Persone:
6
Ingredienti:
140 G Farina
150 G Zucchero Grezzo
2 Carote
2 Uova
1/2 Bustina Lievito
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
30 G Burro
50 G Uvetta Sultanina
20 G Noci
2 Cucchiai Latte
1 Pizzico Zenzero
1 Pizzico Noce Moscata
Abbondante Zucchero A Velo
1 Puntina Sale
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, una puntina di sale, un pizzico di zenzero e uno di noce moscata. Aggiungete due cucchiai di latte, mezzo bicchiere d'olio, il burro fuso e le uova. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporatevi l'uvetta, le noci tritate e amalgamate. Infine aggiungete le carote mondate, lavate e tritate finemente. Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un'ora. Ritirate, lasciate raffreddare bene. Sformate, cospargete la ciambella con abbondante zucchero a velo e servitela.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Farina 0
250 G Carote Novelle
25 G Lievito Di Birra
2 Fettine Zenzero Fresco (facoltativo)
1 Tuorlo D'uovo
Panna Da Cucina
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Nella farina a fontana mettere carote grattugiate, sale, lievito sciolto in poca panna tiepida, zenzero grattugiato e pepe. Impastare unendo poca alla volta acqua tiepida per ottenere un impasto morbido. Far lievitare fino al doppio del volume. Lavorare ancora, formare una ciambella e metterla sulla piastra unta. Far lievitare per 1 ora, pennellare con il tuorlo sbattuto con olio e cuocere in forno già caldo a 220 gradi per 1 ora.
Persone:
4
Ingredienti:
8 Carote Tenere
1/2 Tazza Maionese
1/2 Tazza Panna Montata Non Dolcificata
Sale
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Raschiare, lavare e asciugare le carote. Grattugiarle e mescolarvi la maionese. Salare, se necessario, e unire la panna. Tenere al fresco prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
200 G Carote
200 G Zucchine
1 Peperone Verde Piccolo
200 G Cavolo Verza
200 G Patate
100 G Cipolla
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Ceci Lessati
2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
250 G Passato Di Pomodoro
1 Cucchiaino Peperoncino Rosso Tritato
6 Chiodi Di Garofano
1 Pizzico Pepe Macinato
Burro In Fiocchetti
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Mondate e lavate 200 g di carote, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi tritate quest'ultima e tagliate a pezzetti le patate, le zucchine, il peperone, le carote e il cavolo. Rosolate la cipolla, senza farla troppo imbiondire, in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, quindi unite 100 g di ceci lessati, le carote e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Fate insaporire per 10 minuti a calore dolce. Aggiungete allora 250 g di passato di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 6 chiodi di garofano e un pizzico di pepe macinato. Proseguite la cottura per altri 10 minuti a calore lento. Unite poi le verdure rimaste e coprite queste ultime con acqua calda. Condite con sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti. Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione. Calcolate circa un'ora di cottura, rimescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore. Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi. Unite le verdure con parte del loro brodo, mescolate con delicatezza il tutto e servite subito in tavola, ben caldo, con il resto del brodo a parte.
Persone:
4
Ingredienti:
150 G Semola Per Couscous Precotta
150 Cl Brodo Vegetale
1 Cavolfiore Piccolo
3 Carote
1 Fetta Zucca
Alcuni Gambi Sedano
1 Cipolla
1 Tazza Ceci Cotti
Olio D'oliva Extra-vergine
Zenzero Grattugiato
Cannella
Zafferano
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Versare sulla semola in una ciotola 2 tazze d'acqua bollente e far assorbire. Brasare in poco olio la cipolla in tocchi con zenzero e zafferano; unire cannella, brodo, carote a tocchi; far bollire. Unire cime di cavolfiore e zucca; cuocere al dente e togliere la cannella. Muovere la semola e versarvi sopra il brodo con verdure, il prezzemolo tritato.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Carote
2 Spicchi Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Aceto Di Mele
2 Cucchiaini Cumino Pestato
1 Cucchiaino Harissa
1 Cucchiaino Cannella
1/2 Cucchiaino Zenzero
Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Spazzolare le carote sotto acqua corrente e tuffarle in acqua bollente fino a cottura. Schiacciarle in una ciotola con i rebbi di una forchetta, incorporando a poco a poco l'aglio triturato, le spezie, l'olio, l'aceto, schiacciando e mescolando il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Servire su crostini di pane.
