Funghi Champignon
Burro
Sale
Pepe
Per La Pastella:
250 G Farina Bianca
20 G Lievito Di Birra
25 Cl Birra
Olio Per Friggere
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Filetti Di Merluzzo
Preparazione:
Preparate la pastella un'ora prima: in un piatto largo e profondo stemperate il lievito e la farina con la birra, possibilmente tenuta a temperatura ambiente. Salate, pepate la pastella, copritela con un tovagliolo e ponetela a riposare un ora. Intanto lessate a tre quarti di cottura le punte d'asparagi, ponendole inizialmente in abbondante acqua bollente e salata. Scolatele con il mestolo forato e passatele ad asciugare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina. Saltate velocemente in una noce di burro le quattro cappelle di champignon. Sistemate orizzontalmente su un tagliere le fettine di bacon due a due, sovrapponendole leggermente per ottenere quattro rettangoli abbastanza larghi. Su ognuno di essi sistemate verticalmente un filetto di merluzzo, salato e pepato, 2 punte d'asparagi e una cappella di champignon tagliata in due. Tenete tutti gli ingredienti unite insieme avvolgendoli con i lembi del rettangolo di bacon: otterrete così 4 fagottini. Tuffateli uno per volta nella pastella controllando che ne siano ricoperti uniformemente, quindi passateli in abbondante olio caldo e friggeteli pochi minuti per parte, affinché diventino croccanti e dorati. Serviteli subito.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Filetti Di Merluzzo
2 Cucchiai Capperi
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
100 G Olive Nere Snocciolate
Pangrattato
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Filetti Di Merluzzo
Preparazione:
Versate in un piatto da portata la farina, immergete i filetti di merluzzo ed infarinateli da entrambi i lati. Disponeteli in una pirofila unta d'olio e conditeli con un trito di prezzemolo e aglio (precedentemente sciacquati) e aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi tritati, i filetti d'acciuga tagliati a pezzettini ed irrorate il tutto con olio d'oliva. Spolverizzate, infine, con del pangrattato e cuocete in forno già caldo per circa 15 minuti a 200 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
4 Filetti Di Merluzzo Da 180 G
4 Fette Prosciutto Crudo
4 Fette Formaggio Fontina
2 Limoni
100 G Margarina
1 Tazzina Olio Di Mais
Salvia
Peperoni
Pepe
Per La Pastella:
1 Bicchiere Latte
2 Uova
2 Cucchiai Farina Tipo 00
1 Cucchiaino Sale
Ingrediente principale:
Filetti Di Merluzzo
Preparazione:
Pestare bene, senza romperli, i filetti, spianarli, aggiungere le fette di prosciutto, il formaggio, il pepe e la salvia. Arrotolare i filetti, infarinarli e passarli nella pastella che sarà stata passata nel colino per evitare i grumi. Friggere i filetti nell'olio e margarina bollenti, girandoli più volte fino a dorarli. Guarnire un piatto di servizio con delle fettine di limone e con tondini di peperone. Aggiungere gli arrotolati e serviteli caldi.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Filetti Di Merluzzo
2 Cucchiai Capperi
4 Filetti D'acciughe Sott'olio
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
100 G Olive Nere Snocciolate
Pangrattato
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Filetti Di Merluzzo
Preparazione:
Versate in un piatto da portata la farina, immergete i filetti di merluzzo ed infarinateli da entrambi i lati. Disponeteli in una pirofila unta d'olio e conditeli con un trito di prezzemolo e aglio (precedentemente sciacquati) e aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi tritati, i filetti d'acciuga tagliati a pezzettini ed irrorate il tutto con olio d'oliva. Spolverizzate, infine, con del pangrattato e cuocete in forno già caldo per circa 15 minuti a 200 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Spaghetti
300 G Filetti Di Merluzzo
600 G Polpa Di Pomodoro
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
20 Olive Nere Snocciolate
Origano
Basilico
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Peperoncino In Polvere
Ingrediente principale:
Filetti Di Merluzzo
Preparazione:
Far soffriggere 2 spicchi d'aglio con l'olio, poi eliminarli e unire la polpa di pomodoro. Salare, insaporire con un po' di peperoncino e cuocere per 5 minuti. Unire al condimento i filetti di merluzzo spezzettati, i capperi dissalati, l'origano, le olive e cuocere ancora 10 minuti. Salare, unire basilico e prezzemolo tritati e spegnere il fuoco. Con questo sugo condire gli spaghetti cotti al dente.
Persone:
4
Ingredienti:
600 G Filetti Di Merluzzo
1 Spicchio Aglio
1 Costa Sedano
1 Cipolla
1 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Alcuni Grani Pepe
Pepe Macinato
Pancarré
Ingrediente principale:
Filetti Di Merluzzo
Preparazione:
Lessare il merluzzo in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il sedano e qualche grano di pepe. Scolarlo e metterlo nel frullatore con poco olio e l'aglio, azionare il mixer e aggiungere a filo il resto dell'olio. Sempre frullando unire sale e pepe macinato. Trasferire la spuma di merluzzo in una grande ciotola e servirla con il pancarré tostato.
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