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Carote
40 G Formaggio Fontina
50 Cl Latte
2 Bicchieri Brodo
1 Spicchio Aglio
1 Pizzico Noce Moscata
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Mettete in una pentola le carote tagliate a pezzetti e lo spicchio d'aglio, coprite con acqua salata. Cuocete a fuoco medio e fate assorbire il liquido quasi del tutto. Frullate. Versate il composto nella pentola. Unite il brodo e il latte tiepidi, mescolate bene. Cuocete per 10 minuti o fino a ottenere una crema piuttosto densa. Regolate se occorre il sale e il pepe. Distribuite la crema in fondine individuali possibilmente calde. Cospargete sulla superficie la fontina grattugiata, un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Passate i piatti sotto il grill. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Parrina Bianco DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
6 Carote
1 Mestolo Fiocchi D'avena
1 Cipolla
5 Bacche Di Ginepro
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino Integrale
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Rosolare nell'olio la cipolla finemente affettata. Spazzolare e lavare le carote e tagliarle a rondelle. Unirle al soffritto e salare, quindi far brasare. A metà cottura unire 100 cl d'acqua già calda. Portare ad ebollizione e unire i fiocchi d'avena. Far cuocere 15 minuti e passare tutto nel mixer. Aromatizzare con bacche di ginepro pestate nel mortaio.
Persone:
1
Note:
Ricetta adatta a: bambini piccoli.
Ingredienti:
2 Carote
3 Mestoli Acqua
1 Pizzico Sale
1 Cucchiaio Pastina
1 Formaggino
1 Cucchiaino Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Lessare 2 carote, tagliarle a pezzetti, metterle in 3 mestoli d'acqua con un pizzico di sale. Cuocerle per 30 minuti e passarle poi al setaccio. Rimettere quindi al fuoco e aggiungere un pò d'acqua nel caso il composto fosse troppo denso. Quando bolle gettare 1 cucchiaio di pastina. A fuoco spento aggiungere 1 formaggino ed un cucchiaino d'olio d'oliva.
Persone:
4
Ingredienti:
32 Cozze
100 Cl Brodo Di Pollo
700 G Carote
70 G Burro
1 Bicchiere Vino Bianco
1/2 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Pizzichi Zucchero
Sale
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Soave Superiore DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
Persone:
4
Ingredienti:
2 Carote
1 Cipolla
600 G Biete
4 Cuori Carciofo
1 Patata Grande
100 Cl Brodo Di Verdure
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti, metterla in una casseruola con 100 cl di brodo freddo, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 5 minuti. Raschiare le carote e tritarle grossolanamente con la cipolla e le biete, aggiungerle nella casseruola insieme ai cuori di carciofo tagliati a spicchietti e far cuocere per 15 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema, rimettere nella casseruola, porre sul fuoco e riportare a bollore. Servirla con crostini di pane tostati.
Persone:
4
Ingredienti:
1000 G Carote
70 G Formaggio Emmenthal
40 G Burro
2 Uova
Farina
5 Cucchiai Formaggio Grattugiato
Pangrattato
1 Pizzico Noce Moscata
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Lessate le carote per un quarto d'ora. Tagliatele a pezzetti, insaporitele in un tegame con il burro per 15 minuti. Ritirate dal fuoco e passatele al setaccio. Raccogliete il ricavato in una terrina, incorporatevi un uovo, cinque cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata. Mescolate, salate, pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza sodo. Formate delle crocchette, farcite ognuna con un cubetto di Emmenthal, infarinatele. Sbattete l'uovo avanzato con poco sale, tuffatevi le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Formate una piramide di crocchette sul piatto da portata e servitele calde.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 55 Minuti.
Ingredienti:
500 G Carote
350 G Pasta Sfoglia
6 Uova
1 Cucchiaio Farina
1 Cucchiaino Polvere Di Curry
1 Cucchiaino Semi Di Cumino
80 G Pinoli
20 G Burro
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Sbucciate le carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Fatele cuocere trenta minuti al vapore, finché sono tenere; lasciatele intiepidire. Fate riscaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Rompete le uova in una ciotola, sbattetele, aggiungete la polvere di curry e i semi di cumino. Imburrate uno stampo da torta di 24 cm di diametro. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con il mattarello in un cerchio dello stesso diametro dello stampo. Guarnite lo stampo con la pasta. Disponete le rondelle di carota sul fondo della crostata in modo da formare dei cerchi sovrapposti. Versate l'impasto delle uova, cospargete in seguito di pinoli. Lasciate cuocere per venticinque minuti circa al forno, finché la guarnizione è dorata. Servite tiepido. Accompagnata da un'insalata verde e da patate al forno, questa crostata si adatta perfettamente a un menu vegetariano.
Persone:
6
Note:
Preparazione: 20 Minuti. Cottura: 55 Minuti.
Ingredienti:
500 G Carote
350 G Pasta Sfoglia
6 Uova
1 Cucchiaio Farina
1 Cucchiaino Polvere Di Curry
1 Cucchiaino Semi Di Cumino
80 G Gherigli Di Noci
20 G Burro
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Sbucciate le carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Fatele cuocere trenta minuti al vapore, finché sono tenere; lasciatele intiepidire. Fate riscaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Rompete le uova in una ciotola, sbattetele, aggiungete la polvere di curry e i semi di cumino. Imburrate uno stampo da torta di 24 cm di diametro. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con il mattarello in un cerchio dello stesso diametro dello stampo. Guarnite lo stampo con la pasta. Disponete le rondelle di carota sul fondo della crostata in modo da formare dei cerchi sovrapposti. Versate l'impasto delle uova, cospargete in seguito di gherigli. Lasciate cuocere per venticinque minuti circa al forno, finché la guarnizione è dorata. Servite tiepido. Accompagnata da un'insalata verde e da patate al forno, questa crostata si adatta perfettamente a un menu vegetariano.
Persone:
6
Ingredienti:
1 Gambo Sedano Bianco
Alcuni Mazzetti Insalata Di Treviso
1 Peperone Rosso Grande
2 Carote Grandi
2 Mazzetti Ravanelli
3 Carciofi
2 Pomodori Da Insalata
1 Avocado
1 Cespo Insalata Lattuga
Alcuni Cipollotti Freschi
2 Finocchi
1 Cetriolo
1 Limone (succo)
Sale
Pepe
Olio D'oliva
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Si tratta di un coloratissimo antipasto a base di verdure crude che tutti possono gustare (anche chi ha problemi di dieta). La sua preparazione è semplice e consiste soprattutto nella sistemazione delle diverse verdure in una grande ciotola di servizio, o su un'alzata, in modo un po' fantasioso, giocando soprattutto sull'alternanza dei colori. Naturalmente le verdure, prima di essere 'composte' per la presentazione, vanno opportunamente preparate. L'ordine della preparazione, ovviamente non è rigoroso; potrete lavorare come più vi piace, dando la precedenza all'una o all'altra verdura. Per accompagnare le 'cruditees' si prepara il pinzimonio, cioè una emulsione a base di succo di limone, sale, pepe e olio in abbondanza, il tutto ripetutamente sbattuto con una forchetta. A piacere si può aggiungere anche un po' di senape. Il condimento va versato in una salsiera e servito a parte accanto a ciascun commensale vi sarà una vaschetta o una ciotolina (rustica o elegante, secondo il tipo di pranzo) dove si verserà un po' di pinzimonio per intingervi le verdure prelevate dal 'piatto comune'.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Carote
200 G Polpa Di Cocco Grattugiata
150 G Zucchero
Farina
1 Bustina Lievito
3 Uova
15 G Burro
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Raschiare le carote, lavarle e grattugiarle. In una terrina mescolare lo zucchero, il cocco, 75 g di farina, il lievito e le carote. Sbattere le uova come per fare una frittata e incorporarle al composto, mescolando bene. Imburrare e infarinare 1 stampo a cerniera e versarvi la preparazione. Mettere il dolce in forno già caldo a 225 gradi per circa 35 minuti e sformarlo soltanto quando sarà freddo.
Persone:
4
Ingredienti:
500 G Carote
50 Cl Latte
200 G Zucchero
2 Cucchiai Burro
150 G Farina
5 Grani Cardamomo
2 Cucchiai Uvetta Sultanina
1 Cucchiaio Mandorle Tritate
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Grattugiare finemente 500 g di carote lavate e raschiate. Versarle in una casseruola con 50 cl di latte e far cuocere per 15 minuti. Quindi unire 200 g di zucchero e far cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di burro, 150 g di farina, 5 grani di cardamomo pestati, 2 cucchiai di uvetta sultanina e 1 cucchiaio di mandorle tritate. Far sobbollire per 2-3 minuti e versarlo in una teglia rettangolare. Far raffreddare in frigo, sformarlo e tagliarlo a cubi prima di servire.
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Farina Integrale
4 Carote Medio-grandi
350 G Zucchero Di Canna
3 Uova
1 Limone Biologico
150 G Nocciole
Lievito Per Dolci
1 Pizzico Cannella
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Rompere le uova, unirvi zucchero, scorza di limone grattugiata, cannella e sbattere bene. Grattugiarvi le carote già lavate e spazzolate; incorporare farina e olio e, aggiungendo acqua, ottenere un impasto morbido. Incorporare il lievito. Versare l'impasto in uno stampo unto, infarinato e foderato di nocciole tostate triturate; infornare a 180 gradi.
Persone:
4
Ingredienti:
250 G Carote
350 G Farina
2 Uova
100 G Zucchero
60 G Burro
1 Bustina Lievito Vanigliato
Cannella In Polvere
10 Cl Latte
Sale
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
Lavare e grattugiare molto finemente le carote. Mescolare le uova con lo zucchero, 50 g di burro fuso, il latte e la farina setacciata con il lievito, una presa di sale e le carote. Amalgamare bene e versare il composto in piccoli stampi imburrati. Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti. Sformare i dolcetti e spolverizzarli di cannella.
Persone:
4
Ingredienti:
400 G Purea Di Carote
8 Tuorli D'uovo
Sale
Pepe Bianco
Burro Per Gli Stampi
Ingrediente principale:
Carote
Preparazione:
In una terrina lavorate la purea di carote con i tuorli d'uovo ed insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Imburrate 4 piccoli stampi a tronco di cono e riempiteli con il composto di carote, che dovrà arrivare appena sotto il bordo. Battete leggermente gli stampini sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d'aria presenti nel composto. Cuocete i flan a bagnomaria nel forno preriscaldato (180 gradi) per circa 20 minuti, disponendo la casseruola con l'acqua sulla guida più bassa. Badate che l'acqua del bagnomaria non arrivi a bollire, in tal caso infatti i flan si gonfierebbero eccessivamente formando all'interno delle bolle. Prima di togliere gli stampini dal forno, verificate il punto di cottura inserendo nel composto uno stecchino di legno: se quest'ultimo rimane pulito i flan sono pronti. Sformate i flan e serviteli ben caldi. --- Vini: Pinot bianco dell'Isonzo oppure Sauvignon dell'Alto Adige.
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